Sunteți pe pagina 1din 58

Ministerul Educaiei i Cercetrii Programul Phare TVET RO 2OO3/OO5551.05.

01+02

AUXILIAR CURRICULAR CLASA a XII - a


LICEU TEHNOLOGIC
DOMENIUL: Turism i alimentaie CALIFICAREA: Tehnician n hotelrie NIVELUL: 3

2006

ORGANIZAREA RESURSELOR UMANE


clasa a XII-a

COALA DE ARTE I MESERII LICEU TEHNOLOGIC


AUTOR Felicia Beca Colegiul Economic Dionisie Pop Marian Alba Iulia CONSULTAN: Gabriela Ciobanu expert CNDIPT/ UIP

Modul III Organizarea resurselor umane

CUPRINS
Ministerul Educaiei i Cercetrii.....................................................................1 Programul Phare TVET RO 2OO3/OO5551.05.01+02.................................1 DOMENIUL: Turism i alimentaie.................................................................1 CALIFICAREA: Tehnician n hotelrie...........................................................1 1. INTRODUCERE..................................................................................................5 1.1 Uniti de competen relevante pentru modul.............................................6 1.2 Obiective urmrite ........................................................................................7 1.3 Fia de descriere a activitilor.....................................................................8 2. MATERIALE DE REFERIN PENTRU PROFESOR.......................................9 2.1 Fia de documentare nr. 1............................................................................9 ..........................................................................................................................10 2.2 Fi conspect nr.1.......................................................................................12 2.3 Fia de documentare nr. 2..........................................................................16 2.4 Fia de documentare nr. 3..........................................................................18 2.6 Fia de documentare nr.5...........................................................................24 2.7 Fia de documentare nr. 6..........................................................................27 2.8 Fia de documentare nr. 7..........................................................................28 2.9 Fia de documentare nr.8...........................................................................30 3. MATERIALE DE REFERIN PENTRU ELEVI...............................................36 3.1 Fia de lucru nr.1........................................................................................36 3.2 Fi de evaluare nr. 1.................................................................................38 3.3 Fia de lucru nr.2........................................................................................40 3.4 Fia de evaluare nr.2..................................................................................42 3.5 Fia de lucru nr.3........................................................................................45 3.6 Fia de lucru nr.4........................................................................................47 3.7 Fia de evaluare nr.3..................................................................................48 4. SOLUII SI SUGESTII METODOLOGICE.......................................................49 4.1 Fia de lucru nr. 1.......................................................................................49 4.2 Fia de evaluare nr.1..................................................................................51 I. ..........................................................................................................................51 4.3 Fia de lucru nr. 2.......................................................................................52 Domeni ul: Turism i alimentaie Calificarea: Tehnician n hotelrie 3

Modul III Organizarea resurselor umane 4.4 Fia de evaluare nr.2..................................................................................54 4.5 Fia de lucru nr.3........................................................................................55 4.6 Fia de lucru nr.4........................................................................................57 4.7 Fia de evaluare nr.3..................................................................................57 5. BIBLIOGRAFIE.................................................................................................58

Domeni ul: Turism i alimentaie Calificarea: Tehnician n hotelrie

Modul III Organizarea resurselor umane

1. INTRODUCERE
Auxiliarul curricular este un material care cuprinde informaii ce vin in sprijinul profesorului i al elevului. El ofer sugestii metodologice pentru activitile propuse elevilor, cuprinznd i exemple rezolvate de exerciii i aplicaii. Fiele de documentare incluse pot fi utilizate de ctre profesor ca folii de prezentare pentru retroproiector sau ca fie conspect ce pot fi folosite atunci cnd activitatea elevilor se organizeaz pe grupe. Aceste fie reprezint un alt mod de organizare i structurare a coninuturilor tiinifice, mult mai atractiv pentru elevi i mai uor de utilizat n activitatea de predare nvare. Toate activitile i exerciiile propuse elevilor spre rezolvare urmresc atingerea criteriilor de performant n condiiile de aplicabilitate stabilite n Standardele de pregtire profesional. Activitile prezentate n acest ghid pregtesc elevii n vederea evalurii competenelor din unitile de competen prin probe de evaluare prezentate n standarde. Acest material a fost elaborat pe baza Standardelor de pregtire profesional pentru nivelul 3, calificarea lucrtor n hotelrie i respectnd curriculum-ul pentru clasa a XII-a liceu tehnologic, pentru pregtirea de baz n domeniul Turism i alimentaie. Auxiliarul nu acoper toate cerinele din SPP pentru obinerea certificatului de competen profesional. De aceea, este necesar validarea integral a competenelor din SPP prin probe de evaluare.

Domeni ul: Turism i alimentaie Calificarea: Tehnician n hotelrie

Modul III Organizarea resurselor umane

1.1

Uniti de competen relevante pentru modul

U12 Resurse umane C1 Planific necesarul de resurse umane C2 Analizeaz mediul de recrutare i selecie C3 Motiveaz resursele umane

Domeni ul: Turism i alimentaie Calificarea: Tehnician n hotelrie

Modul III Organizarea resurselor umane

1.2

Obiective urmrite

Dup parcurgerea acestor uniti elevii vor fi capabili:


A ha!

...s tie:

modalitile de identificare a necesarului de personal; caracteristicile unui loc de munc; etapele necesare pentru selectarea personalului;

...s neleag:

importana indicatorilor ce stau la baza recrutrii; legislaia cu privire la drepturile indivizilor de a ocupa anumite posturi; necesitatea perfecionrii continue i realizarea feed-backului privind performana personalului;

...s poat:

realiza profilul socio-profesional a personalului ; aplica tehnici de stimulare a creativitii;

Domeni ul: Turism i alimentaie Calificarea: Tehnician n hotelrie

Modul III Organizarea resurselor umane

1.3

Fia de descriere a activitilor


Tabelul urmtor detaliaz sarcinile incluse n modulul Organizarea resurselor

umane pentru unitatea de competen U12. Acest tabel va fi folositor att profesorilor n procesul de evaluare, ct i elevilor n procesul de colectare a dovezilor pentru portofoliul lor. Se vor bifa n rubrica Rezolvat sarcinile de lucru care au fost efectuate. Se pot propune i alte fie de lucru, exerciii i teste de verificare care vor completa acest tabel. Competen e C1 Planific necesarul de resurse umane Sarcini de lucru/evaluare Fia de lucru nr.1 Fia de evaluare nr.2 Criterii de performan a) Analizarea necesarului de personal la locul de munc b) Analizarea locului de munc c) Identificarea profilului socio-profesional al personalului a) Identific indicatorii ce stau la baza recrutrii b) Studierea legislaiei cu privire la drepturile indivizilor de a ocupa un loc de munc c) Stabilirea etapelor pentru selectarea personalului a) Asigurarea feedback-ului privind perfecionarea personalului b) ncurajarea perfecionrii continue c) Aplicarea tehnicilor 8 Rezolvat

C2 Analizeaz mediul de recrutare i selecie

Fia de lucru nr.2 Fia de evaluare nr.2

C3 Motiveaz resursele umane

Fia de lucru nr.3 Fia de lucru nr.4 Fia de evaluare nr.3

Domeni ul: Turism i alimentaie Calificarea: Tehnician n hotelrie

Modul III Organizarea resurselor umane de stimulare a creativitii

!!! Atenie !!! Criteriile de performan marcate cu rou nu au fost atinse n acest auxiliar

2. MATERIALE DE REFERIN PENTRU PROFESOR


2.1 Fia de documentare nr. 1
Analiza necesarului de personal la locul de munc Determinarea necesarului de personal presupune o bun cunoatere a cerinelor posturilor de lucru, care evolueaz de-a lungul timpului o dat cu modificarea condiiilor n care se desfoar activitatea. O importan deosebit revine analizei posturilor de lucru, pe baza creia se determin: coninutul muncii, ansamblul sarcinilor de ndeplinit, care permit stabilirea calificrilor necesare; condiiile de munc, n vederea determinrii caracteristicilor fizice i intelectuale pe care le implic postul de lucru;
Observarea direct a muncii prestate Completarea unor chestionare de ctre toate persoanele implicate n procesul muncii

Intervievarea responsabilului postului de lucru

Analiza postului de lucru se poate realiza prin diverse metode:

Domeni ul: Turism i alimentaie Calificarea: Tehnician n hotelrie

Modul III Organizarea resurselor umane

Pe baza analizei posturilor se elaboreaz fiele posturilor, se determin profilul posturilor (calificri necesare, nivel de cunotine generale, competene tehnice i economice, experien etc.) i caracteristicile psihologice i intelectuale (capacitatea de a conduce, de a organiza, spiritul de iniiativ, aptitudini pentru relaii sociale, caracter etc.). Analiza posturilor de lucru servete att pentru recrutarea personalului necesar, ct i pentru formarea, remunerarea, evaluarea personalului. n funcie de obiectul de activitate i de mrimea fiecrei ntreprinderi, este necesar dimensionarea resurselor umane. Necesarul de personal (L) se determin cu relaia: L=Q / W , unde: Q volumul produciei programat pentru o anumit perioad ce activitate; W productivitatea muncii.

