Aceste produse le obţinem cu ajutorul unor

microoorganisme numite bacterii.

Bacterii – organisme vii, formate dintr-o singură
celulă,
de diferite forme.
Bacterile se întâlnesc pretutindeni (aer, apă, sol).

Clasificarea bacteriilor:
• Coci (sfere)- diplococi;
- streptococi
- stafilococi
• Bacili (bastonaşe);
• Spirili (spirală);
• Vibrioni (virgule).
 Alcătuirea bacteriilor:
• membrană;
• citoplasmă;
• nucleul difuz – organisme procariote
Hrănirea: heterotrofă saprofită
 parazită
Înmulţirea – prin diviziune
Importanţa: folositoare – bacterii saprofite;
– fixatoare de azot;
– cele care acresc murăturile.
- transformă laptele dulce în lapte
bătut
- transformă vinul în oţet
dăunătoare – bacterii parazite;
– unele bacterii care acresc mâncarea.
 
Ciupercile sunt organisme eucariote unicelulare sau pluricelulare.
Drojdia de bere este o ciupercă saprofită care se hrăneşte cu
substanţe dulci pe care le descompune în alcool și dioxid de
carbon.
Mucegaiul alb este o ciupercă unicelulară care trăieşte pe
alimente, îmbrăcăminte, încălţăminte, producând substanţe
din care se extrage brânzeturi cu mucegai.
Părțile componente ale ciupercei:
• pălărie
• lamele
• miceliu

Ciupercile se utilizează la fabricarea produselor de panificaţie,

băuturilor alcoolice, brânzeturilor cu mucegai, la fabricarea
penicilinei