Camelia Grosu - Retetele Mele Favorite (Gustos

Camelia Grosu - Retetele mele favorite (Gustos.
ro)
Retetele mele favorite
Camelia Grosu
Camelia Grosu - Retetele mele favorite (Gustos.ro)
Continut
Prajitura cu mere ......................................................................................................................... 1 Sufleu de dovlecei ....................................................................................................................... 1 Fidea de orez cu lapte ................................................................................................................. 2 Friptura de pui cu cartofi la cuptor ............................................................................................... 2 Salata de cartofi fierti si ton ......................................................................................................... 2 Friptura cu sos ............................................................................................................................. 3 Mancarica de ficatei..................................................................................................................... 3 Mancare de ciuperci .................................................................................................................... 3 Scrob cu rosii ............................................................................................................................... 4 Placinta cu branza de vaci........................................................................................................... 4 Prajitura cu nectarine................................................................................................................... 5 Bors de ciolan .............................................................................................................................. 5 Tocanita de pui ............................................................................................................................ 6 Tort aperitiv.................................................................................................................................. 6 Burrito .......................................................................................................................................... 7 Tocanita de vara .......................................................................................................................... 7 Salata cu tortellini ........................................................................................................................ 8 Placinta cu branza de vaci........................................................................................................... 8 Ardei umpluti cu piept de pui ....................................................................................................... 9 Suc de rosii .................................................................................................................................. 9 Patrunjel pentru iarna .................................................................................................................. 9 Vinete murate ............................................................................................................................ 10 Tocanita poloneza ..................................................................................................................... 10 Salata de cruditati ...................................................................................................................... 11 Platica si caras cu sos la tava.................................................................................................... 11 Lasagna ..................................................................................................................................... 12 Budinca dulce cu cas si fusilli .................................................................................................... 12 Crap romanesc in folie de aluminiu ........................................................................................... 13 Crap romanesc prajit ................................................................................................................. 13 Bors din crap romanesc............................................................................................................. 14 Cornulete cu crenvursti.............................................................................................................. 14 Mancarica de ficatei................................................................................................................... 15 Supa crema de ciuperci ............................................................................................................. 15 Salata de vinete cu maioneza si usturoi .................................................................................... 15 Varzari ....................................................................................................................................... 16 Chiftele....................................................................................................................................... 16 Chiftele marinate........................................................................................................................ 17 Orez la cuptor cu friptura de pui ................................................................................................ 18 Bors de dovlecei cu carne de pui............................................................................................... 18
Pate de ficat de pui .................................................................................................................... Salata armeneasca.................................................................................................................... Mancare de varza dulce ............................................................................................................ Cartofi frantuzesti....................................................................................................................... Pasta italiana ............................................................................................................................. Chec de cartofi cu sunca ........................................................................................................... Crescente cu sunca ................................................................................................................... Ostropel de pui .......................................................................................................................... Salata de fasole cu mozzarella.................................................................................................. Orez cu lapte si fructe confiate .................................................................................................. Salata de vinete cu dovlecei ...................................................................................................... Cartofi in folie de aluminiu cu verdeturi a la Provence............................................................... Mancare de fasole galbena ....................................................................................................... Parjoale din boabe de soia ........................................................................................................ Bors de zarzavat cu carne de porc ............................................................................................ Mancare de mazare galbena uscata cu carne de porc.............................................................. Cartofi noi la cuptor cu branza................................................................................................... Varza a la Cluj ........................................................................................................................... Musaca de cartofi ...................................................................................................................... Bors de loboda........................................................................................................................... Friptura de gaina la cuptor......................................................................................................... Mancare de stevie ..................................................................................................................... Salata cu crutoane..................................................................................................................... Platica cu sos la cuptor.............................................................................................................. Supa de gaina............................................................................................................................ Bors din carne de porc cu oase date la fum .............................................................................. Crema de zahar ars ................................................................................................................... Ceafa de porc cu carnati la gratar ............................................................................................. Mancare de cartofi cu carne afumata cu mazare ...................................................................... Pasca rapida.............................................................................................................................. Tort de ciocolata ........................................................................................................................ Rulada din carne tocata............................................................................................................. Salata de fasole pastai .............................................................................................................. Aripioare picante........................................................................................................................ Ciorba de burta .......................................................................................................................... Bors de pui................................................................................................................................. Salata verde cu ton.................................................................................................................... Dovlecei cu maioneza................................................................................................................ Chiftele de dovlecei ................................................................................................................... Crema de ton ............................................................................................................................. Salata de cus cus ...................................................................................................................... Tarta cu sunca ...........................................................................................................................
