Sunteți pe pagina 1din 16

I.

1 Biologia i ecologia grului

Grul este considerat cultura agricol cu cea mai mare suprafa cultivat pe plan mondial, aceasta fiind de peste 220 milioane hectare. n ara noastr suprafaa cultivat cu gru este de cca. 25% din suprafaa arabil i 40% din suprafaa semnat cu cereale (Blteanu i colab., 1990, 2003)

I.1.1 Scurt istoric al culturii de gru


Grul (figura 1) face parte din ordinul Poales, familia Poaceae, genul Triticum. Acest gen cuprinde numeroase specii diploide, tetraploide i hexaploide, din care dou sunt mai importante: grul comun (Triticum aestivum L., Triticum vulgare Korn), care ocup 90% din suprafaa cultivat cu gru i grul tare (Triticum durum Desf.) (Ciocrlan, 2000). Exist dovezi c grul a fost folosit n alimentaia omului n perioada mezolitic (9000-7000 .C.) n Orientul Mijlociu. Spturile din renumitele peteri de la Mount Carmel au scos la iveal seceri a cror lam era format din cremene ascuit, iar mnerul din os. Primele vestigii de spice ntregi, spiculee,glume de boabe de gru au fost gsite n Orientul Mijlociu, datnd din perioada neolitic (7000-3000 .C.).Conservarea lor a avut loc prin carbonizare, uscare sau prin aciunea turbei. Primele resturi de gru carbonizate constnd din boabe i spiculee au fost gsite n spturile de Jarmo, o localitate din Irak. Vechimea lor se ridic la 6700 ani .C. (Helbaek, 1959). Cercetrile arheologice de la Jarmo (estul Irakului) menioneaz existena speciilor slbatice T. boeticum i T. dicoccoides, precum i a celor cultivate T. monococcum i T. dicoccum .De asemenea s-a precizat c omul a luat pentru prima dat grul n cultur la nceputul mileniului al 7- lea .C., abandonnd treptat utilizarea formelor slbatice.

Figura 1 Gru (Triticum aestivum L.) ( www.agrosimpex.bizoo.ro)

Rspndirea geografic a grului

Factorii care determin rspndirea culturii grului sunt clima, solul i condiiile economice. Astfel, din punct de vedere climatic, plantele prezint mare plasticitate ecologic, de la regiuni bogate n umiditate i cu ierni relativ blnde, pn la cele secetoase, cu ierni grele. Perioada de vegetaie este de 260 - 280 de zile, suma temperaturilor trebuie s fie ntre 1800 - 2000C, cu condiia ca zilnic s se depeasc suma de 5C, iar precipitaiile cca. 300 - 1000 mm/an, rezistnd i la 350 - 400 mm/an. Grul este cea mai pretenioas cereal fa de sol. Datorit acestor condiii, limitele extreme ale soiurilor de gru ajung la 64 latitudine N (Suedia) i 67 latitudine N (Rusia), iar n emisfera sudic pn la 40 latitudine S. n altitudine ajunge pn la 4000 m (podiurile peruviene, etiopiene etc.). Zona cea mai favorabil de cultura a grului o formeaz stepele i silvostepele din emisfera nordic (Europa, Asia, America de Nord) i emisfera sudic (America de Sud). La nivel de continente, suprafaa cultivat cu gru deine ponderi ridicate n: America de N; Europa , Asia, Australia i Africa.(Enciclopedia statelor lumii, 2000) Importana grului este dat de: - compoziia chimic a boabelor i raportul dintre hidraii de carbon i proteine, n raport cu cerinele organismului uman; - plasticitatea ecologic ridicat, fiind cultivat in zone cu climat diferit (subtropical, mediteranean, oceanic, continental de step ), pe diferite tipuri de sol ca nivel de fertilitate ; - posibilitatea de mecanizare integral a culturii si de obinere a unor producii ieftine ; - posibilitatea de pstrare, de transport i depozitare fr s se altereze. Utilizrile grului sunt multiple i variate. Boabele se folosesc pentru o gam de produse de morrit din care se fabric un sortiment bogat de produse de panificaie, care constituie alimente de baz pentru 35-55 % din populaia globului, asigurnd 50-55 % din caloriile consumate in lumea ntreaga, mpreuna cu celelalte cereale cultivate (Tabr i. colab., 2008) Pentru prelucrarea boabelor de gru este creat o ntreag industrie avnd in linii mari urmtoarea succesiune: - industria condiionrii i pstrrii ; - industria morritului; - industria panificaiei;

