Savurosul aliment are peste 2500 de ani.

De la mayasi i pn la cei mai pretenioi gurmanzi, acesta i-a impus gustul i calitile incontestabile. Ciocolata conine aproximativ 50-60 % zahr i diverse varieti de cacao, n anumite doze, care fac diferena ntre tipurile de ciocolat. La acestea se adaug untul de cacao i alte substane. Aroma i gustul ciocolatei sunt date de soiul boabelor de cacao. Praful de cacao este un produs obinut din boabele arborelui cu acelai nume, "Theobroma cacao", originar din America Central. De asemenea, cantitatea de lapte folosit la fabricarea ciocolatei joac un rol important n mbuntirea caracteristicilor i valorii nutritive a acestui produs, iar emulgatorii i aromele adaugai au rolul de a omogeniza amestecul i imbunti textura, respectiv, aroma, iar zahrul i diversele arome fiind cele care stabilesc gustul final al ciocolatei.

Clasificarea ciocolatei

Ciocolata alb este ciocolata produs din unt de cacao, zahr, lapte, vanilie i alte arome. Nu conine alte ingrediente pe baz de cacao i de aceea are o culoare apropiat de alb. Anumite ri nu permit folosirea denumirii de ciocolat pentru acest tip datorit coninutului redus de substan uscat de cacao. Are o arom uoar si plcut. Ciocolata cu lapte conine intre 20 si 35% substan uscat de cacao (masa de cacao i unt de cacao) i peste 12% substan uscat de lapte. Ciocolata amruie este o ciocolat dulce cu un coninut ridicat de substan de cacao i fr sau maxim 10% coninut de lapte. Ciocolata extra amruie conine intre 55 si 85% substan uscat de cacao. Cu ct este mai ridicat coninutul de cacao, cu att cantitatea de zahr este mai mic, ceea ce ii confer un gust intens i foarte amrui. Este cea mai pur ciocolat i de aceea este tot mai preferat de iubitorii de ciocolat.

SEGMENTAREA PIETEI
Produsele se adreseaz n special copiilor dar i tuturor celor care tiu s aprecieze un gust rafinat, cu vrste cuprinse ntre 2 i 90 de ani indiferent de sex. O apreciere a numrului de consumatori de dulciuri din populaia total a Romniei se poate estima cercetnd evidenele din anul 2005 ale proteciei consumatorului din Romnia. Dup o cercetare,s-a aflat c exist un numr de (aproape toat populaia Romniei) 21.034.674 de consumatori de dulciuri. Raportnd cifra la numrul total al populaiei Romniei de 22.607.620 obinem un coeficient de 0.93 adic 93% din populaie este reprezentat de acest segment care se constitue in piaa potenial pentru produsul nostru.

Studiile de pia arat c din punctul de vedere al consumatorului, criteriile generale de cumprare sunt: S aib o culoare frumoas; S fie concentrat; S aib un aspect placut; Preul este perceput ca avantajos fa de raportul pre calitate . Din punct de vedere al percepiei comparative al calitii produselor, studiile de pia indic o mprire n dou categorii: Produsele romnesti, n cea mai mare parte asimilate ca fiind de calitate inferioar; Produse de import asimilate ca fiind de calitate superioar. Avnd n vedere realitatea n alctuirea hrii perceptuale a ciocolatei calde am considerat dou criterii speciale. Unul dintre ele este preul, iar cel de-al doilea este alctuit din trei subcriterii: a cror importan relativ a fost stabilit de ctre utilizatori, tot ei acordnd i punctajele pe o scar de la 1 la 5.

Analiza sintetica a pietei ciocolatei

Dei la noi consumul anual este puin peste un kg pe cap de locuitor, iar in rile UE consumul mediu depete 6 kg anual, piaa romneasc a ciocolatei a crescut consistent, din 2003 pina in prezent, cu 10% anual.

