agrare 2.2. Cererea şi oferta de produse agricole şi agroalimentare 2.3. Definirea şi caracteristicile pieţei en gros de produse agricole 2.4. Piaţa produselor alimentare biologice 2.1. Caracteristica şi structura pieţei agrare Piaţa reprezintă sfera economică în care producţia de mărfuri apare sub forma de ofertă, iar nevoile de consum (productiv sau individual) sub formă de cerere de mărfuri. Piaţă se înţelege sfera economică a confruntării la un moment dat, a ofertei şi cererii unui anumit bun sau serviciu şi realizarea lor sub forma actelor de vânzare- cumpărare cu spaţiul în care se desfăşoară. Un bun economic dat
Un spaţiu economico-geografic
Piaţa se Un timp dat
particulari - zează prin: O confruntare dintre o anumită ofertă şi cerere
Un ansamblu de “populaţii” capabile să exercite o
influenţă asupra vânzărilor bunului dat
Figura 1. Particularităţile pieţei [23, p. 69].
Piaţă agrară reprezintă un ansamblu coerent, un sistem sau o reţea de relaţii de vânzare-cumpărare de bunuri şi servicii între părţi contractante, care pe de o parte sunt unite prin legături de afaceri şi pe de altă parte se află în raporturi de forţă (concurenţă). Piaţa agrară se aseamănă cu orice altă piaţă în care producţia agricolă apare sub formă de ofertă, iar nevoile de consum sub formă de cerere de produse agricole şi agroalimentare. Privind ca mecanism, piața agrară cuprinde cererea şi oferta, concurenţa, preţurile, diferite taxe. Sistemul pieţei agrare cuprinde 3 subsisteme: 1) intrările reprezentate de producţia autohtonă (inclusiv autoconsumul), importurile, rezervele naturale şi ajutoare externe. 2) piaţa propriu-zisă reprezentată de confruntarea ofertei cu cererea de consum 3) ieşirile reprezentate de consumul populaţiei autohtone, materia primă ieşită la prelucrare, disponibilităţile pentru export, resursele naţionale şi obligaţiile internaţionale. Principalele funcţiile ale pieţei agrare sunt:
asigurarea populaţiei cu produse
agroalimentare necesare pieţei; aprovizionarea industriei prelucrătoare cu materii prime agricole; asigurarea disponibilităţilor pentru export. Structura pieții agrare: 1. Din punct de vedere al obiectului de tranzacţii de vînzare-cumpărare se destituie: - piaţa de bunuri şi servicii - piaţa factorilor de producţie - piaţa muncii - piaţa hîrtiilor de valoare - piaţa monetară. 2. După ofertanţi şi purtătorii cererii de consum: - piaţa ţărănească - piaţa viticultorilor - piaţa cerealelor - piaţa producătorilor de lapte etc. 3. După gradul de extindere geografică: - piaţa internă (locală) - piaţa mondială (externă) 4. Dudă gradul de dispersare teritorială: - pieţe dispersate (comerţ en detaile) - pieţe concentrate (super magazine, pieţe en gros, burse agricole) 5. După accesul consumatorilor pe piaţă: - liberă -reglementată. 2. Cererea şi oferta de produse agricole şi agroalimentare Oferta pe piaţa produselor de bază din agricultură este dispersată şi cantitativ neregulată. Volumul producţiei depinde pe de o parte de tehnica de dotare, iar pe de altă parte de condiţiile climatice şi biologice care sunt aleatorii, imprimând acestor pieţe a produselor de bază din agricultură, un caracter extrem de mobil. Pe termen scurt oferta de produse agricole este variabilă în funcţie de factorii climatici sau sezonieri, precum şi de nivelul stocurilor în cazul produselor agricole stocabile. Pentru acele produse agricole perisabile, a căror stocare este dificilă (fructe, legume, etc.) oferta este rigidă. Principale cauze care influenţează oferta de produse agricole sunt următoarele:
fondul funciar cu referire la terenurile agricole
disponibile, sistemele de hidroamelioraţii utilizate, recoltele obţinute în cultură pură şi succesivă; capacitatea de producţie şi înzestrare tehnică a întreprinderii, care condiţionează şi determină însăşi sistemul agricol de producţie; factorii climaterici influenţează oferta de produse agricole prin acei factori limitativi pentru condiţiile climatice normale şi situaţiile accidentale care pot modifica condiţiile climatice normale; producţiile (randamentele) culturilor şi animalelor, care sunt legate de sistemele de producţie şi tehnologiile utilizate, protecţia fitosanitară şi zooveterinară, energia şi mecanizarea disponibile, alimentaţia animalelor; forţa de muncă utilizată în agricultură şi structura acesteia; mijloacele de finanţare şi facilităţi de acordare de credite; factorii socio-economici, care se concretizează în accesul şi stabilitatea pe piaţă a producătorului agricol; preţul produsului oferit pe piaţă; preţul produsului de substituire; preţul mijloacelor de producţie. Cererea de produse agroalimentare în zonele industrializate - cele urbane în general - este caracterizată prin invariabilitatea acesteia. Cererea de produse agricole (din punct de vedere cantitativ) variază puţin; dacă preţurile produselor agricole scad, aceasta va fi considerată o economie în bugetul personal al consumatorilor; dacă veniturile