Vitamine

Vitamine - definiie
Vitaminele sunt compui organici de origine
exogen, cu structuri foarte variate, necesare n
cantiti catalitice, cu rol de efectori biologici
(biocatalizatori), indispensabili pentru creterea,
dezvoltarea, reproducerea i funcionarea
normal a tuturor vieuitoarelor (plante, animale,
microorganisme) i respectiv a omului.
Evoluia conceptului de VITAMIN
Termenul de vitamin (vita = via, vitamin
amina vieii ), a fost introdus nc din
1911 de Casimir Funk, referindu-se la faptul c
prima vitamin- vitamina B1 descoperit de el
coninea gruparea amino (-NH2) n structur.

vitaminele sunt indispensabile vieii

Caracteristicile generale ale vitaminelor:
1. sunt biomolecule organice;
2. sunt componente sine qua non pentru majoritatea enzimelor
(particip astfel direct la multiple reacii metabolice);
3. acioneaz n cantiti catalitice (sunt biocatalizatori exogeni);
4. nu pot fi sintetizate de ctre organismul uman (cu excepia unor
cantiti extrem de mici), sunt deci de natur exogen;
5. provin din alimente- sunt micronutrieni;
6. nu au valoare caloric (nu furnizeaz energie);
7. nu reprezint biomolecule cu funcie net structural (cu mici excepii,
ca de ex. retinolul din structura rodopsinei);
8. sunt indispensabile vieii;
9. ndeplinesc funcii celulare extrem de importante;
10. acioneaz sinergic unele fa de altele i respectiv n raport cu
substanele minerale;
11. lipsa/deficitul vitaminic provoac tulburri metabolice i fiziologice
determinnd stri patologice caracteristice care pot fi corectate prin
administrarea vitaminelor corespunztoare ca medicament.
 Nomenclatura vitaminelor i clasificarea lor n funcie de solubilitate

Denumirea conform Denumirea

Alte denumiri cunoscute
IUPAC convenional uzual
VITAMINE HIDROSOLUBILE
Tiamin B1 Aneurin, vitamin anti beri-beri, factor
antipolinevritic
Riboflavin B2 Lactoflavin, ovoflavin, uroflavin
Nicotinamid, niacin B3 Vitamin PP, factor pelagro-preventiv
Acid pantotenic B5 Pantenol, pantotenat (de calciu)
Piridoxin B6 Adermin, vitamina anti-pelagroas a obolanului
Biotin B7, B8, H Coenzim R, factor W, factor S, factor H, factor X
Acizi pteroilglutamici B9, B10, B11 Acizi folici, vitamin M, acizi folinici
Cobalamin B12 Ciancobalamin, hidroxicobalamina,
metilcobalamin, vitamin anti-pernicioas
Acid ascorbic C Acid ascorbic, vitamina antiscorbutic
VITAMINE LIPOSOLUBILE
Retinoli A (A1+A2) Axeroftoli
Calciferoli D (D2+D3) Ergocalciferol, colecalciferol
Tocoferoli + tocotrienoli E ,,,-tocoferol, ,,,-tocotrienoli
Filochinon K1 Fitomenadion
Menachinon Menadion
 Micronutrimeni cu statut vitaminic incert

VITAMINOIDE. PSEUDOVITAMINE (*)

Acizi grai eseniali F Vitamina F
Ubichinon CoQ10 Coenzim Q10
Acid alfa-lipoic N Acid thioctic
L-Carnitin Bt Carnitin, vitamina O
Colin Bp Vitamin J
Inozitol Bh Mezoinozitol
Bioflavonoide P Rutin, hesperidin, quercitin
Acid p-aminobenzoic Bx PABA, Vitamin H1
Adenin B4 Adenin
Acid orotic B13 Acid pirimidincarboxilic
Acid pangamic B15 Pangametin, dimetilglicin
Letril B17 Amigdalin, prunazin
S-Metil metionina U Vitamina U, cabagin
 Vitamine - Schema de studiu
1. Surse naturale
2. Structura chimic. Relaii structur-activitate
3. Aspecte de biosintez
4. Formele biologic active
5. Rol n reglarea proceselor metabolice i n
procese fiziologice
6. Necesarul zilnic
7. Antivitamine
8. Tulburri de aport vitaminic
Vitamine liposolubile

