C O D E X S TA N DA R D P E N TRU C O N S E RV E D E P E R E C O D E X S TA N 61 - 1 98 1

1 DOMENIUL DE APLICARE
Prezentul standard se aplic pentru conservele de pere, cum sunt definite n seciunea de mai jos, i pentru cele oferite pentru consumul direct, inclusiv pentru scopuri de catering sau reambalrii, dac este necesar.

2 DEFINIIA PRODUSULUI
Conservele de pere sunt un produs: preparat din pere de maturitate corespunztoare a soiurilor comerciale conforme cu caracteristicile de fructe de Pyrus communis, care sunt pere decojite, umplute sau cu codi.

3 CRITERIILE DE CALITATE
Conservele de pere trebuie s aib culoare normala, arom i miros specific i s prezinte o textura caracteristic produsului. O decolorare uoar roz nu ar trebui s fie privit ca un defect.

4 DEFECTE
Produsul trebuie s fie lipsit de defecte, cum ar fi material vegetal inofensiv, coaj, material din miez, fragmente rupte i uniti ptate. Un lot ar trebui s fie considerat c ndeplinete cerinele de calitate aplicabile atunci cnd numrul de defecte nu depete numrul de acceptare a unui plan de prelevare de probe.

5 ADITIVI
Ageni de acidifiere: acid lactic, acid malic, acid citric (limitate de Bunele practici ale producatorului), acidul tartric L(1300 mg/kg) Coloranii sunt permii doar in pachetele speciale de srbtori iar nivelul maxim admis este de 200 mg/kg de produs Aromele naturale si artificiale sunt permise exceptnd cele ce reproduc aroma de pere

6 CONTAMINANI
Contaminarea cu metale grele si reziduri de pesticide trebuie s respecte nivelurile maxime admise de Comisia Codex Alimentarius pentru acest produs.

7 IGIENA
Se recomand ca produsul reglementat de dispoziiile din prezentul standard s fie pregtit i manipulat n conformitate cu seciunile corespunztoare ale Codului internaional de practic

Produsul trebuie s respecte toate criteriile microbiologice stabilite

n conformitate cu principiile de stabilire i aplicare a criteriilor microbiologice pentru alimente

8 UMPLEREA RECIPIENTELOR
Recipientul trebuie s fie bine umplut cu fructe iar produsul nu ar trebui s ocupe mai puin de 90% din capacitatea de ap a recipientului. Capacitatea de ap a recipientului este volumul de ap distilat la 20 C Un container care nu reuete s ndeplineasc cerina minim de umplere (90%) ar trebui s fie considerat ca un "defect"

9 ETICHETAREA
Numele produsului trebuie s fie "Pere" Atunci cnd perele sunt colorate artificial, declaraia ar trebui s fie ca parte a numelui sau n imediata apropiere a numelui, inclusiv culoarea caracterizat Atunci cnd perele sunt nedecojite, acest lucru ar trebui s fie menionat pe etichet.

Numele produsului poate include tipul soiului