Legislaia European cu

privire la aditivii alimentari

Aditivi alimentari
Aditivii sunt substane chimice adugate (intenionat
sau nu) n alimente n cursul procesului de procesare
i productie, cu scopul de a le spori aroma, gustul,
pentru a le mbunti aspectul i pentru a le prelungi
termenul de valabilitate

Exist mai multe categorii de aditivi

alimentari ce servesc diferitelor scopuri:
ndulcitori artificiali (edulcorani), colorani,
corectori de aciditate (acetia fie cresc, fie
scad aciditatea produsului), corectori de
gust i miros, conservani (ntarzie
alterarea alimentelor)

Aditivii alimentari sunt marcai prin

litera E, ceea ce semnific faptul c
sunt aprobai spre a fi folosii n
Europa (dupa ce au fost testai minim
6 ani).

Datorit faptului c o parte din E-uri s-au dovedit

c au aciune nociv asupra organismului
consumatorilor, specialitii n domeniul sntii
publice au alctuit o list cu aditivi acceptai i
recunoscui ca fiind siguri spre a fi utilizai

Printre aditivii aprobai

sunt zahrul, sarea,
oetul (dintre cei clasici),
precum i lecitina
(antioxidant
natural), riboflavina
(E300), acidul ascorbic
natural (E440), manitolul
de cofetrie, tocoferolul
(vitamina E cu
efect antioxidant).

Lista E-urilor periculoase conine

substane cu aciune toxic i chiar
posibil cancerigen asupra
organismului, cum ar fi: glutamatul
de sodiu (neurotoxic), acidul
benzoic (E320), nitratul de
potasiu, nitratul de sodiu,
eritrozina (provoac mutaii
genetice, amarantul (cancerigen),
sunset yellow (care se gsete n
mutar, gemuri i determin cancer
tiroidian),tartrazina, zaharina
(posibil cancer de vezica urinara)


1.Standardele generale pentru
aditivi alimentari - General
Standard for Food Additives/GFSAStandardele generale pentru aditivi
alimentari stabilesc pe plan
international regulile de utilizare a
aditivilor alimentari. Aici se gsete
rspunsul clar la ntrebarea: Poate fi
folosit sau nu un aditiv n prelucrarea
alimentelor?

"Codex Alimentarius" este autoritatea de

referin n ceea ce privete elaborarea
standardelor de calitate, standardelor din
domeniul sntii, securitii, standardelor de
nutriie, metodelor de standardizare uniform.
Exist n prezent aproximativ 270 de Codexuri
pentru standarde n diferite domenii.
Standardele generale pentru aditivi alimentari
(GFSA) au fost adoptate n martie 1997, de ctre
guvernele membre ale Codexului n scopul
utilizrii lor de ctre productorii de alimente, n
conformitate cu "Good Manufacturing Practice".

n legislatia Uniunii Europene, cerinele

privind aditivii alimentari sunt
specificate mai exact prin intermediul
Directivelor:
pentru ndulcitori: Directiva
Parlamentului i Consiliului European
94/35/EC din 30 iunie 1994
pentru colorani: Directiva
Parlamentului i Consiliului European
94/36/EC din 30 iunie 1994
pentru ali aditivi: Directiva
Parlamentului i Consiliului European
95/2/EC din 20 februarie 1995.

2. Legislaia romn n vigoare

Toi aditivii autorizai de Ministerul Sntii i
Familiei prin Ordinul nr. 975/1998, sunt preluati
din Codex Alimentarius. Acesta conine un
numr de aproximativ 250 de aditivi alimentari
ce pot fi folosii cu aprobarea MSF n funcie de
grupa alimentar n care e inclus acesta. De
asemenea,
FAO (Organizaia pentru Alimentaie i
Agricultur) i
OMS (Organizaia Mondial a Sntii)
mpreun cu specialiti i experii Uniunii
Europene organizeaz periodic studii analizand
dac o substan este permis sau respins ca

Pentru fiecare aditiv alimentar propus spre

folosire este necesar obinerea avizului sanitar.
Aceasta implic o verificare a dozei utilizate i a
compoziiei preparatului recomandat de
producator. Conform unui raport trimis recent
Ministerului Sntii de ctre specialitii
Institutului de Sntate Public Bucureti,
laboratoarele de profil din Romnia nu au o
dotare tehnic suficient de avansat pentru a
determina cu exactitate dac aditivul folosit
este sau nu inclus n lista celor aprobate.

Prin reorganizarea Oficiului pentru Protecia Consumatorilor care

s-a desfiinat, potrivit H.G. 166/2001 s-a organizat Autoritatea
National pentru Protecia Consumatorilor.
Printre atribuiiile sale principale se regsesc
urmtoarele:
1. propune Guvernului spre adoptare acte i normative
n domeniul proteciei consumatorilor cu privire la
fabricarea, ambalarea, etichetarea, conservarea,
depozitarea, transportul, importul i comercializarea
produselor, precum i cu privire la prestarea serviciilor,
astfel incat acestea s nu pun n pericol viaa,
sntatea sau securitatea consumatorilor ,ori s afecteze
drepturile i interesele lor legitime;
2. propune spre adoptare Guvernului proiecte de acte
normative n domeniul protectiei consumatorilor

3. efectueaz analize i ncercri n laboratoarele

acreditate conform legii sau n laboratoare proprii
ori agreate, efectueaz sau finaneaz studii i
teste comparative cu privire la calitatea
produselor i serviciilor destinate consumatorilor,
pe care le aduce la cunotina publicului;
4. desfoar activiti de informare, consiliere i
educare a consumatorilor;
5. informeaz permanent consumatorii asupra
produselor care prezint riscuri pentru sntatea
i securitatea lor;

Aadar, este foarte important s citii ntotdeauna

informaiile de pe ambalajul produselor alimentare,
pentru a ti exact ce i ct consumai . Trebuie de
asemenea subliniat un fapt valabil n cazul tuturor
alimentelor i buturilor: moderaia echilibrului i
diversitatea dietei, asociate cu un stil de via activ,
reprezint elemente cheie pentru o via lung i
sntoas.

V MULUMESC
PENTRU ATENIA
ACORDAT
Berengea Loredana !!
Ionela
Anul IV Biotehnologii