INDICELE GLICEMIC AL PRINCIPALELOR ALIMENTE

Indicele glicemic reprezint gradul n care consumul unui anumit aliment mrete
cantitatea de zahr i grsime din snge i, ca urmare, favorizeaz ngrarea,
comparativ cu cel produs de aceeai cantitate de pine alb.
n momentul n care mncm, n funcie de alimentele pe care le ngurcitm, nivelul
zahrului i a grsimilor din snge crete. Funcie de acest nivel, organismul secret
insulina, care are rolul de a le prelucra. Cantitatea de insulin secretat este direct
proporional cu cantitatea de zahr i grsimi din snge i este secretat n urma unui
proces de evaluare, pe care organismul l face ntr-o anumit perioad de timp. Cu ct
timpul acordat procesului de evaluare este mai mare, cu att organismul va aprecia mai
corect cantitatea de insulin necesar prelucrrii. Cu ct acest timp este mai mic, cu att
crete gradul de aproximare a cantitii de insulin secretat.
Pe de alt parte, cu ct cantitatea de zahr i grsimi din snge crete brusc, cu att
scade i capacitatea organismului de a secreta insulina necesar prelucrrii lui. Ca urmare,
n snge va rmne o cantitate de zahr i grsimi neprelucrat care va duce la ngrare
sau chiar la apariia bolii numite diabet.
Timpul de analiz precum i capacitatea de a secreta brusc o cantitate mai mare sau
mai mic de insulin, sunt specifice fiecrui organism. De aceea unii dintre noi se ngra
iar alii nu, dei mnnc la fel. De aceea, dup 40 ani cnd organismul ncepe s
oboseasc, de regul, ne ngrm.
n funcie de timpul introducerii n snge i cantitatea de zahr pe care o conin,
alimentele au primit un indice glicemic. Acest indice, mparte alimentele n alimente
bune i alimente rele.
Concluzii importante:
nu conteaz cantitatea de zahr i grsimi pe care o introducem n snge, ci, mai
mult conteaz timpul n care acestea intr n snge;
cu ct indicele glicemic al unui aliment este mai mare, cu att alimentul respectiv
este mai ru i va fi evitat sau consumul su se va face ct mai rar;
dac consumm un aliment din categoria celor rele (n aceast diet se poate)
este absolut necesar s-l combinm cu unul sau mai multe alimente din categoria
celor bune .
Indicele glicemic al unui aliment variaz n funcie de modul de preparare.
Tabelul urmtor prezint indicele glicemic al unui mare numr de alimente pe care le
ntlnii n viaa de zi cu zi. Acestea sunt grupate pe categorii i enumerate n ordinea
cresctoare a indicelui glicemic.

TABEL CU INDICELE GLICEMIC AL PRINCIPALELOR ALIMENTE

Produse de patiserie
Chec........................................66; Brio.................................................................88;
Croissant.................................96; Gogoa............................................................108;
Napolitane..............................109.
Buturi
Lapte de soia...........................43; Suc de mere nendulcit........................................57;
Suc de ananas..........................66; Suc de grapefruit.................................................69;
Pine
Pine cu tre de ovz............68; Pine multicereale..............................................69;
Pine neagr............................71; Lipie alb............................................................82;
Pizza cu brnz.......................86; Chifl de hamburgher..........................................87;
Pine de secar........................92; Pine de ovz integral.........................................93;
Pine de gru integral..............99; Pine alb..........................................................101;
Chifle......................................103; Pesmet..............................................................106;
Pine alb fr gluten.............129; Baghet franuzeasc........................................136.
Cereale pentru micul dejun
Fulgi de orez integral...............27; Fulgi multicereale cu tre................................60;
Fulgi de ovz nerafinai...........70; Fulgi Kelloggs Mini-Wheats (gru integral).....81;
Tre Chex.............................83; Fulgi Kelloggs Just Right..84;
Gru zdrobit............................99; Past de gru.....................................................100;
Fulgi Golden Grahams..........102; Gru expandat...................................................105;
Tre de porumb..................107; Biscuii de orez..................................................117;
Fulgi de porumb....................119.
Orz perlat................................36;
Gru integral...........................59;
Gru decorticat.......................68;
Orz decorticat.........................72;
Orez brun................................79;
Orez alb..................................83;
Mlai......................................98;
Tapioca fiart cu lapte..........115.

