EXOTIC - TAI

GORDOVA BAKERY

DIAMETRU 21 CM

GANAS MANGO - MARACUIA

 240 gr piure de mango

 120 gr piure din macacuia
 160 gr ciocolata alba
 10 gr de gelatina
 110 unt 82.5%
 15 gr amidon din porumb

BLAT

 forma de copt 22 cm
 7 oua
 210 zahar
 280 gr de faiana
 5 gr de praf de copt
 50 gr pasta din cocos
 40 gr fulgi din cocos
 daca nu aveti pasta puteti inlocui tot cu fulgi
 70 ml de ulei rafinat

CREMA

 500 gr de mascarpone
 220 gr de zahar pudra
 400 ml de grisca 35% grasime

SIROP

 lapte fert cu zahar dupa gust