Rolul fructelor si legumelor pentru organism

Cinci pe zi este numrul de fructe i legume pe care noi ar trebui sa le consumm n alimentaia cotidiana. Astfel ajutm organismul s fac fa fenomenelor de oxidare care accelereaza mbatrnirea celulara si conduc la degradarea fibrelor de elastin i colagen. ns, n repartiia vitaminelor i a oligoelementelor antioxidante care sunt eliberate n circulaia sanguin dup digestie, pielea este servit ultima, dupa inim, ficat etc. Legumele trebuie s ocupe un rol important n alimentaia unei persoane, datorit coninutului mare de substane hrnitoare i vitamine. Coninutul srurilor minerale sporete valoarea alimentar a legumelor. Majoritatea legumelor conin sruri de calciu, fier, magneziu, fosfor. Acestea au un rol important n formarea oaselor, formarea hemoglobinei din snge. Fructele sunt alimente de origine vegetala, apreciate din punct de vedere nutritiv prin continutul lor bogat in glucide, saruri minerale, vitamine si acizi organici. Dupa continutul in substante nutritive, fructele se impart in: - fructe zaharate sau carnoase , caracterizate prin continut mare in apa (7590%), in glucide (glucoza, fructoza, zaharoza, celuloza) si sarace in lipide si protide. Aceste fructe mai contin substante pectice (proprietate de a forma jeleuri), acizi organici (malic, tartic si citric), saruri minerale (sodiu, potasiu, calciu, fosfor, fier asimilabil, iod, etc.), vitamine hidrosolubile in special B1, B2, C (citrice); - fructe amilacee, bogate in amidon si sarace in zahar (banane, castane); - fructe oleaginoase, cu un continut mare in lipide si mic in apa si glucide (nuci, alune, arahide, migdale).