AGPN

18:2(n-6). ACID LINOLEIC (w-6)

ACID PALMITOLEIC
(w-7)

20
RAŢIA ALIMENTARĂ ► totalitatea produselor alimentare utilizate în
alimentaţie în timp de 24 ore, ce asigură necesarul de substanţe nutritive şi
de energie calorică a unui individ

Alimentele se caracterizează prin următoarele trăsături:

•Valoare nutritivă-noţiune generală care include valoare energetică,
conţinutul de substanţe nutritive, gradul de asimilare (biodisponibilitatea),
raportul dintre ele şi calităţile senzoriale;

•Valoare energetică-energia pe care o dau produsele alimentare prin

oxidarea în organism a glucidelor, lipidelor şi proteinelor;

•Valoare biologică- este reflectată de calitatea substanţelor biologic

active, în special cele indispensabile (esenţiale) din hrană: vitamine.
Aminoacizi esenţiali, acizi graşi esenţiali şi minerale;

21
 Alimentaţia echilibrată Alimentaţia dezechilibrată
▼ ▼
Organizarea corectă şi în timp Este cauzată de obicei de lipsa
a aprovizionării organismului prelungită a unor alimente şi
cu alimente valoroase şi preponderenţa altora
gustoase care conţin cantităţi (de ex. Deficit de legume şi fructe
optime de substanţe nutritive şi exces de dulciuri)

•Calitatea raţiei alimentare Prin exces sau deficit de alimente

•Nr. şi orele de mese din zi se produce dereglarea
•Condiţiile de ingerare a hranei metabolismului şi în timp
conduce la imbolnăviri (anemii,
boli cardiovasculare etc)

22
 CAUZELE ŞI EFECTELE ALIMENTAŢIEI
GREŞITE

• Alimentaţia greşită sau MALNUTRIŢIA induce dezechilibre metabolice

grave, ce reprezintă cauza majorităţii bolilor

Malnutriţie

Dezechilibru alimentar

Dezechilibru metabolic

Boala

Malnutriţia prin lipsă totală

parţială

prin exces 23
 CAUZELE MALNUTRIŢIEI

• Prin lipsă totală: – cauze economice (subnutriţie)

• Prin lipsă parţială: - 1. cauze economice

- 2. selecţia greşită a alimentelor raţiei (cazul ţărilor

dezvoltate economic)

• Prin exces: - dezechilibru între aportul energetic alimentar şi aportul de

compuşi bioactivi (“calorii goale”)

- selecţia greşită a alimentelor

- consum excesiv de alimente procesate

- tentaţia pieţei de alimente, RECLAMA AGRESIVĂ

- necorelarea efortului fizic cu consumul de hrană

LIPSA EDUCAŢIEI NUTRIŢIONALE ŞI/SAU A VOINŢEI

24
 ESENŢA ALIMENTAŢIEI SĂNĂTOASE

• Asigurarea unui echilibru perfect, continuu şi dinamic, între nevoile nutriţionale ale
individului şi aportul de alimente

• Nevoile nutriţionale ale oamenilor nu sunt identice: depind de vârstă, sex, activitate
profesională, efort fizic extra-profesional, stare fiziologică, condiţii de mediu

NEVOI APORT
NUTRIŢIONALE

• Cât, ce, cum şi când mâncăm???

25
 MĂSURI EDUCAŢIONALE

• Aportul adecvat de nutrimente esenţiale previne:

În timpul sarcinii:
- greutatea redusă a nou-născutului
- rezistenţa scăzută la boli
- unele forme de retardare fizică şi mentală
În copilărie:
- întârzierile de creştere
- rezistenţa scăzută la boli
La vârsta adultă:
- rezistenţa scăzută la infecţii
- riscul faţă unele forme de cancer, obezitate, BCV, diabet

26