Dieta south beach

Ziua 1
Micul dejun

- 1/2 grapefruit
- 2 buseuri cu legume: se tin 300 g de spanac congelat maruntit pe foc cateva minute,
pana se dezgheata si puteti scurge toata apa. Imbracati cu folie de aluminiu interiorul a
12 forme de briose si apoi ungeti-le cu putin ulei. Amestecati bine intr-un bol 3 oua,
3/4 cana telemea slaba rasa, 1/4 cana ardei gras verde taiat cubulete, 1/4 cana ceapa
maruntita si spanacul. Repartizati amestecul in mod egal in cele 12 forme si
introduceti-le la cuptor timp de 20 de minute. Buseurile cu legume pot fi congelate si
reincalzite la microunde. Puteti folosi orice combinatie de legume si branza dietetica.
- terci de ovaz: 1/2 cana fulgi de ovaz clasici amestecati cu o cana lapte degresat, fierti
la foc mic, presarati cu scortisoara si o lingurita de nuci maruntite.
- cafea decofeinizata sau ceai decofeinizat cu lapte degresat si inlocuitor de zahar.

Pranz

- rulouri cu friptura de vita: se iau 4 lipii cu diametrul de 20-25 cm si se ung cu putina

branza topita. Se aseaza deasupra o jumatate de ceapa rosie taiata felii, cate o frunza de
spanac spalata si friptura de vita (250 g) taiata in 4 felii egale. Indoiti catre centru
partile opuse ale foii de lipie, circa 3-4 cm si apoi rulati incepand cu partea de jos.
- un mar.

Cina

- pui marocan la gratar: intr-un castron mare se amesteca 1/4 cana ulei de masline, o
lingurita de oregano uscat si cate o jumatate de lingurita de enibahar, chimen si
cuisoare, cu 3 catei de usturoi tocati. Se adauga 4 jumatati de piept de pui si se acopera
cu acest amestec. Se frige pe gratarul incins circa 30 de minute. Se ia puiul de pe foc si
se tine la cald. Intre timp, se fierb 150 g de cuscus si se repartizeaza in 4 farfurii. Taiati
carnea in felii subtiri si asezati-o peste cuscus. Se pun cate 2 linguri de sos peste
fiecare piept de pui.
- sparanghel fiert la abur
- salata mediteraneana: intr-un castron mare, se amesteca bine o capatana de salata
verde rupta bucatele si 1/2 cana de masline negre taiate felii. Se presara 1/4 cana
branza telemea faramitata si se stropeste cu vinegreta sau otet balsamic.
- ulei de masline si otet dupa gust sau 2 linguri de sos de salata fara zahar.

Desert
- capsune cu iaurt cu aroma de vanilie.
Ziua 2
Micul dejun

- o portocala
- 1-2 oua fierte
- 2 felii de costita
- o felie paine integrala
- cafea decofeinizata sau ceai decofeinizat cu lapte degresat si inlocuitor de zahar.

Pranz
- salata South Beach cu ton
- desert aromat pe baza de gelatina, fara zahar
Cina
- pui prajit cu legume - vezi faza a doua

- salata orientala de varza

Desert
- crema de urda cu coaja de lamaie.
Ziua 3
Micul dejun

- 1/2 grapefruit
- omleta din albusuri cu sos de rosii picant
- o felie de paine multicereale
- cafea decofeinizata sau ceai decofeinizat cu lapte degresat si inlocuitor de zahar.

Pranz
- tartina din paine de secara, sunca si cascaval
- un mar
Cina

- cotlet de vita la gratar

- spanac cu smantana: se dezgheata 2 pachete a cate 300 g de spanac congelat si se
incalzeste intr-o cratita circa 5 minute. Se adauga 2 hasme mici tocate (patrunjel cret)
si un catel de usturoi tocat. Se fierbe pana cand se inmoaie spanacul. Se micsoreaza
focul si se adauga smantana, sare si piper, amestecand pana la omogenizare. Nu lasati
sa fiarba.
- "piure surpriza" South Beach - vezi faza intai
- salata de mozzarella si rosii: se aranjeaza 2 rosii mici, bine coapte si taiate felii pe un
platou, impreuna cu 125 g branza mozzarela proaspata taiata felii si 1/4 cana frunze
proaspete de busuioc. Se amesteca 2 linguri de ulei de masline cu 2 linguri de otet
balsamic si se toarna peste salata. Se presara piper dupa gust.

Desert
- caise in ciocolata.
Ziua 4
Micul dejun

- 1/2 grapefruit
- terci de ovaz: 1/2 cana fulgi de ovaz clasici amestecati cu o cana lapte degresat, fierti
la foc mic, presarati cu scortisoara si o lingurita de nuci maruntite.
- un ou ochi fiert in apa
- o felie de paine multicereale
- o lingura gem cu continut redus de zahar
- cafea decofeinizata sau ceai decofeinizat cu lapte degresat si inlocuitor de zahar.

