ENZIMELE DIGESTIVE

SERIA A, GRUPA 5
CARACTERE GENERALE
Enzimele (din limba greacă - zymosis - ferment)
sunt macromolecule de origine proteică cu rol de
biocatalizatori, cu ajutorul cărora celulele vii pot
înfăptui reacții complexe într-un timp scurt, la
temperatura mediului înconjurător.
Catalizând reacțiile biochimice din organism, ele
un rol esențial în biosinteza și degradarea
substanțelor din materia vie, întâlnindu-se în toate
organismele animale, vegetale și în
microorganisme, mai fiind denumite din această
cauză biocatalizatori.
Fără enzime, procesele biochimice s-ar desfășura
cu viteze foarte mici.
ROLURI GENERALE ALE ENZIMELOR

Rol în cadrul organismului:

 Descompunerea moleculelor mari;
 Accelerează̆ procesele metabolice;
 Coordonează̆ unele etape ale ciclului metabolic.

Enzimele sunt implicate în mii de procese biochimice ce se desfășoară în

organismul nostru.
În corpul nostru se găsesc aproximativ 2700 enzime diferite care împreună cu
coenzimele formează aproximativ 100000 de compuși ce ne ajută să vedem, să
simțim, să auzim, să digeram hrana și să gândim.
ENZIMELE DIGESTIVE

Enzimele digestive sunt o categorie de

compuși cu un rol aparte în buna funcționare
a organismului. Acestea se secretă la nivelul
întregului tract digestiv, în glandele salivare
din cavitatea bucală, stomac, pancreas și
intestine.
Enzimele se pot clasfica atât în funcție de
nutrienții pe care îi descompun (ex: proteazele
descompun proteinele, amilaza descompune
amidonul, etc), de locul unde acționează
(stomac, intestin) cât și în funcție de
proveniență (enzime proprii, enzime preluate
din alimente, ex. bromelaina).
Enzime: amilaze, proteaze, lipaze, etc.
AMILAZA
Amilazele sunt un grup de hidrolaze ce
degradează complet carbohidrații. Amilaza este
o enzimă produsă în pancreas și glandele
salivare care hidrolizează amidonul, glicogenul și
polizaharide înrudite până la nivelul zaharurilor
simple.
Structural, amilazele sunt de doua feluri: alfa –
amilaze si beta-amilaze, cele doua isoforme
diferind de locul clivarii lantului polizaharidic.
TIPURI DE AMILAZE
 Amilaza serica face parte din categoria hidrolazelor, subgrupa de enzime care
catalizeaza degradarea hidrolitica a amidonului, a glicogenului, a poli- si
oligozaharidelor. Aproximativ 80 % din pacientii cu pancreatita acuta prezinta
valori crescute ale amilazei serice in decurs de 24 ore de la debutul
simptomatologiei.
 Amilaza salivara (ptialina) este o alfa-amilaza care reprezinta 30% din proteine
salivare, mai concentrata in saliva parotidiana. Aceasta enzima este stimulata
de nervul simpatic. Actiunea enzimei este de scurta durata in cavitatea bucala
dar odata inghitita cu bolul alimentar isi continua actiunea inca 30 de minute in
stomac dupa care este inactivata de pH-ul acid al stomacului.
 Amilaza pancreatica este secretata de celulele acinare; este mai labila termic
decat amilaza salivara si are specificitate de tesut. Amilaza pancreatica este
crescuta in pancreatitele acute in primele 6-12 ore de la instalare si persista 3 –
4 zile. Cresterea in aceste situatii este de 4 - 6 ori limita de referinta.