Scribd Logo
Încărcați

Bine ați venit la Scribd!

  • LAPTE

    Încărcat de

    Valeriu Munteanu
    4 vizualizări1 pagină
    Schema tehnologica de obtinere a branzei telemea cu adaos de seminte de in si susan

    Drepturi de autor

    © © All Rights Reserved

    Formate disponibile

    PDF, TXT sau citiți online pe Scribd

    Vi se pare util acest document?

    Este necorespunzător acest conținut?

    Raportați acest document
    Schema tehnologica de obtinere a branzei telemea cu adaos de seminte de in si susan

    Drepturi de autor:

    © All Rights Reserved
    Descărcați ca PDF, TXT sau citiți online pe Scribd
    Indicator pentru conținut neadecvat
    4 vizualizări1 pagină

    LAPTE

    Încărcat de

    Valeriu Munteanu
    Schema tehnologica de obtinere a branzei telemea cu adaos de seminte de in si susan

    Drepturi de autor:

    © All Rights Reserved
    Descărcați ca PDF, TXT sau citiți online pe Scribd
    Indicator pentru conținut neadecvat
    din 1

    LAPTE sare/sărămură CaCl2 cultura starter Semințe de

    20-22%NaCl 10-15mgl 0.05-0.4% Susan și In


    Pasteurizare

    67…85oC spalare

    Mentinere
    20min

    Racire
    32…33oC opărite
    (3-5min)

    Coagulare

    30…33oC60-90min

    Taiere
    Repaus

    5-10min
    Autopresare pe crintă

    Presare ZER

    Taiere
    Sarare umeda

    14-16h
    Sarare uscata

    10-12h
    Maturare
    14-16oC20-25zile

    Ambalaj
    Ambalare

    Depozitare

    2…8oC
    BRANZA TELEMEA CU SEMINȚE DE IN ȘI DE SUSAN

    S-ar putea să vă placă și