Alimente modificate genetic: siguranță,

riscuri și preocupări publice - o revizuire

 Sinopsă
Modificarea genetică este un set special de tehnologie genică care modifică mecanismele genetice ale unor astfel de organisme vii precum animale, plante sau
microorganisme.
Combinarea genelor de la diferite organisme este cunoscută sub denumirea de tehnologie ADN recombinantă și se spune că organismul rezultat este „modificat
genetic (GM)”, „proiectat genetic” sau „transgenic”.

porumbul, bumbacul și canola rezistente la insecticide si erbicide.Alte culturi

Principalele culturi transgenice cultivate comercial în câmp sunt soia,
cultivate comercial și / sau testate pe teren sunt cartoful dulce rezistent la un virus care ar putea distruge cea mai mare parte a recoltei africane, orez cu fier
crescut și vitamine care pot atenua malnutriția cronică în țările asiatice și o varietate de plante care sunt capabile să supraviețuiască. extreme meteorologice. Există
banane care produc vaccinuri umane împotriva bolilor infecțioase, cum ar fi hepatita B, peștii care se maturizează
mai repede, fructe și nuci care se coc ani mai devreme și plante care produc noi materiale plastice cu proprietăți unice. Tehnologiile pentru alimentele care modifică genetic oferă
o promisiune dramatică pentru îndeplinirea unor zone cu cea mai mare provocare pentru secolul XXI. Ca toate noile tehnologii, ele prezintă și unele riscuri, cunoscute și
necunoscute. Controversele și îngrijorarea publică din jurul alimentelor și culturilor modificate modificate genetic
se concentrează în general pe siguranța umană și a mediului, etichetarea și alegerea consumatorului, drepturile de
proprietate intelectuală, etica, securitatea alimentară, reducerea sărăciei și conservarea mediului. Cu această nouă tehnologie în
ceea ce privește manipularea genelor, care sunt riscurile „manipulării Mamei Natura”? Ce efecte va avea acest lucru asupra mediului? Care sunt preocupările pentru sănătate de care
consumatorii ar trebui să fie conștienți? și tehnologia recombinantă este cu adevărat benefică? Această revizuire va aborda, de asemenea, câteva preocupări majore cu privire la
siguranța, riscurile ecologice și ecologice și pericolele pentru sănătate implicate de alimentele modificate genetic și tehnologia recombinantă.

• Cuvinte cheie: Alimente modificate genetic, Alimente modificate genetic, Alimente transgenice, Siguranța alimentelor, Alimente alergene, Probleme publice

Canola este un hibrid de rapiță, inițial produs și cultivat în Canada

 RAST

Studii de alergenicitate 1 testarea

radioabsorbantei
alergenului
• Atunci când gena provine dintr-o cultură cu alergenicitate cunoscută, este ușor de stabilit
dacă alimentele modificate genetic sunt alergene folosind teste in vitro, cum ar fi RAST sau
imunoblotare, cu seruri de la persoane sensibilizate la cultura inițială. Acest lucru a fost
demonstrat în soia GM care exprimă proteinele 2S de nucă braziliană (Nordlee și colab.,
1996) sau în cartofii GM care exprimă gene proteice de cod (Noteborn și colab., 1995). De
asemenea, este relativ ușor de evaluat dacă ingineria genetică a afectat potența alergenilor
endogeni (Burks and Fuchs 1995). S-a arătat că lucrătorii agricoli expuși pesticidului B.
thuringiensis au dezvoltat sensibilizarea pielii și anticorpi IgE la extractul de spori Bt. Prin
urmare, cu serurile lor, este posibil să se testeze potențialul alergenic al culturilor modificate
genetic care exprimă toxina Bt (Bernstein și colab., 1999). Este cu atât mai important,
deoarece s-a dovedit că toxina Bt Cry1Ac este un antigen oral și nazal puternic și adjuvant
(Vazquez-Padron și colab. 2000).
Anticorpii IgE sunt un tip de imunoglobuline produse de organismul uman care sunt implicati in reactiile alergice.
Sistemul produce cel putin cinci tipuri de imunoglobuline (anticorpi)-IgA, IgD, IgE, IgG si IgM. Principala imunoglobulina care participa la reactiile alergice
este IgE.
Fiecare individ are diferiti anticorpi IgE si fiecare substanta alergica stimuleaza productia de IgE specifici pentru ea. Un anticorp IgE creat pentru a
reactiona impotriva ruginei, de exemplu, vareactiona numai impotriva ruginei, si nu a polenului de iarba, stejar sau a oricarui alt tip de polen.
Alergen recombinant Gad c 1 pentru Gadus callarias (cod baltic). Este o beta-parvalbumină

