Vitaminele

Proiect realizat de:

Loredana Taerel

Prof. Indrumator:
Corina Duda-Seiman

Bazele farmacologice ale investigarii

criminalistice
 Vitamine
Vitaminele sunt
considerate substane cu
aciune specific, sintetizate
n plante. Ele au rolul de a
regla i stimula procesele
metabolice. Lipsa total a
vitaminelor din organism,
sau insuficiena lor provoac
tulburri grave, putnd duce
la boli denumite avitaminoze
(scorbut, pelagra, xeroftalmie
etc.)
 Clasificarea vitaminelor
Structura chimic a vitaminelor este extrem de eterogen, fapt ce creeaz dificulti n
clasificarea lor pe baze tiinifice. Un criteriu empiric nc acceptat de clasificare a
vitaminelor l constituie solubilitatea lor. Dup acest criteriu vitaminelese mpart n dou mari
grupe:

Vitamine liposolubile

Vitamine hidrosolubile
Solubile
n
ap
 Vitamina A (retinol) s-a izolat din uleiul de ficat de peste. Se
mai gaseste in morcov, in spanac, in lapte, in untul de vaca, in
galbenusul de ou si in icrele de peste. n corpul animal,
vitamina A se formeaza din -carontina ( izolata din pigmentii
galbeni caretenoizi ai morcovului), din acest motiv numindu-se
provitamina A.
 Structura i proprietile vitaminelor A
Retinolii se prezint sub dou forme structurale denumite retinol (vitamina
A1) i dehidroretinol ( vitamina A2). Ambele forme sunt alcooli primari
nesaturai care conin un ciclu de -ionon - ce le confer activitatea
biologic - i o caten lateral cu 9 atomi de carbon i 4 duble legturi
conjugate; dehidroretinolul posed o dubl legtur suplimentar, n
comparaie cu retinolul; n catena lateral se gsesc dou grupe metil (C9 i
C13)
Aldehida i acidul vitaminei A1 sunt denumite retinal i acid retinoic.
n esuturile organismului, de exemplu n ficat, vitaminele A se ntlnesc
frecvent sub form de esteri cu diveri acizi (acetic, palmitic, succinic etc.).
Esterii au o activitate biologic mai puternic dect vitaminele libere.
Derivaii hidrogenai i cei cu grupe hidroxilice n ciclu sunt inactivi.
Scurtarea catenei laterale nu micoreaz activitatea. Aciunea fiziologic nu
dispare nici n urma nlocuirii grupei alcoolice primare cu alte grupe
funcionale (de exemplu, -CHO, -COOH).
Structura i proprietile vitaminelor D
Toate vitaminele D au acelai schelet ciclic (A, B, C i D)i deriv de
la steroli, difer ntre ele prin catena lateral (numrul de atomi de
carbon i gradul de nesaturare). Orice modificare a acestui complex
sterolic face imposibil activarea sterolilor la vitamine.
 Structura i proprietile vitaminelor E
Tocoferolii sunt compui ce deriv de la tocol al crui nucleu este
constituit din 6-oxicroman (un nucleu benzenic i un heterociclu cu
5 atomi de carbon i un oxigen) i o caten lateral analog fitolului,
care substituie C-2 al heterociclului cu oxigen.
Diverii tocoferoli sunt derivai metilai ai tocolului care au unul pn
la 4 radicali-CH3 n diverse poziii.
 Vitaminele hidrosolubile
n categoria vitaminelor solubile in apa intra:
Vitamina B are un rol esenial n
procesele de oxidare
celular
sau acidul ascorbic. Lipsa ei
Vitamina C determin boala numit
scorbut. Se gsete n lmi,
portocal, coacaze, alune i
varz
 Tiamina (vitamina B1)
Se mai numete aneurin. Previne i vindec boala beri-beri.
Tiamina este un compus format din dou nuclee: unul pirimidinic i
altul tiazolic unite printr-o grup metilenic. La ciclul pirimidinic sunt