19 19 19 20 20 21 21 22 22 23 23 24 24 24 25 25 26 26 27 27 28 28 29 29 30 30 31 31 32 32 33 33 34 34 34 35 36 36 36 37 37 38
Creier pane ................................................................................................................................ Clatite cu finetti, frisca si topping ............................................................................................... Tort cu mousse si glazura de cacao .......................................................................................... Rulada din muschi de porc umpluta cu ciuperci, morcovi si ceapa ........................................... Varza acra cu afumatura si masline negre ................................................................................ Ardei copti.................................................................................................................................. Salata cu telemea de vaca taiata cubulete ................................................................................ Mancare de castraveti murati cu carne de porc......................................................................... Ciorba de perisoare cu zeama de varza.................................................................................... Mucenici muntenesti .................................................................................................................. Chiftele cu orez.......................................................................................................................... Aperitiv rece cu ton .................................................................................................................... Foccacia cu rosii uscate ............................................................................................................ Conopida cu maioneza .............................................................................................................. Varza cu masline la cuptor ........................................................................................................ Ciorba din carne de porc cu os si zeama de varza.................................................................... Salata de ton.............................................................................................................................. Pangasius prajit cu mujdei si mamaliga la microunde ............................................................... Pulpa de porc la vasul de yena cu piure cu ceapa prajita ......................................................... Bors de pangasius ..................................................................................................................... Salam de biscuiti........................................................................................................................ Salata cu sunca York................................................................................................................. Pui cu ananas si Rizi-bizi........................................................................................................... Cartofi cu broccoli si iaurt .......................................................................................................... Budinca de spaghetti cu telemea de vaca ................................................................................. Cartofi inveliti ............................................................................................................................. Fasole batuta ............................................................................................................................. Aspic cu fructe ........................................................................................................................... Tarta cu visine a la Camelia ...................................................................................................... Snitel vienez cu piure de cartofi cu broccoli............................................................................... Bors de sfecla rosie ................................................................................................................... Salata de ridichie neagra ........................................................................................................... Tiramisul meu ............................................................................................................................ Tort rapid ................................................................................................................................... Sarmale de doua feluri............................................................................................................... Pui la cuptorul electric cu orez cu ardei rosu ............................................................................. Coliva......................................................................................................................................... Placinta de branza de vaci cu stafide ........................................................................................ Iaurt............................................................................................................................................ Langosi cu smantana, usturoi si branza .................................................................................... Pui la punga cu garnitura mexicana si morcovi mici.................................................................. Piftie...........................................................................................................................................
38 39 39 40 41 41 42 42 42 43 44 44 44 45 45 46 46 47 47 48 48 49 49 50 50 51 51 52 52 52 53 54 54 54 55 55 56 56 57 57 58 58
Cartofi surpriza .......................................................................................................................... Pizza .......................................................................................................................................... Piept de curcan invelit in foi de varza acra ................................................................................ Ravioli cu smantana .................................................................................................................. Salata de sfecla rosie ................................................................................................................ Bors de praz .............................................................................................................................. Sos de carne.............................................................................................................................. Chec din carne de porc.............................................................................................................. Gogosele umplute...................................................................................................................... Saratele .....................................................................................................................................
