Prajitura cu coacaze si crema de branza

Fiindca astazi e duminica ne-am rasfatat cu o prajitura al

carei gust m-a coplesit pur si simpu! Usoara, cu blat pufos,
usor umed, cu gust acrisor de fructe si incredibil de
cremoasa, completata delicat de fulgii de ciocolata amaruie!
Regina  prajiturilor  dragii mei, va spun cu inima pe inima ca
nimic din ce am facut pana acum nu mi-a placut atat de
mult! E genul ala de prajitura din care ai manca si ai tot
manca, fara sa te saturi vreodata. La polul opus se
situeaza  prajitura Krantz, nespus de buna si ea, dar satioasa
si ferma, una doua feliute sunt mai mult decat suficiente, sa
vrei si n-ai mai putea manca!

Ingrediente (pentru 24 bucati)

pentru blat:

6 oua
6 linguri zahar
12 linguri faina
300 gr coacaze rosii 

pentru crema:

500 ml frisca lichida

500 gr branza cremoasa
100 gr zahar pudra
esenta de vanilie
1 plic gelatina

pentru decor:

100 gr ciocolata amaruie

Mod de preparare:

Batem albusurile pana devin batoase, apoi adaugam zaharul

si mixam pana optinem o bezea tare si lucioasa. Adaugam
galbenusurile.

Adaugam vanilia si omogenizam compozitia.

Adaugam faina si amestecam cu grija sa nu se lase
compozitia.
Tapetam o tava cu hartie de copt, punem compozitia in tava
si o nivelam (dimensiuni tava 32*35).

Deasupra presaram coacazele astfel incat sa acoperim toata

suprafata prajiturii. Eu le-am pus direct din congelator.

Dam la cuptor la foc mic pana se rumeneste usor pe

margini. O lasam deoparte sa se raceasca.
Batem frisca (rece din frigider) pana devine ferma. Adaugati
zaharul pudra si bateti pana devine tare. Atentie, daca o
bateti mai mult decat este necesar se va transforma in unt.

Adaugam branza. Eu am folosit branza fina de la Hochland.

Indiferent de marca e neaparat nevoie sa fie cremoasa. Ar
merge inlocuita si cu mascarpone, dar gustul nu va mai fi
acelasi.
Amestecam frisca cu crema de branza si vom obtine o crema
ferma. Nu cred ca gelatina este neaparat necesara eu am
adaugat-o insa pentru mai multa siguranta. Am folosit
gelatina granule de la dr Oetker. Am pus granulele intr-un
bol si le-am acoperit cu apa rece apoi le-am lasat sa se
hidrateze.  Am dat la microunde pentru 30 secunde apoi am
amestecat cu o lingurita pana ce s-a racit gelatina avand
consistenta unui sirop. am adaugat in crema si am
omogenizat. Nu adaugati gelatina calda in crema fiindca se
va taia. Nu fierbeti gelatina fiindca isi va pierde
proprietatile.
Intindem crema peste blat apoi nivelam.
Radem deasupra ciocolata amaruie. Eu am ras-o cu ajutorul
unui curatator de legume. Daca nu agreati ciocolata
amaruie puteti pune orice alta marca va este pe plac.

Dam la rece pentru doua-trei ore apoi o taiem cu un cutit

bine ascutit pe care il vom sterge de fiecare data.