PIAA MUNCII
Indivizii i aptitudinile lor

NTREPRINDERE
Postul i profilul

Aprecierea aptitudinilor

Descrierea posturilor existente i a viitoare

Ierarhizarea candidailor

Ierarhizarea necesarului

ANGAJAT

cunotine

abiliti

aptitudini

personalitate

Relaia dintre piaa muncii i ntreprindere

Domeni ul: Turism i alimentaie Calificarea: Tehnician n hotelrie

10

Modul III Organizarea resurselor umane

Domeni ul: Turism i alimentaie Calificarea: Tehnician n hotelrie

11

Modul III Organizarea resurselor umane

2.2

Fi conspect nr.1
FIA POSTULUI instrument de lucru managerial Rolul fiei postului Reguli de ntocmire Coninut Utilizare Exemplu

Fia postului are rol dublu: de informare a salariatului n legtur cu sarcinile pe care le are de executat de evaluare a prestaiei salariatului; Reguli de ntocmire: descrierea activitilor s fie complet, corect i exact; s fie evitate formulrile vagi, generale, comune altor posturi; descrierea s cuprind performanele de atins n cadrul fiecrei activiti; s ia n considerare pregtirea de specialitate, evitnd descrierea activitii Coninutul fiei postului: condiiile pe care trebuie s le ndeplineasc ocupantul postului respectiv; relaiile pe care le are ocupantul postului cu alte compartimente i/sau funcii din pentru a contribui la realizarea obiectivelor ntreprinderii;

similare pentru posturile care necesit specializri diferite;

cadrul ntreprinderii, menionndu-se, inclusiv, cui i este subordonat i pe cine subordoneaz, cu ce compartimente sau posturi colaboreaz pentru ndeplinirea principalelor sarcini; limitele de competen, menionndu-se deciziile ce intr n sarcina angajatului, precum i rspunderea sa fa de gradul de ndeplinire a atribuiilor, lucrrilor i sarcinilor aferente lui; Utilizare: la angajare; la integrarea profesional; la evaluarea muncii angajailor; la sancionarea abaterilor; la promovare; 12

Domeni ul: Turism i alimentaie Calificarea: Tehnician n hotelrie

Modul III Organizarea resurselor umane la transferuri, etc.

Domeni ul: Turism i alimentaie Calificarea: Tehnician n hotelrie

13

Modul III Organizarea resurselor umane

Director restaurant - fia postului


Atribuiile postului Studiaz piaa, selecioneaz furnizorii i dirijeaz gestiunea depozitelor Asigur aprovizionarea unitii cu un sortiment variat de produse i materii prime de calitate Stabilete mpreun cu buctarul ef planul meniu pentru ziua urmtoare Coordoneaz direct activitatea de producie culinar, servicii banchete, etc. Efectueaz analize i elaboreaz rapoarte asupra activitilor di subordine Ia msuri pentru respectarea legislaiei comerciale, sanitare, de protecie a muncii i PSI Integrarea postului n structura organizaional Poziia postului n cadrul structurii organizatorice: conducere Relaii: ierarhice: - poate fi subordonat directorului general; - are n subordine toi lucrtorii restaurantului funcionale: - cu toi lucrtorii restaurantului de reprezentare: - cu clienii, prestatorii de servicii Condiiile postului de munc Generale: durata perioadei de prob: 90 zile durata normal a muncii: minimum 40 ore/sptmn caracterul muncii: intelectual Speciale Informaii confideniale la care are acces, conform contractului de confidenialitate 14 salarizarea: n prima lun salariu fix apoi n funcie de atingerea obiectivelor, bonusuri pentru realizri deosebite, prime ocazionale;

Domeni ul: Turism i alimentaie Calificarea: Tehnician n hotelrie

Modul III Organizarea resurselor umane Clauza de mobilitate: stipulat n contractul individual de munc Clauza de neconcuren: nu poate lucra la o firm concurent

Formare profesional

de baz: liceul cu bacalaureat de specialitate: calificare profesional, formare managerial sau studii superioare de turism i alimentaie Aptitudini profesionale i personale Cerine medicale: sntate bun, aspect general agreabil, conformaie plcut, rezisten la efort, stres, oboseal; Caracteristici intelectuale: capacitate de nelegere, memorie, metod, capacitate de analiz, imaginaie, intuiie, ordine; Caracteristici psihice: atenie distributiv, voin, concentrare, curaj, consecven, uurin n exprimare; ambiie, calm,

Caracteristici morale: corectitudine, discreie, solicitudine, punctualitate; Trsturi de personalitate: adaptabilitate, contiinciozitate, responsabilitate, dinamism, deschidere la nou, simul umorului, jovialitate, putere de convingere; Cerine profesionale: cultur general, cultur profesional, operare pe calculator, 2 limbi strine de circulaie internaional; Cerine speciale: cazier judiciar; Riscuri specifice meseriei: riscurile normale unei activiti de conducere presupunnd implicare intelectual; Sistemul de evaluare a performanei postului: pe baza a 5 nivele de performan, msurabile ntre 1 i 5 puncte, viznd urmtoarele criterii: Calitatea lucrrilor Randamentul n munc Cunotine i aptitudini Adaptare profesional Comportamentul, etc. Autoperfecionarea Spiritul de iniiativ Disciplina Integrarea n colectiv

Domeni ul: Turism i alimentaie Calificarea: Tehnician n hotelrie

15

Modul III Organizarea resurselor umane

2.3

Fia de documentare nr. 2


Identificarea profilului socio-profesional al personalului Pentru a putea ndeplini funciile specifice serviciilor, fora de munc din

domeniul serviciilor trebuie s corespund, ca pregtire, cerinelor postului i s posede o serie de caliti necesare bunei desfurri a activitii. De aceste criterii trebuie s se in seama nc de la recrutarea tinerilor pentru calificarea n meseriile specifice sectorului, precum i pentru promovarea n funcii operative. Pentru nsuirea i practicarea unei meserii n domeniul serviciilor sunt necesare o serie de caliti i aptitudini ca:
APTITUDINI FIZICE I FIZIOLOGICE Stare bun de sntate ndemnare i dexteritate Simuri normal dezvoltate Fizionomie plcut (inut corporal normal, fr defecte fizice) Sim estetic bine dezvoltat inut vestimentar corect (frumoas, comod, igienic)

DEPRINDERI, CUNOTINE, APTITUDINI INTELECTUALE Cunotine de specialitate Cultur general (istorie, geografie, literatur, art) Cunoaterea limbilor strine Memorie bun Atenie distributiv Elocven Persuasiune CALITI MORALE Atitudine corect fa de profesie Stpnire de sine Disciplin, punctualitate Politee, calm Disciplin Colegialitate Contiinciozitate Stim i apreciere pentru consumatori

