PUNCTE GASTRONOMICE LOCALE (PGL)

Definiție
Dezvoltarea comunităților rurale și a turismului local se poate realiza și prin înființarea în
satele românești a Punctelor Gastronomice Locale, unde se pot consuma preparate din
produse locale obținute după metode tradiționale, autentice.
Punctele Gastronomice Locale sunt unități reprezentate de bucătăriile particulare din
incinta locuințelor din mediul rural, unde se prepară și se servesc produse culinare, după
rețete specifice zonei, direct către consumatorul final, pentru un număr de maxim 12
persoane; produsele culinare trebuie preparate din materii prime provenite cu
preponderență din producția primară de la nivelul exploatației proprii, precum și de la
producătorii locali sau din unități autorizate înregistrate sanitar- veterinar și pentru
siguranța alimentelor(definiție regăsită în Anexa 1, cap II, litera m) din Ordinul
Președintelui ANSVSA nr.111/2008, cu modificările și completările ulterioare).
PGL - un concept ce răspunde cerinței crescânde în țara noastră pentru unități de
alimentaţie publică de tip familial, care să ofere doritorilor produse și preparate alimentare
specifice zonelor geografice ale României.
Punctul Gastronomic Local reprezintă o modalitate eficientă de valorificare a produselor
din gospodăria țărănească în unități de alimentație publică de tip familial, ținând cont de
specificul fiecărei zone/regiuni turistice cu tradiții gastronomice cunoscute. Spre deosebire
de restaurante sau pensiuni, punctele gastronomice locale oferă posibilitatea turiștilor de a
beneficia de preparate tradiționale, locale, produse și servite direct de către membri
familiei în propria gospodărie, respectând cerințele legale de igienă, fără a afecta sănătatea
consumatorilor.
Elemente definitorii pentru PGL:

- Pot să funcționeze în gospodării permanente/sezoniere, ferme agricole, piscicole, stâne,

ferme viticole/pomicole, crame, fonduri de vânătoare;
- Proprietarii și membrii familiei pot să prepare și să servească produse alimentare direct
consumatorilor finali (nu mai mult de 12 persoane servite în același timp) în gospodăria
proprie;
- Produsele alimentare pot fi obținute din producția primară de la nivelul exploatației/
fermei proprii, dar și de la alți producători locali;
- Materiile prime din care se prepară alimentele trebuie să provină numai din unități
autorizate/înregistrate sanitar-veterinar și pentru siguranța alimentelor;
- În ceea ce privește proporția produselor primare și a altor materii prime/alimente, acestea
trebuie să provină predominant din gospodăria proprie sau de la producători locali;
- Meniul punctelor gastronomice este diferit de cel al restaurantelor. Punctul Gastronomic
Local va avea un meniu zilnic cu o gamă sortimentală restrânsă (cel mult 2 feluri de ciorbe
sau supe, 2 feluri principale și eventual 2 feluri de desert), specific zonei în care își
desfășoară activitatea. Va fi obligatoriu preparat și oferit pentru consum în decursul
aceleiași zile;

Etapele înființării unui PGL:

1. Înregistrarea juridică (constituirea persoanei juridice);
2. Înregistrarea fiscală și fiscalizarea activității;
3. Înregistrarea sanitar- veterinară și pentru siguranța alimentelor.

1
1. Înregistrarea juridică (constituirea persoanei juridice);
Pentru a înființa un Punct Gastronomic Local este necesară constituirea unei forme de
organizare juridică de tipul:

• persoană fizică autorizată, întreprindere individuală, întreprindere familială,

constituite potrivit prevederilor OUG 44/2008 pentru desfășurarea activităților
economice de către persoane fizice autorizate, întreprinderi individuale și
întreprinderi familiale, aprobată cu modificări și completări prin Legea 182/2016;

• societate comercială înmatriculată conform prevederilor Legii 31/1990 republicată

cu modificările și completările ulterioare.
Cererea de înregistrare se depune la Oficiul Registrului Comerțului de pe lângă Tribunalul
Județean de reședință.
Activitatea Punctelor Gastronomice Locale, în condițiile în care acestea se referă la unități
de alimentație publică de tip familial (gospodărie țărănească), respectiv unități
reprezentate de bucătăriile particulare din incinta locuințelor din mediul rural, unde se
prepară și se servesc produse culinare pentru consumul imediat, în incintă sau în afara
acesteia, după rețete specifice zonei, direct către consumatorul final, se regăsește, potrivit
Clasificării activităților din economia națională – CAEN, Rev. 2, în cadrul clasei 5610
“Restaurante”.
Pentru a veni în sprijinul gospodăriilor din zona rurală, Agenția Națională a Zonei Montane
(ANZM) organizează, la nivel național, cursuri gratuite de formare profesională pentru
persoanele care doresc să înființeze un PGL. Atestatul obținut de participanții la curs este
recunoscut de Oficiul Național al Registrului Comerțului ca document care atestă pregătirea
profesională și poate fi prezentat în cadrul procesului de autorizare și înregistrare a
activității Punctului Gastronomic Local pe codul CAEN 5610 – Restaurante, pentru
persoanele care înființează sau dețin forme de organizare economică de tipul PFA, ÎI, ÎF.
Documente necesare pentru înregistrarea juridică:

- Cererea de verificare disponibilitate şi/sau rezervare denumire firmă (pentru PFA,

