LEGUMELE SI PRODUSELE REZULTATE

DIN PRELUCRAREA LOR

Clasificare: -legume radacinoase

-legume tuberculifere

-legume bulbifere

1.LEGUME RADACINOASE

-sunt materii prime de origine vegetala care stau la baza alimentatiei omului,incat se pot consuma in
stare proaspata(preparate culinare si conservata (conserve de legume

-prezinta cantitati foarte mari de apa 65-95%,element vital in hidratarea organismului

-sunt plante de la care se consuma radacina,iar in unele cazuri si frunzele lor aromate

-valori nutritive : proteine incomplete, glucoza, celuloza, fibre alimentare,

vit. E,A si complexul B

Principalii reprezentanti ai grupei legumelor radacinoase sunt :

- morcov

-ridichi (de luna/de iarna)