Vitaminele A
Vitaminele D
Vitaminele E
Vitaminele K
 Vitaminele A
(retinoli, axeroftoli)
McCollum factor alimentar liposolubil (1913 1920)

1. Surse naturale de vitamina A

Coninutul n vitamina A a unor alimente de origine animal i vegetal

 Provitaminele A (carotenii)
sunt rspndite n regnul vegetal n marea
majoritate a speciilor, ncepnd de la bacterii,
pn la plantele superioare, funcionnd n
general ca pigmeni nsoitori ai clorofilei i
participnd la procesul de fotosintez.
Provitaminele A se gsesc n morcovi (6-10
mg%), fructe de ctin i mcee (6-7 mg%),
citrice (5 mg%), spanac (3-4 mg%) i polen (2-
3 mg%).
 Carotenoidele - natur terpenoidic
sistem de duble legturi conjugate (sistem
cromofor) care le imprim o coloraie
caracteristic galben, portocalie sau roie.

-caroten
2
6 1
3 7
12 16
6

-caroten
 Structurile unor carotenoide naturale

Licopen

HO Criptoxantina
OH

HO Zeaxantina

Luteina
 Vitamerele A
vitamina A1 este cunoscut n prezent ca
retinol, iar vitamerele sale sunt denumite
retinal i acid retinoic.

all-trans-retinol
R = -CH2 OH
(all-E-retinol)
R = -CHO all-trans-retinal
R (all-E-retinal)
R = -COOH acid all-trans-retinoic
(acid all-E-retinoic)
 Structurile formelor active ale vitamerelor A

1 11 11
2 12
6
13 13
3 5
4

CH2 -OH 11-cis-retinal CHO

11-cis-retinol 15
15

13

COOH

acid 13-cis-retinoic
 CH2-OH

-3,4-dehidroretinolul, izolat din ficatul petilor,

este denumit i vitamina A2

- are 40% din activitatea biologic a vitaminei A1

 Transformarea provitaminelor n vitaminele A
O2
+ sruri biliare
15
caroten
15, 15'-dioxigenaza
-caroten

NADH + H+ NAD+
CHO CH2-OH
2 2
Retinol-dehidrogenaza
all-trans-retinal (EC 1.1.1.105) all-trans-retinol

Provitaminele A nu au activitate vitaminic n forma nativ, ele fiind

transformate la nivel intestinal n vitamina A.
Cel mai activ carotenoid din plante este -carotenul.
Transformarea -carotenului n vitamina A are loc la nivel intestinal, sub
aciunea unei carotenaze (caroten-15,15-dioxigenaza), n prezena oxigenului
i a srurilor biliare.
Se obin astfel 2 molecule de vitamin A n timp ce din orice alt pigment
carotenoidic, rezult o singur molecul
 Vitaminele A Rol fiziologic

I. Procesul vederii
II. Integritatea epidermei
III. Procesul de cretere
IV. Funcia de reproducere
 I. Vitaminele A rol esenial n structura i activitatea pigmenilor
vizuali (rodopsina, iodopsina). Retinalul i mecanismul vederii

Vitamina A, sub form de retinal, intervine direct n procesul vederii

Intr n structura FOTORECEPTORILOR din retin dispui n celulele

specializate din structura retinei:
- Celulele conuri
- Celulele bastonae
Forma aldehidic a vitaminei A (11-cis-retinalul) reprezint astfel partea
prostetic din structura pigmenilor fotoreceptori (heteroproteine), care
alctuiesc celulele implicate n procesul vederii
11
12

