Efectul sulfatului de magneziu in cultivarea cuprcii Pleutotus osreatus

Bostinaru Georgiana Facultaea cimie biologie geografie Specializarea biochimie

Introducere n prezent, pentru prepararea substraturilor nutritive la cultivarea ciupercii de pstrv sunt cunoscute trei tehnologii de baz: termic, chimic i radiologic *11+. Fiecare din aceste tehnologii de prelucrare are avantaje, dar i dezavantaje. Dezavantajul tehnologiei termice de preparare a substratului de nutriie pentru cultivarea ciupercii de pstrv este costul nalt al utilajului i consumul major de energie. Dezavantajul tehnologiei chimice de preparare a substratului de nutriie pentru cultivarea ciupercii de pstrv este insuficiena asigurrii condiiilor corespunztoare a normelor sanitaro-igienice *11+.Dezavantajul tehnologiei radiologice de preparare a substratului de nutriie pentru cultivarea ciupercii de pstrv este distrugerea microflorei mediului, inclusiv i a celei folositoare, fapt care duce la micorarea selectivitii substratului, cu toate urmrile de rigoare *9+.Marea majoritate a cultivatorilorde ciuperci folosesc tehnologia prelucrrii termice a substratului de nutriie, considernd-o ca cea mai sigur. n timpul de fa pentru prepararea termic a substraturilor nutritive la cultivarea ciupercii de pstrv sunt utilizate cinci procedee de baz: hidrotermic, xerotermic, pasteurizare, fermentare, sterilizare *6, 7, 8, 10+. n acelai timp, toate aceste procedee de prelucrare a substratului de nutriie sunt metalintensive i energofage, ceea ce nseamn consum de materiale feroase costisitoare i energie, iar n ultima instan - poluare cu bioxid de carbon. Tehnologiile durabile nu sunt poluante, astfel nct nlocuirea prelucrrii termice a substratului de nutriie prin alte procedee, bazate pe principii ecotehnologice, reprezint o oportunitate a biotehnologiilor avansate, pe ct de atractiv, pe att i de complicat. Elaborarea noilor procedee tehnice se deosebesc de cele menionate anterior nu att prin crearea unei selectiviti biologice mai mari fa de mediile nutritive utilizate, ct prin schimbarea n general a prioritilor fa de modul de preparare a substraturilor de nutriie. Comparativ cu prelucrarea termic, procedeul de nsilozare bazat pe fermentarea anaerob a materiei vegetale de ctre microflora epifit (a lactobacteriilor) poate deveni o metod avantajoas i energoeconom de preparare a substratului de nutriie pentru cultivarea pstrvilor, n special celor ce aparin speciei Pleurotus ostreatus.Scopul cercetrilor este studierea capacitii de cretere intensiv i determinarea particularitilor biologice de cultivare a ciupercii Pleurotus ostreatus pe substratul obinut n lipsa prelucrrii termice a acestuia, n baza fermentrii lactice (nsilozrii). 124