Domeni ul: Turism i alimentaie Calificarea: Tehnician n hotelrie

16

Modul III Organizarea resurselor umane Testarea capacitii de ocupare a postului de matre dhtel Elemente de testare a. Date primare 1. vrst 2. adres 3. stare civil b. Fizic 1. Sntate 2. Atitudine 3. Abiliti de comunicare - verbale - nonverbale c. Instruire 1. Studii generale 2. Studii aprofundate d. Experien e. Abiliti eseniale 18 35 n localitate bun personalitate plcut, natural, bun sim vorbire clar, natural, accesorii mbrcminte, comportament politicos curs de calificare/coal profesional/liceu curs de specializare/curs de perfecionare pentru specializarea ef de sal persuasiune volubilitate spirit de observaie politee, curtoazie capacitatea de a lucra nesupravegheat capaciti de conducere maturitate capacitatea de a depi stresul satisfacie de preferat aproape de unitate necstorit

comportament adecvat tipurilor de clieni absolvent liceu economic cunoaterea a minim dou limbi strine restaurant referine bune

f. Iniiativ g. Stabilitate emoional h. Ateptri personale

Domeni ul: Turism i alimentaie Calificarea: Tehnician n hotelrie

17

Modul III Organizarea resurselor umane

2.4

Fia de documentare nr. 3


Etapele selectrii personalului Recrutarea este momentul cel mai important, deoarece vizeaz viitorul societii

comerciale i viitorul candidailor. Recrutarea i integrarea profesional a personalului presupune parcurgerea mai multor etape: stabilirea necesarului de personal se efectueaz pe baza analizei volumului i specificului activitii inndu-se seama de asigurarea folosirii raionale a timpului de lucru i ncadrarea n fondul de salarii prevzut n totalul cheltuielilor; profilul postului se stabilete pe baza analizei cerinelor fiecrui post i urmrete realizarea unei concordane ntre atribuiile angajatului i posibilitile reale ale acestuia; stabilirea surselor de recrutare, acestea pot fi din cadrul societii sau din afara ei, ambele cazuri necesitnd publicitatea adecvat scopului pentru ca toi candidaii s fie bine informai despre posturile existente i cerinele acestora; selecia personalului, depinde de raportul care exist ntre numrul candidailor i numrul posturilor i are drept scop realizarea unui echilibru ntre PIAA MUNCII i NTREPRINDERE, ntre OM i PROFESIE, ntre OM i LOCUL DE MUNC; decizia de selecie se realizeaz pe candidaii care demonstreaz mai bine rspunde cerinelor postului pentru care ncadrere, etc.; primirea personalului nou ncadrat depinde de multe ori de comportamentul noului angajat. Se pot folosi: brouri (prin care se prezint date generale despre societate, elemente caracteristice privind obiectul activitii, evoluia unitii, perspectiva de dezvoltare, condiiile de munc, posibilitile de promovare, etc.) sau ntlniri periodice (pentru prezentarea unor teme care au un rol deosebit n activitatea firmei); controlul modului n care se realizeaz integrarea noului angajat prin intermediul observrii directe sau cu ajutorul indicatorilor care oglindesc randamentul n munc; Domeni ul: Turism i alimentaie Calificarea: Tehnician n hotelrie 18 baza rezultatelor obinute de posibilitile au optat; lor de a

ntocmirea formalitilor de angajare contract de munc, fie, decizia de

Modul III Organizarea resurselor umane

Mijloace de selecie a personalului:


analiza activitii anterioare rezult din curriculum vitae prezentat de candidat i din discuiile purtate cu acesta; teste stabilite n funcie de cerinele postului (de cunotine, de inteligen, de ndemnare, etc.); examene scrise i orale privind cunotinele legate de domeniul activitii pentru care opteaz candidatul; probe practice pentru executarea anumitor lucrri;

Tipuri de selecie:
empiric cnd se folosete un personal cu experien, care utilizeaz criterii exterioare: aspect, impresie, relaii, etc.; tiinific cnd se realizeaz o analiz obiectiv a concordanei dintre caracteristicile profesiunii i posibilitile de ordin fizic, psihic i informaional pe care le prezint persoana; Selecia tiinific trebuie s fie ct mai riguroas, motiv pentru care sunt folosite urmtoarele metode: completarea de formulare discuii referine probe practice teste profesionale (msoar cunotinele i aptitudinile profesionale) sau teste de performan (msoar abilitatea, concentrarea, efortul, etc.) Domeni ul: Turism i alimentaie Calificarea: Tehnician n hotelrie 19

Modul III Organizarea resurselor umane

Modaliti de selectare a personalului: completarea unei scrisori de intenie i a unui curriculum vitae completarea unui chestionar elaborat de ntreprindere participarea la interviul de angajare organizat de ntreprindere analiza experienei profesionale pe baza recomandrilor primite de la locurile de munc anterioare analiza nivelului de pregtire n pe baza de de rezultatelor testarea nscrise diplomele teste

absolvire i/sau atestate obinute candidailor folosind inteligen, de abilitate, de cunotine, de personalitate, medicale etc. efectuarea probelor practice Pentru efectuarea unei ct mai bune selectri a personalului este necesar utilizarea simultan a mai multor modaliti dintre cele enumerate mai sus.

Domeni ul: Turism i alimentaie Calificarea: Tehnician n hotelrie

20

Modul III Organizarea resurselor umane

2. 5. Fia de documentare nr. 4


Legislaia cu privire la drepturile indivizilor de a ocupa anumite posturi

n orice ar, relaiile de munc sunt reglementate printr-o serie de legi, iar principala lege pe care trebuie s o cunoasc orice ntreprinztor este Codul muncii.

Libertatea muncii este garantat prin Constituie.

Munca forat este interzis, prin munc forat nelegnd orice munc sau serviciu impuse unei persoane sub ameninare sau pentru care persoana nu i-a exprimat consimmntul n mod liber.

Dreptul la munc nu poate fi ngrdit.

Orice persoan este liber n alegerea locului de munc i a profesiei, meseriei sa activitii pe care urmeaz s o presteze.

Principiile fundamentale care stau la baza Codului muncii


Nimeni nu poate fi obligat s munceasc sau s nu munceasc ntr-un anumit loc de munc sau ntr-o anumit profesie, oricare ar fi aceasta.

Orice salariat care presteaz o munc beneficiaz de condiii de munc adecvate activitii desfurate, de protecie social, de securitate i sntate n munc, precum i de respectarea demnitii i a contiinei sale, fr nici o discriminare.

Tuturor salariailor care presteaz o munc le sunt recunoscute dreptul la plat pentru munc egal, dreptul la negocieri colective, dreptul la protecia datelor cu caracter personal, precum i dreptul la protecie mpotriva concedierilor nelegale.

n cadrul relaiilor de munc funcioneaz principiul egalitii de tratament fa de toi salariaii i angajaii. Orice discriminare direct sau indirect fa de un salariat (bazat pe criterii de sex, orientare sexual, caracteristici generale, vrst, apartenen naional, ras, culoare, etnie, opiune politic, origine social, religie, handicap, situaie sau responsabilitate familial, apartenen sau activitate sindical) este interzis.