- alte industrii (amidon, gluten alimentar, alcool alimentar, glucoz, bioetanol, nutreuri combinate, etc.). n urma procesrii grului n morile de mare capacitate rezult cantiti mari de tre, care constituie un furaj concentrat valoros (bogat n proteine, lipide si sruri minerale), germeni cu un coninut ridicat n vitamine, care constituie o polivitamin natural, dar i lipide cu utilizri n cosmetologie (Wien, 1997). Paiele rmase dup recoltare se pot folosi pentru fabricarea celulozei, furaj de volum sau aternut pentru diverse categorii de animale, ngrmnt organic dup o perioad de compostare sau incorporate ca atare in sol, dup recoltare, iar prin brichetare se pot folosi ca combustibil. Importana agronomic este data de: - mecanizare integral a culturii; - eliberarea devreme a terenului si posibilitatea efecturii arturilor de var, fiind o bun premergtoare pentru majoritatea culturilor ; - dup soiurile timpurii, permite amplasarea unor culturi succesive in anumite zone. Producia mondial de gru a cunoscut o evoluie ascendent, mai ales dup cel de-al doilea rzboi mondial de la 446 mil. tone n anul 1980, la cca. 602 mil. tone n 1997 i 557.3 mil. tone n 2003, din care 85 - 103 mil. tone constituie obiect de comer n fiecare an. Aceast cretere s-a realizat att prin creterea suprafeelor de cultur, ct i prin sporirea produciei de gru la unitatea de teren. Grul se cultiv n lume pe circa 230 milioane hectare, cu mici fluctuaii n timp (224 mil. ha n 1998, 208 mil. ha n 2003). Mari zone productoare de gru pe glob se gsesc n Rusia, n Ucraina, cursul mijlociu al Volgi, nordul munilor Caucaz; n SUA (statele Dakota, Minessota). n Europa, grul are mare rspndire n: Italia, Franta, estul Angliei, in nordul platoului Spaniei, cursul mijlociu al Dunrii (Cmpia Romana), Republica Moldova. Asia are dou zone importante de cultura a grului n N-E Chinei, n Delta Gangelui i Indului. n America de Sud, terenuri cultivate cu gru sunt n Argentina, Brazilia, Uruguay, Peru, Chile. n Australia grul este cea mai important cereal cultivat, deinnd 2/3 din terenurile arabile (locul trei pe glob, la export). n Romnia, suprafeele cultivate cu gru au cunoscut modificri puin importante n ultimele decenii. Astfel, n anul 1938 se cultivau cu gru 2,5 milioane hectare; suprafeele s-au redus treptat pan la 2,1 milioane hectare n perioada 1979 - 1981; n ultimii ani se poate semnala o oscilaie a
4

suprafeelor, n jurul acestei valori (2 - 2,2 milioane hectare ) i o tendin de cretere n 1994; anul agricol 1991/1992, cu numai 1,45 milioane hectare semnate cu gru reprezint o excepie, avnd drept cauz, printre altele neclariti legate de sistemul de finanare, de lucrri ale solului, de forma de proprietate, dar i de condiiile climatice puin favorabile din perioada de semnat a grului. Randamentele obinute la gru, n Romnia, au crescut considerabil ntre anii 1938 (963 kg/ha) i 1979 - 1981 (2487 kg/ha), dup care s-au meninut n jurul acestei valori, oscilnd de la un an la altul, n primul rnd n funcie de gradul de favorabilitate al condiiilor meteorologice ale anilor de cultivare. Se detaeaz randamentele medii obinute la gru n anii 1977 (2820 kg/ha) i 1990 (3301 kg/ha). n anul agricol 1993/1994 grul a fost semnat pe 2,5 milioane hectare i a produs in jur de 2400 kg boabe/ha, medie pe ntreaga suprafaa.