substituite un radical metil i o grupa aminic, iar la cel tiazolic sunt
substituii un radical metil i unul etil oxidat.
Vitamina B1 se gsete n cantiti mari n cereale, drojdia debere,
carne, ficat, ou. Flora intestinal este capabil s sintetizeze
tiamin i, prin urmare, o parte din necesar este acoperit i pe
aceast cale.
 Riboflavina (vitamina B2)
Riboflavina este un derivat dimetilat al izoaloxazinei (nucleu flavinic) la care
se substituie ribitolul.
Riboflavina este o substan solid, cristalizat, de culoare galben-
portocalie; se dizolv n ap dnd soluii galbene i fluorescente. Este
solubil n alcool i acidacetic, insolubil n eter, cloroform.
Riboflavina este larg rspndit n natur intrnd n compoziia celulelor
vegetale i animale.
Surse de vitamin B2 pentru om sunt laptele i produsele lactate, oul,
ficatul, rinichii i inima animalelor, drojdiile i, ntr-o mai mic msur,
cerealele i legumele. De asemenea, riboflavina este sintetizat i de
microflora intestinal.
 Vitamina C (acidul ascorbic)
Prin structura sa, acidul ascorbic este
un derivat al glucidelor (hexozelor).
Exist patru izomeri optici, din care
acidul ascorbic natural biologic activ
are configuraia L.
Vitamina C este o pulbere alb,
cristalin, solubil n ap, puin
solubil n alcool,insolubil n eter,
cloroform.
Acidul ascorbic are o larg rspndire
n plantele verzi, n special legume i
fructe. Surse foarte bune sunt
coaczele negre, fructele de mce,
citricele, varza, ardeiul verde.
 Deficiena unor vitamine poate duce la hipovitaminoz sau
avitaminoz, provocnd tulburri biochimice. n trecut,
astfel de carene vitaminice au cauzat foarte des boli severe
sau chiar decese. Cele mai cunoscute exemple ale acestor boli
sunt scorbutul (deficien de vitamina C), pelagra (lips de
vitamina B), beri-beri (lipsa vitaminei B1), anemia
pernicioas (lipsa vitaminei B12) i rahitismul (deficit de
vitamina D3).
n zilele de azi populaia Americii i a Europei nu
sufer de avitaminoze, ns perturbarea echilibrului
metabolic este frecvent ntlnit. Cauza acestui fenomen
const n faptul c absorbia nutrienilor din alimente difer de
la o persoan la alta, i n funcie de stilul de via i vrsta,
fiecare are nevoie de alte tipuri de nutrieni, n cantiti
diferite. Dac avem nevoie de mult energie, vitaminele ne
pot ajuta, consumul lor este indicat. ns trebuie s fim
precaui, deoarece consumul nechibzuit ne poate afecta
sntatea.
 Deficiena unor vitamine poate duce la hipovitaminoz sau
avitaminoz, provocnd tulburri biochimice. n trecut,
astfel de carene vitaminice au cauzat foarte des boli severe
sau chiar decese. Cele mai cunoscute exemple ale acestor boli
sunt scorbutul (deficien de vitamina C), pelagra (lips de
vitamina B), beri-beri (lipsa vitaminei B1), anemia
pernicioas (lipsa vitaminei B12) i rahitismul (deficit de
vitamina D3).
n zilele de azi populaia Americii i a Europei nu
sufer de avitaminoze, ns perturbarea echilibrului
metabolic este frecvent ntlnit. Cauza acestui fenomen
const n faptul c absorbia nutrienilor din alimente difer de
la o persoan la alta, i n funcie de stilul de via i vrsta,
fiecare are nevoie de alte tipuri de nutrieni, n cantiti
diferite. Dac avem nevoie de mult energie, vitaminele ne
pot ajuta, consumul lor este indicat. ns trebuie s fim
precaui, deoarece consumul nechibzuit ne poate afecta
sntatea.