Material i metode Ca obiect de studiu a servit tulpina de colecie Pleurotus ostreatus h-7 din Colecia Naional de Microorganisme Nepatogene a Institutului de Microbiologie i Biotehnologie a A..M. Drept substrat de nutriie au servit tulpini de porumb macerate i nsilozate n vara aceluiai an *4+, iar n calitate de amendamente 5-6% sulfat de magneziu. Pentru inoculare a fost folosit miceliu semincer preparat n baz de suport granulat, cantitatea introdus fiind de 4,5 5,4 % fa de substratul nutritiv umed. Substratul nsmnat a fost plasat n pungi semipermiabile de polietilen neperforate, temperatura incubrii fiind meninut la 2230C. Compoziia aminoacizilor substraturilor celulozice fermentate i a carpoforilor a fost determinat dup faza recoltrii ciupercilor (dup I-ul, al II-lea i al III-lea val de recolt.Valoarea nutritiv a carpoforilor i miceliului P. ostreatus a fost estimat prin calcularea indicilor aminoacizilor eseniali (EAA) i nutritiv conform metodelor propuse de autori [1, 3]. Datele experimentale au fost supuse prelucrrii statistice i analizei de corelaie n baza programului computerizat Excel Microsoft. Rezultate i discuii Calitatea substratului celulozic la nsmnare e determinat de selectivitatea acestuia i se prezint ca o nsuire a materialului nutritiv pentru care sunt create condiiile optime necesare unei colonizri rapide i eficiente de ctre cultura ciupercii. Crearea selectivitii se realizeaz prin prelucrarea termic a substratului nutritiv care urmrete scopul eliminrii din masa acestuia a competitorilor i duntorilor animali i vegetali. Procedeul de preparare a substratului nutritiv prin pasteurizare urmrete scopul creterii i multiplicrii n mas a bacteriilor termofile care utilizeaz toate formele de zaharuri existente, ceea ce condiioneaz lipsa nutrienilor pentru mucegaiurile competitoare. Aplicarea acestei metode este dictat de necesitatea crerii unei selectiviti biologice prin multiplicarea n masa a substratului nutritiv a bacteriilor termofile care asigur protecia biologic mpotriva competitorilor P. ostreatus. Mecanismul aciunii bacteriilor termofile const i n crearea unui antagonism tipic pasiv, care are urmri mai mari asupra ciupercilor competitoare, dect asupra miceliului P. ostreatus *2+. n aceiai ordine de idei, procedeul de nsilozare bazat pe fermentarea anaerob a materiei vegetale de ctre microflora epifit (a lactobacteriilor) poate crea la fel un antagonism tipic cu mai mari urmri asupra microorganismelor competitoare, dect asupra miceliului P. ostreatus. Aceasta reprezint teza de baz pentru susinerea ideii utilizrii substraturilor nutritive obinute n baza fermentrii lactice (nsilozrii) n cadrul procesului de cultivare a ciupercii de pstrv. Procedeul nsilozrii prezint unele avantaje incontestabile: este complet mecanizat, deci se realizeaz economii nsemnate de for de munc manual; ocup un spaiu limitat i este ferit de incendiu; n timpul pstrrii se nregistreaz pierderi mici - de numai 5-10% - de substane 125nutritive, plantele meninndu-i principiile active, inclusiv coninutul de vitamine.

Cunoscnd faptul, c coninutul aminoacizilor totali n carpoforii ciupercilor depinde de mediul nutritiv a fost studiat compoziia aminoacizilor la tulpina P. ostreatus h-7 cultivat pe siloz de porumb. Rezultatele cercetrilor au artat c carpoforii tulpinilor P. ostreatus conin 18 aminoacizi, dintre care 9 aminoacizi sunt eseniali. Comparnd cantitatea aminoacizilor eseniali cu normele FAO pentru proteina ideal, s-a demonstrat c carpoforii P. ostreatus h-7 ntrec cantitativ proteina ideal cu 4-5 din 9 aminoacizi. Cercetrile ulterioare au stabilit i unele deficiene ale procesului de cultivare a ciupercii P. ostreatus pe substratul nsilozat. Acestea sunt: perioada relativ ndelungat a mpnzirii substratului i a desfurrii ciclului tehnologic privind recolta de carpofori; pericolul reinfestrii substratului de nutriie cu microorganisme competitoare; costul sporit al silozului. n acest sens, pentru evitarea situaiilor nefavorabile n desfurarea culturii ciupercii Pleurotus este necesar: s se majoreze cantitatea de miceliu introdus n substratul de nutriie. Aceasta va duce la micorarea timpului de incubare i, respectiv, a ciclului tehnologic. s se foloseasc o cantitate mai mare de ipsos, gips sau cret furajer. Se tie c ipsosul, gipsul etc. au proprieti de detergeni i de reglare a pH-ului.

