Tortul hazelnut de post

Ingrediente
4 linguri (18 g) făină de semințe
de in + 10 lingurițe de apă
(inlocuirea oalelor)
250 ml lapte de migdale
neindulcit
1 si 1/2 lingurita de otet de mere
3 linguri de praf de copt
100 ml sirop de arțar sau nectar
de agave (sau miere)
154 g zahăr granulat de cocos
126 g ulei de nucă de cocos topit sau unt de vegan
1 lingurită extract de vanilie pură
486 g piure de mere neîndulcit (sau alt piure de fructe)
1/2 linguriță de sare de mare
120 g pulbere de cacao neîndulcită
118 g de făină de migdale (migdale macinate)
50 g făină de ovaz fără gluten (ovaz macinat fin)
200 g amestec de făină fără gluten * sau faina integrala
Crema
120 g lapte de migdale
230 g ciocolată neagra taiata la cutit
56 g ulei de nucă de cocos topit sau unt vegan degresat
150-250 g zahăr pudră
175 g alune de pature (noisette) nesărate prăjite la cuptor 10
min
Instrucțiuni
Preîncălziți cuptorul la 176 grade C și untul cu două tigă
rotundă de 24 cm si o tapetati cu un pic de faina.
Măsurați laptele de migdale și adăugați oțet. Se amestecă și se
lasă să se răcească în timp ce se trece la pasul următor.
Pregătiți semintele de in cu apa într-un bol mare de amestecare
și lăsați să se odihnească timp de 5 minute.
Se adaugă bicarbonat de sodiu la amestecul de oțet de lapte de
migdale și se amestecă.
Adăugați amestecul de zahăr, sirop de arțar sau miere și
amestecul de lapte de migdale cu semintele de in și amestecați
pentru a le combina. Apoi adăugați pireul de mere, vanilie,
ulei de nucă de cocos topit, sare și se amestecati.
Adăugați pudră de cacao, făină de migdale, făină de ovăz și
făină fără gluten sau faina integrala și amestecati pentru a le
combina. Dacă aluatul pare prea gros, adăugați un pic de lapte
de migdale, dar ar trebui să fie perfect. Ar trebui să semene cu
un aluat semi-gros, care se topește.
Coaceți tortul timp de 35-45 de minute sau mai mult sau până
când o scobitoare introdusă în centru iese curată, iar partea
superioară este uscată. Timpul va varia în functie de
ingrediente sau de marimea tortului.
Cand s-a terminat de copt blatul, lăsați sa se racoreasca timp
de 15-20 minute, apoi treceti cu grijă cu un cuțit de-a lungul
marginilor si scoateti blatul complet. Lăsați să se răcească
complet.
PENTRU crema: Adăugați laptele de migdale intr-o oala si
incalziti-l pentru 1 min. Adăugați imediat ciocolată la lapte
cald, si amestecati ca sa se topeasca complet.
Se amestecă cu o lingură de lemn si se adăuga ulei de nucă de
cocos sau unt moale de post și se acoperă. Lasati sa se
raceasca complet 10 min.
Apoi adăugați 1 cană zahăr pudră, amestecați din nou, dupa
care puneți-l în frigider pentru a sta timp de 20 de minute.
Scoateți din frigider și bateți din nou crema. Dacă este încă
prea subțire, adăugați încă 1/4 - 1/2 cești de zahăr pudră și se
bate până este legera și pufoasa. Am constatat că adăugarea a
1 cana si jumatate de cani de zahăr pudra a fost perfectă.
Taiati blatul in doua pe orizontala , pentru a obtine doua
blaturi. Se pune un strat de crema pe primul blat de baza si se
pot adauga alunele de padure (noisette) macinate in bucati nu
prea mari, nu macinate fin, deasupra la crema pentru a aduce
un gust si mai parfumat la crema. Se pune blatul de deasupra
si se unge tot tortul cu crema. Se poate adauga ca si ornament
alunele de padure intregi sau macinate nu foarte fin, si puse
deasupra.

Informatii nutritionale pentru 1 porție

Calorii: 444
Grăsime: 25 g
Grăsimi saturate: 12,5 g
Sodiu: 82 mg
Carbohidrați: 55 g
Fibră: 6,5 g
Zahăr: 35 g
Proteină: 6,3 g