Piaa romneasc a ciocolatei se imparte intre tablete, batoane, praline, drajeuri, figurine, miniciocolate sau asortate. Tabletele reprezint peste jumtate dintre vinzrile totale de ciocolat. Prin urmare, att valoric, cit si volumic, vinzrile de tablete inregistreaz aproximativ 60% din pia, potrivit studiului MEMRB. Un sfert din pia il are segmentul batoanelor de ciocolat, cu circa 25%. Acesta este urmat de segmentul de praline, aflat in cretere, de la 10,5%, in mai 2004 - iunie 2005, la 12,6%, in intervalul mai 2005 - iunie 2006, ca importan in valoare. De asemenea, figurinele de ciocolat au inregistrat o cretere, in volum i in valoare, de la 0,7% la 1,2% i respectiv de la 3,1% la 3,8%, in perioadele supuse monitorizrii.

PIAA ROMNEASC A CIOCOLATEI

Cu o cretere semnificativ n ultimii ani, piaa romneasc a ciocolatei este mprit ntre patru mari juctori, care domin toate segmentele de pre. n ciuda unor strategii distincte, acetia nu reuesc s ofere suficient diversitate unui public nu foarte cunosctor, dar care i redescoper treptat apetitul. Dei o plac, romnii consum puin ciocolat , n special sub form de tablete (70% din pia), considerate energizante (chiar nlocuitor al cafelei) . Batoanele i pralinele se mulumesc cu cote de pia minore, de 20% i respectiv 10%. Piaa romneasc de ciocolat a crescut semnificativ din 2003 ncoace i are o valoare estimat la 120-150 milioane de euro . Patru mari juctori concentreaz peste 90% din aceast pia: - Kandia-Excelent, productor autohton, ntre 30 i 40%. - Kraft Foods Romnia, subsidiara local a concernului multinaional Kraft, ntre 30 i 35%. - Supreme Chocolats, productor autohton, parte a Supreme Group, aproximativ 25%. - Heidi Chocolats Suisse, membr a grupului elveian Lderach Chocolatier Suisse, aproximativ 7%

Kandia-Excelent Kandia-Excelent deine o fabric n Bucureti i are o cot de pia de circa 22%. Cele mai cunoscute branduri ale firmei sunt Kandia, Laura, Rom i Mgura. nainte de efectuarea tranzaciei cu Cadbury Schweppes, acionarii majoritari ai Kandia-Excelent erau Axis Investments, care deinea 83,96% din titluri, i banca austriac Meinl Bank, care a devenit, n luna aprilie 2006, acionar al companiei, cu o participaie de 9,16%. Excelent a achiziionat pachetul majoritar de aciuni al Kandia n 2003, de la fondul de investiii Rivta Handelsges, n urma unei tranzacii evaluate la aproximativ cinci milioane de euro. A urmat apoi fuziunea celor dou companii, dup care fabrica de ciocolat Kandia de la Timioara a fost inchis, iar producia mutat la Bucureti. Kandia-Excelent a finalizat recent procedurile de achiziie a liniei de produse zaharoase a Kraft Foods, tranzacia viznd diferite echipamente i mrcile de produse zaharoase Silvana i Sugus. Compania Kandia-Excelent mizeaz pe o cifr de afaceri de 152,995 milioane de lei, mai mare cu 25% faa de anul trecut, i pe un profit net de 8,85 milioane de lei, comparativ cu 26,91 milioane de lei in 2006, dup ce firma a bugetat investiii de 4,63 milioane de euro.

Kraft Foods

Kraft Foods este juctorul global prin excelen. Prezent n toate segmentele cu branduri distincte, Kraft dezvolt game sortimentale ct mai variate, nu ezit s utilizeze sub-branduri ori de cte ori introduce caracteristici inovative, aa cum este aerareaciocolatei, i are ntotdeauna de spus poveti despre brandurile proprii, indiferent de punga asculttorului. Kraft ii cultiv cu rbdare brandurile pe pieele naionale de origine,pstrndu-le individualitatea atunci cnd decide s le exporte sau cnd le aduce alaturi branduri importate. Milka convieuiete astfel in segmentul superior cu Poiana Senzaii,sub-brand cu printe din segmentul mediu (Poiana) i cu o identitate mai apropiat de canoanele romneti ale premiumului, iar combinaia pare s fie ntru totul convenabil pentru Kraft.