59 59 59 60 60 61 61 61 62 62
Retetele mele favorite, Camelia Grosu

Prajitura cu mere
Adaugata de Camelia Grosu pe Gustos.ro Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
-2 cani cu mere date prin razatoarea cu orificii mari (cu coaja cu tot) -2 oua -1 cana cu zahar -2 cani cu faina -1 lingurita cu varf cu scortisoara -1 lingurita cu varf de bicarbonat - pliculete zahar vanilat
Mod de preparare:
Se rad merele si se pun intr-un castron. Se pun pe rand cele 2 oua, o cana cu zahar, o lingurita cu varf de scortisoara si zaharul vanilat. Se lasa 15-20 de minute sa-si lase merele zeama si se adauga bicarbonatul. Se pun cele 2 cani de faina si se amesteca bine. Se unge o tava cu ulei, se pune hartie de copt care se unge cu unt si se rastoarna in tava compozitia care se introduce in cuptorul preincalzit. Se coace intai la foc tare pana creste, apoi focul se da incet. __________________________________________________________
Sufleu de dovlecei
( medie )
Ingrediente:
-5 dovlecei potriviti -3 felii de unt (eu am mai pus apoi o felie) -3 linguri de faina -4 oua -4 linguri branza rasa -1 ceasca de lapte -2 linguri de smantana -1 legatura de marar
Mod de preparare:
Se curata dovleceii de coaja, se taie felii si se pun la fiert. Se scurg intr-o strecuratoare si se lasa sa se raceasca. Se topeste untul, se toarna faina peste el (eu am mai pus o bucata de unt) si se freaca bine. Se pune apoi din canita de lapte cate putin si se amesteca foarte bine. Se pun apoi cele 2 linguri de smantana. Daca este rece se pun pe rand cele 4 galbenusuri de ou amestecandu-se dupa fiecare foarte bine. Se adauga branza rasa amestecandu-se in continuare. Se rastoarna dovleceii intr-un castron si se paseaza. Se amesteca cu mararul tocat fin. Peste dovlecei se toarna sosul preparat si se amesteca bine. Se bat albusurile spuma si se amesteca prin rasturnare cu compozitia preparata. Se unge un vas de Yena cu unt si se rastoarna compozitia care introduce in cuptorul preincalzit. __________________________________________________________
Pagina 1
Fidea de orez cu lapte

( redusa )
Ingrediente:
-2 litri de lapte -1 pachet de fidea de orez (200g) -4 pachetele de zahar vanilat -1 fiola de esenta de rom -9 linguri cu varf de zahar
Mod de preparare:
Se pune la fiert laptele. Cand este cald se pune zaharul vanilat si zaharul si se lasa sa fiarba un pic. Se stinge focul si se pune fideaua sfaramata in mana. Se pune esenta de rom si se lasa 15-20 de minute ca sa se inmoaie fideaua, dupa care se serveste. __________________________________________________________
Friptura de pui cu cartofi la cuptor

( redusa )
Ingrediente:
-10 pulpe superioare de pui -cartofi cat doriti -3 capatani de usturoi -sare -piper
Mod de preparare:
Se spala pulpele si se sterg cu servet de hartie. Se pun intr-o tava in care s-a pus ulei. Cartofii se curata de coaja si se taie in felii mari. Se presara sare si piper proaspat macinat. Daca este nevoie se mai pune ulei. Se amesteca toate bine si se introduc in cuptorul incins. Cand este aproape gata se pune usturoiul taiat feliute si se amesteca. Se introduce din nou in cuptor pana se rumeneste. __________________________________________________________
Salata de cartofi fierti si ton

( medie )
Ingrediente:
-6 cartofi potriviti -3 conserve de ton -5 oua fierte -2 rosii potrivit de mari -2 cepe -2 ardei capia rosii -sare -otet -ulei de masline
Pagina 2

Mod de preparare:
Se curata cartofii de coaja si se fierb. Se scot din apa si se lasa la racit, apoi se taie cubulete mici si se pun intr-un castron. In acelasi castron punem ardeii, ceapa si rosiile, toate taiate cubulete. Apoi punem ouale taiate marunt (dar sa se poata deosebi intre celelalte componente). Amestecam putin si adaugam tonul, sarea, otetul si uleiul de masline. Se amesteca bine si se lasa la frigider. Se serveste rece. __________________________________________________________
Friptura cu sos
( medie )
Ingrediente:
-700g carne de porc -suc de rosii -cimbru -piper -1 capatana de usturoi -ulei
Mod de preparare:
Se pune carnea taiata felii la prajit. Cand este rumenita se pune sucul de rosii, cimbrul si piperul. Se adauga apa ori de cate ori este nevoie pana cand carnea este fiarta. Se adauga usturoiul taiat feliute. Se mai fierbe putin cu usturoiul. __________________________________________________________
Mancarica de ficatei
( medie )
Ingrediente:
-500g ficatei de pasare -5 cepe mijlocii -secretul gustului -ulei
Mod de preparare:
Se spala ficateii si se lasa la scurs intr-o strecuratoare. Se taie ceapa solzisori si se prajeste in ulei. Cand este aproape gata se pun ficateii sa se prajeasca. Se adauga secretul gustului. Se serveste cu mamaliguta. __________________________________________________________
Mancare de ciuperci
( medie )
Ingrediente:
-1 ceapa -1kg ciuperci
Pagina 3

-1 cutie de smantana -patrunjel -ulei -secretul gustului -2 linguri de faina.
