Mindru Mihaela

Ce e s t e Acidul Acetic? 
Acidul acetic este un derivat functional ce
contine gruparea functionala hidroxil
trivalenta.
Este cunoscut din cele mai vechi
timpuri sub numele de otet (acetum=otet
in lb. latina),deoarece constituie
componentul majoritar al lichidului
obtinut prin fermentarea naturala a
vinului si numit otet de vin 
Cum îl recunoaștem? 
 E u n lichid incolor, cu
miros caracteristic,
intepator

Se amesteca in orice
proportii cu apa ;
 Temperaturile de
topire/fierbere sunt
16,7 ° C respectiv 118,2 ° C
 Formeaza saruri:acetati;
 Puternic caustic;
 Cum se obtine?
Acidul acetic este produs atât prin fermentare
 bacteriană, cât și prin sinteză. La ora actuală, doar 
10 % din producția mondială de acid acetic se face
 pe cale biologică, cea care rămâne de bază pentru obținerea oțetului, cu atât
mai mult cu cât legislația multor țări impune ca oțetul de uz alimentar să fie  
de origine naturală. Circa 75 % din acidul acetic produs pentru utilizarea
chimică se obține prin carbonilarea metanolului . Restul de 25 % se obține
prin metodele alternative

Carbonilarea metanolului

CaCceeas mt pario mceasr,e m ceatnatitanotul el dșei macod i on axcdi euticld peu cr asreb
oonbținer ea cpțroi in ecazrbăo pneilan
t rreua a m pertoadnuocu l eul aic. iÎdn acetic, conform
ecuației chimice :
CH3OH + CO → CH3COOH
Procesul implică apariția iodometanului ca intermediar și se realizează în trei etape.
Un (1) CH3OH + HI → CH3I +
(2)CH3de
catalizator,  I + obicei
CO →un 3COI
CHcomplex metalic, este necesar pentru carbonilare (etapa
H 2O
2). (3)CH3COI + H2O → CH3COOH + HI
Oxidarea acetaldehidei

 ÎnainteMonsanto,
de aplicarea industrială a
procedeului acidul acetic era
produs, în mare parte, prin oxidarea
acetaldehidei. Aceasta rămâne a doua metodă ca
importanță pentru producerea acidului acetic,
deși nu se poate compara ca eficacitate cu
metoda carbonilării metanolului.
Acetaldehida poate fi produsă fie prin
oxidarea butanului sau a benzinei ușoare, fie
prin hidratarea etilenei (etena).
Când butanul sau benzina ușoară sunt
 În condiții similare și folosind
 încălzite
metalici, cu
printre prezența
aer încare cei deunor diferițicobal
mangan, t și 
 ioni  catalizatori similari ca în oxidarea
crom, se formează un peroxid organic care butanului, acetaldehida poate fi
oxidată de către oxigenul din aer
apoi se descompune pentru a produce acid
acetic, după reacția   p entru a produce acid acetic
2 CH3CHO + O2 → 2
2 C H + 5 O  → 4 CH COOH + 2 H O  CH3COOH
4 10 2 3 2
 Fermentația oxidativă
  Pentru o lungă perioadă a istoriei omului, acidul
acetic,
sub fo r m ă de oțet , a fost produs cu ajutorul
bacteriilor din genul Acetobacter.  În
condițiile   prezenței abundente de
oxigen, aceste bacterii pot produce oțet pornind de
la o
largă varietate de alimente fermentabile.
Produsele utilizate în mod obișnuit sunt cidrul
de mere
Fermentația anaerobă 
Unele specii de bacterii anaerobe, incluzând pe unele din genul Clostridium,
pot
transforma zaharidele direct în acid acetic, fără utilizarea etanolului ca
produs intermediar.
C6H12O6 → 3 CH3COOH
Mai interesant sub aspectul chimiei industriale este faptul că aceste bacterii
acetogene pot sintetiza acid acetic pornind de la compuși   monocarbonați
sdiino(cu
gxudun
i r dateo cși
m hidrogen:
ardbeo nc arbon), cum ar fi metanolul, monoxidul de carbon sau o
2 CO2 + 4 H2 → CH3COOH + 2 H2O
mixtură de
Distilarea uscată a
lemnului
 În industrie, acidul acetic
se obține și prin distilarea
uscată a lemnului. Materialul
lemnos se încălzește la 900-
1000 °C,
 în absența aerului, și astfel
rezultă mai mulți produși:
cărbunele de lemn (mangalul
(CH4, CO, CO2) și un produs
lichid, numit acid pirolignos .
 Acesta din urmă este un
amestec de substanțe, printre
care acidul acetic, metanol,
acetonă și alți acizi superiori.
Din acest amestec, acidul
acetic este izolat prin
extracție cu un solvent
selectiv.
 Proprietati
  A chimice
ciditate
 Atomul de hidrogen (H) din gruparea carboxil (−COOH) ai acizilor
carboxilici, cum este și acidul acetic, poate fi eliberat ca ion (proton)
H+, dându-le acestora caracterul lor acid. Acidul acetic este un acid
slab, în
fapt un acid monoprotic în soluții apoase, cu o co−nstantă de aciditate pKa
de 4,8. Baza sa conjugată este acetatul (CH3COO ). O soluție de
 
molaritate 1.0 M (aproape concentrația oțetului de uz casnic) are un pH
de 2,4, indicând că abia 0,4 % din moleculele de acid acetic sunt
disociate.
D i m e r ciclic 
Dimerul ciclic al acidului acetic; liniile punctate reprezintă legături
de hidrogen.
Structura cristalului de acetic acid arată că moleculele se grupează în
perechi, formând dimeri conectați prin punți de hidrogen. Dimerii pot fi
detectați și în vapori la 120 °C. De asemenea, ei pot să apară în faza
lichidă 
din soluțiile cu solvenți fără legături (punți) de hidrogen, și într-o
oarecare măsură în acidul acetic pur, dar sunt desfăcuți de către solvenții
cu punți de hidrogen
Solvent
 Acidul acetic lichid este un solventprotic 
hidrofil (polar) , similar etanolului și apei. Cu
o constantă dielectrică (sau permitivitate
relativă) moderată de 6,2, el poate dizolva
nu doar compușii polari cum ar fi sărurile
anorganice și zaharurile, dar și compușii
nepolari ca uleiurile și elemente ca sulful
iodul
 și . Se amestecă rapid cu mulți alți
solvenți polari și nepolari ca apa,
cloroformul și hexanul.
Utilizari:
 Acidul acetic este
folosit drept
condiment si
consumat in solutie 3-
6% (solutia se numeste
otet) dar si
conservant.
  ...materie prima in
…dar si industria farmaceutica,
la
ca…  prepararea aspirinei
acetilsalicilic). Unele(acid
saruri ale sale (acetatii de
Fe, Cr, Al) se folosesc ca
modalitati in vopsitorie
(mordantii sunt
fixatori ai culorii pe
fibra).
Toxicitate

Inhalare- Senzaţie de arsură,Tuse, Ameţeli, Dureri de cap, Dificultăţi de
respiraţie,Durere în gât. 
 Contacul cu pielea- Piele Roşie Arsuri ale pielii. Durere.  
 Contactul cu ochii- Roşeaţă. Durere. Pierderea vederii. Arsuri profunde
severe. 
 Dureri abdominale. Senzaţie de arsură. Diaree. Şoc sau colaps.
Durere în gât. Vărsături.