Tabelul 1 Evoluia suprafeelor (mii ha) cultivate cu gru pe glob (FAO/2006)


Total pe marii areale Total n lume 1979/1981 234891 1992 1993 1994 2001 2005 20899 4 Africa America de Nord i Central America de Sud Asia Europa Oceania fosta URSS 8168 41044 9318 79906 25492 11525 59439 7887 40162 7277 85490 25362 8312 8566 38652 7286 870 56 25674 8928 8801 36734 7427 86833 25987 7536 9.849 31350 9880 93552 56555 12582 43.364 8756 32178 8658 90158 54785 11698 58540 9523 37589 8574 87992 48752 9954 2006 225778

221682 222497 215921 213817

Tabelul 2 Dinamica suprafeelor i produciilor de gru Romnia


5

Anul

Suprafaa (mii ha) medie q/ha

Producia total (mii tone) 3960,6 2401,6 3552,7 3398,6 6339,0 7379,0 7407,1 3143,8 7152,5 5176,6 4659,1 4430,6 7725,4 4412,6 2496,4 7771,4 7389,7 5526,2 3005,5

1995-2005 date din Anuarul Statistic 2006Date INS 2007Date operative transmise de ctre DADR Judeene

1938 1950 1960 1970 1980 1990 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007

3023,7 2988,2 2934,6 2366,2 2279,4 2297,7 2501,4 1718.7 2406,8 2016,5 1674,1 1937,9 2453,2 2294,5 1748 2008,1 2496,7 2012,6 1946,0

1310 804 1211 1436 2781 3212 2961 1765 2972 2570 2780 2290 3038 1923 1428 3870 2960 2746 1544

I.1.2 nsuiri morfologice i fiziologice a plantei gazd


Germinarea la gru se produce dup parcurgerea repausului seminal de 40 - 68 zile. Temperatura minim de germinaie este de 1 - 2C, dar la aceast temperatur rsrirea se produce ncet, astfel de situaii fiind ntlnite la nsmnrile trzii. Procesul ncepe prin absorbia apei, necesarul fiind de 44 - 50 % din masa bobului uscat la aer. Costic i colab. (2001) au demonstrat c vigoarea plantelor provenite din semine cu coninut mai ridicat de proteine a fost mai mare n primele trei sptmni de vegetaie. Procesele i reaciile biochimice n timpul germinaiei Procesele care au loc n timpul germinaiei sunt: - diviziunea i creterea celulelor embrionului; - ncolirea, adic strbaterea tegumentului seminei de ctre rdcini i tulpini; - morfogeneza, adic formarea organelor plantei. Reaciile biochimice care au loc n timpul germinaiei (Artenie i colab., 1991) constau n: - transformarea substanelor proteice n acizi aminici i amide de ctre enzimele proteolitice; -transformarea amidonului n maltoz i glucoz de ctre amilaz; - transformarea lipidelor n acizi grai de ctre lipaz. Substanele simple rezultate din aceste transformri sunt transportate i servesc la hrnirea embrionului. Enzimele activate transform amidonul, grsimile i proteinele n substane cu molecule mici care prin intermediul scutelului ajung n nodul embrionar i de aici n mugura i rdcini. ntre capacitatea de germinaie din laborator i rsrirea n cmp diferenele sunt mici dac seminele sunt sntoase i mari, dar diferenele devin foarte mari dac seminele provin de la plante atacate de Fusarium sau dac au fost atacate de ploniele cerealelor.

