JUNK-FOOD

Studenti : Sndulescu Sandra Coordonator: Mihaly

Cozmua
Cetean Ioana Anca
 CUPRINS

1. Ce nseamn junk-food ?
2. Ce boli apar in urma mncrii nesntoase ?
3. Alimentele junk-food si influena mass media
4. Ce conine mncarea fast-food ?
5. Fast food vs. Junk food
6. Msuri anti junk food
7. Topul celor zece alimente de tip junk food
 CE NSEAMN JUNK-FOOD ?
Junk food se refer de obicei la alimentele cu valoare nutritiva mic, care
sunt bogate in calorii, grsimi, zahr, sare sau cafein si poate include
cerealele pentru micul dejun, bomboane, chipsuri, prjituri, cartofi prjii,
gum, hamburgeri, hot dog, ngheat, sucuri si multe dulciuri. ns, ceea ce
este considerat junk food, depinde uneori de mai muli factori.
O problem cu alimentele care intr in aceast categorie este ca acestea nu
in de foame - oamenii nu au tendina s se simt la fel de stui atunci cnd
le mnnc i acest lucru poate duce la supraalimentare.
De asemenea aceste alimente tind s nlocuiasc alte alimente, mai
nutritive. Cnd oamenii beau o mulime de suc acidulat, de exemplu, acetia
nu obin o mulime de nutrieni importani din alte buturi sntoase, cum
ar fi laptele, ceaiul verde sau sucul de portocale. n acelai mod, chipsurile si
prjiturile pot inlocui fructele i legumele.
Cele mai multe produse de tip junk food se ncadreaz n 2 categorii
snack food si fast food.
Alimentele snack food
Alimentele care intr n aceast categorie sunt gustrile pregtite si ambalate comercial
cum ar fi: chips-uri, foietaje cu brnz, batoane de ciocolat, prjituri.
Fast food-ul si supraalimentarea
n categoria fast food intr cartofi prjiti, pui nuggets, shake-uri, sucuri, etc. pe care le
gsim la aproape orice restaurant ,nu numai c aceste alimente nu sunt sntoase, un
studiu realizat la Spitalul de Copii din Boston, indic faptul c aceast categorie
ncurajeaza supraalimentarea datorit anumitor factori:
E sraca in fibre.
Are palatabilitate crescut (au un gust bun).
Ofer un numr mare de calorii ntr-un volum mic.
E bogat in grsimi.
Are un coninut ridicat de zahr n form lichid
Restaurantele fast-food sunt populare, deoarece servesc alimente care un un gust bun si
nu cost o grmad de bani. Cu toate acestea, fast-food-ul este de obicei ieftin deoarece
are ingrediente mai ieftine, cum ar fi carnea cu continut ridicat de grsimi, cereale
rafinate, precum si adaos de zahr si grsimi, n loc de alimente nutritive, cum ar fi carne
slab, fructe proaspete si legume.
Alimentele fast-food sunt foarte nocive pentru sanatate
si pot cauza o serie de boli

cauzeaz oboseal
risc de depresie
riscul de diabet zaharat
crete riscul de boli cardiovasculare
probleme renale
disfunctie hepatic
 ALIMENTELE JUNK FOOD SI INFLUENTA MASS MEDIA

n prezent, majoritatea reclamelor la produse alimentare, mai ales cele care au

public int copiii, promoveaz produse hipercalorice, bogate n sare i zahr,
reduse n fibre i vitamine. Reclamele i fac datoria, iar copii sunt ncurajai s le
cear prinilor, care n final, le cumpar.

Specialitii britanici au realizat un studiu, n care au inclus copii cu vrstele intre 9-

