Proteinele constituie un grup de substane organice, care ndeplinesc roluri multiple n cadrul organismului animal: -rol plastic, ntrnd

n constituia esuturilor organismului; -rol de transportator plasmatic al unor hormoni, lipide (lipoproteine), vitamine etc.; -rol de biocatalizator (enzime); -rol n aprarea specific (imunoglobuline) i nespecific (complementul); -rol n meninerea echulibrului acido-bazic (prin gruprile aminio i carboxil); -rol hidropexic, de reinere a apei (genereaz presiunea oncotic); -rol detoxifiant (conjugarea cu aminoacizi a toxicului, la nivel hepatic); -rol energetic, prin utilizarea aminoacizilor: -n sens energogenic; -n sens neoglucogenic sau lipogenic. Organismul procur aminoacizii, indispensabili biosintezei proteinelor proprii din dou surse: -hrana, care furnizeaz: -proteine, digerate succesiv sub influena enzimelor proteolitice din sucurile gastric (pepsina i gelatinaza), pancreatic (tripsina, chimotripsina, elastaza i carboxipeptidazele) i intestinal (enterochinazele, aminopeptidazele tri i dipeptidazele); -biosinteaza n organism a aminoacizilor neeseniali. Digestia, absorbia i metabolismul proteinelor se deruleaz prin implicarea urmtorilor factori: -enzimatici, precum: pepsina, gelatinaza, tripsina, chimotripsina, elastaza, carboxipeptidazele, enterochinazele, aminopeptidazele, tri i dipeptidazele, implicate n procesele de digestie a proteinelor din raie; -hormonali, implicai n reglarea nivelului metabolismului proteinelor, precum: -insulina, STH, hormonii tiroidirni iodai (tiroxina) i hormonii sexuali, care amplific anabolismul proteinelor; -glucagonul i hormonii glucocorticoizi, care amplific catabolismul proteinelor; -vitaminici, precum vitaminele hidrosolubile din complexul B (B2, B6, B12) i PP, precum i vitaminele liposolubile (A,D,E,K) care se implic n metabolismul intermediar al proteinelor; -nervoi, implicai n reglarea biosintezei i secreiei unor componente proteice (Sistemul Nervos Vegetativ) sau asigurarea unei balane pozitive a biosintezei proteice n anumite structuri, precum muchii scheletici (Sistemul Nervos Central); -genetici, constituii de genele implicate n codificarea proteinelor proprii organismului. n consecin, orice disfuncie n derularea aciunilor specifice factorilor enumerai mai sus, are darul de a induce tulburri ale metabolismului proteinelor.

Tulburrile metabolismului proteinelor, intr n categoria proteineozelor i se manifest la nivelul: -metabolismului unor aminoacizi; -metabolismului anumitor proteine sau categorii de proteine. Tulburri ale metabolismului proteinelor, cu manifestare la nivelul aminoacizilor Aceste tulburri au un caracter congenital, intrnd n categoria enzimopatiilor, fiind datorate unor deficite enzimatice (cantitative sau calitative), care stopeaz derularea unor lanuri metabolice, determinnd sindroame specifice, precum: -fenilcetonemia, produs de incapacitatea enzimei fenilaalaninhidroxilaza de a transforma fenilalanina n tirozin; -tirozinoza, produs de deficitul n aminotransferaz, fapt care face imposibil transformarea acidului b tri fenil piruvic n acid homogentizinic; -alcaptonuria, -leucinoza, -cistinuria; -albinismul, (imposibilitatea transformrii tirozinei n melanin).Albinismul este o afeciune ereditar, fiind caracterizat prin absena pigmentului (melanina) care confer culoare pielii, prului i ochilor. Tulburri ale metabolismului proteinelor, cu manifestare la nivelul proteinelor Aceste tulburri se concretizeaz prin afectarea nivelului cantitativ i calitativ al unor proteine specifice organismului, fiind induse prin: -deficite congenitale manifestate prin afectarea cantitativ sau calitativ a biosintezei unor proteine specifice organismului (hemofiliile); -afectarea biosintezei unor proteine specifice, n urma: -alterrii funcionale a organelor care gzduiesc aceste procese (tulburri de coagulabilitate consecutive i disfuncii consecutive alterrii nivelului proteinelor plasmatice, induse de insuficiena hepatice); -carene alimentare, inductoare de: -diminuarea fondului de aminoacizi necesari biosintezei proteice (malnutriie); -tulburri ale sintezei proteice, precum carenele n vitamina C (inductoare de deficiene ale biosintezei colagenului) i K (inductoare de deficiene biosintetice ale factorilor plasmatici II, VII, IX i X, ai coagulrii sngelui); -diminuarea fondului de aminoacizi necesari biosintezei proteice, urmare a maldigestiei i malabsorbiei (tulburri digestive i hepatice); -amplificarea biosintezei proteice (hipergamagobulinemia specific unor stri infecioase); -procese patologice concretizate prin distrugerea sau eliminarea crescut a unor proteine specifice (hemoragii i plasmoragii, inductoare de hipoproteinemii i respectiv hiperproteinemii).