nfrirea constituie particularitatea biologic cea mai important a grului. n cazul grului de toamn, aceast nsuire se declaneaz la 15 - 20 zile de la rsrire i continu pn la scderea temperaturii sub 50C. n timpul unor ierni cu temperaturi mai ridicate, nfrirea poate continua, dar fraii formai nu ajung la fructificare. Perioada de timp de la rsrire i pn la intrarea n iarn este considerat o perioad de adaptare a grului la temperaturi sczute, realizndu-se, astfel, procesul de clire care const n acumularea (mai ales n celulele de la baza coletului) de substane de rezerv, formate din zaharoz, glucoz i levuloz. Procesul de acumulare a zaharurilor dureaz 15 - 20 zile, influeneaz creterea rezistenei grului la temperaturile sczute din timpul iernii, care asociat cu mrirea concentraiei sucului celular, se poate ajunge pn temperaturi de -200C -230C, la nivelul nodului de nfrire. n timpul iernii, numit i perioada de criptovegetaie, au loc o serie de procese fiziologice i biochimice, cum sunt: absorbia azotului, transformarea i utilizarea acestuia n procesele morfologice, desfurarea procesului de fotosintez prin creterea coninutului de substane organice (acidul ascorbic) (Burzo i colab., 1999). Primvara, dup dezghearea solului, plantele i intensific funciile vitale i ncepe procesul de regenerare a grului, rolul cel mai important n acest proces l au rezervele de azot acumulate de plant n timpul iernii. n cazul grului de toamn se disting dou perioade: perioada vegetativ i perioada generativ. Trecerea de la perioada vegetativ la cea generativ se realizeaz n perioada de toamn-nceputul iernii, iar procesul se numete vernalizare sau iarovizare. Organogeneza la grul de toamn cuprinde 12 etape, de la stadiul de apex vegetativ i pn la maturizarea deplin (Burzo, 2000). nfloritul grului ncepe la 3 - 4 zile dup nspicare, iar perioada de nflorire este de 3 - 5 zile. Numrul de spiculee ntr-un spic este determinat att de factorii genetici i de mediu, ct i de cei tehnologici, mai ales de nivelul de nutriiei minerale. Un spic de gru cuprinde ntre 15 - 40 boabe, iar greutatea boabelor ntr-un spic variaz ntre 0,8- 1,3 g.

Structura anatomic i compoziia chimic a boabelor de gru Seciunea longitudinal i transversal prin bobul de gru pune n eviden urmtoarele pri (Blteanu, 2003): - nveliul fructului sau pericarpul alctuit din trei straturi suprapuse n urmtoarea succesiune de la exterior la interior: epiderma sau epicarpul (un rnd de celule cu membran celulozic rezistent), mezocarpul (celule alungite), endocarpul (un strat de celule foarte alungite i un strat de celule sub forma de tub aezate perpendicular pe primele celule). - nveliul seminei sau spermoderma alctuit din dou straturi de celule: - stratul brun (provine din celule ovarului i care conine substane colorante n procent ridicat) i membrana hialina (alctuit din celule fr culoare,puternic comprimate cu pereii ngroai. - stratul aleuronic alctuit din celule mari cu perei ngroai, cu seciune de form aproape ptrat, reprezint 7 - 9% din bobul ntreg. Acest strat conine: substane proteice (sub form de granule fine, compacte, cu aspect cornos), substane carotenoide (cu funcii biochimice n procesul de germinare, fiind ultima rezerv n materii nutritive pentru embrion), vitamine din complexul B precum i un nivel ridicat de ulei (motiv pentru care se numete i strat uleios); nu conine amidon.

Figura 2 Seciune prin cariopsa de gru (www. Diva-tm.ro) Tabelul 3 Compoziia n substan uscat a bobului de gru (dup Techniques agricoles, 1993).
Structura gru Endospermul Embrion nveli pericarpic Spermoderma Strat aleuronic Compoziia n % la SU 79,2 / (78,2-84,3) 2,6 / (1,4-4,2) 6,3 / (4,2-7,0) 3,7 / (1,4-4,2) 8,2 / (5,2-10,4)

- endospermul sau corpul finos reprezint 84% din bob i constituie principal sursa de materii prime nutritive pentru dezvoltarea embrionului. Endospermul este alctuit din celule mari poliedrice cu perei subiri care au n structura cantiti mari de hemiceluloz i granule de amidon. Granulele de amidon din gru au mrimi cuprinse intre 28 si 40 m. Endospermul conine substane minerale, celuloz, pentozani, vitamine i enzime. - embrionul reprezint 2-3% din bobul ntreg, fiind aezat n partea opus vrfului i conine organele viitoarei plante. n partea endospermului, embrionul este protejat de un scutior care este cotiledonul seminei de gru, prin stratul epitelial se face legtura cu endospermul de unde absoarbe materiile de rezerv hidrolizate n faza germinativ a bobului (figura 2). Compoziia chimic a boabelor de gru (Toader, 2004) Substane extractive neazotate dein ntre 61 - 75,8 %, din care peste 90 % reprezint amidonul, 2 - 3,5 % zahr i 2,3 % dextrin. Amidonul se gsete numai n endosperm, unde ocup 87,5 %.