11 ani. Acestora le-au fost prezentate reclame la alimente i la jucrii i apoi le-a
fost oferit mncare. S-a observat c dup urmrirea reclamelor la alimente, copii
au mncat mai mult dect dup ce au urmrit reclamele la jucrii. Copiii obezi
care au fost ncadrai n studiu i-au crescut cel mai mult aportul alimentar dup
urmrirea reclamelor (134%), comparativ cu copiii supraponderali (101%) si copiii
normoponderali (84%).
 CE CONINE MNCAREA FAST-FOOD
Hran srac n nutrieni
Hamburgerii, pizza i shaorma sunt preparate de tip fast-food care conin alimente multe lipsite
de nutrienii eseniali. Alimentele industriale rafinate nu numai c sunt dezechilibrate
nutriional, dar nu mai au nici nutrienii eseniali, fiind devitalizate complet, explic prof. dr.
Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetri Alimentare din Bucureti.
De asemenea, acestea sunt bogate n zaharuri rafinate (cresc glicemia i favorizeaz apariia
cancerului), grsimi aterogene (de exemplu, margarina care determin depunerea de grsimi pe
vasele de snge) i proteine cu valoare biologic sczut (de exemplu, orici, gluten denaturat).
Conin peste 300 de E-uri
Te-ai ntrebat vreodat de ce mncarea de la fast-food are un aspect att de plcut spre
deosebire de cea preparat n cas? Ei bine, responsabile de acest lucru sunt cele peste 300 de
E-uri care se gsesc n compoziia lor.
n plus, pe lng E-uri (colorani, conservani, ndulcitori, antioxidani i ntritori de arom),
alimentele de tip fast-food conin i peste 300 de arome artificiale. De asemenea, acestea sunt
bogate n calorii, mai exact, 100 grame de alimente coninnd 500 de calorii.
Majoritatea alimentelor conin ceea ce numim calorii goale, care, culmea, nu numai c nu ne
dau bruma de substane nutritive, dar ne fur i bruma de nutrieni pe care o mai avem n corp,
deoarece ne consum rezervele de vitamina B, magneziu i de crom, explic nutriionistul
 FAST FOOD VS. JUNK FOOD
Este aproape o regul ca lumea s asocieze noiunea de fast food (mncare
rapid) cu junk food (mncare-gunoi). Este adevrat c junk food este adesea fast
food, ns fast food nu este ntotdeauna junk food.
Junk food sunt acele alimente /pseudoalimente care nu aduc valoare nutritiv sau
au o valoare nutritiv de slab calitate, cu un exces de calorii (aa numitele calorii
goale) . De la snacks-uri de tip doritos la chipsuri, pn la alimente fast food cu
nutrieni de proast calitate (supe instant, cu muli aditivi, anumii burgeri,
prjelile), ar trebui s ne pzim de ele i s nu facem nicio excepie, chiar dac ne
este foame. Asta pentru c, dei umplu pe moment, nivelul de saietate este
sczut, i ne va fi foame din nou, poate mai tare dect nainte, i vom mnca mai
mult.
La fast food intr toate variantele de mncare rapid. Chiar i o autoservire
(mpinge tava) ar intra la categoria de fast food de ales cnd suntem prin ora,
alturi de o shaorma/kebab fr sosurile acelea nesntoase (excepie
iaurt/tzatziki) i cartofii prjii. Un aspect pozitiv este c acum exist opiunea de a
alege fin integral (la pizza, piadinas, paste), ceea ce adaug valoare nutritiv
produsului, i saietate crescut, la acelai volum. Ingredientele sunt i ele o alt
discuie.
EXEMPLU DE BURGER SNTOS: PINE INTEGRAL,
CARNE GRTAR/CUPTOR, BRNZ, LEGUME
 EXEMPLU BURGER NESNTOS: PINE ALB, EXTREM DE
AFNAT (AFNTORI, AMELIORATORI ETC), BRNZ TOPIT,
CARNE MALAXAT (NU SE TIE CE E PRIN EA) PRAJITA, IN ULEI,
CARTOFI PRJII, EVENTUAL SOSURI SAU MAIONEZE
PREAMBALATE (DIN NOU, ADITIVI ALIMENTARI).

Concluzie: Vedem, aadar, c, uneori, diferena ntre fast food i junk food
o constituie calitatea ingredientelor i/sau modalitatea de gtire. Optai
pentru cea mai bun soluie alimentar pentru Dvs i, la nevoie, alegei
rul mai mic.
 MSURI ANTI JUNK-FOOD

n 2003,Organizaia Mondial a Sntii a recomandat introducerea unei taxe

pe junk food pentru a determina consumatorii s fac alegeri mai sntoase
i,implicit,s duca la reducerea ratei obezitii .Unele state au implementat
deja un asemenea tip de tax fie n funcie de cantitatea de grsimi coninut
per porie , fie n funcie de tipul restaurantului .
Alte msuri implementate deja n unele ri sau doar n faza de propunere :
Campanii de informare i alertare a marelui public cu privire la pericolele
asociate cu consumul mare de junk food
Introducerea avertismentelor pe ambalaje
Reducerea sau eliminarea reclamelor la junk food in timpul emisiunilor
dedicate copiilor
TOPUL CELOR ZECE ALIMENTE DE TIP JUNK FOOD

1. alimentele prjite
Alimentele prjite sunt bogate n calorii, grsimi i
oxizi. Consumul frecvent al acestui tip de alimente
va duce la obezitate, fiind cele mai periculoase prin
producerea hiperlipidemiei i a bolilor coronariene.
n procesul prjirii n ulei, au loc reacii chimice care
elibereaz substane cancerigene. Rezultatele
cercetrilor tiinifice arat c procentul de
mbolnvire de cancer n cazul persoanelor care
consum frecvent alimentele prjite este mult mai
mare dect n cazul celor care consum rar astfel de
preparate.
2. ALIMENTELE DIN CONSERVE