Domeni ul: Turism i alimentaie Calificarea: Tehnician n hotelrie

21

Modul DREPTURILE SALARIATULUI III Organizarea resurselor umane


Dreptul la salarizare pentru munca depus Dreptul la repaus zilnic i sptmnal Dreptul la concediul de munc anual Dreptul la egalitate de anse i de tratament Dreptul la demnitate n munc Dreptul la sntate i securitate n munc Dreptul de acces la formarea profesional Dreptul la informare i consultare Dreptul de a lua parte la determinarea i ameliorarea condiiilor i a mediului de munc Dreptul la protecie n caz de concediere Dreptul la negocierea colectiv Dreptul de a participa la aciuni colective Dreptul de a construi sau de a adera la un sindicat

OBLIGAIILE SALARIATULUI
Obligaia de a realiza norma de munc, sau dup caz, de a ndeplini atribuiile ce i revin conform fiei postului Obligaia de a respecta disciplina muncii Obligaia de a respecta prevederile cuprinse n regulamentul intern, n contractul colectiv de munc aplicabil, precum i n contractul individual de munc Obligaia de fidelitate fa de angajator n executarea atribuiilor de serviciu Obligaia de a respecta msurile de securitate i sntate a muncii n unitate Obligaia de a respecta secretul de serviciu

DREPTURILE ANGAJATORULUI
Dreptul s hotrasc organizarea i funcionarea societii comerciale

OBLIGAIILE ANGAJATORULUI
Obligaia s informeze salariaii asupra condiiilor de munc i asupra elementelor care privesc desfurarea relaiilor de munc Obligaia s asigure permanent condiiile tehnice i organizatorice avute n vedere la elaborarea normelor de munc Obligaia s acorde salariailor toate drepturile ce decurg din lege, din contractul colectiv de munc aplicabil i din contractele individuale de munc Obligaia s comunice periodic salariailor situaia economic i financiar a unitii Obligaia s se consulte cu sindicatul sau cu reprezentanii salariailor n privina deciziilor susceptibile s afecteze substanial drepturile i interesele acestora Obligaia s plteasc contribuiile i impozitele aflate n sarcina sa, precum i s rein i s vireze contribuiile i impozitele datorate de salariai , n condiiile legii Obligaia s nfiineze registrul general de eviden a salariailor i s opereze nregistrrile prevzute de lege Obligaia s elibereze, la cerere, toate documentele care atest 22 calitatea de salariat a solicitantului Obligaia s asigure confidenialitatea datelor cu caracter personal a salariailor

Dreptul s stabileasc atribuiile corespunztoare pentru fiecare angajat, n condiiile legii

Dreptul s dea dispoziii cu caracter obligatoriu pentru salariat, sub rezerva legalitii lor

Dreptul s exercite controlul asupra modului de ndeplinire a sarcinilor de serviciu

Dreptul s constate svrirea abaterilor disciplinare i s aplice sanciunile corespunztoare, potrivit legii, contractului colectiv de munc aplicabil i regulamentului Domeni ul: Turism i alimentaie intern

Calificarea: Tehnician n hotelrie

Modul III Organizarea resurselor umane Drepturi i obligaii privind relaiile de munc

2.5

Domeni ul: Turism i alimentaie Calificarea: Tehnician n hotelrie

23

Modul III Organizarea resurselor umane

2.6

Fia de documentare nr.5


Asigurarea feed-back-ului privind performana personalului Orice ntreprinztor poate perfeciona gestionarea resurselor umane, pe baza

analizei necesitilor salariailor. n acest sens pot fi evideniate contribuiile teoretice ale unor specialiti n domeniul organizrii muncii. A. H. Maslow clasific necesitile umane pe cinci mari categorii: fiziologice pe baza crora sunt satisfcute elementele necesare supravieuirii omului; de protecie fa de pericole, ameninri; sociale primare (nevoia de apartenen la un grup, prietenie, afeciune), cauzate de natura social a omului care dorete s fie integrat ntr-un grup de persoane; sociale de nivel superior (prestigiu, consideraie, nevoia de a fi stimat, respectat) cauzate de natura social a omului care dorete s-i fie recunoscute meritele de ctre grupul de persoane de care aparine; de autorealizare (dorina de autodepire, mplinire pe plan profesional); Aceste necesiti sunt ierarhizate i se manifest succesiv. Numai dup ce o categorie de necesiti este satisfcut apare categoria urmtoare. n funcie de situaia social, cultura i mediul n care i desfoar activitatea, salariaii au niveluri de aspiraii diferite, cunoaterea acestora fiind esenial pentru aplicarea de noi modaliti de cointeresarea acestora. D. Mac Gregor face distincie ntre teoriile X i Y. Teoria X Teoria Y omul nu este fcut pentru munca nu este nici plcut nici munc neplcut; dac omului nu-i place munca sa, acest lucru se datoreaz omul trebuie s fie constrns faptului c a fost mpins ctre aceasta; i motivat printr-un sistem bul i zhrelul; omul este capabil s-i determine obiectivele i s le realizeze; omul caut nainte de toate securitatea proprie i fuge de omul nu se teme de responsabiliti responsabiliti; acestea fiind un mijloc de cointeresare n munc; Teoria X corespunde punctului de Teoria Y i propune s evidenieze c vedere tradiional, conform cruia munca obiectivele individuale ale salariailor i este neplcut prin nsi natura ei, fapt obiectivele ntreprinderii pot fi compatibile ce impune o dirijare i un control i integrate. Atunci cnd munca este permanent al salariailor. interesant i relaiile din cadrul ntreprinderii plcute, salariaii pot s considere obiectivele firmei ca mijloace de realizare a propriilor lor obiective Domeni ul: Turism i alimentaie Calificarea: Tehnician n hotelrie 24

Modul III Organizarea resurselor umane Promovarea personalului Promovarea personalului presupune schimbarea funciei i dobndirea de noi rspunderi prin sporirea nivelului de calificare, mrirea retribuiei i a satisfaciilor morale. Criteriul fundamental ce st la baza promovrii este meritul personal, performanele i capacitatea de a ndeplini n cele mai bune condiii sarcinile aferente unui post de munc superior. Alte criterii ce se au n vedere sunt: studiile vechimea n munc vechimea n aceeai ntreprindere postul deinut anterior potenialul angajatului (caliti, cunotine, deprinderi, aptitudini, competene etc.) CALIFICARE

COMPETENE

PROMOVARE

RSPUNDERE

SATISFACII Relaia ntre promovare i condiiile de realizare a acesteia

Domeni ul: Turism i alimentaie Calificarea: Tehnician n hotelrie

25

Modul III Organizarea resurselor umane

Modaliti de promovare a personalului

Promovarea pe baza rezultatelor are n vedere eficiena cu care o persoan promovat i va continua activitatea pe noul post.

Promovarea pe baza vrstei i a vechimii evideniaz rolul experienei, stabilind un echilibru ntre vechime i competen. Acest tip de promovare are un caracter nestimulativ, crend tensiuni n cadrul ntreprinderii (mai ales n rndul tinerilor).
VECHIME=COMPETEN= =PROMOVARE

Promovarea pe baza potenialului pune accentul pe receptivitatea, adaptabilitatea, puterea de munc, pregtirea angajatului etc.

Modul n care se efectueaz promovarea personalului prezint o nsemntate deosebit deoarece poate s ntreasc sau s slbeasc spiritul de echip, s satisfac angajaii sau s constituie o surs permanent de nemulumire.

Domeni ul: Turism i alimentaie Calificarea: Tehnician n hotelrie

26

Modul III Organizarea resurselor umane

2.7

Fia de documentare nr. 6


Formarea resurselor umane Formarea personalului st la baza promovrii personalului i constituie un mijloc

esenial pentru facilitarea evoluiei i competenei salariatului. Poate mbrca mai multe forme: Tipuri de formare formarea pentru noi metode de munc Coninut tehnici de animare comunicare conducerea reuniunilor munca n echip, etc. formarea pentru analiza domenii caracteristice sistemului condiiilor de munc i de producie productiv strategii industriale noi metode de organizare a muncii metode i tehnici de analiz a condiiilor de munc formare general matematic fizic gestiune psihologie, etc. formare tehnic cunotine tehnice specifice activitii din ntreprindere tehnici generale de gestiune, statistic, control, calitate, ntreinere, etc.