Cereale boabe
Secar..................................................................48;
Orez instant.........................................................65;
Orez fiert parial..................................................68;
Hric..................................................................78;
Orez slbatec.......................................................81;
Cucu.................................................................93;
Mei.....................................................................101;

Finoase dulci
Fursecuri de ovz..................79; Biscuii de graham.............................................106;
Napolitane cu vanilie..........110; Picoturi.............................................................113.
Biscuii
Biscuii din gru...................96; Biscuii de orez...................................................110.

Produse lactate
Iaurt degresat cu ndulcitor artificial.....20; Lapte integral....................................39;
Ciocolat cu lapte, ndulcitor artificial..34; Lapte degresat...................................46;
Iaurt degresat cu arom de fructe..........47; ngheat............................................87;
ngheat cu coninut redus de grsime..71.
Fructe i produse din fructe
Ciree....................................................32; Suc de mere........................................34;
Grapefruit.............................................36; Piersici................................................40;
Caise proaspete i uscate......................43; Compot de piersici.............................43;
Portocale...............................................47; Pere....................................................47;
Prune.....................................................55; Mere...................................................56;
Struguri.................................................62; Compot de pere..................................63;
Stafide...................................................64; Suc de ananas.....................................66;
Suc de grapefruit...................................69; Cocktail de fructe...............................79;
Kiwi......................................................83; Mango.................................................86;
Banane..................................................89; Compot de caise..................................91;
Ananas..................................................94; Pepene verde......................................103.
Leguminoase
Soia fiart.............................................23; Linte roie fiart...................................36;
Fasole roie fiart.................................42; Linte verde fiart..................................42;
Fasole galben fiart............................44; Mazre uscat galben fiart................45;
Nut.....................................................47; Fasole alb fiart...................................54;
Fasole pestri fiart............................55; Nut la conserv....................................60;
Fasole pestri la conserv..................64; Fasole alb la conserv..........................69;
Fasole roie la conserv......................74; Linte verde la conserv..........................74.
Paste finoase
Spaghete nbogite cu proteine.........38; Tiei......................................................50;
Spaghete din gru integral.................53; Ravioli umplute cu carne.......................56;
Spaghete albe.....................................59; Macaroane..............................................64;
Linguine.............................................65; Tartellini cu brnz................................74;
Spaghete din gru dur........................78; Macaroane cu brnz..............................92;
Paste din orez brun...........................113.
Legume rdcinoase
Cartofi dulci......................................63; Morcovi fieri...........................................70;
Cartofi albi fieri...............................83; Cartofi la aburi..........................................93;
Cartofi piure....................................100; Cartofi noi...............................................101;
Cartofi prjii...................................107; Cartofi instant.........................................114;
Cartofi la microunde.......................117; Pstrnac................................................139;
Cartofi copi....................................158.

Gustri i bomboane
Arahide.............................................21; Bomboane cu arahide Mars.......................46;
Ciocolat Snickers............................57; Batoane Mars, Twix cu caramel...............62;
Ciocolat (50 grame)........................70; Gemuri i marmelade................................70;
Chips-uri de cartofi...........................77; Floricele de porumb..................................79;
Baton Mars cu cereale......................87; Chips-uri de porumb................................105;
Jeleuri.............................................114; Covrigei....................................................116;
Curmale..........................................146.
Supe
Sup de roii la conserv................54; Sup de linte la conserv.............................63;
Sup de mazre uscat....................86; Sup de fasole.............................................92;
Sup de mazre verde la conserv...94.
Fructoz............................................32;
Miere................................................83;
Zaharoz..........................................92;
Maltodextrin.................................150;

Zaharuri
Lactoz.......................................................65;
Sirop de porumb cu fructoz......................89;
Glucoz......................................................137;
Maltoz......................................................150.

Legume
Anghinare....................................< 20; Arugula. ..................................................< 20;
Sparanghel...................................< 20; Broccoli...................................................< 20;
Varz de Bruxelles.......................< 20; Varz.......................................................< 20;
Conopid......................................< 20; elin......................................................< 20;
Castravei......................................< 20; Vinete.....................................................< 20;
Sfecl............................................< 20; Mutar....................................................< 20;
Spanac..........................................< 20; Napi........................................................< 20;
Salat verde..................................< 20; Ciuperci..................................................< 20;
Ardei............................................< 20; Fasole verde............................................< 20;
Fasole chinezeasc.......................< 20; Dovlecei.................................................< 20;
Untior..........................................< 20; Tomate......................................................23;
Mazre uscat.................................32; Mazre verde..............................................68;
Porumb dulce.................................78; Dovleac......................................................107.