Colegiul Economic ”Hermes”

Clasa a XI-a A
Disciplina: M4 Oferta de marfuri

Test

I. Stabiliți valoarea de adevăr a enunțurilor de mai jos, notând cu A enunțurile adevărate

și cu F enunțurile false (2p)
1. Materia prima folosita pentru dulceata de caise este zaharul.
2. Pastrama de oaie afumata are ca materie auxiliara, sarea.
3. Dioxidul de sulf este o materie prima folosita pentru conservarea vinului.
4. Drojdia este o materie prima folosita la afanarea painii.

II. Realizati corespondenta dintre coloanele A (cauzele care genereaza defectele marfurilor
alimentare) si colana B (defectele produselor) de mai jos:
(3p)

A. Cauze care genereaza defectele marfurilor B. Defectele produselor alimentare

alimentare
1. Materii prime si ingrediente utilizate a) paine nedospita
2. Personalul care manipuleaza defectuos b) infestarea fructelor cu daunatori
produsele
3. Utilajele si echipamentele de transport c) vin contaminat
inadecvat d) ambalaje individuale deteriorate de la
4. mediul ambiant presiunea stivei
e) mucegairea si rancezirea carnii
f) deformarea conservelor din frcute

III.Realizati un eseu cu tema ”Procesul de tehnologic al conservelor din fructe” in care sa

evidentiati: (3p)
- materiile prime necesare
- procesul tehnologic
- defectele lor
Se acorda 2 p din oficiu. Timp de rezolvare 30 min
Succes!