10

Substanele proteice sunt cele mai importante sub aspect nutritiv, de cantitatea i calitatea lor depinznd calitatea finii. Amplitudinea coninutului acestor substane este ntre 8 - 24 %, n funcie de specie, soi i condiiile de vegetaie. Condiiile climatice influeneaz coninutul n substane proteice. Astfel, n climatele secetoase se acumuleaz mai mult protein comparativ cu grnele din climatul oceanic. n cultur irigat, la acelai soi, se nregistreaz o diminuare a coninutului de substane proteice. Pe solurile bogate n azot (cernoziomuri) ct i prin folosirea ngrmintelor cu azot favorizm creterea coninutului de substane proteice n bob. n bob cea mai mare cantitate de substane proteice este n zonele periferice, cu precdere n stratul aleuronic, n embrion i n scutelum (Prvu, 2000). Ele sunt formate din gliadin 40-50 %, glutenin 6 - 20 % i albumin 3 - 5 %. Substanele grase variaz ntre 1,5 - 2 %, cea mai mare cantitate gsindu-se n embrion. Celuloza variaz ntre 1,9 - 2,5 %, cea mai mare cantitate fiind n prile periferice. Substanele minerale (1,5 - 2,3 %) sunt de asemenea n prile periferice i sunt formate din fosfor, potasiu, magneziu, compui de clor, sodiu i foarte puin calciu. Vitaminele n cantitate mai mare sunt B1, B2, E i PP, la care se mai adaug vitaminele K i H, fiind amplasate la fel ca substanele minerale i celuloza, la periferia bobului. Boabele sunt srace n vitamina A i nu conin vitaminele C i D.

I.1.3. Cerinele grului fa de factorii de vegetaie

Cerinele grului fa de temperatur Suma de grade de temperatur este de 1800 - 2100oC. Temperatura minim de germinare este n funcie de soi ntre 1 - 4oC, temperatura optim 23 - 25oC, temperatura maxim 30-35oC. Pentru rsrire necesit, n medie 120oC, temperaturi medii zilnice peste 0o, ceea ce nseamn c la o temperatur medie zilnic de 10o rsare n 12 zile. Temperatura optim pentru rsrire este de 15 - 20oC, pentru nfrire este de 8 - 10oC, iar necesarul de cldur de la rsrit i pn n iarn este de 500 - 550oC.

11

Clirea plantelor dureaz 35 - 55 zile. n prima etap, n cursul zilei necesit 10 - 15oC, iar noaptea 0 - 5oC, n partea a doua, clirea se desvrete la temperaturi care variaz de la -1oC pn la -5oC. Bine clit rezist bine la iernare temperaturi pn la -20oC. mpierea se produce la 14 - 18oC, iar nspicarea la 16 - 20oC. nflorirea, polenizarea i fecundarea se desfoar bine la temperaturi de 11 - 12 oC noaptea i 18 - 22oC n cursul zilei. Temperatura optim n perioada umplerii boabelor este de 20oC, iar depirea unor temperaturi de 25-26oC n perioada maturizrii boabelor este duntoare. Cerinele grului fa de umiditate Studiile efectuate de diferii autori arat c cele mai bune recolte se obin n zonele cu precipitaii cuprinse ntre 400 - 700 mm n perioada de vegetaie. Astfel, Falisse (1990) menioneaz ca factor limitativ 250 mm, iar Roman i colab. (2003) apreciaz c umiditatea optim este de 600 mm. Fazele de vegetaie cu consum maxim de ap sunt: - formarea primordilor spiculeelor i diferenierea primordilor florilor, cnd se decide numrul de spiculee i de flori fertile n spicule; - polenizarea i fecundaia, cnd seceta reduce receptivitatea stigmatelor i scade viabilitatea grunciorilor de polen; - formarea i umplerea boabelor, cnd lipsa precipitaiilor determin itvirea; - formarea primordilor din care iau natere fraii, iar lipsa de umiditate reduce numrul de frai; - mpierea. Seceta din toamn poate mpiedica rsrirea grului, iar mai trziu formarea rdcinilor coronare. Grul este sensibil i la excesul de umiditate. Astfel, excesul din perioada de cretere mpiedic aeraia solului i nitrificarea, plantele rmn mici i clorotice. Excesul de umiditate n perioada polenizrii i fecundaiei predispune plantele la ofilire i boli, iar excesul la recoltare, mpiedic execuia lucrrii, diminueaz greutatea boabelor, le decoloreaz, le depreciaz calitatea i favorizeaz ncolirea boabelor n spic.