populaţiei cresc, cumpărăturile suplimentare de produse se vor face - ca regulă generală - în afara sectorului alimentar. Cererea de produse agroalimentare de primă necesitate este puţin elastică în raport cu preţurile existente pe piaţă. Pe termen scurt însă, cererea de produse agroalimentare este variabilă. Factorii care influenţează cererea pot fi încadraţi în grupa: factorilor economici (aceştia referindu-se la cantitatea şi structura produselor ce se pot cumpăra, preţurile acestor produse, sporirea cheltuielilor alimentare pentru alimentele consumate în afara gospodăriei), a factorilor sociali şi culturali (care includ nivelul de educaţie a cumpărătorilor, atitudini, credinţe religioase, tradiţii şi obiceiuri ale acestora, concentrarea producţiei în mediul urban, creşterea ponderii femeilor care lucrează), factorilor geografici (clima şi localizarea geografică pot influenţa în mare măsură modul de distribuţie fizică a produselor), factorilor legaţi de condiţiile agricole de producţie şi de transformare (industrializare a produselor agricole). 3. Definirea şi caracteristicile pieţei en gros de produse agricole Piaţa en gros de produse agricole poate fi definită prin existenţa unui spaţiu teritorial unde se întâlnesc un mare număr de furnizori (producători agricoli) în cadrul cărora: se compară calitatea şi preţurile produselor agricole oferite diferiţilor furnizori se cumpără cantităţi mari de produse se beneficiază de diferite servicii prevăzute pe piaţă (controlul calităţii produselor, informaţii referitoare la situaţia aprovizionării şi a preţurilor, controlul standard pentru operaţiile de cumpărare/vânzare, informaţii referitoare la diverse echipamente şi utilaje agricole etc.). Principalele caracteristici ale pieţei en gros sunt următoarele: este un spaţiu de concentrare a cererii şi ofertei de mărfuri şi servicii, prin aceasta asigurându-se confruntarea directă şi deschisă a acestora; este o piaţă liberă şi organizată care funcţionează pe baze de norme şi reguli însuşite şi respectate de participanţi (conform regulamentului de organizare şi funcţionare al pieţei); permite controlul calităţii produselor şi impunerea anumitor standarde de calitate în ceea ce priveşte oferta de produse agricole; dispune de personal propriu specializat; este interesată în dezvoltarea infrastructurii serviciilor oferite de colaborarea şi extinderea relaţiilor comerciale în zonă şi în judeţ; piaţa trebuie să satisfacă cerinţele de comercializare ale unei mari părţi din producţia existentă în zona respectivă; piaţa en gros trebuie să constituie o sursă de servicii şi nu de profit, deschisă tuturor celor interesaţi în scopul informării şi sprijinirii acestora, a dezvoltării schimburilor şi formarea preţurilor în funcţie de cererea şi oferta de produse. Cele mai importante funcţii ale pieţei en gros pot fi considerate următoarele:
asigură un serviciu public pentru întreaga
comunitate; oferă cadrul organizatoric favorabil confruntării cererii şi ofertei de mărfuri (aceasta se manifestă prin identificarea şi punerea în contact a participanţilor); stabileşte preţul produselor ceea ce reprezintă indicatorul etalon pentru toţi cei interesaţi (este considerată funcţia cea mai importantă a pieţei); creează condiţii optime privind realizarea unui contact direct şi deschis între cererea şi oferta de mărfuri, precum şi de manifestare a concurenţei libere pe piaţă; asigură servicii specifice tuturor participanţilor; permite o bună cunoaştere a pieţei (produsului şi a întreprinderii) o mai bună informare şi interes pentru dezvoltarea schimburilor a producţiei agricole, a creşterii veniturilor participanţilor, precum şi dezvoltarea judeţului şi a zonei în general. 4. Piaţa produselor alimentare biologice
Agricultura biologică este definită ca un
sistem de gestiune a întreprinderii agricole, în care se impun restricţii importante în ceea ce priveşte utilizarea substanţelor fertilizante şi pesticidelor. Produsele alimentare biologice sunt acele produse care au fost obtinute in urma unor practici agricole prin care se respecta in principal urmatoarele reguli :
interzicerea folosirii de produse chimice de
sinteza, cum ar fi unele pesticide administrate in afara normelor legale sau stimulatorii de crestere ; folosirea de tehnologii de productie care protejeaza mediul si animalele ; acceptarea formelor de control al conditiilor de productie ; respectarea regulamentelor si standardelor pentru producerea si distributia acestor produse. Produsele alimentare biologice se incadreaza in doua categorii de produse : - produse alimentare bio-ecologice, la care se respecta cu strictețe tehnologiile impuse prin norme interne si standarde interne si internaționale; - produse alimentare cu « imagine biologica », considerate intermediare. In această categorie se pot încadra produsele de fermă sau provenind de la micii producatori, carora li se aplică tradiții specifice la fabricarea produsului.