I.P.

Colegiul de Medicina Ungheni

Studiu individual la disciplina

Maladii infecțioase la copii.
Subiectul: Salmoneloza

A efectuat: Mutiuc Maria, Am-52

Coordonator: Guriev Galina
Salmoneloza este o infectie cu bacterii
din specia Salmonella. Exista peste
2500 serotipuri de Salmonella. In cele
ce urmeaza ne vom referi in special la
infectia cu Salmonella Enteritidis,
infectiile cu Salmonella
Typhi si Paratyphi (febra tifoida) fiind
in tara noastra exceptionale si in
general de import.
Bacteria Salmonella traieste in tractul
intestinal al animalelor infectate si la
om si poate contamina o varietate de
alimente, cum ar fi carne, oua, lapte,
fructe de mare, legume, fructe.

2
 Interesant
✗ În 1884, medicul veterinar american Daniel Elmer
Salmon a descoperit cauza bolii maligne a
porcilor. Aproximativ 50 de ani mai târziu, agentul
cauzal a fost numit după descoperitorul său,
Salmonella. Sunt descrise peste 2000 de tipuri de
salmonella. Doar 4 dintre ele provoacă infecții la
oameni.

3
Unde se ascunde Salmonella?
✗ Bacteriile Salmonella se găsesc în tractul digestiv al
animalelor. Fecalele intră în mediu. Ne putem infecta cu
salmonela mâncând ouă crude sau insuficient fierte (ouă
pentru putrezire, ouă fierte moi , ochi de taur cu gălbenuș
lichid, ..). Carnea, mai ales puiul, este de asemenea
riscantă. Salmonella mai poate conține și altă carne, salam ,
carne afumată, tocată.
✗ Prin contaminare secundară înțelegem o afecțiune în care alte
alimente sunt contaminate cu bacterii. Acest lucru se poate
întâmpla, de exemplu, din cauza igienei proaste a mâinilor și a
muncii. Tăierea legumelor pe o masă de tăiat și un cuțit, unde
obișnuiam să procesam carnea crudă. Plasarea alimentelor
infectate în apropierea alimentelor pe care nu le vom mai trata
termic etc.

4
 O alta cale este contactul cu animale de companie (mai ales pasari si
reptile), dupa care persoana duce mana la gura sau pune mainile pe
alimente. Unele persoane pot deveni purtatori cronici ai bacteriei, ei
continuand sa o excrete in fecale sau rareori in urina timp de chiar un an
sau mai mult dupa ce semnele si simptomele s-au remis, putand asadar
transmite infectia altor persoane chiar daca ei insisi nu au simptome.
Sunt la risc mai mare: persoanele care calatoresc mult in tari
subdezvoltate, cei care detin pasari si reptile, persoanele care traiesc in
comun, in diferite institutii, de exemplu batranii in aziluri.
 Simptome:
✗ Greaţă
✗ Vărsături
✗ Crampe abdominale
✗ Diaree, scaun verzui,cu mucus sau sange
✗ Febră
✗ Frisoane
✗ Durere de cap
✗ Semnele și simptomele infecției cu salmonella durează în general două până
la șapte zile. Diareea poate dura până la 10 zile, deși poate dura câteva luni
înainte ca intestinele să revină la normal.

6
Cum se tratează infecția cu Salmonella
Simptomele gastroenteritei induse de Salmonella dispar de obicei fără
tratament după 4-7 zile. Tratamentele pot include:
• lichide pentru a preveni deshidratarea
• medicamente antimotilitate pentru a reduce crampele și pentru a opri
diareea
• antibiotice pentru simptome severe sau dacă bacteriile au intrat în
circulația sangvină sau sunt susceptibile de a face acest lucru.
Medicul nu va prescrie întotdeauna antibiotice pentru Salmonella. Oamenii
de știință au stabilit că o utilizare excesivă a acestora poate duce la rezistența
la antibiotice, iar acest lucru crește riscul reapariției infecției.

7
Remedii impotriva salmonelozei:

8
Prevenirea salmonelozei
 Prevenirea salmonelei se face prin prelucrare termica suficienta a alimentelor, în special cărnii și
ouălor.
 Prevenim contactul dintre alimentele crude și cele tratate insuficient termic.
 Nu folosim aceleași instrumente pentru procesarea alimentelor și legumelor riscante, fructelor,
alimentelor tratate termic.
 Igienă suficientă-spălarea mâinilor, dezinfectarea cuțitelor, plăcilor de tăiat, suprafețelor de lucru.
 Nu consumăm alimente riscante necunoscute.
 Nu recongelăm alimentele dezghețate complet sau parțial.
 Consumăm alimente imediat după gătire. Apoi păstrați fie la frigider până la 10 ° C, fie la temperaturi
peste 60 ° C.
 Protejăm alimentele de rozătoare și insecte.
 Preferăm să cumpărăm maioneză cumpărată, unde gălbenușurile au trecut printr-un proces de
pasteurizare.