Ingrediente socată de casă rețeta fără drojdie

 12 flori mari de soc (mari, adică mai mari decât palma)

 400 de grame de zahăr

 2 lămâi mari sau 3 mijlocii, netratate (să fie dintre cele care conțin suc cât de mult, nu cu coaja foarte groasă)

 4,2 litri de apă plată

Mod de preparare socată de casă

Recoltarea și curățirea florilor

1. Florile de soc trebuie recoltate în primele zile după ce înfloresc, atunci sunt cel mai aromate și nici nu se scutură atât de

ușor. Umplem chiuveta cu apă rece și adăugăm florile. Le agităm pe rând, una câte una, în apă, apoi le scoatem într-o

sită. Golim chiuveta, o clătim și repetăm. Repetăm până când apa rămâne curată. Scoatem florile pe șervete de hârtie

absorbantă și le zvântăm, întorcându-le de mai multe ori.

2. Am pregătit socata într-un borcan de sticlă de 4,25 litri. E important să folosim un recipient de sticlă, pentru că facem o

rețetă de socată la soare, deci lumina soarelui trebuie să pătrundă nestingherită în borcan. Așadar, prima dată punem

în borcan florile de soc spălate și zvântate.

3. Peste florile de soc, am turnat zahărul. Dacă vă place o socată mai dulce, puteți pune mai mult zahăr, dar nu aș

recomanda mai mult de 500 de grame pentru această cantitate de apă.

4. Spălăm lămâile cu apă caldă și le ștergem cu un șervet. Mai cu seamă dacă folosim lămâie tratate, trebuie să insistăm

până când ceara de la suprafața lămâilor este îndepărtată. Cu un peeler, decojim subțire partea galbenă a uneia

lămâilor. Evităm să pătrundem mai adânc, pentru că partea albă a cojii este amară. Adăugăm în borcan coaja galbenă

de lămâie. În funcție de cât de mult ne place aroma cojii, putem să o punem pe toată, jumătate sau chiar mai puțin. Eu o

pun pe toată, pentru că îmi place foarte mult. Așez o sită pe gura borcanului și stoc lămâile până la ultima picătură.

Sâmburii, amari și ei, vor fi reținuți de sită.

5. Am umplut borcanul cu apă plată și… cam asta a fost toată manopera pentru o socată de casă naturală și foarte

aromată.

6. Borcanul cu socata în curs de definitivare se acoperă lejer, doar cu o farfurioară, nu cu capacul. Am așezat borcanul

într-un loc însorit, pe pervazul ferestrei de la bucătărie. În funcție de vreme și de cât soare are parte, florile își vor

transmite complet aroma în trei până la cinci zile (dacă e mai rece). Putem amesteca o dată pe zi, cu o lingură foarte

curată, în cazul în care zahărul se depunde la fundul borcanului.