12

Cerinele grului fa de lumin Grul este o plant iubitoare de lumin, cercetrile reliefnd c fotoperioada lung i temperatura sczut intensific procesul de clire i deci sporesc rezistenele la iernare. Lumina abundent sporete numrul frailor i mrete rezistena la cdere, iar mare, rezultnd c stresul fotonic este un factor limitativ al produciei de gru. Cerinele grului fa de clim i sol Cele mai favorabile sunt solurile cu textur mijlocie, lutoase i luto-argiloase din seria cernoziomurilor, solurile blane i brunele rocate cu pH=6 - 7,5, iar solurile extreme textual, grele sau uoare determin o scdere a produciei de gru. Pe solurile brune argiloiluviale, luvisoluri albice, planosoluri, soluri erodate, nisipoase i pe cele alcaline se pot obine rezultate bune prin aplicarea complexului de msuri pedo-ameliorative i a ngrmintelor. la temperaturi ridicate, aciunea luminii este negativ, mai ales cnd intensitatea acesteia este prea

I.1.4. Rolul principalelor elemente minerale n nutriia grului (Bodea i colab., 1984, Minaas i colab., 2001). Azotul este un element plastic, intrnd n structura moleculelor de nucleoproteine, proteinelor protoplasmatice, lipoproteinelor din citomembrane, n structura apoenzimelor, a coenzimelor, a vitaminelor B1, B6, B12, a hormonilor vegetali, a pigmenilor fotosintetici (clorofile i ficobiline) i a stearidelor vegetale. Carena azotului n nutriia plantelor duce la nglbenirea frunzelor, la ncetinea sau oprirea creterii acestora. Excesul de azot duce la prelungirea perioadei de vegetaie, la formarea abundent a frunzelor i la mrirea sensibilitii la boli.

13

Azotul asigur nrdcinarea i nfrirea plantelor, mrete rezistena la temperaturi sczute, mrete numrul florilor fertile i ridic coninutul n substane proteice al boabelor. Insuficiena acestui element determin debilitarea plantelor, le reduce rezistena la iernare, se reduce numrul de frai i de flori fertile i suprafaa foliar, scade coninutul n substane proteice al boabelor. Excesul determin creterea suprafeei foliare n defavoarea asimilaiei nete, reduce rezistena la cdere, sensibilizeaz plantele la boli, prelungete perioada de vegetaie. Fosforul este absorbit din mediu sub form de ioni PO3- , ajunge n celul fr a fi redus i intr n compoziia unor compui organici de mare nsemntate fiziologic. Fosforul intr n compoziia unor coenzime. El ndeplinete rolul energetic central n reaciile de sintez i de oxidare biologic. El particip n fotosintez, glicoliz, ciclul Krebs, sistemul redox al lanului respirator, etc. Fosforul favorizeaz procesele de nutriie, de cretere, de nflorire i fructificare, depunea hidrailor de carbon n organele de rezerv,micoreaz consumul specific de ap al plantelor. Fosforul se acumuleaz n organele tinere i n semine. n lipsa lui, plantele rmn mici, rdcinile sunt lungi i rare, tulpina rigid, frunzele verde-nchis, pn la albastru-verde, lund de multe ori o culoare roie sau purpurie. Fosforul reduce perioada de vegetaie, mrete rezistena la cdere, nghe i secet, favorizeaz buna nrdcinare, contrabalanseaz efectul negativ al azotului i mrete eficacitatea acestuia. Potasiul este un element indispensabil pentru metabolismul plantei, participnd la sinteza aminoacizilor i a proteinelor. El acioneaz ca un element biocatalizator, stimulnd numeroase procese fiziologice, regleaz absorbia azotului de ctre plante, prelucrnd nutriia amoniacal, oxidarea amoniacului, iar n cazul nutriiei nitrice, reducerea nitrailor. Potasiul stimuleaz funcionarea unor enzime care particip n procesul de respiraie i n metabolismul hidrailor de carbon, n metabolismul azotului i sinteza vitaminelor, stimuleaz sinteza clorofilelor i intensitatea fotosintezei. Acest element favorizeaz acumularea hidrailor de carbon i contribuie la mrirea rezistenei la ger, cdere i boli. mpreun cu fosforul contribuie la folosirea mai eficient a azotului. Potasiul sporete capacitatea plantelor de a absorbi apa, i de a rezista la ger i secet, favorizeaz intensificarea acumulrii glucidelor n plant. Acest element circul foarte rapid n
14