Mod de preparare:
Se spala bine ciupercile si se taie feliute. Se toaca ceapa cubulete si se prajeste intr-o cratita in care s-a pus ulei. Cand ceapa s-a prajit peste ea se pun ciupercile. Ciupercile vor lasa destula apa, dar mai adaugam o cana ca sa fie fierte bine. Se adauga secretul gustului. Se freaca cele 2 linguri de faina cu apa rece intr-o cana si se pune peste ciuperci. Se amesteca continuu ca sa nu se prinda de fund. Se pune usor smantana ca sa nu se taie, iar la sfarsit patrunjelul. __________________________________________________________
Scrob cu rosii
( redusa )
Ingrediente:
-7 oua -5 rosii mijlocii -Secretul gustului -sare -ulei
Mod de preparare:
Se sparg ouale intr-un castron si se bat foarte bine. Se adauga secretul gustului. Se taie rosiile in cubulete si se rastoarna in tigaia in care s-a pus ulei. Se prajesc bine pana devin moi si se toarna ouale batute peste. Se prajeste compozitia pana se incheaga ouale amestecand mereu. Se serveste cu muraturi. __________________________________________________________
Placinta cu branza de vaci

( medie )
Ingrediente:
-1 pachet de foi de placinta -600g branza de vaci -150g zahar -50g gris -30g faina -3 zahar vanilat -stafide -coaja rasa de lamaie -ulei pentru uns foile
Mod de preparare:
Se amesteca branza de vaci cu zaharul, grisul, faina, stafidele si coaja de lamaie. Foile de placinta se impart in doua pentru a face doua suluri. Se intinde o foaie de placinta si se unge cu ulei. Deasupra ei se pune o alta foaie de placinta care la randul ei o ungem cu ulei si tot asa pana terminam foile de placinta (ultima foaie nu o ungem). La fel se procedeaza si cu foile de placinta pentru sulul al doilea. Dupa ce am terminat de uns foile, se imparte compozitia de branza in doua si se pune uniform peste foile de placinta. Se fac suluri si se pun in tava unsa cu ulei. Se ung si sulurile
Pagina 4
cu ulei din tava. Se introduce in cuptor si cand sunt rumene se scot si se taie in bucati. __________________________________________________________
Prajitura cu nectarine
( medie )
Ingrediente:
-8 nectarine -9 oua -9 linguri de zahar -9 linguri de ulei -9 linguri de faina -3 zahar vanilat -margarina pentru uns tava -zahar pentru tapetat tava
Mod de preparare:
Se unge tava cu margarina (si pe partile laterale). Se presara zahar in ea si se aseaza jumatati de nectarine cu mijlocul in jos. Se separa albusurile de galbenusuri si se bat albusurile cu 9 linguri varfuite de zahar si cu zaharul vanilat. Cand albusul este bine de tot batut se amesteca cu cele 9 galbenusuri puse pe rand. Se pun apoi pe rand 9 linguri de ulei, apoi 9 linguri varfuite cu faina. Se toarna compozitia obtinuta peste nectarine si se introduce in cuptor, intai la foc iute, apoi la foc mijlociu ca sa nu se arda si sa se poata coace si la mijloc. Se rastoarna fierbinte intr-o tava si se taie bucati. __________________________________________________________
Bors de ciolan
( redusa )
Ingrediente:
-un ciolan de porc (poate fi si afumat) -1 ceapa -1 morcov -1 telina mica -2 ardei potriviti -1/4 varza mijlocie -o mana de fasole verde -o mana de mazare -4 rosii -marar -Secretul gustului -sare -bors
Mod de preparare:
Se taie in bucati mici ciolanul, se pune la fiert si se ia spuma. Se toaca in cubulete ceapa, morcovul, telina si ardeiul. Se pun la fiert peste ciolan. Se pune apoi varza taiata fideluta, fasolea verde si mazarea. Cand au fiert toate se pun rosiile taiate cubulete. Cand au fiert si rosiile se pune borsul, secretul gustului si sare, iar la sfarsit, cand a fiert cu borsul, mararul. __________________________________________________________
