Conspect Biochimie

Azotul constituie 78% din atmosfera Pământului și este o parte componentă a tuturor

țesuturilor vii. Principalul compus al azotului este amoniacul (NH3).

În toate plantele şi materia primă vegetală se conţin în cantităţi mari diferite substanţe
azotoase. Din această categorie de substanţe fac parte aminoacizi, amide, polipeptide,
proteine, alcaloizi, unele vitamine, astfel de produse ale metabolismului azotos precum
asparagina, glutamina, ureea, amoniac.

Plantele şi microorganismele folosesc azot neorganic pentru biosinteza substanţelor azotoase

Animalele şi omul – doar azot organic.

Formele minerale de azot pătrund în plante şi sunt supuse unui ciclu complex de transformare şi în
cele din urmă se includ în componenţa substanţelor organice azotoase – aminoacizi, amide, proteine.

Acest proces se numeşte nitrificare. Bacteriile Nitrosomonas oxidează amoniacul:

1)Deosebirea este in bacteriele care participa la process.In cazul procesului de nitrificare

participa bacteriile nitrificatoare Nitrosomonas şi Nitrobacter, iar in procesul de amonificare
participa bacteriile de putrefacţie din genurile Bacillus şi Clostridium.

2) Ammonificarea este conversia peptidelor, aminoacizilor și acizilor nucleici în amoniac sub formă de
NH3.

Nitrificarea este conversia amoniacului sub formă de NH4- în NO3(azotat, nitrat)

Amoniacul în stare liberă nu se acumulează în plante deoarece este toxic.

Plantele bogate în acizi organici liberi, numite plante acide (măcriş, revent, begonia etc.) au
capacitatea de a fixa amoniacul sub formă de săruri de amoniu (oxalat de amoniu, malat de amoniu,
citrat de amoniu, fumarat de amoniu etc.). Cea mai importantă cale de depozitare a amoniacului este
fixarea acestuia, în special, sub formă de amide ale acidului aspartic şi glutamic – asparagina şi
glutamina. Amidele sunt derivaţi funcţionali ai acizilor carboxilici în care grupa -OH din carboxilul
acidului este înlocuită cu gruparea aminică -NH2. Amoniacul fixat sub formă de amide (asparagină şi
glutamină) nu este toxic.