PROMOVAREA PRODUSELOR BIO OBTINUTE DIN

LAPTELE RASEI TURCANA DIN ZONA SIBIULUI, PE

BAZA PRINCIPIILOR ECOSANOGENEZEI

Coordonator:
Prof.univ.dr.ing. Gligor CIORTEA

Cursant seria a II a:
Doina MUNTEAN

- 1-
 Obiectivul principal:

Promovarea de produse "bio" traditionale specifice Sibiului, obtinute din

lapte de oaie, care sa asigure sanatatea si siguranta consumatorilor. De
mare importanta este ca in tehnologia traditionala de obtinere a produselor
si subproduselor din lapte de oaie sa se respecte obiectivele si principiile
agriculturii "ecologice", sa se identifice si sa se reduca riscurile reale sau
potentiale in ceea ce priveste Siguranta Alimentelor.

Obiective specifice:

Identificarea instrumentelor de promovare a produselor pe piata comunitara,

gasirea de solutii privind implementarea principiilor comunitare in
tehnologia traditionala studiata.

Podlacha / 2005-11-23
-2-
Proiectul isi propune o serie de realizari in domeniul producerii si consumului
de produse "bio" obtinute din laptele de oaie:

1.Identificarea fermelor de crestere a ovinelor, a crescatorilor individuali care

produc si livreaza lapte de oaie,identificarea celor care au obtinut atestare
"bio"de catre institutiile abilitate sa emita aceste atestari.

2.Identificarea laboratoarelor autorizate, acreditate care efectueaza analize de

calitate la lapte si efectuarea analizelor fizico-chimice, determinari reziduuri
pesticide, determinari reziduuri antibiotice, probe sanitatii; transport probe de
la punctul de recoltare la laboratorul care efectueaza analizele, stabilirea
conditiilor de calitate si siguranta pentru materiile prime si auxiliare, inclusiv
ambalaje.

Podlacha / 2005-11-23
-3-
3.Identificarea riscurilor in ceea ce priveste siguranta alimentelor la
producerea si procesarea laptelui de oaie (manual de bune practici).

4.Prezentarea, publicarea rezultatelor de laborator obtinute, efectuarea de

statistici comparative (produse "bio"-produse conventionale aflate pe piata).

5.Organizarea unor intalniri cu producatorii de lapte "bio", procesatori,

indrumarea lor in vederea constituirii de asociatii prin care se pot informa
eficient cu privire la legislatia europeana in domeniul lor de
activitate,maximizarea randamentului bioconversiei furajelor, paralel cu
minimizarea costurilor de productie, perfectionarea in domeniul tehnologiei
de obtinere si prelucrare a laptelui, a zerului si zarei, eficientizarea procesarii,
promovarea produselor, propuneri legislative care sa vina in sprijinul lor.

Podlacha / 2005-11-23
-4-
6.Testarea pietei, informatii direct de la consumatori, impactul produselor "bio"
asupra consumatorilor.
7.Participarea la targuri agricole, aceasta actiune reprezentand o buna oportunitate
pentru stabilirea de noi contacte, informare asupra noutatilor in domeniu,
promovare, lansare de produse "bio" noi, testarea pietei, analiza concurentei.
8.Campanii de informare privind alimentele "bio" in evenimente dedicate
copiilor(degustari produse din lapte de oaie) deoarece in invatamantul romanesc
la ora actuala exista o bresa la capitolul educatie pentru sanatate, prezentarea
conceptelor de produs "bio", produs"eco" si produs "natural", precum si impactul
acestora asupra sanatatii consumatorilor;
9.Activitati traditionale in zona rurala-prezentare completata de imagini. Activitatile
propuse deriva din insusi specificul proiectului, aflandu-se intr-o succesiune si
interdependenta logica, ce tine cont si de specificul cresterii ovinelor si obtinerii
produselor traditionale din zona. Din succesiunea logica a activitatilor cuprinse in
proiect, vor rezulta noi propuneri, pentru noi proiecte de cercetare.

Podlacha / 2005-11-23
-5-
 Cresterea ovinelor in zona Sibiului s-a axat pe Turcana Alba
ecotipul sibian ca o rasa de ovine care a populat acest areal
Este o traditie cunoscuta de catre crescatorii de ovine din zona Marginimii
inca de
Sibiului pe vremeaprocesarea
si Hartibaciului, dacilor. Ovinele din
laptelui in zonatelemea,
branza Sibiuluicas,
aujintita,
ajuns
in atentia
urda, produsespecialistilor
lactate cu o largadinraspandire
Franta indatorita
conditiile in care
renumelui francezii
castigat in
timp.
dezvolta una dintre cele mai performante agriculturi ale
Marginimea Sibiului este o zona renumita in tara pentru produsele
Europei. Acestiadar
traditionale obtinute auinapreciat
ultimii ani,ovinele
urmand autohtone ca din
exemplul celor fiind rase cu
Marginime
altirezistenta crescuta
crescatori de ovine dinlajudet
conditiile de mediu,
au hotarat mai putin
sa se constitue intr-o asociatie.
pretentioase
Vazand beneficiiledar comparativ
pe care cu ovinele
le au in urma asocierii,frantuzesti, cu un
acestea au constientizat
faptul ca in viitor consumatorii vor deveni mai pretentiosi in ceea ce priveste
potential productiv mai sc azut. Romania a fost clasata in topul
alimentatia, vor dori sa consume produse bio care vin in intampinarea
tarilor UE
pretentiilor lorin ceea ce
culinare. Asapriveste efectivele
a luat nastere deEco-Miorita
Asociatia ovine, dardin apare
care fac
necesitatea
parte de a din
26 de crescatori imbunatatii
zona Valeapotentialul genetic prin utilizarea
Hartibaciului.
la monta a unor reproducatori selectati ca amelioratori din
rasele locale sau incrucisari cu reproducatori importati pentru
imbunatatirea productiei de lapte (Friza si Lancome).