Pranz

- rosie umpluta cu salata de pui

- o felie de pepene verde
- 125 g iaurt degresat, fara zahar.

Cina

- peste provensal: se incinge un sfert de cana de ulei de masline intr-o tigaie si se

adauga fileurile de peste (circa 750 g). Se prajeste pe ambele parti circa 6-10 minute.
Se aseaja pe foi de aluminiu pentru a ramane calde. Se amesteca in tigaia incinsa 1/3
cana masline, o cana de rosii din conserva si 3 linguri de ceapa tocata. Se adauga 1/2
lingura rozmarin proaspat, 1/2 lingura de usturoi tocat si 1/3 cana de vin alb si se
caleste amestecul timp de 5 minute. Se aseaza fileurile pe un platou si se acopera cu

sosul de legume.
- mazare fiarta la abur
- pilaf de orez
- salata mixta din verdeturi diverse, castraveti, ardei gras si rosii
- ulei de masline si otet dupa gust sau 2 linguri de sos de salata fara zahar.

Desert
- pere fierte la abur umplute cu ciocolata.
Ziua 5
Micul dejun
- 1/2 grapefruit
- omleta occidentala din albusuri - vezi faza intai
- 1/2 chifla din faina integrala
- cafea decofeinizata sau ceai decofeinizat cu lapte degresat si inlocuitor de zahar.

Pranz
- salata greceasca - vezi faza intai
- 125 g iaurt cu zmeura, degresat si fara zahar
Cina

- frigarui de vita, ardei si ciuperci: intr-un castron mare, bateti o lingura de zeama de
lamaie cu o lingura de ulei de masline, o lingura de apa, 2 lingurite de mustar, 1/2
lingurita oregano proaspat si piper macinat. Se adauga 500 g antricot fara os taiat in
bucatele, un ardei gras rosu mare, taiat in bucatele si 12 ciuperci mari, avand grija sa
fie bine acoperite cu sos. Infigeti alternativ bucatile de carne si legume pe 4 tepuse de
metal si dati-le deoparte. Se fierb 2 cani de orez brun care se va amesteca apoi cu 1/4
cana de seminte de pin prajite. Se prajesc frigaruile pe gratar si se servesc pe orez.
- orez brun
- salata de rosii si avocado
- ulei de masline si otet dupa gust

Desert
- crema de urda cu migdale.
Ziua 6
Micul dejun

- afine proaspete
- surpriza cu scortisoara: se intinde 1/4 cana branza de vaci dietetica pe o felie de paine
multicereale si se presara cu scortisoara. Se pune pe gratar 2-3 minute pana devine
spumoasa.
- cafea decofeinizata sau ceai decofeinizat cu lapte degresat si inlocuitor de zahar.

Pranz
- salata de pui Caesar fara crutoane
2 linguri de sos Caesar
Cina

- crevete aromate cu orez salbatic: se prepara orezul conform indicatiilor de pe pachet. Intr-un castron
mare, se amesteca bine 500 g de crevete curatate cu 2 lingurite de boia, 1/2 lingurita de piper alb, 1/2
lingurita de sare si 1/2 catel de usturoi tocat. Se prajeste pe foc mic timp de 30 de secunde sau pana cand
crevetele devin opace. Se ia de pe foc
si se serveste cu orezul fiert su cu rosii coapte pe gratar.
- salata verde
- 2 linguri de vinegreta cu otet balsamic sau sos de salata fara zahar.

Desert
- ciocolata amaruie cu capsune proaspete.
Ziua 7
Micul dejun

- o portocala
- fritatta cu rosii si ierburi aromate: se topeste o lingura de margarina intr-o tigaie si se
calesc1/2 cana rosii lunguiete taiate bucatele, 1/4 cana hasma tocata si 3 frunze de
busuioc maruntite, pana cand se inmoaie. Se micsoreaza flacara si se toarna 4 oua
batute peste amestecul din tigaie. Se acopera si se lasa 5-7 minute pana se rumeneste si
apoi se intoarce.
- o felie de paine multicereale prajita
- o lingura de gem cu continut redus de zahar
- cafea decofeinizata sau ceai decofeinizat cu lapte degresat si inlocuitor de zahar.

Pranz

- salata de ton, castraveti si ardei rosu cu sos de marar si lamaie preparat din ulei de
masline, zeama de lamaie, marar, sare si piper.
- desert pe baza de gelatina, fara zahar.