Pagina 5
Tocanita de pui
( redusa )
Ingrediente:
-pulpe de pui (cate doriti) -ardei (cat doriti) -suc de rosii (cat doriti) -Secretul gustului -patrunjel -sare -piper
Mod de preparare:
Se taie ardeiul (e frumos sa fie de mai multe culori) fideluta. Se spala pulpele si se pun peste ardei in vas. Se pune sucul de rosii, Secretul gustului, patrunjelul taiat marunt, sarea si piperul. Se amesteca bine, se toarna apa si se introduce la cuptor. Este foarte bun si cu rosii taiate cubulete in loc de suc de rosii. Se serveste cu mamaliguta, sau cum doreste fiecare. __________________________________________________________
Tort aperitiv
( medie )
Ingrediente:
-1 pachet de clatite -500g branza de vaci -300g mozzarella -150g telemea -100g branza topita -8 linguri de smantana -2 fire de ceapa verde -4 castraveti -150g masline fara samburi taiate -3 ardei capia -1 legatura patrunjel
Mod de preparare:
Si pentru ca tot mi-au picat clatitele gata facute in mana era mai mare pacatul sa ratez o asa economie de timp, ca de mult vreau eu sa fac un tortulet aperitiv. Si uite ca s-a ivit ocazia. Se curata si se spala legumele. Se pastreaza pentru decor un castravete mai mic si un ardei mai mic si 2 masline egale. Se taie marunt ceapa, ardeii in cubulete, castravetii se rad fin (eu am pus si 2 rosii in poza, dar m-am razgandit pentru ca am zis ca lasa zeama), se pun 450g branza de vaci, mozzarella rasa pe razatoarea cu gauri mari, telemeaua rasa fin, maslinele, 4 linguri de smantana si se amesteca bine. Aceasta este prima crema. Pentru a doua crema se amesteca 50g branza de vaci cu 4 linguri de smantana si branza topita si se amesteca bine. Incepem montarea tortului. Se pune o clatita, se unge cu crema a doua, deasupra se pune prima crema, peste care se pune o foaie de clatita pe care o ungem din nou cu crema a doua, deasupra punem crema intai si deasupra o foaie de clatita. Si tot asa pana se termina foile de clatite. La mine a ajuns compozitia fix, a si ramas din crema a doua sa invelesc tortul.Fiecare il orneaza in functie de inspiratia de moment. __________________________________________________________
Pagina 6
Burrito
( medie )
Ingrediente:
-1 piept de pui -1 fasole boabe in suc de cilli -jumatate de conserva mare de porumb -4 linguri de bulion -1 pachet de tortillas -2 cepe -1 ardei -1 ardei iute -4 catei de usturoi -sare -piper -1 lingurita de piper cayenne
Mod de preparare:
Cele 2 cepe tocate marunt si cei 4 catei de usturoi pisati se prajesc in putin ulei. Se toaca puiul bucatele mici si se pune putin la prajit peste ceapa. Se adauga ardeiul si ardeiul iute taiati marunt. Se calesc putin si se pune apa ca sa fiarba pieptul de pui. Cand a scazut apa se pun boabele de porumb, apoi fasolea si 4 linguri de bulion, sare, piper, 1 lingurita de piper cayenne si amestecam. Lasam sa fiarba pana scade toata apa ca sa nu ne curga din tortillas cand mancam. Se ia foaia de tortillas, se pune pe o farfurie, se incalzeste la microunde aproape 2 minute, dupa care se umple cu amestec din tigaie. Fiind o mancare mexicana este destul de picanta, dar este deosebit de gustoasa. __________________________________________________________
Tocanita de vara
( medie )
Ingrediente:
1,800kg pulpe superioare de pui -2kg ceapa -2kg ardei gras -2kg rosii -3 foi de dafin -3 lingurite secretul gustului -piper -patrunjel (eu nu am pus pentru ca era noapte si nu vedeam sa mai culeg)