13

CHO
11-cis-retinal 15
 Elementele funcionale din
structura celulelor specializate
din structura retinei
(celulele conuri i bastonae)

Structura ochiului
 n celulele bastonae
pigmentul vizual este
rodopsina, heteroprotein n
care partea neproteic, 11-cis-
retinalul, este legat de
partea proteic denumit
opsin
n celulele conuri 11-cis-
retinalul este legat de
proteine cu structuri diferite
fa de opsin = iodopsin.
Rodopsina este o
heteroprotein de 40kDa,
care conine apte -helixuri
dispuse transmembranar;
11-cis-retinalul formeaz o
baz Schiff cu gruparea amino
din a lizinei din poziia 296,
acest aminoacid fiind situat pe
cel de-al aptelea helix, n
interiorul membranei celulare
Mecanismul biochimic Rodopsina activat

al ciclului vizual +
CH NH Opsina Maxim
t1/2
de absorbtie
Batorodopsina
543 nm 20 ns
La nivelul retinei exist
echipamentul enzimatic necesar: Lumina Lumirodopsina
20ms
(h) 497 nm
pentru a izomeriza all-trans-
retinolul obinut prin scindarea Metarodopsina I 500ms
478 nm
carotenului din alimentaie,
la 11-cis-retinol; CH N Opsina 380 nm 60 s
pentru oxidarea retinolului Metarodopsina II
la retinal; Transducina activ
(proteina GT)
pentru legarea retinalului Metarodopsina III
de opsin. Fosfodiesteraza activ
1 11 Opsina + all-trans-retinal (PDE)
2

3 5
4 GMP c
all-trans-retinal GMP
CH NH Opsina
Rodopsina reductaza

Inchiderea canalelor
all-trans-retinol Sodiu/calciu
izomeraza

Hiperpolarizare
11-cis-retinol membranar
reductaza

11-cis-retinal
Percepia vizual Impulsul nervos
Cascada reaciilor biochimice implicate n ciclul vizual
 II. Integritatea epidermei i a epiteliilor

Vitamina A = substana de protecie pentru ntregul ectoderm;

Structura normal a pielii i mucoaselor (cornee, mucoasele tractului
respirator, digestiv, urogenital) este dependent de aportul de vitamin A.
Retinolului i acidul retinoic stimuleaz celulele epiteliale bazale s
secrete mucus protector.
Stimuleaz la nivelul esutului epitelial sinteza anumitor proteine
(fibronectina) i inhib sinteza altora (colagenaza, anumite tipuri de
cheratin).
Aceste aciuni sunt cel puin parial corelate cu funcia coenzimatic a
retinil-fosfatului.
Particip la sinteza de glicoproteine, retinil-fosfatul fiind implicat n
transferul de resturi monozaharidice, n special de galactoz i manoz.
 Conversia retinolului n retinil-fosfat la nivelul celulelor epiteliale are drept
consecin formarea, n fraciunea microzomal, a manozil-retinil-fosfatului,
derivat ce mediaz transferul manozei pe anumite glicoproteine.

CH2 O P OH
OH
Retinil-fosfat
GDP-manoza

GDP HO-H2 C
O O OH
OH
CH2 O P O OH
OH
4-manozil-retinil-fosfat
Glicoproteina

Retinil-fosfat
Manozil-glicoproteina
Vitaminele A cofactor enzimatic pentru enzime din biosinteza
glicoproteinelor

Glicoproteinele i glicolipidele n sinteza crora este implicat retinil-fosfatul

au funcii multiple n organismul uman:
au un rol structural, asigurnd protecia ectodermului;
sunt implicate n comunicarea intracelular;
sunt implicate n procesele de reproducere;
sunt substane ce determin grupul sangvin;
intr n structura anticorpilor, asigurnd buna funcionare a sistemului
imunitar.
 III. Procesul de cretere
Capacitatea acidului retinoic de a regla expresia genic a unor gene int
justific implicarea vitaminei A n procesele de cretere ale organismului,
precum i n diferenierea celular i carcinogenez
La animalele tinere, o alimentaie lipsit de vitamina A determin o
ncetare brusc a creterii, de unde i denumirea de factor liposolubil de
cretere atribuit acestei vitamine.