ÎI, ÎF este numele propriu);
- Cerere de înregistrare (formular tipizat);
- Anexa 1 privind înregistrarea fiscală;
- Declarația-tip pe propria răspundere a reprezentantului care să ateste îndeplinirea
condițiilor legale de funcționare prevăzute de legislația specială din domeniul
sanitar, sanitar-veterinar, protecției mediului și protecției muncii;
- Cartea de identitate a fiecărui membru (în cazul societăților comerciale);
- Declarația pe proprie răspundere privind îndeplinirea condițiilor legale pentru
desfășurarea activităților ca persoană fizică autorizată;
- Înscrisul care atestă dreptul de folosință asupra sediului profesional/punctului de
lucru;
- Specimenul de semnătură al reprezentantului;
- Acordul de constituire încheiat de membrii familiei;
- Procura specială pentru reprezentantul întreprinderii familiale desemnat prin
acordul de constituire;
- Documente care atestă pregătirea profesională (fotocopii certificate olograf) și/sau
fotocopii certificate olograf de pe documentele care atestă experiența profesională,
dacă aceasta este cerută potrivit prevederilor legale;

2
2. Înregistrarea fiscală
După obținerea Certificatului de înregistrare fiscală de la Oficiul Registrului Comerțului
județean se procedează la înregistrarea fiscală la Administrația Națională de Administrare
Fiscală.
Operatorii economici organizați sub formă de PFA, ÎI, ÎF conduc evidenta contabilă pe baza
regulilor contabilității în partidă simplă și utilizează următoarele documente de evidență
contabilă:
- Registrul-jurnal de încasări și plăți în care se înregistrează încasările și plățile
aferente activității;
- Registrul-inventar în care se înregistrează elementele de natura activelor și
datoriilor inventariate;
- Registrul de evidență fiscală în care se înregistrează veniturile impozabile
înregistrate într-un an fiscal, precum și cheltuielile efectuate în scopul desfășurării
activității economice, în același an fiscal;
- Declarația Unică privind impozitul pe venit și contribuțiile sociale datorate de
persoanele fizice.
Operatorii economici organizați sub formă de SRL țin evidența contabilă în partidă dublă,
conform prevederilor legale în vigoare.
Operatorii economici au obligația utilizării aparatelor de marcat electronice fiscale pentru
emiterea bonurilor fiscale ce vor fi înmânate clienților. La solicitarea clienților, operatorii
economici vor elibera acestora şi factură.

3. Înregistrarea sanitar-veterinară și pentru siguranța alimentelor

Având în vedere că acest tip de activitate depăşește cadrul consumului privat, este necesară
obţinerea documentului de înregistrare sanitară veterinară şi pentru siguranţa alimentelor.
Acesta se obține de la Direcția Sanitară Veterinară și pentru Siguranța Alimentelor (DSVSA)
județeană.
Documente necesare pentru înregistrare:
- Cerere tip ce poate fi descărcată de pe site-ul ANSVSA, secţiunea Modele de formulare, de
pe site-urile DSVSA-urilor judeţene sau obținută de la sediul DSVSA-urilor judeţene;
- Schița locului de desfășurare a activității în cadrul Punctului Gastronomic Local;
- Copia certificatului constatator sau, după caz, a certificatului de înregistrare eliberat de
ORC de pe lângă tribunalul în a cărui rază teritorială își desfășoară activitatea, copia
carnetului de comercializare a produselor din sectorul agricol/atestatului de producător
prin care se face dovada deținerii animalelor, eliberat de primărie, iar în cazul vânătorilor
și pescarilor, copia carnetului de membru vânător/permisului de pescuit comercial vizat
pe anul în curs de asociațiile profesionale din domeniu în conformitate cu prevederile
legislației specifice în vigoare;
- Copia actului de identitate al reprezentantului legal al operatorului economic;
- Dovada care atestă că au fost achitate tarifele stabilite de legislația specifică în vigoare.
După depunerea la DSVSA a documentelor menționate mai sus, inspectorii din cadrul DSVSA
judeţene vor efectua o vizită la locul de preparare al alimentelor, pentru a evalua unitatea,
dacă aceasta corespunde normelor generale pentru acest tip de activitate, stipulate în
anexa II, Cap. III din Reg. CE.852/2004. În caz contrar se vor notifica proprietarului
deficienţele constatate, precum şi termenele de remediere.

3
Surse de informare și documentare:
1. Ordinul Președintelui ANSVSA nr.111/2008, privind aprobarea Normei sanitare
veterinare și pentru siguranța alimentelor privind procedura de înregistrare sanitară
veterinară și pentru siguranța alimentelor a activităților de obținere și de vânzare
directă și/sau cu amănuntul a produselor alimentare de origine animală sau
nonanimală, precum și a activităților de producție, procesare, depozitare, transport
și comercializare a produselor alimentare de origine nonanimală, cu modificările și
completările ulterioare;
2. Ordinul Președintelui ANSVSA nr.106/2019 pentru modificarea și completarea Normei
sanitare veterinare și pentru siguranța alimentelor privind procedura de înregistrare
sanitară veterinară și pentru siguranța alimentelor a activităților de obținere și de
vânzare directă și/sau cu amănuntul a produselor alimentare de origine animală sau
nonanimală, precum și a activităților de producție, procesare, depozitare, transport
și comercializare a produselor alimentare de origine nonanimală, aprobată prin
Ordinul președintelui Autorității Naționale Sanitare Veterinare și pentru Siguranța
Alimentelor nr. 111/2008;
3. Puncte Gastronomice Locale – suport de curs – ANZM - 2021.