Mod de preparare:
Se curata ceapa, ardeiul, iar rosiile se oparesc si se curata de coaja. Se toaca ceapa solzisori, ardeiul fideluta, iar rosiile se taie felii. Se prajesc un pic pulpele in ulei apoi se pun peste ele ceapa, ardeiul, rosiile, foile de dafin, secretul gustului, piperul, se amesteca usor si se introduce cratita la cuptor pana fierb legumele. Acum trebuia sa pun eu patrunjelul tocat marunt si sa inchid cuptorul, dar eu am inchis numai cuptorul. Asta e, daca nu mi-am facut aprovizionarea din timp. Se serveste cu mamaliguta calda. __________________________________________________________
Pagina 7
Salata cu tortellini
( medie )
Ingrediente:
-1 pachet de tortellini -200g salam cu sunca -200g smantana -3 rosii -1 ardei -2 castraveti -1 legatura de marar -1 lingura ulei de masline -piper -sare -1/2 lamaie
Mod de preparare:
Se spala legumele si se curata ardeiul de cotor. Se taie rosiile in felii, castravetii in rondele, ardeii fideluta, salamul in fasii, iar o parte din marar tocat marunt. Se fierbe tortellini in apa usor sarata, respectand indicatiile de pe ambalaj. Se scurg si se stropesc cu o lingura de ulei, amestecand usor si lasandu-i sa se raceasca. Se face un dressing din smantana, marar, zeama de lamaie, sare si piper dupa gust. Se pun in castronul cu legume si salam tortellini, iar deasupra se stropeste cu dressingul si se amesteca ingredientele cu grija. __________________________________________________________
Placinta cu branza de vaci

( medie )
Ingrediente:
-1 pachet de foi de placinta -150g zahar (cine vrea mai dulce poate pune si mai mult) -600g branza de vaci (era putin cam apoasa) -50g gris -30g faina -50g stafide -3 plicuri de zahar vanilat -zahar pudra vanilat -ulei -3 oua -coaja rasa de lamaie
Mod de preparare:
Se desfac foile de placinta si se pun cate una pe masa, una in stanga si una in dreapta. Se ung cu ulei si deasupra lor se pune o alta foaie de placinta care la randul ei se unge cu ulei, si tot asa pana se termina foile de placinta. Vor iesi doua placinte. Intr-un castron se pune branza, se amesteca cu grisul, faina, stafidele, zaharul, zaharul vanilat, ouale si coaja rasa de lamaie. Se amesteca bine si se pune in parti egale peste foile de placinta. Se intinde uniform peste foi, se ruleaza, se pune in tava unsa cu ulei, se ung si ele pe deasupra cu ulei si se baga la cuptor. Dupa ce s-au copt se scot din cuptor si se pudreaza cu zahar pudra vanilat, iar cand se racesc se taie. __________________________________________________________
Pagina 8
Ardei umpluti cu piept de pui

( medie )
Ingrediente:
-800g piept de pui -9 ardei potriviti -1 ceapa -1kg de rosii -1 cartof -1 legatura marar -orez cat vrea fiecare -1 ou -ulei -2 lingurite de secretul gustului
Mod de preparare:
Se da carnea si ceapa prin masina de tocat carne si se da si o rosie potrivita prin masina. Se curata ardeii grasi de seminte si li se face un capacel. In carnea tocata se pune putin ulei, orez cat doreste fiecare, 1 ou, mararul tocat marunt si se amesteca bine punand din cand in cand cate putina apa ca orezul sa absoarba apa, iar compozitia sa devina pufoasa (amestecand continuu). Se curata un cartof si se pune pe fundul cratitei. Se oparesc 2 rosii, se decojesc si se pun peste cartof taiate cubulete, se umplu ardeii, se pun in cratita (mie mi-a mai ramas o bucatica de carne si am umplut o rosie), iar peste ei se pun iar 2 rosii oparite si decojite taiate cubulete. Se pun 2 lingurite de secretul gustului, apa si le-am fiert pe ochiul de la aragaz pentru ca la cuptor era imposibil. De regula ii fac la cuptor la mine acasa, dar acum eram la mama. __________________________________________________________
