“PASSION POUR

ChOc0lAtE”

PROIECT INFORMATICA CLASA 11C

ELEVI: MORCOAŞE CĂTĂLIN

ANDREESCU HORAŢIU
ACHIMESCU CLAUDIU
Ciocolata

“Principalul
aliment
al Zeilor”
 Chocolate…

Ciocolata este un un produs alimentar

obţinut dintr-un amestec de cacao, zahar
uneori lapte şi unele arome specifice.
Ciocolata este servită de obicei sub forma de
tabletă, baton, praline,inghetata sau alte
produse de cofetări.
Ciocolata neagră
Ciocolata neagră numită şi ciocolată
amăruie este un amestec de cacao şi unt de
cacao cu zahăr. Ea conţine minimum 35%
cacao, proporţia depinzând de fabricant.
Necesarul de zahăr depinde de amăreala
varietăţii de cacao utilizată
Ciocolata neagră
 Ciocolata albă
Ciocolata albă este ciocolata produsă din
unt de cacao, zahăr, lapte, vanilie şi alte
arome.
Nu conţine cacao pudră sau alte preparate din
cacao de aceea are o culoare apropiată de alb.
Ciocolata albă
Istoria ciocolatei
 ISTORIA CIOCOLATEI

Istoria ciocolatei începe cu doua mii de ani în

urmă, când cultura arborelui de cacao era
practicată în America de Sud.
Cristofor Columba fost primul explorator care
a luat contact cu boabele de cacao din Lumea
Nouă. Aduse în Europa, acestea nu s-au
bucurat de o prea mare atenţie, deoarece
nimeni nu ştia la ce folosesc.
 În secolul XIX s-au produs
transformări importante în istoria ciocolatei. În
1847, o companie engleză a creat un proces
tehnologic de solidifiere a ciocolatei, iar doi
ani mai târziu, suedezul D.Peter s-a gândit să
adauge un ingredient nou: laptele.
 La scurt timp, o nouă invenţie a marcat istoria
ciocolatei: temperatura de topire mai scazută decât
cea a corpului uman. Aşadar, ciocolata se topeşte în
gură şi la figurat, dar şi la propriu. Ciocolata neagră
se topeşte la 34 - 35 grade Celsius, în timp ce pentru
ciocolata cu lapte este nevoie de o temperatură mai
scazută cu câteva grade. În prezent, ciocolata cu lapte
este cel mai căutat sortiment, ciocolata neagră fiind
apreciată doar de 5-10 % dintre consumatorii acestui
produs.
Sănătate
Sănătate
Deşi ciocolata este mâncată de plăcere,
consumul de ciocolată cacao/ciocolată
amăruie a fost dovedit a afecta benefic
sistemul circulator. Alte studii au fost
efectuate pentru a dovedi efecte
anticancerigene, de stimulator cerebral,
inhibator al tusei şi inhibator al diareei. În
ciuda beneficiilor posibile consumul
excesiv de ciocolata poate favoriza
obezitatea şi apariţia diabetului zaharat .
Sistemul circulator

Studii recente au arătat anumite

beneficii posibile datorate consumului
de ciocolată amăruie şi cacao.
Cacaoua posedă un puternic efect
antioxidant natural, protejând
împotriva oxidării lipo-proteice, ceva
mai mult decât alte alimente sau
băuturi bogate în
antioxidanţi polifenolici.
Riscul de obezitate
Riscul de obezitate
Ingrijorarea majoră a unor nutriţionişti este
faptul că, deşi consumul de ciocolată poate
afecta în mod pozitiv prevalenţa unor
biomarkeri care pot reduce incidenţa bolilor
cardiovasculare, această cantitate va fi
destul de mare pentru un efect serios ceea
ce ar echivala cu număr mare de calorii
introduse în circuitul alimentar, calorii care
nefiind utilizate în procese intensive
energetice celulare provoacă obezitatea.
Intoxicarea cu plumb

Ciocolata are una dintre cele mai

ridicate concentraţii de plumb dintre
produsele dietetice tipice omului
occidental, cu potenţial de a cauza o
slabă otrăvire cu plumb. Deşi studii
recente au arătat că boabele absorb
puţin plumb, acesta tinde să se lege
de cojile boabelor şi astfel să devină
contaminate.
Ciocolata ca stimulent

Ciocolata conţine o varietate de substanţe:

Zahăr
Teobromină, alcaloidul principal in cacao şi
ciocolată şi parţial responsabil pentru efectul
stimulator al ciocolatei
Triptofan, un aminoacid esenţial şi un precursor al
serotoninei
Fenetilamină, un alcaloid; este rapid metabolizat
de oxidaza monoaminică B deci nu atinge creierul
în cantităţi mari
Cafeină, prezentă doar în cantitaţi foarte mici
 Ciocolata la muzeu
Nenumarate sunt secretele ciocolatei...

Multe dintre ele le puteţi afla vizitând un muzeu al

ciocolatei. Cum ar fi Muzeul Ciocolatei din Bruges,
găzduit de Casa Croone, o tavernă ce datează din anul
1480.
Primul etaj al muzeului este dedicat artefactelor din
vremurile maiaşilor şi aztecilor, popoare care au
descoperit boabele de cacao şi care, prin intermediul
conquistadorului Fernando Cortes, au reuşit să
transmită Europei "Copacul Paradisului".
Vânzarile de ciocolată
Tipurile de ciocolată generează vânzările
Valoare Volum Valoare Volum
90,3% 92,2%Clasică 90,1% 88%

7,8% 6,5% Albă 7,8% 6,4%

1,1% 0,9% Neagră 3,1% 2,7%

0,7% 0,5% Mixtă 1,1% 0,8%

Iulie-August 2008 Mai-Iunie 2009

Consumul anual de ciocolată/
cap de locuitor

12 12kg
10 10kg
8
6
4.5kg
4.5kg
4 3.5kg
2 1.5kg Țara
0