Cultura ciupercilor Pleurotus o afacere la ndemna tuturor (IV) Mircea SELEGEAN Tehnologia din zona de cultur Odat pregtit

amestecul celulozic, urmeaz inocularea miceliului n saci de cte 12-17 kg fiecare, n raport de coninutul acestora (paie sau rumegu). Spaiul destinat culturii ciupercilor Pleurotus cuprinde dou sectoare: de incubaiei i de fructificaiei. Fiecare dintre acestea prezint un microclimat specific, care asigur condiii optime pentru creterea i dezvoltarea miceliului. Zona de incubaie Etapa imediat urmtoare, pe care o parcurge miceliul, odat nsmnat, este creterea acestuia pe seama substratului celulozic i a celorlalte ingrediente din saci. Aceasta este perioada de incubaie a miceliului, care dureaz ntre 15 i 30 de zile. Durata incubaiei este influenat de ctre foarte muli factori, i anume: de tipul de miceliu folosit, de temperatura din camera de incubaie, de umiditatea din brichete, de prezena bacteriilor folositoare din substratul celulozic, de calitatea i intensitatea luminii, de calitatea substratului nutritiv, igiena n spaiul de cultur. Tipul i calitatea miceliului. n momentul de fa, sunt foarte multe tipuri de micelii ale ciupercii Pleurotus, care sunt rodul activitii de cercetare tiinific a multor cercettori. Pentru deplinul success, n cultura ciupercilor, este important s obinem de la furnizor ct mai multe date despre caracteristicele miceliului, pe care dorim s-l cultivm. Miceliul de calitate prezint un numr nsemnat de nsuiri: culoare, densitate, vitez de cretere (5-10mm/zi), miros specific de ciuperc, vrst. Din punct de vedere al aspectului exterior, toate miceliile, albe sau alb-crem i chiar ale unor mucegaiuri, n general, se aseamn ntre ele. De aceea se recomand un examen de microscopie, pentru a fi siguri de calitatea miceliului. S achiziionm micelii n flacoane sigilate de ctre firm i s nu acceptm acest material biologic n pungi de naylon cu dopuri de vat improvizate sau borcane nesterilizate. Miceliul trebuie s fie pufos i nu compact n jurul bobului de gru sau orz. Granulele cu miceliu deosebit de dens se frmieaz greu. Acest miceliu este de calitate inferioar, el fiind degenerat, iar surprizele neplcute nu ntrzie s apar. n miceliu se pot strecura i urme de mirosuri neplcute ale unor mucegaiuri. Acest miceliu nu se achiziioneaz de fel Iat de ce este important s solicitm sfatul unui specialist n acest domeniu, privind calitatea miceliului. Temperatura din mediul ambiant trebuie s fie de 18-22C. La valori inferioare (6-17C), perioada de incubaie se prelungete. Nu se recomand temperaturi mai ridicate de 22C, deoarece surplusul termic de 2-3C al bacteriilor, din brichete, distruge miceliul. Umiditatea trebuie s fie cuprins ntre 75-80%. Bacteriile utile culturii ciupercilor Pleurotus se pot menine n substratul celulozic, respectnd tehnologia pasteurizrii, dar i achiziionnd dozele necesare de bacterii selecionate, de la institutele de specialitate. Cercetrile au demonstrat importana deosebit a unor bacterii, care influeneaz pozitiv creterea miceliului, dar i calitatea ciupercilor. Calitatea i intensitatea luminii Iluminatul natural, chiar i cel fluorescent, favorizeaz o incubare normal a miceliului. Calitatea substratului nutritiv. Pregtirea unui material nutritiv de calitate, cu un coninut optim de hidrocarburi, vitamine, hormoni, o umiditate de 75-80% i un pH uor acid (6-6,5), sunt condiii sine qua non pentru creterea i dezvoltatea miceliului. Zona de fructificaie Perioada de fructificaie i are debutul nc din ziua a X-a de la nsmnare, cnd miceliile ncep s se grupeze n coloane de cte 3-4cm. n acest moment brichetele se transfer n camera de cultur i se execut tierea sacilor. Treptat, miceliile ncep s formeze primii butoni de fructificaie. La nceput, ei sunt albi, de 1-2mm, iar ulterior, dup cca. 15-30 zile, de la nsmnare, n raport de tipul de miceliu folosit, devin albastru mslinii. i n camera de fructificie este necesar s respectm un minim de cerine, pentru obinerea unor ciuperci cu un aspect comercial plcut. Acesi factori sunt: densitatea brichetelor, aerarea, temperatura, umiditatea, lumina i protecia fitosanitar. n camera de fructificaie se recomand 4 saci/m2, la o densitate mai mare, n jurul brichetelor se creaz un microclimat bogat n CO2 , duntor butonilor fructificaie. De aceea, o ventilaie corespunztoare elimin excesul acestui gaz duntor, n aceast perioad. Temperatura optim pentru meninerea capacitii de fructificaie de 12-18C, iar umiditatea relativ de 7580%. Lumina natural indirect induce formarea unor ciuperci cu un miceliu dens, cu picior scurt i plrie mare. Se recomand, de asemenea, respectarea msurilor profilactice i terapeutice privind combaterea agenilor patologici (insecte, acarieni, mucegaiuri.).