TRANSFORMARI FIZICO- CHIMICE ALE ALIMENTELOR IN TUBUL DIGESTIV

DIGESTIA BUCALA - in cavitatea bucala alimentele sufera modificari mecanice, fizice si chimice

Masticatia - procesul prin care alimentele sunt prelucrate mecanic prin taiere, zdrobire si triturare
- cu ajutorul mandibulei, muschilor masticatori, dintilor, buzelor, limbii, obrajilor

SALIVA - produsul glandelor salivare , actioneaza in cavitatea bucala:

- are rol in inmuierea alimentelor, solubilizarea unor constituienti alimentari, protectie antibacteriana
(lizozim), formarea bolului alimentar si deglutitie
- contine contine apa, saruri minerale, enzima, lizozim

Enzima glicolitica:
-amilaza salivara - ptialina - transforma amidonul preparat  maltoza

Deglutitia - totalitatea proceselor prin care bolul alimentar, format in cavitatea bucala, strabate
faringele si esofagul, ajungand in stomac

DIGESTIA GASTRICA - rezultatul activitatii secretorii si motorii a stomacului

Activitatea secretorie - consta in producerea de suc gastric de catre glandele gastrice

SUCUL GASTRIC - contine apa, substante anorganice - HCL, cloruri de Na, K

- HCL - activeaza enzimele proteolitice din sucul gastric si stimuleaza evacuarea gastrica
- substante organice - mucus si enzime:

Enzime proteolitice:
- pepsinogenul inactiv devine pepsina - transforma proteinele in albumoze si peptone(peptide mari)
- labfermentul -transforma caizinogenul solubil  paracazeinat de calciu ( la sugari)
- gelatinaza - transforma gelatina  gelatina lichefiata

Enzime lipolotice:
- lipaza gastrica - transforma lipidele emulsionate (frisca, oua, lapte)  acizi grasi si glicerol

Activitatea motorie - asigurata de doua tipuri de contractii:

- tonice - prin care stomacul se umple cu alimente
- peristalcice - prin care alimentele se amesteca cu sucul gastric si se formeaza chimul gastric care se
evacueaza lent si fractionat in duoden

Alimente ingerate in cavitatea bucala Masticatie/Impregnare cu saliva Boluri alimentare