VITAMINE

Necula Diana & Iordan Maria -10 A

CE SUNT VITAMINELE?

 Vitaminele sunt substanțe chimice organice necesare în cantități mici pentru ca organismul să fie sănătos.
Majoritatea vitaminelor nu pot fi sintetizate de către organism, deci ele trebuie obținute din alimentație.
 Vitaminele se deosebesc între ele prin structura lor chimică uneori destul de complicată, făcând parte din
diferite clase de substanțe organice. Denumirea de vitamine le-a fost atribuită de chimistul polonez Cazimir
Funk (1911) reflectând prezența lor indispensabilă pentru viață, dar în același timp și presupunerea greșită a
acestuia de a le considera ca pe niște substanțe bazice de tipul aminelor.
Vitaminele sunt catalizatori biochimici (biocatalizatori) care în cantități extrem de mici sunt absolut
indispensabili organismului animal pentru reglarea si stimularea metabolismului.

DENUMIRE
 Vitaminele se denumesc cu ajutorul literelor mari din alfabetul latin (A, B, C, D, E, F, etc.). În cadrul aceleași
clase, vitaminele se denumesc cu ajutorul indicilor: De exemplu, vitamina D se găsește sub mai multe forme:
D2, D3, complexul de vitamine B cuprinde vitaminele B1, B2, B3, B6, B12
CLASIFICARE

2. După rolul fiziologic ce-l îndeplinesc în

1. După structura chimică organism
 acid ascorbic (vitamina C);  vitamina antihemoragică (vitamina K);

 vitamina antiberi-beri (vitamina B1);

 tiamină (vitamina B1);

 vitamina antirahitică (vitamina D);

 riboflavină (vitamina B2);
 vitamina antisterilității (vitamina E);
 piridoxină (vitamina B6)
 vitamina antiscorbutică (vitamina C);
VITAMINELE SOLUBILE ÎN APĂ
VITAMINE SOLUBILE ÎN GRĂSIMI
(LIPOSOLUBILE)
VITAMINE – NU PUTEM TRĂI FĂRĂ
VITAMINE

 Vitaminele sunt indispensabile sănătății și fiecare dintre ele joacă un rol

important și bine stabilit. Ele participă la procesele vitale, ne ajută să luptăm
împotriva infecțiilor și previn îmbătrânirea.
 Spre exemplu, lipsa de vitamina D provoacă demineralizarea osoasă și grăbește
apariția osteoporozei.
 Lipsa vitaminei A se traduce prin tublurări de vedere
 Deficitul vitaminelor B are consecințe asupra sistemului nervos
 IMPORTANT Organismul nu poate să le fabrice singur (excepție făcând vitamina
D), motiv pentru care aportul zilnic trebuie asigurat prin alimentație (fructe,
legume, ouă, pește, cereale integrale și produse lactate)
 DE ASEMENEA, EXCESUL DE VITAMINE ESTE
PERICULOS

