ZAHARUL-ALIMENT CONTROVERSAT

Ce este zahărul ?

În prezent, zahărul este unul dintre alimentele cele mai controversate. Cercetările
științifice din ultimele decenii privind efectele zahărului au demonstrat nocivitatea
acestui aliment. Zahărul este o substanța de semisinteză care se obține în principal
din sfecla de zahăr sau trestie de zahar. Sfecla de zahăr conține peste 50 de
nutrienți în timp ce zahărul numai unul: zaharoza. Prin rafinare el își pierde
enzimele și celelalte substanțe nutritive atât de necesare vieții.
După ce consumăm zahăr el trece imediat în sânge prin intestinul subțire. Pentru o
scurtă perioadă de timp cantitatea de zahăr crește foarte mult ceea ce generează un
surplus de energie și pe moment oboseala dispare însă în scurt timp apare reacția
adversă: pentru metabolizarea zahărului consumul din rezervele organismului
generează o și mai mare oboseală și somnolență.
Consumul de zahăr în cantități mari dă senzația de sațietate deoarece conține
multe calorii, dar enzimele, fermenții și mineralele lipsesc. Zahărul alb rafinat nu
aduce în organism nici un nutrient cu adevărat benefic sănătății. Pentru a neutraliza
zahărul organismul își mobilizează resursele de calciu în detrimentul sistemului
osos și al dentiției care devin din ce în ce mai fragile.
Principalele efecte nocive ale consumului de zahăr rafinat

 Diabetul este pe primul loc nu numai pentru că este foarte răspândit ci și pentru

că este cel mai periculos. Consumul de zahăr și produse zaharoase este cel mai
mare inamic al pancreasului care cu timpul, epuizat de efortul de a metaboliza
cantități mari de zaharoză, începe să nu mai funcționeze la parametrii normali.
 Caria dentară. Dacă la începutul secolului al XX-lea doar 5-10% din populația
sub treizeci de ani era afectată de aceste probleme, pe măsura ce zahărul a fost
adoptat în alimentație s-a ajuns ca în țările “dezvoltate” aprox. 95% din
populație să sufere de afecțiuni ale danturii.
 Obezitatea se instalează frecvent la marii consumatori de dulciuri. Acest lucru
se produce deși zaharul nu este atât de bogat în calorii pe cât se crede dar are
capacitatea de a afecta echilibrul hormonal, ceea ce duce la creșterea apetitului
și la dezvoltarea țesutului adipos și a celulitei.
 Osteoporoza și probleme legate de asimilarea calciului. Una din problemele
majore generate de consumul de zahăr este dereglarea metabolismului calciului.
S-a constatat în schimb, la persoanele care renunță complet la zahăr și trec la o
dieta cu multe fructe și legume crude, ca treptat calciul este din nou bine
asimilat.
 Scăderea imunității  concretizată în creșterea receptivității organismului la
diverse boli: viroze, candidoze, cistite, dermatoze infecțioase etc.
 Cancerul, ăn special cel de colon. Studii recente au evidențiat faptul că cei
care consumă multe dulciuri și alte produse cu zahăr sunt mult mai predispuși
la cancer localizat mai ales în tubul digestiv.
 Alte boli cauzate de consumul mare de zahăr sunt: alergiile, scleroza,
cardiopatiile, gastrita, colita, reumatismul, anemia, astenia, sinuzita, rinita.
 La copii consumul frecvent de dulciuri influențează procesele de
creștere,duce la apariția rahitismului și a fragilității osoase, declanșează
pubertatea prematură, generează probleme de comportament(scăderea
voinței, predispune la violență, scade capacitatea de concentrare etc.)
Înlocuitorii naturali ai zaharului
 Fructele proaspete care conțin o proporție ideală a diferitelor tipuri de
zaharuri. Sucurile, salatele de fructe, fructele duc la normalizarea glicemiei, la
reglarea funcțiilor pancreasului, la rafinarea gustului, precum și a percepțiilor
olfactive. Iarna, fructele uscate(stafidele, smochinele, curmalele, caisele
deshidratate etc.) sunt un excelent înlocuitor al zaharului.
 Mierea de albine este un îndulcitor ideal pentru ceaiuri, lapte și sucuri. Mierea
de albine reprezinta un amestec complex de zaharuri naturale, este un aliment
viu pe care organismul uman îl asimileaza fără probleme. Mierea nu poate fi
folosită la obținerea unor prajituri (aluatul îndulcit cu miere nu crește) și nici a
majorității dulciurilor tradiționale care sunt preparate termic(mierea încalzită la
peste 70°C își pierde proprietățile și devine toxică).
 Zahărul brut(brun) este un alt înlocuitor al zahărului rafinat, mai închis la
culoare , cu o forma neregulată și punct de topire scăzut.

CONCLUZII si RECOMANDĂRI

Zahărul este un produs bun pentru sănătate dar numai în stare naturală !

 Renunță la zaharul alb rafinat deoarece în procesul de fabricație suferă multe

transformări și conține aditivi pentru conservare și albire
 Renunță la băuturile racoritoare și dulciurile care conțin mult zahăr
 Citește cu atenție etichetele alimentelor pentru a depista zahărul “ascuns”
 Consumă 1-2 lingurite pe zi de miere alternativ cu zahăr brun nerafinat și cât
mai multe fructe. Zahărul pur din fructe(fructoza) este necesar și este cel mai
sănătos
 Iți propun să renunți măcar pentru o perioadă la zahăr. Verifică în practică
efectul miraculos al renunțării la “otrava albă” și vei constata o îmbunătățire
spectaculoasă a stării de sănătate, vei avea mai multă energie și vitalitate !
 

  Prof. STANCIU ECATERINA

Școala Gimnazială ,,Virgil Calotescu,, Bascov