Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
• Cuvinte cheie: Alimente modificate genetic, Alimente modificate genetic, Alimente transgenice, Siguranța alimentelor, Alimente alergene, Probleme publice
alfa-amilazei
https://www.rekombiotech.com/ Studii de alergenicitate 2
• Tipul arborelui decizional de abordare indirectă bazat pe factori precum mărimea și
stabilitatea proteinei transgenice (O'Neil et al. 1998) este și mai nesincer, mai ales că
stabilitatea sa la proteoliza intestinală este evaluată de un test in vitro (simulat ) (Metcalf și
colab. 1996) în loc de testare in vivo (om / animal) și acest lucru este fundamental greșit.
Conceptul potrivit căruia majoritatea alergenilor sunt proteine abundente poate fi înșelător,
deoarece, de exemplu, Gad c 1, alergenul major în codfish(peștele cod), nu este o proteină
predominantă (Vazquez-Padron și colab., 2000). Cu toate acestea, când gena responsabilă de
alergenicitate este cunoscută, cum ar fi gena alfa-amilazei inhibitorii tripsinei /alergenilor in
orez, clonarea și secvențarea deschide calea pentru reducerea nivelului lor prin strategia
ARN antisens (Nakamura și Matsuda 1996).
TRIPSÍNĂ s.f. Enzimă secretată de pancreas, sub formă de tripsinogen, care descompune proteinele în aminoacizi. [< fr. trypsine].
PROTEOLÍZĂ s. f. descompunere a proteinelor sub acțiunea enzimelor. (< fr. protéolysse), hidroliza proteinelor
Parvalbumin este o proteină cu joasă greutate moleculară ( în mod tipic 9-11 kDa ) care aparține familiei de albumine și capabil de a lega calciul.
Studii de alergenicitate 3