Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Prezent Are 1
Prezent Are 1
Clasa a XI a E
Glucidele
Glucidele sunt alcatuite din carbon,
hidrogen si oxigen. Data fiind componenta
lor, ele mai poarta denumirea de hidrati de
carbon sau carbohidrati. Denumirea de
glucide provine de la cuvntul grecesc
glykus, ceea ce nseamna dulce, ntruct
majoritatea elementelor din aceasta clasa
au gust dulce.
Informatii despre glucide
Glucidele intra n componenta
celulelor, tesuturilor, fermentilor,
unor hormoni, a factorilor de
coagulare a sngelui. Cele mai
importante glucide sunt glucoza,
fructoza, zaharoza (zaharul),
galactoza (glucidul din lapte),
amidonul (glucidul din legume si
cereale), celuloza si hemiceluloza
(existente n vegetale), pectina,
glicogenul (din muschi si ficat).
Rolul glucidelor
Rolul glucidelor este deosebit de mare pentru sistemul
nervos central. Glucoza este predecesorul principal al
glicogenului (rezerva principala de glucide n organism).
Glicogenul se depune n ficat si muschi. El joaca un rol
important n reglarea nivelului de zahar din snge.
Continutul total de glicogen n organism este de 500g
(1/3 se localizeaza n ficat si 2/3 - n muschii scheletului).
Daca glucidele nu patrund n organism cu hrana, atunci
aceste rezerve se epuizeaza n timp de 12-18 ore.
plastic sau structural: intr n compoziia celulelor i
esuturilor.
Glucidele in organism
Glucidele constituie o
sursa importanta de
energie n organism. La
arderea 1g de glucide se
degaja 4 kcalorii. Procesul
de degajare a energiei la
arderea glucidelor se
produce rapid, comparativ
cu alte surse energetice
ale organismului. De
aceea glucoza si
zaharoza se recomanda
sportivilor la
antrenamente si
competitii.
Amidonul
Miere Cacao
Alimente bogate
in glucide
Faina integrala
Smochine
de grau
Cartof Porumb
NECESARUL DE GLUCIDE
4-5 g/kg corp pe zi i depinde de intensitatea consumului de
energie. Cu ct este mai mare efortul fizic, cu att este mai mare
necesarul de glucide.
EG = 55 50% din ET trebuie asigurat pe seama glucidelor
-aproximativ 35% din EG trebuie s fie asigurat de mono- i
diglucide (glucide rapide), iar restul de poliglucide (glucide lente).
Glucidele trebuie s echilibreze aportul de Proteine i
Lipide:
n condiii de munc fizic medie, cel mai bun raport
P:L:G=1:1:4.
Pentru persoane care efectueaz munc fizic intens acest
raport ar trebui s fie 1:1:5, iar pentru persoane mature i n
vrst, care efectueaz munc intelectual, raport recomandat
este de 1:0,8:3.
Calitile nutriionale ale Glucidelor