Iată ingredientele de care ai nevoie:

 500 g carne de vită

 500 g carne mai grasă de oaie

 200 – 250 ml de fond de vită/pui (supă concentrată, groasă și
gelatinoasă, făcută din oase cu măduvă și cartilaje) sau apă rece
 3 – 4 căței de usturoi
 o linguriță de sare
 o linguriță de cimbru uscat
 o linguriță de boabe de piper
 o linguriță rasă de boabe de coriandru
 o linguriță rasă de măghiran
 boia dulce
 2 – 3 ardei iuți, mici și uscați (opțional)
 un sfert de linguriță de bicarbonat de sodiu (cam 3g)
Modul de preparare
Este cât se poate de simplu! Iată ce ai de făcut:
Se dă carnea prin mașina de tocat (prin sita cea mică). Printre bucățile de carne se strecoară și cățeii
de usturoi.

Se pun toate condimentele și ierburile uscate într-un mojar, se pisează și se amestecă bine.

Se adaugă mixul obținut peste carne.

Treptat, se încorporează fondul de vită în pasta de mici. În funcție de cum e carnea, poate fi nevoie de
200ml până la 250ml. Amestecul ar trebui să fie ferm, omogen și legat, asemeni unui aluat.

Apoi pasta de mici trebuie să stea la odihnă (minim 2 ore, dar ideal ar fi să stea peste noapte).

A doua zi, se adaugă bicarbonatul de sodiu și se amestecă bine toată compoziția înainte ca mititeii să
fie formați.

Se modelează cu mâna/cu mașina de cârnați/cu un poș improvizat dintr-o pungă. Aici intervine un mic
secret: micii ar trebui făcuți pe un grătar sub care se află jar. Din păcate, cel electric nu le va oferi
același gust, oricât este de încins.

Cu mâinile unse cu foarte puțin ulei, se modelează mititeii, care vor sta pe grătar între 6 și 8 minute
(din aceste cantități ar trebui să iasă aproximativ 18 bucăți, în funcție de mărimea dorită).