REȚETĂ

GANACHE
cu piersici

hello@ioanacrisan.ro
www.ioanacrisan.ro

Creat cu drag de Ioana Crișan

 Prep Timp
GANACHE DE 30 min 15 min

CIOCOLATĂ ALBĂ CU
Porții Nivel
PIURE DE PIERSICI 35-40 buc Începător

MOD DE PREPARARE GANACHE

> speli și cureți piersicile de codițe și
îndepărtezi coaja cu grijă
Ingrediente
> cu un blender faci piure din piersicile ciocolată albă 200 gr
decojite, îl strecori folosind o sită deasă, în (35-40% masă de
așa fel încât piureul să rămână cât mai fin cacao)
după care, cântărești cantitatea dorită de
piure de piersici (eg. 100 gr) piure de piersici 100 gr
proaspete
> încălzești piureul de piersici până ajunge
la temperatura de 70-75℃ - acesta trebuie
să fie fierbinte în momentul în care îl
amesteci cu ciocolata albă topită

> încorporezi acest amestec în ciocolata

albă topită și amesteci până obții o cremă
omogenă și lucioasă, eu îți recomand să
mixezi folosind un mixer vertical Tips & tricks
> torni crema într-un recipient, acoperi cu Acest ganache cu piersici are un gust
folie de plastic, la contact și îl lași la răcit autentic de vară atunci când, pentru a-l
minim 6 ore (ideal la frigider, temperatură pregăti, folosești piersici coapte și aromate.
de 0-4 grade Celsius) Va deveni rapid preferatul iubitorilor de
macarons care preferă gusturi fresh care
prin aromă echilibrează dulceața
macaronșilor.
Asamblare macarons
Poșezi ganacheul de ciocolată albă cu piure
de piersici pe o coajă de la macarons,
folosind un dui de 15 - 18 mm, formând un
pufișor, după care acoperi cu cealaltă
jumătate de coajă de macarons.
Depozitezi macaronșii umpluți la firigider
pentru minim 12 ore, ideal 24 ore înainte
de servire.
 Tips 1
Ciocolata albă este perfectă pentru a fi
folosită în aceast tip de umplutură
pentru că are un gust neutru și
împrumută foarte ușor aromele din
fruct.
îți recomand să folosești o ciocolată
albă calitativă cu unt de cacao de peste
35% în compoziție pentru reușita
acestei rețete.

Tips 2
Aroma de piersici este
puternică și autentică cu
condiția ca piersicile folosite
să fie foarte coapte.

Atunci când guști din această

cremă simți că mănânci cele
mai delicioase piersici
proaspăt culese împreună cu
cea mai bună ciocolată albă
din lume.

Tips 3
Pentru că acest tip de cremă din
ciocolată are nevoie de timp să se
răcească îți recomand să o prepari
cu cel puțin o zi înainte să
pregătești macaronșii.
CELE MAI AROMATE
Notițe
 VREI MAI MULTE INFORMAȚII
DESPRE MACARONS?

urmărește
IOANACRISAN.RO
pe Facebook & Instagram
PS: te rog să îmi dai tag în momentul în care ai folosit rețeta din acest material
pregătit cu drag pentru a mă putea bucura și eu împreună cu tine de rezultatele
delicioase