 Vitaminele consumate în cantități prea mari (se întâmplă din cauza administrării
unor suplimente nutritive fără avizul medicului) pot fi periculoase pentru sănătate.
 Vitaminele D si A devin toxice, și de aceea suplimentarea ar trebui făcută doar cu
prescripția medicului. Și vitamina B9 (acid folic) trebuie prescrisă tot de medic
pentru femeile însărcinate.
VITAMINELE NU ÎNGRAȘĂ
 Vitaminele în sine nu au nicio valoare calorică și nu influențează greutatea
corporală. În schimb, carența de vitamine apărută la persoanele care țin cure de
slăbire drastice, poate fi responsabilă de stagnarea pierderii în greutate
NECESARUL ZILNIC DE VITAMINE
VITAMINA v EXEMPLU
VITAMINA A 1mg 100 g morcovi
VITAMINA D 10mg 5g ulei din ficat de cod
VITAMINA E 12mg 100 g soia
VITAMINA K 45 mg 50g fasole verde
VITAMINA C 100mg 50g coacăze
VITAMINA B1 1,5 mg 10g drojdie de bere
VITAMINA B2 1,6 mg 300g ciuperci crude
VITAMINA B3 SAU PP 18mg 100g alune
VITAMINA B5 10mg 170g ficat de vită
VITAMINA B6 2mg 2,5 banane
VITAMINA B8 SAU H 200mg 50g drojdie uscată
VITAMINA B9 400mg 100g ficat de pasăre
VITAMINA B12 3mg 100 ml lapte de soia
VITAMINA C (ACID ASCOBIC)
 Acidul ascorbic este un acid organic cu proprietăți antioxidante. Apare sub forma unei pudre sau unor
cristale albe spre galben deschis. Este solubil în apă.
 Acidul ascorbic este oxidat foarte ușor și de aceea este folosit ca reducător în soluțiile de developare
fotografică (printre alți compuși) și drept conservant.
 Expunerea la oxigen, metale, lumină și căldură distrug acidul ascorbic, deci trebuie păstrat la întuneric și
răcoare, într-un recipient non-metalic.
 Forma oxidată a acidului ascorbic se numește acid dehidroascorbic.
 L-enantiomerul acidului ascorbic se mai numește și vitamina C (numele de „ascorbic" vine de la proprietatea
sa de a preveni și vindeca scorbutul). Primatele (incluzând oamenii) și câteva alte specii din regnul animal,
notabil fiind cobaiul, și-au pierdut proprietatea de a sintetiza vitamina C și trebuie să o obțină din
alimentație.
 Acidul ascorbic și sărurile sale de sodiu, potasiu și calciu se folosesc des ca aditivi alimentari antioxidanți.
Acești compuși sunt solubili în apă și, deci, nu pot proteja grăsimile de oxidare: pentru acestea, esterii
liposolubili ai acidului ascobic cu catenă lungă de acizi grași (ascorbil palmitat sau ascorbil stearate) pot fi
folosiți drepti antioxidanți.
VITAMINA C

 Cea mai studiată este vitamina C. Aceasta participă la apărarea imunitară a

organismului și facilitează asimilarea fierului de origine vegetală.
 Este unul dintre cei mai valoroși antioxidanți care protejează organismul de
îmbătrânire.
 Previne cancerul și bolile cardiovasculare prin doza de 200mg vit/zi.
 Trebuie să respectăm regula “5 fructe și 5 legume” pe zi pentru a atinge această
cantitate.
 Este foarte sensibilă și se distruge ușor prin preparare termică sau prin păstrarea
fructelor și legumelor la frigider mai mult de 3 zile.
 MITURI

1. Dacă vitamina D este produsă de soare, cei din emisfera nordică vor avea deficiență de
vitamina D. FALS. Cât de multă vitamină D produce organismul depinde de expunerea
la soare, dar și de culoarea pielii.
2. Zincul ajută la creșterea părului.
3. Vitamina B ajută la slăbit și te protejează de mușcăturile de țânțari.
4. Vitamina C previne răceala și gripa. FALS. Vitamina C poate scurta perioada de
manifestare a simptomelor răcelii, însă nu le oprește apariția
5. Vitamina B12 ajută la creșterea nivelului de energie. FALS. În realitate, carența acestei
vitamine poate provoca anemie.
 CURIOZITĂȚI

1. Vitamina D mai este numită și “vitamina fericirii”.

2. Femeile au nevoie de mai mult fier atunci când sunt la menstruație.
3. Acidul folic este extrem de important pentru femeile de toate vârstele.
4. Strugurii puși în microunde explodează.
5. Portocalele nu se află în primele 10 fructe ca aport de vitamina C.
6. Bananele sunt radioactive în mod natural, pentru că ele conțin o cantitate mare de
potasiu.
7. Unele vitamine pot interacționa cu medicamentele, de aceea trebuie să fim informați
când luăm suplimente și medicamente în același timp.
 APA CU VITAMINE –MIT SAU REALITATE?

 Medicii avertizează că aceste produse frumos colorate și ambalate conțin zahăr sau
îndulcitori, motiv pentru care pot fi numite bombe calorice. Cât despre beneficiile asupra
organismului, acestea sunt greu de demonstrat.
Nutriționiștii spun că vitaminele și mineralele sunt asimilate de organism eficient, atunci
când sunt luate din alimente.
Aceste tipuri de ape nutriționiste sunt îmbunătățite și au în plus vitamine, minerale și alți
aditivi aparent sănătoși, cum ar fi electroliții. Electroliții, de exemplu, sunt adăugați doar
pentru gust și nu sunt prezenți în cantități suficient de mari pentru a produce un impact asupra
sănătății.
 Deci, merită să plătești mai mult pentru o apă cu vitamine?