Microbiologia generala a produselor alimentare

Sistematica biologică sau taxonomia este ştiinţa despre identificarea şi clasificareamicroorganismelor animale şi vegetale în grupe sau categorii sistematice aparte pe bazaasemănărilor şi relaţiilor dintre ele. Unitatea inferioară de bază a sistematicii este specia.Speciile asemănătoare sunt grupate în genuri, genurile la rîndul lor, sunt grupate în familie,care ulterior formează ordine şi clase.Sistematica microrganismelor este extrem de complicată. Multe microorganisme autrăsături morfologice asemănătoare, însă proprietăţile lor fiziologice sunt diferite. Evoluţiaunor microorganisme nu se cunoaşte, iar legăturile de rudenie dintre ele deseori nu suntclare. In afară de aceasta, noţiunea de "specie" pentru microorganisme pînă în prezent n-areo definiţie clară.De obicei, din aceaşi specie fac parte microoorganismele cu proprietăţi morfologice şifiziologice comune, asemănâtoare după structura antigenică. Uneori, in urma activităţii lor vitale microorganismele, care constituie o anumită specie, provoacă procese asemănătoare înmediul în care se află.Conform nomenclaturii binominale (duble), propuse de Linne în anul 1760, denumireaspeciei microorganismelor este formată din două cuvinte latineşti. Primul cuvînt îndenumirea microorganismului înseamnă gen şi este de obicei, denumirea latină, al doileacuvînt este denumirea speciei microbului.