xilemul

plantei

sub

form

de

ioni,

acumulndu-se mai ales n esuturile tinere cu metabolism intens i cretere rapid (vrfurile vegetative, cambiul i periciclul). Toamna, nainte de cderea frunzelor, potasiul migreaz din acestea n ramuri sau tulpin. Carena potasiului n nutriia plantelor diminueaz creterea i dezvoltarea lor, producndu-se o brunificare i rsucire a frunzelor, se deregleaz metabolismul, scade intensitatea fotosintezei, a proteosintezei, se diminueaz cantitatea amidonului i proteinelor i rezistena la boli. Calciul este absorbit de plante sub form de cationi (Ca2+ ), fiind acumulat n protoplasm, vacuole, cloroplaste, mitocondrii. Calciul are un rol important n desfurarea mitozei cu implicaii n organizarea cromozomilor. El intr n structura chimic a enzimelor lipaz, esteraz, colinestraz. Calciul ndeplinete rol activator al enzimelor argininchinaza, adenozinfosfataza, adenilchinaza, joac un rol important i n fixarea sarcinilor negative la suprafaa protoplasmei. mpreun cu potasiul, calciul particip la meninerea echilibrului hidric celular. El este antagonist al ionilor Al2+, Mg2+, Zn2+, Fe2+, K+, Na+, NH+, Al3+ , nlturnd aciunea lor vtmtoare, n caz de exces. Calciul neutralizeaz acizii organici i stimuleaz formarea perilor absorbani pe rdcin. Carena calciului n nutriia plantei se manifest prin oprirea creterii, rsucirea frunzelor tinere, care capt o culoare verde deschis, vrful vegetativ uscndu-se, rdcinile rmnnd scurte, groase, cu vrfurile uscate. Excesul de calciu n plante determin mbtrnirea prematur, iar excesul de calciu n sol produce insolubilizarea borului, soldat fiziologic cu apariia clorozei la frunze. Sulful este absorbit de plante sub form de ioni SO2- , compui organici cu sulf, cum este cistina. Cerine mari de sulf au ceapa, usturoiul, mutarul, elina, floarea soarelui i rapia. Sulful intr n constituia chimic a unor aminoacizi, a unor enzime i a unor coenzime. Insuficiena sulfului n nutriie produce ncetinirea i apoi oprirea din cretere, nglbenirea frunzelor, aprnd o mbtrnire prematur. Magneziul este un element absolut necesar plantelor, indispensabil formrii clorofilei, n procesul de sintez a glucidelor, lipidelor i proteinelor. El este un activator al multor enzime necesare respiraiei, activator al enzimelor ce particip n sinteza ARN i ADN. Insuficiena
15

magneziului n nutriie se manifest prin apariia unei coloraii galbene-portocalii, pe marginea frunzelor sau apariia unor pete clorotice de culoare verde-nchis pe lamina cloriar. Sodiul se afl n cantiti mai mari n algele marine i n plantele superioare de srturi (halofite). El este schimbabil cu ali cationi, cum ar fi Ca2+, sau K+. Sodiul are ca funcie meninerea presiunii osmotice n celule. Insuficiena sodiului la plantele halofile se manifest prin culoarea deschis a frunzelor, aproape alb, prin apariia de pete necrotice.

16