NOUL PACHET DE IGIEN

GARANIA UNOR
ALIMENTE SIGURE
 Introducere (1)

Uniunea Europeana
Reg.178/2002 Legea alimentelor
4 Noi Reg. (Noul Pachet de
Igien- 01.01.06)
Romnia
Legea nr. 150/2004, privind
siguranta alimentelor, modif.prin Legea
nr.412/2004
4 Hotarari de Guvern
 Legislatia in UE
Reg. (CE) Nr. 178/2002 Legea alimentelor

Reg. (CE) Nr. 852/2004 Igiena alimentelor

Reg. (CE) Nr. 853/2004 Reguli de igiena
pentru alimentele de origine animala
Reg. (CE) Nr. 854/2004 Controlul oficial
(incl.inspectia carnii)
Reg. (CE) Nr. 882/2004 - Controlul oficial al
alimentelor si furajelor
 Legislatia in ROMANIA
Reglementri privind NOUL PACHET DE
IGIENA in Romania (01.10.06)

HG nr. 924/2005 - igiena alimentelor

HG nr. 954/2005 - igiena alimentelor de
origine animal
HG nr. 955/2005 - controlul oficial al
alimentelor de origine animal
HG nr. 925/2005 - controlul oficial al
alimentelor i furajelor
(site-ul ANSVSAwww.ansv.ro/legislatie.php)
Principiile Legii Generale a Alimentelor (1)

Siguran
Corectitudine
Responsabilitate
Transparen
Trasabilitate
Retragere
Colaborare
 HG nr. 924/2005 care transpune Regulamentul
nr. 852/2004 al CE (1)

Stabilete cerinele de igien,

dup cum urmeaz:

Cerine generale de igien

Cerine de structur
Cerine de transport
Cerine de echipament
Deeuri alimentare
Alimentare cu ap
Igiena personalului
Anexa HG descrie cerinele ce trebuie ndeplinite
HG nr. 924/2005 care transpune Regulamentul
nr. 852/2004 al CE (2)

Prevenirea contaminrii
ncruciate
Controlul duntorilor
Controlul materiei prime
Ambalarea i mpachetarea
produselor alimentare
Cerine privind controlul temperaturii
Sistemul de management al Siguranei Alimentelor,
bazat pe principiile HACCP
Identificarea i controlul punctelor critice n
producie
Instruire
Anexa HG descrie cerinele ce trebuie ndeplinite.
 HG nr. 954/2005 care transpune Regulamentul
nr. 853/2004 al CE (1)
Stabilete cerine pentru produsele de origine animala
si activitatile care se aproba sanitar veterinar dup
cum urmeaz:
Carnea proaspt (inclusiv vnat slbatic)
Carnea tocat, preparate din carne etc.
Produse din carne
Livrarea de grsimi animale i jumri
Lapte crud i produse din lapte
Ou i produse din ou
Molute bivalve vii
Piciorue de broasc i melci
Produse din pete
Colagen
Gelatin
 HG nr. 954/2005 care transpune Regulamentul
nr. 853/2004 al CE (2)
Stabilete cerine pentru produsele de origine animala si
activitatile care se aproba sanitar veterinar dup cum
urmeaz:

Cerine privind controlul

temperaturii
Sistemul de management
al Siguranei Alimentelor,
bazat pe principiile HACCP
Identificarea i controlul
punctelor critice n producie
Instruire
Controlul duntorilor
Controlul materiei prime
Ambalarea i mpachetarea produselor alimentare
 Domeniul alimentar

Activitatea n domeniul alimentar

Operator cu activitate n domeniul
alimentar
nregistrare i Aprobare
Autorizarea
Identificare i Mrci de Sntate
Sistemul de management pentru
sigurana alimentelor
 CONDIII I PROGRAME PRELIMINARE (1)
Cldiri, utiliti i echipamente
Echipamentul de producie
Igienizare
Controlul duntorilor
Igiena personalului
Recepia i controlul materiilor prime
Controlul produciei
Depozitarea, transportul i distribuia alimentelor
Instruire
Etichetarea
Trasabilitate i retragerea de produs
Investigarea reclamaiilor
 CONDIII I PROGRAME PRELIMINARE (2)

Cldiri, utiliti i echipamente

Planul fabricii
Interiorul cldirilor
Prevenirea contaminrii alimentelor
Contaminanii
Echipamentul de producie
CONDIII I PROGRAME PRELIMINARE (4)

Igienizare
Controlul duntorilor
Igiena personalului
Recepia i controlul materiilor prime
Controlul produciei
Depozitarea, transportul i distribuia alimentelor
Etichetarea
Instruire
Trasabilitate i retragerea de produs
Investigarea reclamaiilor
 Sistemul HACCP
Operatorii cu activitate n domeniul alimentar trebuie s pun n
aplicare, s implementeze i s menin o procedur sau
proceduri permanente bazate pe principiile HACCP.
HG nr. 924/2005, Anex - Reguli generale pentru igiena produselor
alimentare, capitolul I, Prevederi generale, articolul 5, punctul 1
Sistemul HACCP este un instrument care ajut operatorii din
industria alimentar s realizeze un standard mai nalt de
siguran a alimentelor. Sistemul HACCP nu trebuie privit ca o
modalitate de auto-reglementare i nu va nlocui controlul
oficial
R nr.852/2004, preambul
 Beneficiile pentru procesatori privind aplicarea
sistemului HACCP
Abordarea pas cu pas asigura controlul tuturor factorilor de care este
dependent sigurana alimentelor i a aciunilor corective necesare n cazul
unor incidente

Abordarea care presupune planificarea activitilor permite ca problemele

posibile s fie anticipate i evitate sau, n cazul n care survin, rezolvate rapid
i cu costuri minime

Se iau n considerare cei mai importani pai din cadrul procesului de

producie pentru a se realiza sigurana alimentelor eficient, economic i cu
optimizarea utilizrii resurselor de personal

nregistrrile corecte i complete sunt o dovad a unui management

eficient al siguranei alimentelor
Personalul de producie este motivat de recunoaterea eforturilor de a
menine sigurana alimentelor
HACCP este un sistem de management al siguranei alimentelor
recunoscut internaional si de aceea clienii companiei trebuie sa solicite
implementarea acestuia
 Autoritatea Sanitar Veterinar i pentru
Sigurana Alimentelor
ANSVSA este instituia abilitat
s controleze i s asigure
implementarea legislaiei n vigoare
cu privire la sntatea animalelor ,
sanatatea publica si sigurana
alimentelor
Una dintre prioritile Autoritii
este aceea de a informa asupra
pericolelor poteniale n domeniul
siguranei alimentelor, care pot
aprea i colaborarea cu toi
partenerii care activeaz n
domeniu, pentru a reduce la
minimum riscurile n domeniul
alimentar i n cel al sntii
animalelor
Multumesc pentru atentie !

eftimie@ansv.ro