UNIVERSITATEA NAIONAL DE EDUCAIE FIZIC I SPORT

VITAMINELE A I D
MATERIA: BIOCHIMIE
MASTERAND: PETCU IRINA-ELENA

2012

Ce sunt vitaminele?
Vitaminele sunt substane chimice complexe care
ndeplinesc un rol esenial n funcionarea normal a
organismului uman i care, cu cteva excepii, nu pot fi
sintetizate de ctre acesta.

Vitaminele ajut la buna funcionare a mecanismelor

organismului, n strns legatur cu alte elemente nutritive
precum minerale, grsimi, carbohidrai, ap, etc.
O singur deficien a unei vitamine poate crea
probleme n ntregul mecanism reprezentat de organismul
uman.

Vitamna A provine din natur sub dou forme:

- din alimente de origine animal (retinol);
- provitamina A (caroten) care se gsete n alimente
de origine animal ct i n cele vegetale.

Aceast vitamin este foarte important pentru organismul

nostru i, n special, pentru cel al bebeluilor deoarece este
o vitamin de cretere, vital pentru organismele tinere.

Funcii:
Menine elasticitatea i catifelarea pielii

Intervine
vederii

procesul

Intervine n funcia de reproducere (n

dezvoltarea ovarului, n fertilitate, poten);
Ajut la asimilarea calciului
Ajut la formarea globulelor albe i a anticorpilor

Surse de vitamina A
Vitamina A se ntlnee (n general sub forma de provitamina
A sau carotina) n majoritatea :
Plantelor: ptrunjel, spanac, frunze de nap, frunze de ppdie.

Fructelor: caise, pepene galben, banana, piersica, ananas, coacze,

zmeur, dude, lmi, portocale,mce

Legumelor verzi i galben-portocalii: morcovi, varz crea, gulie,

usturoi, ceap, roii, castane, nap.

 Cereale:boabele de gru.
Uleiuri vegetale
Lapte i derivate din lapte:
smntn, unt.
Glbenuul de ou.
Ficat de vit, pui, pete (ulei de ficat de morun, cod,
somon, rechin)

Utilitatea vitaminei A
este o vitamin de cretere, cu importan considerabil
pentru organismele tinere
mrete rezistena la infecii a cartilajelor, a mucoaselor i a pielii
ajut la adaptarea vizual, la dezvoltarea normal a scheletului i
a smalului dentar, precum i la buna funcionare a ficatului, a
tiroidei i a altor organe;
contribuie la reglarea somnului i a tensiunii arteriale
contribuie, printre altele, la nutriia cartilagelor i a oaselor, a
organelor ;
frenator folicular n sindromul dureros care precede menstruaiile
meninerea limfocitelor i celulelor T sntoase

 anti-mbtrnire
Printre ingredientele minune anti-mbtrnire se
numr i pro-retinol A. Cercettorii de la Universitatea de
Medicin din Michigan au testat o crem pe baz de retinol
pe un grup de voluntari n varst. Pe un bra, s-a aplicat o
loiune cu retinol, pe cellalt, o loiune obinuit.
Specialitii au cotat ridurile, asperitile i gradul de
severitate a mbtrnirii pe o scar de la 0 la 9. La sfritul
trialului, pielea braului pe care s-a aplicat crema cu retinol
prezenta mai puine semne de mbtrnire dect la nceput,
iar calitatea pielii celuilalt bra rmsese neschimbat.
Explicaia! S-au analizat mostre din esutul ambelor
brae i s-a constatat c retinolul a mbuntit producia a
2 componente cheie din piele: glicosaminoglican i
procolagen

Carena de vitamina A:
Produce:
degenerarea nervilor olfactivi i a celor acustici;
scderea rezistenei la infecii respiratorii i digestive;
faringite, bronite, enterocolite;
diferite tulburri psihice;
ngroarea i uscarea pielii;
nervozitate i anxietate ;
insomnii, cefalee, hipertensiune arterial;

Excesul de vitamina A
intoxicatii;
stri de grea;
vom;
oboseala;
cefalee;
tulburri de vedere;
cderea prului;
ngroarea pielii;
erupii cutanate;
osteoporoz;
menstruaii neregulate;
dureri de cap;
mrirea ficatului.
Cazuri de toxicitate cu vitamina A au fost raportate la
exploratorii arctici i la unii consumatori de megadoze de vitamina A
pe perioade lungi de timp.