Retinolul i acidul retinoic sunt eseniali n dezvoltarea intrauterin a

animalelor i omului intervenind:
n embriogenez (sptmnile 3-8 de sarcin);
n fetogenez (sptmnile 9-40) - acidul retinoic este implicat n formarea
membrelor, a miocardului, a ochilor i urechilor.
Acidul retinoic regleaz expresia genic a hormonului de cretere,
stimuleaz biosinteza hormonilor corticosteroizi i a hormonilor sexuali.
 IV. Procesele de reproducere

Vitamina A este indispensabil pentru desfurarea normal a proceselor

de reproducere, asigurnd o dezvoltare i funcionare normal a
testiculului ct i a ovarului. Aciunea efectoare asupra procesului de
reproducere este asigurat de retinol.
Deficitul de vitamin A influeneaz procesul de spermatogenez,
diferenierea spermatozoizilor din populaiile de celule stem
spermatogoniale fiind dependent de aportul de vitamin A.
n deficitul grav de vitamin A apare o cheratinizare la nivelul epiteliilor
germinative ale testiculelor la masculi, precum i modificri ale mucoasei
vaginale i uterine la femele, ceea ce prejudiciaz implantarea zigotului.
 Simptomele deficitului de vitamina A
Rezervele tisulare de vitamina A sunt n general suficiente pentru rezistena
organismului pe parcursul unor perioade ocazionale de deficit din diet
Carenele grave de vitamin A apar, n cazul unor boli cronice cu efect asupra
absorbiei grsimilor
DEFICITUL DE VITAMINA A. SIMPTOME:
- Leziuni cutanate HIPERKERATOZ
- La nivel ocular KERATOMALACIE (uscciune, ulceraii ale corneei i
conjunctivei)
XEROFTALMIA = scderea acuitii vizuale orbire
- La nivelul aparatului respirator modificri ale epiteliilor secretoare de mucus, cu
favorizarea instalrii infeciilor, cu reducerea elasticitii plmnilor
- La nivelul sistemului genito-urinar:
- modificri epiteliale
- formarea de calculi
- declanarea avorturilor spontane
- dezechilibrarea reproducerii
- degenerarea spermatogenezei
- apariia malformaiilor
 Efectele metabolice, la nivel celular ale hipovitaminozei A

Perturbarea structurii i
funciei pigmenilor vizuali
( concentraiei retinolului
la nivelul retinei)
MODIFICRI LA NIVEL OCULAR
reducerea capacitii de adaptare la ntuneric
xeroftalmie
edemul cornean
cheratomalacie
cheratinizarea glandelor lacrimale
risc de perforare cornean i orbire

Perturbarea sintezei MODIFICARI LA NIVEL CUTANAT

Reducerea activitii
enzimelor dependente
DEFICITUL DE VITAMINA A de retinil-fosfat
glicoproteinelor atrofia foliculilor piloi, i a glandelor
sudoripare i sebacee
cheratinizarea
ngroarea i uscarea epidermei
iritaii i infecii cutanate

MODIFICARI ALE MUCOASELOR

afeciuni respiratorii (ragueal, rinit)

afeciuni digestive (diaree, modificarea secreiei gastrice)
afeciuni genito-urinare (modificri ale epiteliului, calculoza,
avort spontan)

Perturbarea sistemului imunitar IMUNITII

Perturbarea activitii receptorilor Perturbarea procesului de PERTURBAREA CRETERII

nucleari pentru acizi retinoici transcripie genetic GENERALE A ORGANISMULUI
(RAR, RXR)
dezechilibre ale procesului de reproducere
apariia malformaiilor