CREMSNIT – CREMES – CREMPITA

Ingrediente:

crema:

 1 litru de lapte
 6 oua
 12 linguri de zahar
 200 de grame de faina alba
 1 plic de gelatina alimentara granulata
 2-3 linguri de esenta de vanilie sau 3 plicuri de zahar vanilat

Preparare

Pentru crema, se amesteca galbenusurile cu 6 linguri de zahar si faina, adaugand

cate putin lapte rece, cat sa se omogenizeze. Restul de lapte se pune la foc.

Gelatina se pune la hidratat cu 2-3 linguri de apa rece. Cand laptele clocoteste se
adauga compozitia de galbenusuri, amestecand continuu, pana la obtinerea unei
creme consistente, la care se adauga esenta de vanilie si se da deoparte:
Se adauga gelatina hidratata in crema calda si se amesteca pana la dizolvare:

Albusurile se bat spuma tare, se adauga zaharul ramas si se continua baterea pana
la obtinerea unei bezele ferme, cu aspect lucios. Se adauga bezeaua la crema de
galbenusuri fierbinte:
Se amesteca cu miscari circulare de jos in sus:

Bezeaua trebuie sa se incorporeze in crema fierbinte, pastrand cat mai mult aer,
pentru a obtine o compozitie spumoasa:
Se aseaza una dintre foi pe un platou:

Se pune toata crema, calduta, peste foaie:

Celalata foaie as fi putut sa o pun intreaga deasupra, dar o „gaselnita” de data
recenta mi s-a parut foarte de ajutor, prajitura taindu-se dar si mancandu-se mai
usor. Asadar, am pus foaia coapta pe o tava:

Si am sfarmat-o marunt – bunatate de foaie crescuta frumos, mai mare pacatul, nu?
:P
Firimiturile le-am distribuit pe suprafata cremei:

Am pudrat prajitura cu zahar praf si am dat-o la rece pentru 3 ore. Apoi au venit
oapetii, au dat navala si a disparut cat ai clipi (aceeasi oaspeti care s-au „ocupat” si
de ciorba de burta, mancai adevarati :P ) asa ca nu am mai apucat sa fac poza la
sectiuni. Buuuna, in orice caz!