Cornul Secarei

# Ce este Cornul Secarei?

Cornul secarei numit și ergot, este o ciupercă fitoparazită din
familia Clavicipitaceae, genul Claviceps, ai cărei scleroți
parazitează diferite cereale, mai ales secara.

# Despre el:
Pentru secara parazitată se folosește și denumirea de secară
cornută.
Scleroții ciupercii pot ajunge în produsele de panificație prin
folosirea făinii obținute din măcinarea unor boabe parazitate.

36
Datorită conținutului ridicat de alcaloizi toxici din cornul secarei,
consumul prelungit de cereale contaminate provoacă o intoxicație
cronică gravă, numită ergotism sau focul sfântului Anton.

36