Cina

- pui cu glazura de caise: se amesteca o cana de gem de caise cu inlocuitor de zahar, cu

1/3 cana suc de portocale si 1/4 cana margarina. Se freaca 4 piepti de pui cu sare si
piper si se pun intr-o cratita fara sa se atinga intre ei. Se toarna deasupra glazura si se
introduce la cuptor pentru o ora sau pana se fragezeste carnea. Se scoate si se lasa 10
minute pana la servire.
- cuscus
- salata verde
- ulei de masline si otet balsamic dupa gust sau 2 linguri de sos de salata fara zahar.

Desert
- Chec cu ciocolata
Ziua 8
Micul dejun

- 250 ml suc de legume

- 1-2 oua fierte
- o felie de costita
- 1/2 chifla din faina integrala
- o lingurita de gem cu continut redus de zahar
- cafea decofeinizata sau ceai decofeinizat cu lapte degresat si inlocuitor de zahar.

Pranz
- salata de pui la gratar
- 2 linguri de vinegreta sau otet balsamic sau un alt sos de salata fara zahar
Cina

- friptura la gratar cu rozmarin: se cresteaza 4 bucati de antricot de vita fara os pe

ambele parti. Se amesteca intr-un bol 2 linguri de rozmarin proaspat, maruntit, cu 2
catei de usturoi tocati, o lingura de ulei de masline, o lingurita de coaja de lamaie rasa

si o lingurita de piper negru macinat. Se freaca antricoatele cu acest amestec si se

introduce la frigider pentru o ora. Se prajesc apoi pe gratar si se sevesc decorate cu fire
de rozmarin.
- fasole verde fiarta la abur
- rosii coapte cu busuioc si parmezan
- 2 linguri de vinegreta cu otet balsamic sau sos de salata fara zahar.

Desert
- capsune si afine proaspete in ciocolata.
Ziua 9
Micul dejun

- o portocala
- 2 buseuri cu legume - vezi faza a doua
- o felie de paine multicereale prajita
- cafea decofeinizata sau ceai decofeinizat cu lapte degresat si inlocuitor de zahar.

Pranz

- salata de cuscus cu sos picant de iaurt: cuscusul se prepara astfel: se caleste o ceapa
mica tocata marunt si o ramura de telina tocata intr-o tigaie cu ulei de masline la care
se adauga o cana de cuscus treptat si se amesteca pana cand incepe sa se rumeneasca.
Se adauga o cana si jumatate de apa si se fierbe timp de un minut. Se ia de pe foc si se
lasa pana cand cuscusul absoarbe toata apa. Sosul picant se prepara amestecand 3
linguri de zeama de lamaie, 3 linguri de iaurt degresat, o lingura de ulei de masline, 2
lingurite de ghimbir proaspat, maruntit, un catel de usturoi zdrobit, chimen, coriandru
si piper pana la omogenizare. Se pune cuscusul intr-un castron mare, iar de jur
imprejur se aseaza gramajoare de coacaze sau stafide, naut, ardei, verdeata si ceapa. Se
adauga sosul si se decoreaza cu felii de lamaie.
- o nectarina proaspata
Cina

- peste cu lamaie copt in folie de aluminiu

- dovlecei cu marar
- o rosie taiata felii
- pepene galben taiat felii

Desert
- capsune in otet balsamic.
Ziua 10
Micul dejun

- 1/2 grapefruit
- clatita din fulgi de ovaz
- cafea decofeinizata sau ceai decofeinizat cu lapte degresat si inlocuitor de zahar.

Pranz

- tartina cu friptura de vita: 100 g de friptura slaba de vita, salata verde, rosie, ceapa,
mustar, o felie de paine integrala.
- un mar mic

Cina

- piept de pui la cuptor

- dovleac in stil italian
- salata mixta din verdeturi diverse, castraveti, ardei, rosii

- sos italian fara zahar

Desert
- nectarine felii si afine proaspete cu 125 g iaurt cu vanilie, degresat si fara zahar.
Ziua 11
Micul dejun

- crema de fructe: 250 g iaurt cu aroma de fructe, degresat si fara zahar, 1/2 cana fructe
gen capsune, zmeura, mure sau afine, 1/2 cana cu gheata maruntita - se amesteca pana
la omogenizare.
- cafea decofeinizata sau ceai decofeinizat cu lapte degresat si inlocuitor de zahar.

Pranz

- salata de andive si nuci: se amesteca intr-un castron 3 cani de salata verde, o ceapa
taiata felii, 3 cani de andive si 1/4 lingurita d epiper negru macinat. Intr-o tigaie, se tin
la foc mic nucile maruntite, 1/4 cana otet de vin rosu si sare. Se toarna amestecul din
tigaie peste salata si se amesteca usor.
- lipie cu curcan si rosii: lipie din faina integrala umpluta cu 100 g carne d ecurcan
taiata felii, 3 felii de rosii, 1/2 cana salata verde rupta bucatele, o lingura de mustar.
- 125 g iaurt cu lamaie, degresat si fara zahar.