Domeni ul: Turism i alimentaie Calificarea: Tehnician n hotelrie

27

Modul III Organizarea resurselor umane

2.8

Fia de documentare nr. 7


ncurajarea personalului Pentru ncurajarea perfecionrii continue, ntreprinderea poate recurge la mai

multe metode. Bonusuri Feed-back al performanei ncurajarea personalului Stimulente individuale sau de grup Promovare

Modalitile de ncurajare a personalului Acestea pot fi caracterizate succint astfel: Feed-back privind performanele obinute de angajat; Bonusuri acordate pentru o anumit realizare. Bonusurile reprezint sume acordate angajailor, n anumite perioade, respectiv n cazul atingerii unor performane superioare. Pentru aceasta, este nevoie ca nivelul performanei obinute de salariat s fie msurabil. Bonusurile permit angajailor cu rezultate bune n activitatea desfurat s-i creasc veniturile, n timp ce colegii cu rezultate mai slabe rmn la un nivel relativ constant al veniturilor; Stimulente individuale sau de grup. Un program de stimulare este eficient numai n cazul n care este bazat exclusiv pe performan, existnd o relaie evident ntre ceea ce realizeaz angajaii i ceea ce primesc pentru aceasta. Un numr tot mai mare de companii din industria turismului i revizuiesc periodic planurile lor de stimulare a angajailor, tocmai pentru a rspunde cerinelor de pe piaa muncii. Ideea principal a acestor sisteme de pli este aceea c angajaii au performane la locul de munc atunci cnd sunt stimulai corespunztor, i nu au rezultate pozitive n cazul n Domeni ul: Turism i alimentaie Calificarea: Tehnician n hotelrie 28

Modul III Organizarea resurselor umane care se ntmpl contrariul. Alturi de salarii corespunztoare performanelor obinute, ntreprinderile utilizeaz frecvent i alte metode de stimulare: concursurile, premierea rezultatelor deosebite, oferirea de cadouri, de vacane, etc. Promovarea angajatului. Specialitii apreciaz c sunt necesari circa 1520 de ani pentru a pregti o persoan pentru funcia de manager general, trecnd n prealabil prin circa 10-15 posturi diferite.

Domeni ul: Turism i alimentaie Calificarea: Tehnician n hotelrie

29

Modul III Organizarea resurselor umane

2.9

Fia de documentare nr.8


Tehnici de stimulare a creativitii Printre altele, rolul important al resurselor umane n societate i n ntreprindere

se datoreaz unei caracteristici pe care numai fiina uman o deine creativitatea. Tehnici de stimulare a creativitii

Brainstormingul Sinectica Tehnica Philips 66 Reuniunea Panel Stimularea iniiativelor individuale Conceptul de creativitate este de origine latin, avnd astzi numeroase definiii. Cele mai simple ar fi urmtoarele: Creativitatea nu este niciodat o operaie impulsiv, improvizat. Creativitatea face parte din cadrul obiectivelor de ameliorare i se practic ca metod. Pentru a beneficia din plin de metodele de creativitate, exist dou condiii: A fi creativ prin fire (n mod natural); A stpni (a cunoate i a ti aplica) metodele de creativitate.

Domeni ul: Turism i alimentaie Calificarea: Tehnician n hotelrie

30

Modul III Organizarea resurselor umane

Un grup

O preocupare

Obiectivul ameliorrii A stabili ceea ce e cunoscut Alegerea unei metode Aplicarea unei metode Idei ce merit reflecia Criterii de triere a ideilor Idei supuse experimentrii/evalurii de ctre experi Experimentarea Decizia de aplicare Aplicarea Rezultate Schema general a procesului de creativitate Alegerea unei metode depinde de tipul problemei i a grupului, dar i de elemente ce in de metoda n sine (facilitate, rapiditate i divergen), aa cum este prezentat n figura de mai jos. Domeni ul: Turism i alimentaie Calificarea: Tehnician n hotelrie 31

Modul III Organizarea resurselor umane

Facilitate Rapiditate Divergen Grupul Metoda Problema

Complexitate Urgen Divergen

Numr

Competen

Implicare

Elementele ce influeneaz alegerea unei metode de creativitate Brainstormingul Brainstorming-ul (asaltul ideilor, furtuna n creiere, dezbaterile euristice) reprezint una dintre cele mai utilizate tehnici de creativitate de grup. El s-a dovedit a fi o tehnic previzional de mare eficien, datorit faptului creatoare, c stimuleaz antrennd nu dinamismul numai gndirii imaginaia

individual, dar i, ntr-o relaie concurenial, o reacie n lan de activare a creativitii tuturor celor ce particip la sesiunile de brainstorming. Caracteristicile eseniale ale brainstorming-ului constau n: emiterea liber i spontan, de regul, n mod asociativ (stimulnd i dezvoltnd propria imaginaie sau/i ideile emise de ceilali participani) a ct mai multor viziuni asupra viitorului; evitarea oricrei reflecii critice asupra coninutului ideilor emise, a oricrei atitudini de respingere sau controverse; aprecierea ideilor emise, dup cteva zile, de acelai grup sau de ctre alt grup de experi. Alex Osborn (1953) considerat creatorul brainstorming-ului enun patru reguli fundamentale ale acestei tehnici:
1) Critica nu este permis judecata contrarie a ideilor trebuie reprimat.

Nimeni nu trebuie s critice ideile altora;

Domeni ul: Turism i alimentaie Calificarea: Tehnician n hotelrie

32

Modul III Organizarea resurselor umane


2) Hoinreala este bine-venit cu ct ideea este mai neobinuit, cu

att este mai bun. Nimeni nu trebuie s se team s spun orice i trece prin minte cu ct ideea este mai ciudat, cu att este mai bun. Aceast libertate absolut stimuleaz apariia unor idei mai multe i mai bune;
3) Cantitatea este necesar cu ct este mai mare numrul de idei, cu

att este mai mare probabilitatea de succes. Fiecare trebuie s ncerce s prezinte ct mai multe idei cu putin;
4) Trebuie s se ncerce realizarea de combinaii i ameliorri. n plus fa

de prezentarea propriilor idei, fiecare trebuie s sugereze modul n care ideile altora pot fi transformate n idei mai bune sau cum dou sau mai multe idei pot fi reunite ntr-o idee mai bun. Chiar dac, n sine, brainstorming-ul nu este o metod de rezolvare a unor probleme manageriale, ci numai o tehnic de stimulare a unor idei ce sugereaz ci de a ajunge la rezolvare, valoarea sa const n faptul c permite redefinirea problemei, generarea ideilor, gsirea soluiilor posibile, actualizarea soluiilor fezabile i evaluarea lor. Sinectica Este denumit i metoda analogiilor. Organizarea unei edine se fundamenteaz pe dou principii importante: 1) transformarea straniului (a ceea ce este necunoscut) n familiar; 2) transformarea familiarului n straniu. edina de sinectic presupune parcurgerea a patru pai: (a) (b) (c) (d) profesorul prezint tema de rezolvat; grupul reformuleaz problema aa cum a neles-o (transpunerea straniului n familiar); ndeprtarea de problem (transformarea straniului n familiar); reconvertirea a ceea ce a fost straniu n familiar.

Tehnica Phillips 66 Se bazeaz pe divizarea unui grup de aproximativ 30 de persoane n grupuri de cte 6, pe principiul eterogenitii. Dup elaborarea de idei, timp de ase minute, n cadrul fiecrui grup, acestea vor fi expuse de un reprezentant din partea fiecrui grup ntr-o reuniune general care va dura dou ore. Aceast tehnic se utilizeaz atunci Domeni ul: Turism i alimentaie Calificarea: Tehnician n hotelrie 33

Modul III Organizarea resurselor umane cnd sunt necesare mai multe puncte de vedere asupra situaiei, cnd sunt necesare ierarhizri, enumerri i nu sunt stabilite criterii precise. Reuniunea Panel Se organizeaz ca un dialog permanent ntre dou grupuri de persoane: juriul i auditorul. Juriul format din 5 7 experi propune soluii i le argumenteaz, iar auditoriul pune ntrebri, cenzurnd i evalund propunerile juriului. Stimularea iniiativelor individuale Creativitatea este necesar ori de cte ori trebuie inovat sau este necesar o schimbare original ntr-o situaie. Toat lumea posed un enorm potenial creativ. Acest potenial poate fi trezit i dezvoltat la orice vrst, printr-o pedagogie corespunztoare.