alfa-amilazei
https://www.rekombiotech.com/ Studii de alergenicitate 2
• Tipul arborelui decizional de abordare indirectă bazat pe factori precum mărimea și
stabilitatea proteinei transgenice (O'Neil et al. 1998) este și mai nesincer, mai ales că
stabilitatea sa la proteoliza intestinală este evaluată de un test in vitro (simulat ) (Metcalf și
colab. 1996) în loc de testare in vivo (om / animal) și acest lucru este fundamental greșit.
Conceptul potrivit căruia majoritatea alergenilor sunt proteine abundente poate fi înșelător,
deoarece, de exemplu, Gad c 1, alergenul major în codfish(peștele cod), nu este o proteină
predominantă (Vazquez-Padron și colab., 2000). Cu toate acestea, când gena responsabilă de
alergenicitate este cunoscută, cum ar fi gena alfa-amilazei inhibitorii tripsinei /alergenilor in
orez, clonarea și secvențarea deschide calea pentru reducerea nivelului lor prin strategia
ARN antisens (Nakamura și Matsuda 1996).
TRIPSÍNĂ s.f. Enzimă secretată de pancreas, sub formă de tripsinogen, care descompune proteinele în aminoacizi. [< fr. trypsine].
PROTEOLÍZĂ s. f. descompunere a proteinelor sub acțiunea enzimelor. (< fr. protéolysse), hidroliza proteinelor
Parvalbumin este o proteină cu joasă greutate moleculară ( în mod tipic 9-11 kDa ) care aparține familiei de albumine și capabil de a lega calciul.
 Studii de alergenicitate 3

• Se știe că principalele preocupări cu privire la efectele adverse ale alimentelor modificate

genetic asupra sănătății sunt transferul rezistenței la antibiotice, toxicității și alergenicității. Există
două probleme din punct de vedere alergic. Acestea sunt transferul unui alergen cunoscut care
poate apărea dintr-o cultură într-o cultură țintă non-alergenică și crearea unui neo-
alergen unde apare o sensibilizare de novo la populație. Pacienții alergici la nucile din
Brazilia și nu la boabele de soia au arătat apoi un răspuns mediat de IgE la boabele de soia GM.
Lack (2002) a susținut că este posibil să se prevină astfel de apariții făcând studii de legare la IgE
și luând în considerare caracteristicile fizico-chimice ale proteinelor și referindu-se la bazele de
date cunoscute cu alergeni. Al doilea scenariu posibil de sensibilizare de novo nu se pretează cu
ușurință la evaluarea riscurilor. El raportează că dovezile conform cărora tehnologia folosită
pentru producția de alimente modificate genetic reprezintă o amenințare alergică în sine lipsește
foarte mult în comparație cu alte metodologii larg acceptate în industria alimentară.
 Bibliografie
• Food Sci Technol. 2013 Dec; 50(6): 1035–1046.
• Published online 2012 Dec 19. doi: 10.1007/s13197-012-0899-1
• PMCID: PMC3791249
• PMID: 24426015
• Genetically modified foods: safety, risks and public concerns—a review
• A. S. Bawacorresponding author and K. R. Anilakumar
• Sursa: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3791249/