Cina

- gratar londonez marinat: se amesteca intr-un bol 2 linguri de ulei de masline, 1/2
cana vin rosu sec, 3 catei de usturoi tocati, 3 linguri de patrunjel tocat, o lingura de
oregano tocat, o foaie de dafin si 1/2 lingurita piper macinat. Se pune un muschi de
vita de 750 g intr-un vas si se toarna marinata peste pana se acopera bine. Se lasa la
frigider cel putin 4 ore. Inainte de servire, se arunca marinata si se frige carnea pe
gratar.
- sparanghel si ardei la gratar
- cartofi noi prajiti cu ierburi aromate
- salata mixta din verdeturi diverse, castraveti, ardei, rosii
- ulei de masline si otet dupa gust sau 2 linguri de sos de salata fara zahar.

Desert
- prajituri cu branza si lamaie.
Ziua 12
Micul dejun

- 1/2 grapefruit
- oua jumari cu branza rasa si sos de rosii picant
- o felie de paine multicereale prajita
- cafea decofeinizata sau ceai decofeinizat cu lapte degresat si inlocuitor de zahar.

Pranz
- rulouri cu friptura de vita - resturi de la gratarul londonez din ziua 11
- o nectarina proaspata
Cina

- somon la gratar cu sos picant de rosii

- sparanghel la gratar
- salata mixta din verdeturi diverse, castraveti, ardei, rosii
- ulei de masline si otet dupa gust sau 2 linguri de sos de salata fara zahar

Desert
- caise in ciocolata.
Ziua 13
Micul dejun
- 1/2 grapefruit
- frittata dietetica cu spanac si sos de rosii: se caleste o ceapa mica taiata felii si 2 catei
de usturoi tocati, intr-o tigaie cu ulei de masline. Se adauga un pachet de 300 g spanac
congelat si se micsoreaza flacara. Intr-un vas mare, se bat 2 oua mari, 3 albusuri si 1/3
cana lapte degresat pana cand compozitia devine spumoasa. Se toarna peste spanacul
din tigaie si se lasa la copt pana cand aluatul este aproape inchegat. Se presara branza
mozzarella rasa si se introduce la cuptor pana cand se rumeneste usor. Intr-un alt vas
se amesteca 4 rosii curatate de seminte, o ceapa tocata, un catel de usturoi tocat, 2
linguri de verdeata tocata, o lingura de zeama d elamaie, sare si piper. Se toarna peste
frittata si se poate servi imediat.
- cafea decofeinizata sau ceai decofeinizat cu lapte degresat si inlocuitor de zahar.

Pranz
- ardei gras rosu umplut cu branza de vaci si legume maruntite.
- pepene galben cu afine.
Cina

- pui Tandoori: se amesteca o lingurita de boia iute cu sare, piper si zeama de lamaie.
Se freaca 3 piepti mari de pui cu acest amestec si se pun deoparte. Amestecati cu
mixerul o cana de iaurt degresat, 3 catei de usturoi tocati, 1/2 lingurita de ghimbir, o
ceapa mica tocata, 1/2 lingurita hrean ras si 1/2 lingurita de boia iute. Se pun pieptii de
pui intr-un castron, se acopera cu sosul de iaurt si se lasa la frigider timp de 8 ore. Se
scot pieptii de pui intr-un castron si se introduc la cuptor pentru 40-60 de minute pana
se fragezesc bine, adaugand din cand in cand cate o lingura de sos de iaurt.
- salata de andive si nuci
- cuscus
- humus cu lipie si legume proaspete.

Desert
- para fiarta in vin rosu sec.
Ziua 14
Micul dejun

- oua South Beach: un ou batut cu 1/3 cana branza faramitata, prajit intr-o tigaie unsa
cu putin ulei.
- cafea decofeinizata sau ceai decofeinizat cu lapte degresat si inlocuitor de zahar.

Pranz

- salata bucatarului sef: sunca, curcan si branza degresata, cate 30 g fiecare, amestecate
cu verdeturi proaspete.
- ulei de masline si otet dupa gust sau 2 linguri de sos de salata fara zahar
o felie paine integrala

Cina
- peste cu lamaie la cuptor
- rosii la gratar
- varza de Bruxelles fiarta la bur
- salata de anghinare: bucati de anghinare fierte si racite, amestecate cu felii de rosii s

ceapa tocata.
- 2 linguri de vinegreta cu otet balsamic sau un alt sos de salata fara zahar.
Desert

- capsune in ciocolata.
Preluare din cartea doctorului Arthur Agatson - "Slabeste sanatos cu dieta South
Beach", aparuta la editura Curtea Veche, 2004, in traducerea Andreei Rosemarie Luti