Domeni ul: Turism i alimentaie Calificarea: Tehnician n hotelrie

34

Modul III Organizarea resurselor umane

2. 9. Glosar de termeni
ANALIZA POSTURILOR - un proces de determinare i transmitere a informaiilor privind natura i specificul postului, respectiv ansamblul aptitudinilor, cunotinelor, abilitilor, responsabilitilor cerute unui individ pentru a obine performana unui post. CODUL MUNCII legea care reglementeaz totalitatea raporturilor individuale i colective de munc, modul in care se efectueaz controlul din domeniul raporturilor de munc, precum i jurisdicia muncii. COINTERESAREA PERSONALULUI aciunea de a stimula interesul angajailor prin recompense materiale i morale. CREATIVITATEA - capacitatea de a crea. A crea nseamn a produce idei originale i utile combinnd elemente ce existau deja. EVALUAREA POSTURILOR - reprezint o determinare sistematic a valorii, respectiv a rolului sau a importanei fiecrui post n raport cu celelalte posturi din organizaie. JURISDICIA MUNCII domeniu n care un judector sau o instan judectoreasc i exercit puterea. FIA POSTULUI document ce cuprinde n detaliu activitile pe care urmeaz s le ndeplineasc ocupantul postului, a legturilor din interiorul compartimentului i a relaiilor cu alte compartimente. MOTIVAREA PERSONALULUI - const n corelarea necesitilor, aspiraiilor i intereselor personalului din cadrul firmei cu realizarea obiectivelor i exercitarea sarcinilor, competenelor i responsabilitilor atribuite. PROMOVAREA PERSONALULUI procesul de ascensiune a personalului pe posturi de lucru situate la niveluri ierarhice superioare, ceea ce presupune din partea titularului o calificare, o competen i o rspundere sporit precum i satisfacii materiale i morale mai mari. SELECIA PERSONALULUI ansamblul proceselor prin care se aleg angajaii ce ntrunesc i i calitile, sarcinilor, cunotinele, deprinderile

aptitudinile necesare realizrii obiectivelor, competenelor responsabilitilor specifice anumitor posturi.

Domeni ul: Turism i alimentaie Calificarea: Tehnician n hotelrie

35

3. MATERIALE DE REFERIN PENTRU ELEVI


3.1 Fia de lucru nr.1
Tema: Planificarea necesarului de resurse umane/Profilul socioprofesional al personalului I. Completai n text spaiile libere: Pe baza analizei posturilor se elaboreaz (1) , se determin (2) i ( 3) . Reguli de ntocmirea fiei postului sunt: (4)s fie complet, corect i exact; s fie evitate(5), comune altor posturi; descrierea s cuprind(6) n cadrul fiecrei activiti; s ia n considerare(7) evitnd descrierea activitii similare pentru posturile II. Presupunei c suntei director resurse umane la o ntreprindere turistic (restaurant) i realizai o selecie de personal pentru ocuparea postului de ef de sal. Stabilii criteriile de baz pe care le vei urma pentru angajarea persoanei potrivite i explicai de ce trebuie respectate anumite criterii Pe baza acestor criterii alctuii profilul socio-profesional al angajatului care va ocup acest post III. ntocmii fia postului pentru chelner pornind de la modelul de mai jos:

care necesit specializri diferite;

FIA POSTULUI COMPARTIMENT .. FORMAREA PROFESIONAL CAPACITATE PROFESIONAL

DENUMIRE: CHELNER NR. PERSOANE/POST

COD ROLUL ..............................

EXPERIEN PROFESINAL CALITI PERSONALE .................................................

..................... ....... ... ..

RESPONSABILITI . . . . POZIIA N ORGANIGRAM/RELAII Ierarhice: Funcionale: de colaborare:

LIMITE DECIZIONALE . CONDIII DE MUNC . . PERSPECTIVE PROFESIONALE .

IV. n luna mai 2006, restaurantul SC SATURN SRL, avnd un numr de 10 salariai a obinut o cifr de afaceri de 25000RON. Determinai care va fi numrul de angajai necesari pentru lunile de var, cnd se estimeaz o cretere a cifrei de afaceri cu 25%, n condiiile n care productivitatea rmne aceeai.

3.2

Fi de evaluare nr. 1
Tema: Planificarea necesarului de resurse umane/ Profilul socio-profesional al personalului

I.

ncercuii rspunsul corect:

1. Dimensionarea resurselor umane se determin avnd ca punct de plecare formula de calcul pentru aflarea: a) productivitii muncii; b) rentabilitii; c) eficienei; 2. Necesarul de personal se determin cu relaia: a) L=Q/W; b) W= Q/L; c) L=W/Q; 3. Rolul fiei postului este: a) de analiz i de control; b) de informare i evaluare; c) de subordonare i colaborare; 4. Fia postului este: a) o descriere detaliat a ntreprinderii; b) un act intern ce prevede structura organizatoric a ntreprinderii; c) un instrument de lucru managerial; 5. Fia postului se poate folosi n urmtoarele cazuri: a) angajare, ncetarea contractului de munc; b) sancionarea abaterilor, la promovare, la transferuri; c) formularea regulamentului de organizare i funcionare;

II.

Notai cu A afirmaiile adevrate i cu F pe cele false.

1. Analiza postului de lucru se poate realiza prin observarea direct a muncii prestate. 2. Profilul posturilor se refer la capacitatea de a conduce, de a organiza, spiritul de iniiativ, aptitudini pentru relaii sociale, caracterul persoanei ce va ocupa un post de munc. 3. Analizei posturilor de lucru presupune determinarea coninutul muncii i a condiiilor de munc.

III. Realizai asocierea dintre coloana A personalului) i coloana B (cerinele posturilor) A. Caliti i aptitudini ale personalului a) aptitudini fizice

(caliti i aptitudini ale

b) caliti intelectuale

c) caliti morale

B. Cerinele posturilor 1. stpnire de sine 2. memorie bun 3. simul estetic bine dezvoltat 4. elocven 5. ndemnare 6. persuasiune 7. stare bun de sntate 8. colegialitate 9. cunoaterea limbilor strine 10. aprecierea consumatorilor 11. cunotine de specialitate

IV. 1. Menionai elementele cu alctuiesc cuprinsul fiei postului. 2. ntocmii schema ce ilustreaz relaiile dintre piaa muncii i ntreprindere.

3.3

Fia de lucru nr.2


Tema: Etapele selectrii personalului

1. Realizai sub form de schem etapele recrutrii personalului. 2. Completai urmtoarele tabele:
MIJLOACE DE SELECIE A PERSONALULUI MODALITI DE REALIZARE

analiza activitii anterioare

teste

examene scrise i orale

________________

_____________________ ________________________ ________________________ _____________________ ________________________ ________________________ ________________________ _____________________ ________________________ ________________________ pentru executarea anumitor lucrri;
MODALITI DE REALIZARE

TIPURI DE SELECIE

empiric

tiinific

______________________ ________________________ ________________________ ________________________ ______________________

3. Colectivul de elevi se mparte pe trei grupe: A. SC SILVA SRL, restaurant cu profil vntoresc situat n localitatea Buteni; B. SC TRANSILVANIA SRL, hotel de trei stele situat n localitatea Alba Iulia; C. SC PRICHINDEL SRL, cofetrie situat n localitatea Sibiu; Toate societile amintite au realizat recrutri de personal, iar pentru primirea noilor angajai realizeaz o brour ce va cuprinde: date generale despre societate,

amintite i de structura dat.

elemente caracteristice privind obiectul activitii, evoluia unitii, perspectiva de dezvoltare, condiiile de munc, posibilitile de promovare, etc.