Supreme Chocolats

Supreme Chocolats are curajul s fie original atunci cnd intr ntr-un segment nou. Cu ambiii care depesc graniele rii, compania dorete s ii impun cte un brand in toate cele trei segmente. In vreme ce Novatini i Primola au identiti tipice pentru segmentele lor, Anidor e un brand a crui identitate verbal face eforturi intense de difereniere (numele i descriptorii, franceza ca limb principal i engleza ca limb secundar), probabil pentru a compensa vrsta fraged, mai puin de un an de la lansare, i pentru a accelera acumularea de brand equity. Anidor e versatil i ar putea fi introdus oricnd cu uurin pe oricare dintre pieele alese de Supreme Group, cel puin din punct de vedere al identitii de brand.

Heidi Chocolats Suisse

Spre deosebire de toi ceilali competitori, Heidi Chocolats Suisse utilizeaz un singur brand, concentrat doar pe segmentul premium. Portofoliul Heidi este structurat de sub-branduri, dar ele nu trec graniele segmentului, aa cum face Poiana Senzaii, iar compania pare s i ia n serios rolul de ciocolatier elveian cu adevrat pasionat de munca lui, evitnd s intre in segmentele inferioare de dragul unei cote mai mari de pia. Alaturi de gesturi precum deschiderea de ciocolaterii, dedicarea pentru calitate superioar (i limitarea implicit la segmentul premium) este cea care confer credibilitate sloganului Heidi Passion pour chocolat, i confer unui productor n mas o aur de juctor de nisa.

Heidi a lansat pe piaa romneasc o gam special de ciocolat, Intense, un produs super premium cu un gust mai intens i un gramaj redus, de 60 de grame. Gustul noii ciocolate este diferit de celelalte tipuri de ciocolat Heidi, noul produs fiind disponibil in trei variante: Intense Cappuccino (ciocolat alb cu o crema bogat in cafea natural), Intense Hazelnuts (ciocolat plin de alune sfrmate i proaspete, prjite intens i caramelizate) i Intense Dark (ciocolata amruie cu 70% cacao in compoziie). Din studii de piaa rezult c circa 70% dintre consumatorii de ciocolat Heidi sunt femei. Analiznd nevoile lor s-a aflat c ii doresc un gust mai fin i mai intens, dar au i o reticena faa de cantitile mari de ciocolat.

Tabletele de ciocolat sunt percepute ca fiind dulciurile cele mai intens i atractiv promovate. Un alt aspect apreciat de consumatori in cazul acestor produse este varietatea mare de arome/umpluturi disponibile. In timp ce tabletele sunt considerate energizante si chiar un inlocuitor al cafelei, bomboanele de ciocolat sunt asociate mai degrab cu ocaziile de consum festive i foarte potrivite pentru a fi fcute cadou sau pentru a servi musafirii. Ca mrime a pieei de dulciuri, cele mai dezvoltate segmente sunt cele reprezentate de tabletele de ciocolat i bomboanele de ciocolat. Productorii mai mici de pe piaa ciocolatei au nceput s se ngrijeasc tot mai tare de imaginea mrcilor pe care le au n portofoliu, lucru care le-a adus att notorietate ct i vnzri mai mari.

Concluzii
Ca o concluzie, putem spune c mrcile autohtone de ciocolat neperformante vor disprea pentru a face loc unor mrci internaionale care intenioneaz s intre pe o pia inc departe de potenialul de care dispune.

Bibliografie
http://www.scribd.com/doc/39763017/Analiza-Pietei-Romanesti-a-Ciocolatei http://facultate.regielive.ro/referate/marketing/piata_ciocolatei_in_romania73365.html http://www.studentie.ro/Referate/Marketing/REFERAT-MARKETING-ANALIZAPIETEI-DE-CIOCOLATA_i46_c987_64754.html http://www.scribd.com/doc/36454351/Analiza-Senzoriala-a-Ciocolatei http://facultate.regielive.ro/proiecte/marketing/ciocolata-18056.html?in=all&s=piat ciocol