Sfaturi utile:
Profit de abundena fructelor i legumelor
proaspete i crescute ct mai natural, pentru a-i asigura doza
zilnic de vitamina A.
Pune pe mas vinete, ardei, gogoari, roii, fasole, varz,
n salate sau preparate ct mai simplu, fr grsimi.

o Se ntlnete numai n organismul uman;

oEste o vitamin liposolubil( solubil n grsimi);
o Se obine prin aciunea razelor solare i prin alimentaie;
o Razele ultraviolete determin producerea vitaminelor n
grsimile din epiderm i, acestea sunt apoi absorbite de
organism. Dup ce pielea s- a bronzat, sinteza vitaminei D
prin epiderm nceteaz;
o Doza zilnic necesar pentru aduli este de 5 la 10 micrograme;
o Vitamina D acioneaza cel mai eficient mpreun cu vitaminele
A, C i mineralele Ca i P.

Rolul i importana vitaminei D:

Vitamina D se prezint sub forma mai multor subsante
liposolubile (solubile n grsimi), care au efecte de prevenire i combatere
a rahitismului (la copii) i a osteomalaciei (la aduli). Cele mai importante
sunt vitaminele D2 i D3.
Vitamina D2 (ergocalciferolul) se obine prin iradiere cu
ultraviolete a unei provitamine coninut n anumite vegetale (ciuperci,
drojdii, etc.)

Vitamina D3 (colecalciferolul) se formeaz

prin iradierea cu ultraviolete a unui component
al sebumului, secretat de piele.

Surse naturale
Soarele reprezint cea mai important
surs de vitamina D pentru organismul
uman, deoarece expunerea la razele solare
asigur necesarul de vitamina D. La
nivelul pielii are loc sinteza de vitamina
D3 prin transformarea provitaminei D3 n
vitamin,
sub
aciunea
razelor
ultraviolete.

Se consider c o expunere de 10 - 15
min, de dou ori pe sptmn a feei,
spatelui, braelor sau picioarelor permite
sinteza unei cantiti adecvate de
vitamina D.

Surse animale
Alimentele cele mai bogate n vitamina D sunt:
-ficatul petelui slab (ulei din ficat de morun),
- petele gras (hering, sardin, ton),
- glbenuul de ou,
- ficatul, laptele integral
- produsele lactate nedegresate (unt).
Vegetalele nu conin aceast vitamin.

Carena de vitamina D
n cazul adulilor, lipsa vitaminei D se poate manifesta astfel:
- hipocalcemia (nivelul sczut al
calciului n snge),
- osteomalacia (reducerea
coninutului de minerale
din oase)
- osteoporoza (reducerea
masei osoase).

La copii, hipovitaminoza D se
numete rahitism i afecteaz copiii de
la cele mai mici vrste. Boala apare n
condiiile n care calciul nu se mai
depune la nivelul oaselor i acestea
devin moi. Daca nu se iau msurile
adecvate, dup vrsta de doi ani apar
deformri ale oaselor, astfel capul
copilului este mrit din cauza
dezvoltrii oaselor frontale, coloana
vertebral i toracele se deformeaz, iar
abdomenul se mrete.
Lipsa de vitamina D n perioada de
cretere a copiilor poate determina i
alte afeciuni cum sunt spasmofilia
(copilul afectat prezint contracii ale
musculaturii, se poate sufoca i are stri
de iritabilitate) i osteopatia de caren.

Excesul de vitamina D
Vitamina D se acumuleaz n depozite la nivelul ficatului i al
esutului adipos, iar administrarea de doze mari pot determina
fenomene toxice manifestate astfel:
- pot aprea hipercalcemii (creterea nivelului de calciu din snge).
Efecte: litiaze renale, hipertensiune arterial.

- depuneri anormale de calciu la nivelul esuturilor moi ale inimii,

rinichilor, vaselor de snge, plmnilor;

- la femeia nsrcinat poate determina malformaii la ft.

Sfaturi utile:
Este recomandat s se administreze vitamina D la copiii mici nc din primele
zile de viaa, ns dozele trebuie stabilite de medicul pediatru.
Se recomand expunerea la soare pentru a se sintetiza vitamina D, cu evitarea orelor
critice cnd radiaiile solare sunt foarte intense.
Este indicat ca n lunile de iarn sau dac avem o activitate care se desfoar n
spaii nchise s aducem aport de vitamina D.
Este indicat s aducem un aport de vitamina D i printr-o alimentaie corect,
echilibrat.Se recomand administrarea de vitamina D i calciu la vrstnici.

Biblografie:
Vera Ion:,Vitamine, Editura Cartea Romaneasca,
Bucuresti, 2006.
Daniela Mehedinti:Vitamine si har, Editura CLC, Timisoara,
2006.
Patrick Holford:Cartea nutritiei optime, Editura All,
Bucuresti, 2007.