Lasagna

500 g foi lasagna sos Ragu 250 g mozzarella 100 g unt 80 g faina 1 l lapte 100+100 g parmezan sare
piper nucsoara
1. Prepara sosul Ragu, esential pentru reteta de Lasagna originala.
2. Separat, topeste untul pentru sosul Bechamel. Cand untul s-a topit, adauga faina si amesteca
energic, apoi toarna laptele cat mai rece.

3. Lasa sosul Bechamel la foc mediu pana cand se ingroasa, adauga 100 g parmezan si apoi
potriveste-l de sare, piper si nucsoara.

4. Intr-o tava de cuptor termorezistenta, toarna 1 polonic de sos Ragu si intinde-l, asaza foile de
lasagna iar deasupra toarna 2-3 polonice sos Ragu, iar peste acesta raspandeste un polonic
de sos alb. Peste sosul alb raspandeste felii de mozzarella si putin parmezan ras.

5. Continua apoi cu foi de lasagna, sos Ragu, sos bechamel, cele doua tipuri de branza, pana
cand Lasagna se inalta. In final, intinde un strat de foi lasagna, sos de bechamel si cele doua
tipuri de branza.

6. Acopera tava cu folie si da Lasagna la cuptor la 180 de grade pentru 45-50 de minute, din care
ultimele 5-10 minute fara folia de aluminiu.

Sos RAGU
Avem tot felul de semi preparate, de prafuri etc. care ne ajută când vrem să gătim pe repede înainte.
Dar nimic nu se compară cu o mâncare făcută în casă, de la zero. Să facem împreună niște
tagliatelle ragù, după rețeta originală.
Într-o cratiță/tigaie mare, topește la foc mic untul. Adaugă prosciutto/pancetta, morcovul, țelina și ceapa
(desigur, în prealabil tăiate) și lasă-le la călit timp de 10 minute.
Pune și carnea tocată, amestecând ușor și continuu cu o lingură de lemn ca să le separi în bucăți mai mici.
Călește-le timp de 15 minute, amestecând din când în când, până se rumenește ușor carnea tocată.
Toarnă vinul și lasă-l să clocotească un pic ca să se evapore alcoolul. Pentru ca amestecul să nu se
lipească de cratiță, adaugă puțină supă de pui/vită. Adaugă și pasta de roșii și încă un pic de supă (pentru
a da o consistență de sos). Lasă la foc mic, semi-acoperind cratița, timp de 1 oră și jumătate.
Când sosul e aproape gata, pune la fiert tagliatelele conform instrucțuinilor de pe pachet.
În acest timp, dacă sosul ragù își pierde din consistența lichidă, mai adaugă supă. La final, înainte să scoți
de pe foc, pentru a face sosul mai cremos, mai adaugă un pic de supă și amestecă ușor.  Asezonează cu
sare și pier.
Tagliatellele făcute al dente se adaugă peste sos și se amestecă ușor.
Se servește cu parmezan ras pe deasupra fiecărei porții în parte.

Sos Bechamel
1. Topeste untul pentru rantas si lasa-l la foc mic pana ce nu il mai auzi sfaraind, pentru a elimina cat mai
mult din apa (2-3 minute).
2. Odata topit untul si evaporata apa, adauga faina toata odata si amesteca energic, pana ce compozitia
miroase a aluat copt.
3. Astfel, stii sigur ca faina din rantas s-a gatit. Adauga laptele cat mai rece, in 2-3 reprize, amestecand
dupa fiecare repriza in parte.
4. Lasa sosul bechamel la fiert pana ce clocoteste, apoi opreste focul si potriveste-l de sare si piper.
5. In doar cativa pasi simpli, sosul tau bechamel e gata de turnat deasupra preparatelor favorite.