160 y = 0.0476x2 - 0.5309x + 5.9319 140 120 conc -2SO4 100 80 60 40 20 0 1 2 3 4 5 6 varianta experimentala 7 8 9 R2 = 0.4945

r = - 0.091

6 5 mm/zi 4 3 2 1 0
conc. 2SO4 mm/zi

160 140 120 conc. -2SO4 mg/L-1 100 80 60 40 20 0 1 2 3 4 5 6 7 varianta experimentala 8 y= 0.001x2 - 0.0541x + 0.5802 R2 = 0.9605

0.6 0.5 0.4 0.3 EPS mg/%

r = - 0.86

0.2 0.1 0 9 -2SO4 conc.

mg/L-1

Concluzii 1. A fost demonstrat experimental posibilitatea cultivrii ciupercii P. ostreatuspe substratul vegetal obinut n baza fermentrii anaerobe a materiei vegetale nsilozrii. 2. Au fost determinate particularitile biologice de cultivare a ciupercii P. ostreatus pe substratul obinut n baza fermentrii lactice. Convertirea silozului de ctre pstrvul de fag n produse cu valoare nutritiv nalt a constituit circa 55-70kg ciuperci proaspete la 100kg materie vegetal uscat. 3. Investigaiile efectuate relev faptul c valoarea nutritiv a carpoforilor cultivai pe siloz de porumb este determinat de compoziia substratului de nutriie, valoarea maxim fiind obinut la etapa iniial a ciclului tehnologic de cultivare a ciupercii P. ostreatus.

Bibliografie 1. Crisan E., Sands A. Nutritional value. The biology and cultivation of edible mushrooms. New York: Acad.press, 1978. p. 137-168. 2. Mrazcova L., Stanek M. Antagonismus bacterii osidlujicic slamu vuci Pleurotus ostreatus, Chaetomium olivaceum, Trichoderma sp. Vestn. pest. 1978. 14. 2. s.42-44. 3. Oser B.L. An integrated essential aminoacid index for predicting the biological value of proteins. Protein and amino acid nutrition. New York: Acad. Press, 1959. p. 221-229. 4. Aslani, M. R., Movassaghi, A. R., Mohri, M., Abbasian, A. and Zarehpour, M. (2004) Clinical and pathological aspects of experimental oleander (Nerium oleander) toxicosis in sheep. Vet. Res.common. 28: 609-616. 5. Douban, S., Brodsky, M. A., Whang, D. D., Whang, R. (1996) Significance of magnesium in congestive heart failure. Am. Heart J. 132: 664-671. 6. Burton, L. E., Picchioni, A. L., Chin, L.(1965) Dipotassium editate as an antidote in poisoning from oleander and its chief glycoside, oleandrin. Arch. Int. Pharmacodyn. 158: 202-211 7. Eddleston, M., Persson, H.(2003) Acute plant poisoning and antitoxin antibodies. J. Toxicol. Clin. Toxicol. 41: 309-315. 8. Eddleston, M., Senarathna, L., Mohamed, F., Buckley, N., Juszczak, E., Sherif, M. H. R., Ariarantnam, A., Rajapakse, S., Warrell, D. and Rajakanthan, K.(2003) Deaths due to absence of an affording antitoxin for plant poisoning. Lancet. 362: 1041-1044. 9. Galey, F. D., Holstege, D. M., Plumlee, K. H., Tor, E., Johnson, B., Anderson, M. L., Blanchard. P. C. and Brown F.(1996) Diagnosis of oleander poisoning in livestock. J. Vet. Diagn. Invest. 8: 358-364. 10. Ghani, M. F., Smith, J. R. (1974) The effectiveness of magnesium chloride in the treatment of ventricular tachyarrhythmias due to digitalis intoxication. Am. Heart. J. 88: 621-626. 11. Hynes, B. E., Bessen, H. A., Wightman, W. D. (1985) Oleander tea: Herbal draught of death. Annals