Podlacha / 2005-11-23
-6-
In vederea promovarii pe piata agroalimentara a
produselor traditionale din lapte de oaie, am demarat
operatiunea de identifica a fermelor de crestere a ovinelor
si a crescatorilor individuali, care produc si livreaza lapte
de oaie sau produse traditionale, operatiune care se afla
in plina desfasurare. Am efectuat deplasari in doua zone
ale judetului, Marginimea Sibiului si Valea Hartibaciului
unde am identificat crescatori din diferite sate si comune
ale judetului (Tabel).

Podlacha / 2005-11-23
-7-
Avand in vedere termenul limitat de valabilitate precum si unele considerente
legate de fiziologia lactatiei (productia sezoniera) crescatorii cu efective mari
de ovine au preferat sa incheie contracte de vanzare cu procesatorii de lapte.
In felul acesta supraproductia sezoniera de lapte poate fi transformata in
produse lactate cu un termen de valabilitate mai lung, pastrand in acelasi timp
caracteristicile nutritive, gradul de digestibilitate si valoarea alimantara cat mai
aproape de forma lui naturala.
Din discutiile avute cu crescatorii am dorit sa aduc la cunostinta lor faptul ca
procesarea laptelui si a produselor lactate devin o necesitate obiectiva
legata de productia de lapte bio in corelatie cu necesitatea trasformarii
productiei in produse lactate bio dictate de consumul populatiei din judet si
din tara, precum si de noile tendinte in alimentatia sanatoasa a populatiei.

Podlacha / 2005-11-23
-8-
Pentru laptele livrat crescatorii primesc de la procesator
2,15 Lei/litru laptele avand o grasime stats de 6,5%.
Contravaloarea laptelui este diferita in functie de perioada
de lactatie astfel cantitatea de grasime a laptelui creste din
luna mai pana in luna septembrie ajungand la un procent
de 9,5-10% grasime crescand astfel pretul de achizitie in
functie de coeficientul de grasime al laptelui.

Podlacha / 2005-11-23
-9-
 Numele crescatorului Localitatea Numar ovine Valorificarea productiei
Contract de vanzare cu procesatorii
Dragomir Florin Vurpar 1000
de la Baraolt
Contract de vanzare cu procesatorii
Bara Toma Vurpar 300
de la Baraolt
Contract de vanzare cu procesatorii
Giurgiu Ioan Vurpar 700
de la Baraolt
Contract de vanzare cu procesatorii
Banea Toma Vurpar 700
de la Baraolt
Contract de vanzare cu procesatorii
Banea Mihai Vurpar 700
de la Baraolt
Contract de vanzare cu procesatorii
Stupu Ionita Vurpar 250
de la Baraolt
Contract de vanzare cu procesatorii
Giurgiu Traian Vurpar 300
de la Baraolt
Contract de vanzare cu procesatorii
Lienerth Michail Vurpar 500
de la Baraolt
Contract de vanzare cu procesatorii
Olariu Toma Vurpar 300
de la Baraolt
Contract de vanzare cu procesatorii
Dobrin Gheorghe Vurpar 500
de la Baraolt
Contract de vanzare cu procesatorii
Mohoi Virgil Vurpar 300
de la Baraolt
Contract de vanzare cu procesatorii
Bores Mitica Vurpar 400
de la Baraolt
Contract de vanzare cu procesatorii
Carstea Ioan Cornatel 1000
de la Baraolt
Contract de vanzare cu procesatorii de
Aldea Toma Nou 500
la Baraolt
Contract de vanzare cu procesatorii de
Musoaie Adrian Fofeldea 350
la Baraolt
Contract de vanzare cu procesatorii de
Musoaie Pavel Fofeldea 400
la Baraolt
Contract de vanzare cu procesatorii de
Barbu Nicolae Tichindeal 300
la Baraolt
PodlachaDragomir
/ 2005-11-23 Contract de vanzare cu procesatorii de
Nicolae Nocrich 300
la Baraolt
- 10 -
 Concluziile proiectului vor fi cu siguranta legate tot de sistemul de
agricultura ecologica,sistem care produce hrana mai curata, mai potrivita
metabolismului uman, dar in corelatie cu conservarea si dezvoltarea
mediului, in respect fata de natura si legile ei.Promovarea sanatatii si
bunastarii animalelor se realizeaza prin practicarea sistemului de crestere
libera-prin pasunat, imbinat cu aplicarea unor cunostinte moderne-
monitorizarea nivelului nutrientilor pentru a fi siguri ca ovinele lor
beneficiaza de o crestere optima. Alimentele "bio"sunt produse diversificate,
sanatoase, libere de boli si daunatori, lipsite de reziduuri nocive, cu un
continut echilibrat in substante bioactive si minerale.

Podlacha / 2005-11-23
- 11 -