ntocmii aceste brouri, innd cont de particularitile societilor comerciale 4. Concepei o scrisoare de intenie i un CV pentru ocuparea unui post n unitile amintite la punctul precedent. 5. Completai urmtorul aritmograf tiind c pe vertical (coloana A B) vei descoperi ansamblul proceselor prin care se aleg angajaii ce ntrunesc calitile, cunotinele, deprinderile i aptitudinile necesare realizrii obiectivelor, sarcinilor, competenelor i responsabilitilor specifice anumitor posturi. 1. Tip de selecie. 2. Resurs uman 3. Completate de personal la angajare 4. Mijloace de selecie a personalului 5. Se realizeaz pe baza rezultatelor obinute de candidaii care demonstreaz mai bine posibilitile lor de a rspunde cerinelor postului pentru care au optat; 6. Locul de confruntare a cererii cu oferta de munc (dou cuvinte); 7. Se stabilete pe baza analizei cerinelor fiecrui post i urmrete realizarea unei concordane ntre atribuiile angajatului i posibilitile reale ale acestuia; 8. Ultima etap de selecie a personalului

A
1 2 3 4 5 6 7 8

3.4

Fia de evaluare nr.2


Tema: Etapele selectrii personalului/ Legislaia cu privire la drepturile indivizilor de a ocupa anumite posturi I. ncercuii rspunsul corect: 1. Stabilirea necesarului de personal se realizeaz pe baza: a) Analiza volumului i specificului activitii b) Analiza cerinelor fiecrui post c) Pe baza rezultatelor obinute de fiecare candidat 2. Prima etap a procesului de recrutare este: a) Selecia personalului b) Stabilirea necesarului de personal c) Decizia de selecie 3. Recrutarea vizeaz: a) Trecutul societii i al candidatului b) Prezentul societii c) Viitorul societii i al candidatului 4. Mijloace de selecie a personalului pot fi: a) Analiza activitii b) Nivelul de pregtire a candidatului c) Recomandarea de la ultimul loc de munc

II. Notai cu A afirmaiile adevrate i cu F pe cele false. 1. Primirea personalului nou ncadrat depinde de multe ori de comportamentul noului angajat. 2. Controlul modului de integrare a noului angajat se realizeaz prin intermediul observrii indirecte. 3. Profilul postului urmrete realizarea unei concordane ntre atribuiile angajatului i posibilitile reale ale acestuia.

4. Selecia tiinific trebuie s fie ct mai riguroas, motiv pentru care sunt folosite urmtoarele metode: completarea de formulare, discuii, referine, probe practice, teste profesionale, etc.

III. Ordonai urmtoarele drepturi i obligaii n tabelul de mai jos. 1. 2. 3. 4. 5. 6. Dreptul la demnitate n munc Obligaia de a respecta disciplina muncii Dreptul la sntate i securitate n munc Dreptul de acces la formarea profesional Dreptul la informare i consultare Dreptul de a lua parte la determinarea i ameliorarea condiiilor i a mediului de munc 7. Obligaia de a respecta prevederile cuprinse n regulamentul intern, n contractul colectiv de munc aplicabil, precum i n contractul individual de munc 8. Dreptul s dea dispoziii cu caracter obligatoriu pentru salariat, sub rezerva legalitii lor 9. Obligaia s asigure permanent condiiile tehnice i organizatorice avute n vedere la elaborarea normelor de munc 10. Obligaia s acorde salariailor toate drepturile ce decurg din lege, din contractul colectiv de munc aplicabil i din contractele individuale de munc 11. Obligaia s comunice periodic salariailor situaia economic i financiar a unitii 12. Obligaia s se consulte cu sindicatul sau cu reprezentanii salariailor n privina deciziilor susceptibile s afecteze substanial drepturile i interesele acestora 13. Dreptul s stabileasc atribuiile corespunztoare pentru fiecare angajat, n condiiile legii

14.

Obligaia s plteasc contribuiile i impozitele aflate n sarcina sa, precum i s rein i s vireze contribuiile i impozitele datorate de salariai, n condiiile legii.

Obligaiile salariatului ____________ Drepturile salariatului ____________

Obligaiile angajatorului ___________ Drepturile angajatorului ___________

IV. Menionai patru principii fundamentale ce stau la baza Codului muncii.

3.5

Fia de lucru nr.3


Tema: Asigurarea feed-back-ului privind performana personalului/Promovarea personalului

1. ncadrai urmtoarele citate n teoria X sau Y a lui D. Mac Gregor. a. Dintr-o munc ct de mic,/ Dac nu curge, tot pic. b. Munca e blagoslovit,/Cnd te ii de ea ai pit. c. Fiecare om s fie la locul su dup chemare i destoinicia sa. d. Cel ce asuprete e tiran. e. Dect coda la ora mai bine n satul tu frunta Gsii i alte afirmaii legate de cele dou teorii. 2. Completai schemele urmtoare privind promovarea personalului:

Criterii privind promovarea personalului

Condiiile realizrii promovrii

Modaliti de promovare a personalului

3. Colectivul clasei se va mpri pe patru grupe, fiecare grup va alege un tip de formare a resurselor umane i un tip de societate. Exemplificai coninutul tipului de formare, n funcie de specificul activitii desfurate n ntreprinderea de turism.

3.6

Fia de lucru nr.4


Tema: ncurajarea personalului/ Tehnici de stimulare a creativitii

I. Completai urmtorul aritmograf tiind c pe vertical (coloana A B) vei descoperii sumele acordate angajailor, n anumite perioade, respectiv n cazul atingerii unor performane superioare. 1. Conexiune invers, retroaciune 2. Creatorul brainstorming-ului 3. Denumit i metoda analogiilor 4. Neobinuit, ciudat, bizar 5. Modalitate de ncurajare a personalului 6. Tehnic de stimulare a creativitii organizat ca un dialog permanent ntre dou grupuri de persoane: juriul i auditorul 7. Modalitate de ncurajare a personalului 8. Tehnic de stimulare a creativitii bazat pe divizarea unui grup de aproximativ 30 de persoane n grupuri de cte 6, pe principiul eterogenitii A 1 2 3 4 5 6 7 8 B

3.7

Fia de evaluare nr.3


I. ncercuii rspunsul corect: 1. A. H. Maslow clasific nevoile umane pe urmtoarele categorii: a) b) c) fiziologice, de protecie, sociale primare, sociale de nivel de protecie, sociale, de autocunoatere, de apartenen la sociale primare, sociale de nivel superior, de autocontrol, de superior, de autorealizare un grup, de autodepire autorealizare, fiziologice 2. Criteriul fundamental ce st la baza promovrii resurselor primare este: a) vechimea n munc b) meritul personal c) referinele primite de la locul de munc avut anterior 3. Condiiile de realizare a promovrii sunt: a) competene, calificare, rspundere, satisfacii b) studii superioare, calificri, cursuri de specialitate c) rspundere, calificare, studii de specialitate 4. Promovarea pe baza potenialului angajatului pune accentul pe: a) ...vrst i vechimea n unitate b) receptivitate, putere de munc, creativitate c) adaptabilitate, experien 5. Condiia pentru a beneficia din plin de metodele de creativitate este: a) a fi natural, i a cunoate b) a avea experien i vrsta necesar c) a fi creativ prin fire i a stpni metodele de creativitate II. Notai cu A afirmaiile adevrate i cu F pe cele false. 1. n brainstorming, critica rate permis i hoinreala interzis. 2. Sinectica presupune organizarea unei edine fundamentat pe dou principii. 3. Tehnica Phillips 66 se bazeaz pe principiul eterogenitii. 4. Reuniunea Panel se organizeaz ca un dialog ntre dou persoane. 5. Potenialul creativ poate fi trezit i dezvoltat la orice vrst.

4. SOLUII SI SUGESTII METODOLOGICE


4.1 Fia de lucru nr. 1
1. generale 2. 2
FIA POSTULUI COMPARTIMENT Restaurant/salon FORMAREA PROFESIONAL
coal profesional/liceu/cursuri de calificare

(1) fiele postului (2) profilul posturilor (6) performanele de atins.

