COZONAC PUFOS CU NUCA SI CACAO FARA

FRAMANTARE

Va prezint la repezeala cel mai pufos cozonac cu nuca si cacao fara

framantare !!! executat de catre mine  ieri pentru Craciun.
Imi pare rau ca n-am timp sa va mai povestesc cate ceva, dar sunt tare
presata de multele 'trebi'  , asa ca trec direct la reteta :)

Ingredientele sunt urmatoarele : faina- 1kg (am folosit pambac 000 ), 5

oua, 300 g zahar (daca vreti mai dulce, puneti mai mult ), jumatate de
pachet( 100g )  de unt 80% grasime, 5 linguri de ulei, 200 ml lapte (+ 300-400 ml
lapte sau apa calda in completare daca e nevoie la framantat), nuca 400g, cacao
4 linguri, coaja de la 1lamaie+ 2portocale, esenta de rom-1 fiola, drojdie cruda 
42 g ( sau 1 plic drojdie uscata -7g ), zahar vanilat  praf pentru ninsoarea finala.

Ouale se separa ...albusurile se bat cu jumatate din cantitatea de zahar si

se amesteca cu nuca si cacaoa pentru umplutura.
Pentru aluat se pune drojdia cu laptele caldut si doua linguri de zahar sa
dospeasca intr-un crater facut in faina.

 Cand "fierbe" drojdia se adauga galbenusurile , restul de zahar...

 ...aromele, putina sare , uleiul  si untul topit caldut ,nu fierbinte !!!....
 ...si se amesteca pana se incorporeaza toata faina (daca mai este nevoie de lichid se
adauga apa sau lapte caldute  ) si se obtine un aluat elastic, nu foarte indesat.
Atentie, nu se framanta deloc, doar se amesteca ingredientele cu faina !!!

 
Se acopera ligheanul cu folie si se lasa aluatul la cald  o ora.Cu mainile
unse cu ulei se imparte in 4 formandu-se sfere ....

care  se intind in forma de... foaie si se umplu cu umplutura de nuci ( eu am pus din
loc in loc si samburi de nuca intregi , sunt de efect cand se taie felia )... apoi se
ruleaza.
 Ca sa obtinem un cozonac aratos si mare , impletim cate doua sucituri ...astfel :

 apoi le asezam intr-o tava de cozonac bine unsa si tapetata cu faina.

Lasam cozonacii la temperatura camerei sa creasca inca o ora. Ii ungem cu ou
batut ,  apoi ii introducem in cuptorul bine incazit  la 180* pentru 35-50 minute (se
verifica dupa 35 m).

Cand sunt copti, se scot din forma si se presara cu zahar vanilat praf .

 
Cateva lamuriri ;) !!!
BRIOSE DE COZONAC CU MAC SI CIRESE

In urma nenumaratelor incercari de a face un cozonac bun, dar care sa nu necesite

ore de framantat , asteptari si emotii, a luat nastere, in urma cu multi ani, aluatul  de
cozonac fara framantare de care cred ca ati tot auzit in postarile mele.

De data aceasta am facut aluatul tot dintr-un kg de faina, apoi l-am impartit in doua
parti.

In prima jumatate n-am mai adaugat deloc lichid la omogenizare (apa sau lapte) in
afara de ce am specificat deja  in reteta de baza (laptele/ untul topit si uleiul /
galbenusurile si esenta de rom).
M-am incapatanat sa las aluatul mai vartos sa vad ce o sa iasa.
In plus n-am pus mai mult de 20g de drojdie cruda (proaspata )  la 1 kg de faina....tot
in idea de a testa calitatea aluatului.
Am impartit prima jumatate de aluat in doua si am facut doua produse asemanatoare,
insa putin diferite :).

Va arat mai jos cateva poze cu primul produs : BRIOSE CU MAC SI CIRESE .
Am facut o sucitura (asa se zice in banat) pe care am taiat-o in 6 bucati.
Le-am asezat in hartie de briose, apoi in tava de muffins.
Dupa ce au mai crescut o ora, le-am uns cu ou si le-am copt....40-45 de minute la
180*

Asa arata gata coapte.

Puteti vedea si sectiunea. Desi aluatul e un picut mai indesat, briosele sunt moi si
suficient de pufoase.

Aici, mai jos,  va arat cozonacul  cu mac de la Pasti (ca sa vedeti cum se prepara
umplutura de mac).
Aluatul acestuia l-am framantat DOAR cu apa, fara strop de lapte.