REGNUL

PROCARIOTA(MONERA)

USDA NIFSI Food Safety in the Classroom

University of Tennessee, Knoxville 2006

CE SUNT BACTERIILE
Organisme celulare solitare
E. Coli O157:H7
can make you
very sick.

Foarte mici
Ai nevoie de microscop ca
s le vezi
Pot fi gsite pe orice
suprafa
Miliarde sunt luate i sunt n
dumneavoastr acum
USDA NIFSI Food Safety in the Classroom
University of Tennessee, Knoxville 2006

This E. coli helps

you digest food.

Streptococcus
can cause strep
throat.

Cum arat bacteriile

Au diferite forme:
bastonae numite
bacili
Rotunde numite cocci
i sub form spiralat

Se gsesc
singure, ns
unele formeaz
colonii
USDA NIFSI Food Safety in the Classroom
University of Tennessee, Knoxville 2006

Cluster of cocci

Bacilli

Cocci

Spiral

Bacteria are via?

Ce nseamn s ai
via?
Ele se reproduc mai
mult dect ar fi
nevoie i n timp
foarte scurt
Au nevoie s
mnnce
USDA NIFSI Food Safety in the Classroom
University of Tennessee, Knoxville 2006

Cum se reproduc bacteriile?

Cresc n numr nu n mrime
Oamenii cresc i se transform din
copil n adult prin mrime.

Face copiile ei prin mprirea n

jumtate
Oamenii prini concep copii

USDA NIFSI Food Safety in the Classroom

University of Tennessee, Knoxville 2006

Cum se hrnesc bacteriile?

Unele dintre ele se hrnesc cu lumin
ca i plantele
Altele sunt necrofagi hrnindu-se cu
ce le ofer mediul nconjurtor, sau
cele din interiorul tu se hrnesc cu
ce ai mncat tu.
Unele sunt rzboinici (ageni patogeni)
Ei atac alte lucruri vii

Photosynthetic
bacteria

Harmless bacteria
on the stomach
lining

Exemplu: Bacteriile de pe faa ta pot

ataca pielea care cauzeaz infecii i
acnee
USDA NIFSI Food Safety in the Classroom
University of Tennessee, Knoxville 2006

E. Coli O157:H7
is a pathogen

Ce nseamn patogen?
Bacteriile care te fac bolnav
De ce -i fac ru?
Obinerea alimentelor de care au nevoie pentru
a supravieui si de a se reproduce .
Cum pot face ru?
Ele produc otrvuri (toxine) care duc la febr,
dureri de cap, vrsturi i diaree i distruge
tesutul din corp
USDA NIFSI Food Safety in the Classroom
University of Tennessee, Knoxville 2006

Indirect contact

n ce caz putei
obine un agent
patogen?

Contact cu oameni care sunt bolnavi.

Direct sau indirect .
Alimente, ap, sau alte suprafee care se
contaminate.
mncare care
poate fi
contaminat

USDA NIFSI Food Safety in the Classroom

University of Tennessee, Knoxville 2006

Direct contact

O privire mai atent - De

unde iei un agent
patogen
Direct
Contact

Indirect
Contact
Mncare, ap
care pot fi
contaminate
USDA NIFSI Food Safety in the Classroom
University of Tennessee, Knoxville 2006

Toate bacteriile sunt

patogene?
Nu, cele mai multe sunt inofensive
Unele sunt chiar utile
Exemple de bacterii utile:
Lactobacillus: ajut la prepararea branzei,,
iaurtului , laptele btut i mai poate fi folosit la
producerea vitaminelor .
Leuconostoc: folosit la murturi i varz
murat
Pediococcus: folosit pentru pepperoni, salam,
crnai de var.
USDA NIFSI Food Safety in the Classroom
University of Tennessee, Knoxville 2006

O privire mai atent Bacteriile utile

www.bioweb.usu.edu

Pediococcus

- utilizate n
producia de carne fermentat

Lactobacillus casei gsit n

intestinele umane i gur pentru a
mbunti digestia

Leuconostoc cremoris
utilizate n producia de lapte btut

USDA NIFSI Food Safety in the Classroom

University of Tennessee, Knoxville 2006

i smntn

Lactobacillus bulgaricus
folosit n producerea iaurtului

Care sunt patogeni i ce

E. coli
au n comun?
O157:H7

Pathogenic E. coli
(like O157:H7)
S-au gsit n carnea de vit, fructe
contaminate i legume
Salmonella
Salmonella
S-au gsit n carne prim, carne de
pasre, ou, varz, fructe i legume

Listeria
S-au gsit n produsele alimentare Deli,
carne, pete afumat i legume
USDA NIFSI Food Safety in the Classroom
University of Tennessee, Knoxville 2006

Listeria

Exemple de patogeni
Salmonella

Staphylococcus
aureus

E. coli O157:H7

Ce forma au aceste
bacterii? Coci, bacili,
sau spiral?

Campylobacter
jejuni

USDA NIFSI Food Safety in the Classroom

University of Tennessee, Knoxville 2006

Cum pot evita patogenii?

Splai-v minile des, astfel nct
s nu se transfere bacteriile n gur
sau pe alimente.
Ap cald cu spun timp de 20 de
secunde, frec tare ntre degete i
unghii.

USDA NIFSI Food Safety in the Classroom

University of Tennessee, Knoxville 2006

Cum pot evita agenii

patogeni?
Gtii mncarea bine pentru a
distruge agenii patogeni care ar
putea fi n mncare.
Magazinul de produse
alimentare s respecte normele
pentru a limita creterea
patogenilor i transmiterea lor.
USDA NIFSI Food Safety in the Classroom
University of Tennessee, Knoxville 2006

Revizuire
Bacteriile sunt organisme vii .
Cele mai multe sunt inofensive .
Cteva sunt patogeni care te fac
bolnav .
Putei reduce riscul de imbolnavire
prin splarea minilor i manipularea
alimentelor n mod corespunztor.
USDA NIFSI Food Safety in the Classroom
University of Tennessee, Knoxville 2006

Stained Bacteria Cells at 4x

Stained Bacteria Cells at 10x

Stained Bacteria Cells at 40x