Ingrediente necesare pentru 10 borcane de 370 ml:

 5 kg de vinete proaspete
 3 kg de gogoșari roșii, încercați să îi alegeți să nu fie verzi
 1 kg de ceapă galbenă
 1 căpățână de usturoi
 500 ml ulei de floarea soarelui
 50-70 g sare, după gustul fiecăruia
 3-4 frunze de dafin
 1 lingură de piper proaspăt râșnit
 500 ml bulion sau 1 kg de roșii proaspete

Lalena

5 kg crude
Vinete coapte, curatate si scurse bine
3 kg
ca sa fie mai gustoase(cu miros usor de fum) le faceti pe tabla sau
gratar - dar merg bine si facute in cuptor

5 kg crude
Ardei si gogosari copti si curatati
2 kg
proportia de ardei/gogosari poate sa fie variabila - de preferat la fel
sa-i faceti pe tabla sau gratar

Ceapa alba
2 kg
Bulion de rosii
3l
Ulei de floarea soarelui
500 ml
Sare
 3 linguri
 Zacuscă de vinete rețeta tradițională cu ardei copți
 
Timp de preparare
90 minute
Timp de gatire
60 minute
Timp Total
2 ore 30 minute
 

Autor: Savori Urbane
Portii: 8 borcane de zacuscă de vinete

Ingrediente - savoriurbane.com
 1,2 kg vinete coapte (curățate și scurse) sau 2,5 kg vinete proaspete
 500 g ardei kapia copți decojiți și scurși sau 1 kg ardei proaspeți (sau gogoșari)
 200 g ceapă gata curățită
 250 ml ulei de floarea soarelui
 500 ml suc gros de roșii (passata) sau 1 kg de roșii proaspete
 2 lingurițe sare (mai gustați la final și completați dacă este cazul)
 1 linguriță rasă piper măcinat
 2 foi de dafin

EU – RETETA ZACUSCA

Ingrediente necesare pentru 20 borcane de 370 ml:

 10 kg de vinete proaspete
 10 kg de gogoșari roșii/KAPIA
 2-3 kg de ceapă galbenă
 1000 ml ulei de floarea soarelui
 4 lingurite sare, după gustul fiecăruia
 3-4 frunze de dafin
 2 lingură de piper proaspăt râșnit
 3 l suc gros