Nutrienii din fructele sau carnea

conservat sunt grav alterai, iar
majoritatea vitaminelor se pierd n procesul
conservrii. Denaturarea proteinelor din
alimentele la conserv determin scderea
vizibil a absorbiei nutrienilor. n plus
multe borcane cu compot din fructe conin
o cantitate apreciabil de zahr care
ptrunde n organism sub form de lichid,
ducnd la absorbia mai uoar a zahrului
i ngreunarea sarcinii pancreasului.
Nemaiinnd cont c consumul ridicat de
zahr duce la exces ponderal.
3. ALIMENTELE MURATE

n procesul murrii e necesar folosirea unei

mari cantiti de sare. Consumul de
murturi n exces va ngreuna sarcina
rinichilor, crescnd riscul de puseu de
hipertensiune arterial. n plus, n acest
proces, se produce o cantitate mare de
nitrozamine care au potenial cancerigen,
crescnd pericolul de dezvoltare de tumori
maligne n zona rinofaringelui. O
concentraie mare de sare poate afecta grav
i mucoasa gastric sau cea intestinal. Ca
atare, persoanele care mnnc frecvent
murturi sunt vulnerabile la dezvoltarea de
gastroenterocolite i ulcer.
4. ALIMENTE DIN CARNE PROCESAT

Alimentele din carne procesat conin nitrii

care n anumite cantiti pot crete riscul de
cancer. n plus aditivii, conservanii, agentul
de pstrare a culorii .a. din acest tip de
alimente determin amplificarea activitii
ficatului. De asemenea majoritatea produselor
din carne procesat, cum este unca de
exemplu, sunt bogate n sodiu. Consumarea
unei mari cantiti de alimente din carne
procesat poate favoriza variaii ale tensiunii
arteriale i produce deficiene n buna
funcionare a rinichilor.
5. SLNINA I ORGANELE ANIMALELOR

Cu toate c n slnin i organele

animalelor exist i proteine de calitate,
vitamine i minerale, cantitatea mare de
grsime sturat i colesterol din acestea,
sunt principalii factori care determin bolile
cardiace. Cercetrile tiinifice au dovedit
c consumul frecvent i pe termen lung a
mruntaielor poate crete substanial riscul
de boli cardiovasculare i tumori maligne.
6. PRODUSE CU CREM DIN LAPTE

Consumul frecvent de produse cu crem

din lapte duce la exces ponderal sau la
creterea glicemiei i lipidemiei. Dac
consumm produse cu crem naintea
mesei, pofta de mncare ne va fi clar
afectat. Prea mult grsime i zahr
ngreuneaz golirea stomacului i
intestinelor sau chiar produce refluxul
gastroesofagian. Multe persoane acuz
arsuri la stomac dup ce au consumat
produse de patiserie cu crem pe
stomacul gol.
7. TIEII INSTANT

Tieii instant conin mult sare, grsimi,

puine vitamine, minerale i o cantitate
apreciabil de transacizi grai. Ca atare pot
ngreuna funcionarea rinichilor, crete
tensiunea arterial, afecta vasele sanguine,
n special arterele. De asemenea
conservantul i esena din tieii instant pot
face ru ficatului.
8. ALIMENTELE LA GRTAR

Alimentele la grtar conin o substan

puternic cancerigen. n procesul
prelucrrii are loc denaturarea proteinelor,
fapt ce determin o funcionare
ngreunat a rinichilor i ficatului.
9. NGHEATA

ngheata este bogat n fric i zahr. Ca

atare consumul unei cantiti mari de
ngheat duce rapid la obezitate i
scderea poftei de mncare. n plus
temperatura sczut a acesteia afecteaz
stomacul i intestinele.
10. FRUCTELE ZAHARISITE

Fructele zahariste conin nitrii care

mpreun cu amina pot produce n organism
nitrozamin, o substan cancerigen.
Aditivii din fructele zahariste pot afecta
ficatul i alte organe, iar sarea din acestea
duce la creterea tensiunii arteriale i
ngreunarea activitii rinichilor.
 BIBLIOGRAFIE

http://medlive.hotnews.ro/ce-inseamna-junk-food-si-care-sunt-alimentele-care-intra-in-aceasta-categorie.html

https://www.google.ro/search?
hl=ro&site=imghp&tbm=isch&source=hp&biw=1366&bih=651&q=junk+food&oq=junk+food&gs_l=img.3..0l
2j0i30k1l8.1069.2622.0.4134.9.6.0.3.3.0.150.623.4j2.6.0....0...1ac.1.64.img..0.9.680.P1Gjlm3IO_U#imgrc=_

http://bewoman.ro/sanatate/mananci-des-fast-food-de-ce-boli-risti-sa-te-imbolnavesti.html

http://www.sfatulmedicului.ro/Alimentatia-sanatoasa/adevarul-despre-alimentele-fas-food_5501

http://www.clicksanatate.ro/Ce-se-ascunde-in-mancarea-fast-food_0_2700.html

http://www.sigina.com/blog/fast-food-vs-junk-food/

http://www.cevabun.ro/ce-este-junk-food/

http://romanian.cri.cn/261/2013/01/31/1s133616_4.htm
MULUMIM PENTRU ATENIE !