(3) (5)

caracteristicile formulrile vagi,

psihologice i intelectuale (4) descrierea activitilor

(7) pregtirea de specialitate


COD 3644 ROLUL Servete clienii EXPERIEN PROFESINAL 1-3 ani ajutor de osptar/ucenic CALITI PERSONALE Prezen fizic plcut,elegant Sntate bun, robustee Simuri bine dezvoltate Politicos, corect, cinstit Spirit de echip

DENUMIRE: CHELNER NR. PERSOANE/POST 3

CAPACITATE PROFESIONAL Cultur general Cunosctor a 1-2 limbi de circulaie internaional

RESPONSABILITI Efectueaz mise en place-ul, cunoate coninutul listelor de preparate i buturi Informeaz i sftuiete clienii n alegerea preparatelor ntocmete corect bonurile de marcaj i notele de plat Respect regulile igienico-sanitare i servete clienii respectnd tehnicile specifice Efectueaz debarasarea Coordoneaz, ndrum i rspunde de activitatea ajutorului de osptar POZIIA N ORGANIGRAM/RELAII Ierarhice: Funcionale: de colaborare: Refuz servire preparatelor este subordonat: matre dhtel, are n subordine: picoli cu lucrtorii din celelalte secii ale restaurantului cu ceilali osptari

LIMITE DECIZIONALE

CONDIII DE MUNC Menionate n contractul colectiv i individual de munc

PERSPECTIVE PROFESIONALE

3. necorespunztoare W=CA/L,

barman, somelier, matre dhtel, etc.

3. AC=25000 L=10 salariai W=25000/10; W=2500 CAX25%C=31250 L=CA/W; L=31250/2500; L=12,5 salariai

4.2
I.

Fia de evaluare nr.1


1.a 2.a 3.b 4.c 5.b

II. 1. A 2. F 3. A III. a) 3, 5, 7, b) 2, 4, 6, 9, 11 c) 1, 8, 10, IV. 1. 1. DENUMIRE POST 2. COMPARTIMENT DE MUNC 3. ROL 4. FORMARE PROFESIONAL 5. EXPERIEN PROFESIONAL 6. CAPACITATE PROFESIONAL 7. CALITI PERSONALE 8. RESPONSABILITI 9. POZIIA N ORGANIGRAM 10. LIMITE DECIZIONALE 11. CONDIII DE MUNC 12. PERSPECTIVA PROFESIONAL 2.

PIAA MUNCII
Indivizii i aptitudinile lor

NTREPRINDERE
Postul i profilul

Aprecierea aptitudinilor

Descriere posturilor existente i a viitoare

Ierarhizarea candidailor

Ierarhizarea necesarului

ANGAJAT

cunotine

abiliti

aptitudini

personalitate

4.3

Fia de lucru nr. 2


1.

Etapele recrutrii personalului stabilirea necesarului de personal profitul postului stabilirea surselor de recrutare selecia personalului decizia de selecie ntocmirea formalitilor de angajare primirea personalului nou ncadrat integrarea noului angajat
2.
MIJLOACE DE SELECIE A PERSONALULUI MODALITI DE REALIZARE

analiza activitii anterioare

teste

examene scrise i orale

probe practice

rezult din curriculum vitae prezentat de candidat i din discuiile purtate cu acesta; stabilite n funcie de cerinele postului (de cunotine, de inteligen, de ndemnare, etc.); privesc cunotinele legate de domeniul activitii pentru care opteaz candidatul; pentru executarea anumitor lucrri;

TIPURI DE SELECIE

MODALITI DE REALIZARE

empiric

tiinific

se folosete un personal cu experien, care utilizeaz criterii exterioare: aspect, impresie, relaii, etc.; se realizeaz o analiz obiectiv a concordanei dintre caracteristicile profesiunii i posibilitile de ordin fizic, psihic i informaional pe care le prezint persoana;

5.

A
2 M 4 D I O N 1 P U T E A F T S E L E C T I E T R A S I A L G I S R T Z M R I O E E I U A N N E N R T A I L F I C A

O 6 P 8

R 5 P R I

C E

4.4

Fia de evaluare nr.2

I. 1.a; 2.b; 3.c; 4.a II. 1A, 2F, 3A, 4A III. Obligaiile salariatului 2,7 Drepturile salariatului 1,3,4,5,6 Obligaiile angajatorului 9,10,11,12,14 Drepturile angajatorului 8,13

IV. 1. Munca forat este interzis, prin munc forat nelegnd orice munc sau serviciu impuse unei persoane sub ameninare sau pentru care persoana nu i-a exprimat consimmntul n mod liber. 2. Orice persoan este liber n alegerea locului de munc i a profesiei, meseriei sa activitii pe care urmeaz s o presteze. 3. n cadrul relaiilor de munc funcioneaz principiul egalitii de tratament fa de toi salariaii i angajaii. 4. Tuturor salariailor care presteaz o munc le sunt recunoscute dreptul la plat pentru munc egal, dreptul la negocieri colective, dreptul la protecia datelor cu caracter personal, precum i dreptul la protecie mpotriva

concedierilor nelegale. 5. Orice salariat care presteaz o munc beneficiaz de condiii de munc adecvate activitii desfurate, de protecie social, de securitate i sntate n munc, precum i de respectarea demnitii i a contiinei sale, fr nici o discriminare. 6. Nimeni nu poate fi obligat s munceasc sau s nu munceasc ntr-un anumit loc de munc sau ntr-o anumit profesie, oricare ar fi aceasta . 7. Dreptul la munc nu poate fi ngrdit. 8. Libertatea muncii este garantat prin Constituie.

4.5

Fia de lucru nr.3


1. Teoria X: c, d, 2.
Vechimea n ntreprindere Vechimea n munc
Criterii privind promovarea personalului

Teoria Y: a, b, e

Postul deinut anterior

Potenialul Studii angajatului

Condiiile realizrii promovrii

calificare

satisfacii

competene

satisfacii

Modaliti de promovare a personalului

Promovarea pe baza rezultatelor

Promovarea pe baza vrstei i a vechimii

Promovarea pe baza potenialului

3. Tipuri de formare formarea pentru noi metode de munc Coninut tehnici de animare comunicare conducerea reuniunilor munca n echip, etc. formarea pentru analiza domenii caracteristice sistemului condiiilor de munc i de producie productiv strategii industriale noi metode de organizare a muncii metode i tehnici de analiz a condiiilor de munc formare general matematic fizic gestiune psihologie, etc. formare tehnic cunotine tehnice specifice activitii din ntreprindere tehnici generale de gestiune, statistic, control, calitate, ntreinere, etc.

4.6

Fia de lucru nr.4


A 1 F E 3 A 6 8 E S N R 7 P D 2 I I 5 E P H B O N U S U R I B A S E T N O L C B C I I M I K O T M U O P R I U N V S N C L E A 6

A E P R 6 N A E T N E E

4.7

Fia de evaluare nr.3


I. II. 1.a, 2.b, 3.a, 4.b, 5.c, 1F 2A 3A 4F 5A

5. BIBLIOGRAFIE
1. DAN, V. i colab., (2001), Economia ntreprinderii , Ed. All Educaional, Bucureti. 2. LAZR, N., MITRACHE, M.. (2005), Educaie antreprenorial , Ed. Didactic i Pedagogic, Bucureti. 3. MIHAI, . i colab., (2003), Tehnologie hotelier, Ed. Niculescu, Bucureti. 4. OUATU, C., (1997), Organizarea unitilor de alimentaie public , Ed. Didactic i Pedagogic, Bucureti. 5. STNCIULESCU, G. i colab., (2001), Economia ntreprinderii, Ed. Oscar Print, Bucureti. 6. Standard de Pregtire Profesional - RUTA PROGRESIV, CLASA a XII-a, MINISTERUL EDUCAIEI I CERCETRII, Nivelul III, BUCURETI 2005 7. CURRICULUM LICEU TEHNOLOGIC RUTA PROGRESIV CLASA a XII-a, MINISTERUL EDUCAIEI I CERCETRII, Anexa nr. 2 la OMEdC nr. 3172/30.01.2006, NIVEL 3, BUCURETI 2005 8. DICIONAR EXPLICATIV AL LIMBII ROMNE, Ed. Univers Enciclopedic, Bucureti 1998 Site-uri web: www.resurseumane.ro www.afaceri.ro www.ideideafaceri.ro