Ce este glicerina?

Glicerina este cel mai simplu alcool trihidroxilic cu masa molară

92,09. Reprezintă un lichid siropos, incolor, dulce, solubil
în apă și alcool cu punctul de fierbere la 290 °C.
Glicerina a fost descoperită de către Scheele, la 1780 în apele
reziduale de la saponificarea grăsimilor. Prin această metodă se
obține și astăzi pe scară mare.
Glicerina se întrebuințează la obținerea nitroglicerinei, rășinilor
sintetice, în tăbăcărie, la fabricarea hârtiei, în industria
alimentară, în cosmetică.
Metode de obtinere
În scopuri industriale,se extrage din grăsimi (prin
hidroliză neenzimatică sau prin saponificare) sau
se sintetizează pe alte căi (mai ales prin
propenă),folosindu-se la prepararea unor produse
cosmetice,farmaceutice si chimice.În industria
alimentară se folosește ca aditiv(îndulcitor
hipocaloric și umectant),având simobolul E422.

În industria chimică (fabricarea

explozibililor) şi în industria farmaceutică
(producerea de medicamente pentru cardiaci) se
produce nitroglicerina (trinitratul de glicerină).
Trinitroglicerina se obţine în urma reacţiei de
esterificare a glicerinei cu acidul azotic
Proprietati fizice
Glicerina este o substanţă lichidă, relativ
vâscoasă, cu densitatea mai mică decât a apei
incoloră, cu gust dulce şi fără miros
Este uşor solubilă în apă şi în alcool etilic
Glicerina (glicerolul) are punctul de fierbiere
situat la 290 ºC,
Între punctul de inflamabilitate (180 ºC) şi
punctul de fierbere, glicerina, în prezenţa
oxigenului (condiţii aerobe), degajă cantităţi
variabile de acroleină, substanţă toxică şi
poluantă.
Proprietati chimice
Gliceridele din alimente, prin încălzire,
se hidrolizează parţial în glicerol şi
acizi graşi
Prin încălzire,glicerina se deshidratează
formând acroleina acroleina
Esterificarea glicerinei se face cu amestec
de acid azotic si sulfuric.Trinitratul de
glicerină este un lichid care explodează
ușor,de aceea poate fi utilizat ca exploziv
Explozia trinitratului de glicerină este de
fapt o ardere internă a moleculei datorită
oxigenului conținut de grupele NO2 care
oxidează carbonul și hidrogenul din
molecula. Reacția de esterificare a glicerinei
Rolul glicerinei in metabolism
Fosforilarea oxidativă este o cale metabolică ce utilizează oxidarea
nutrienților pentru sinteza adenozintrifosfatului.Are loc în mitocondriile
celulelor organismelor.Este un proces ce implică lanțuri transportoare de
electroni.
Reacția de fosforilare are loc sub acțiunea glicerolkinazei(activă în
ficat).Reacția de fosforilare este dependentă de ATP.
În țesutul adipos,singura sursa de glicerol-3-P necesar lipogenezei este
glucoza,fapt ce demonstrează dependența metabolismului lipidic de
glucoză si de reglarea insulinică.Glicerol-3-P poate evolua pe mai multe căi
metabolice:
-sinteza de fosfogliceride
-gluconeogeneza
-scop energetic prin transformarea sa în apă și energie
Efectele glicerinei asupra organismului
Pentru că puritatea glicerinei variază foarte mult, în funcţie
de producător şi de sursa folosită pentru obţinerea ei, aceasta
poate conţine diferite impurităţi toxice ca metale grele,
substanţe chimice folosite la extragerea / sinteza glicerinei.

Consumul de glicerol sau de alimente ce îl conţin poate

produce dureri de cap, ameţeală, balonare, greaţă, sete.
Intrebuintari
Glicerina are numeroase întrebuințări. Cantități mari se folosesc la
obținerea nitroglicerinei (dinamitei) și a unor materiale plastice (rășini
alchidice), în farmacie și în cosmetică. Mai mult, glicerina este
componentul multor chituri, a unor mase izolante; ea se mai folosește și
ca adaos la apele de răcire a radiatoarelor în timpul iernii (drept anti-
congelant), ca ados la lubrifianți, în industria cauciucului, la fabricarea
unor tipuri de cerneală colorată, a apreturilor textile, precum și ca lichid
de frâne și prese hidraulice. În industria farmaceutică și cosmetică
glicerina este folosită ca aditiv într-o gamă largă de produse datorită
proprietății de umectant și lubrifiant. De asemenea este folosită local
sub formă de supozitor cu efect laxativ, dar și administrată oral pentru
eliberarea presiunii intraoculare.
 Bibliografie
• https://www.scribd.com/doc/251968037/Glicerina
• http://ro.wikipedia.org/wiki/Glicerol
• http://www.bioterapi.ro/aprofundat/index_aprofu
ndat_index_enciclopedic_substanteGlicerolul_glice
rina.html
• http://referat.clopotel.ro/Glicerina-13414.html

Autori:Chiru Lorena-Ionela,Pârleală Monica-Steluța,Găvănescu Matei,Vladu Bogdan

Clasa: a X-a A