Suc de rosii
( ridicata )
Ingrediente:
-nu stiu ce cantitate de rosii a intrat
Mod de preparare:
Am avut rosii din acelea lunguiete carora eu le spun prunisoare sau am mai auzit ghinde. Le-am spalat bine, le-am taiat in doua, le-am dat prin masina de separat rosii pana am umplut ceaunul de 30 de litri. L-am pus pe foc si l-am tinut pana a scazut trei degete. La inceput trebuie sa stai langa el ca da in foc si trebuie amestecat continuu, apoi treci pe la el sa bagi in foc. In timpul acesta pregatesti sticlele. Le clatesti si la bagi la cuptor pana raman uscate in interior. Eu am facut in sticle de 750ml cu gura larga si cu filet si mi-au intrat 26 de sticle.Cand sucul a fiert si sticlele sunt gata, dam ceaunul jos de pe foc si incepem sa punem in sticle. Punem sticlele pe o tava de inox si cu polonocul turnam cate putin in fiecare sticla sa nu se sparga. Cand le-am terminat le punem capacele, le stergem cu o carpa udata cu apa calda. Asa procedam si cu restul de sticle. Le luam apoi in casa si le invelim bine, bine cu multe straturi de haine si paturi timp de trei zile. Sucul de rosii tine 2 ani. __________________________________________________________
Patrunjel pentru iarna

Adaugata de Camelia Grosu pe Gustos.ro
Pagina 9

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
-un brat de patrunjel
Mod de preparare:
Am avut anul acesta o samanta tare buna de patrunjel pe care am sa incerc sa nu o pierd. Are frunza mare si a rasarit tot. Am taiat cu cutitul jumatate din recolta si am luat fir cu fir si i-am rupt frunzulitele. L-am pus apoi in chiuveta, l-am spalat bine, l-am lasat la scurs, apoi l-am pus pe mai multe prosoape sa se scurga bine. L-am lasat cateva ore la zvantat, apoi l-am pus in pungi pe care le-am bagat la congelator. Iarna iau cate o mana dintr-o punga si o toc asa inghetata cum este. __________________________________________________________
Vinete murate
( medie )
Ingrediente:
-eu am avut o sacosa de rafie plina cu vinete -700g otet -1400g apa -2 linguri cu varf de sare -4 linguri cu varf de zahar -usturoi (fiecare pune cat doreste-eu pun mai mult ca imi place ce gust are asa acrit)
Mod de preparare:
Se iau vinetele, se spala bine si se taie in felii. Se presara cu sare, se amesteca bine si se lasa cam o ora sa se scurga toxinele din ele. Apoi le luam, le stoarcem usor si le prajim pe ambele fete, dupa care le punem pe toate intr-un lighean sa se raceasca. In timpul acesta pregatim otetul. De regula vinetele le fac pe le sfarsitul lui septembrie, dar anul asta productia a fost mai repede si a prins si caldurile astea si de frica am facut otetul mai concentrat ca sa fiu sigura ca tin, dar de regula fac o parte otet si trei parti apa. Deci, in timp ce se racesc vinetele am pregatit otetul o parte otet si doua parti apa, iar la fiecare litru de lichid 1 lingura cu varf de sare si 2 cu varf de zahar, si le-am fiert. Intre timp am curatat si usturoiul. Incepem si punem in borcane. Punem 2 polonice de otet diluat intr-un borcan de 800g, taiem cativa catei de usturoi, punem 3-4 vinete, le presam usor, apoi punem iar usturoi, iar vinete, pana se umple borcanul. Daca mai este nevoie se mai pune lichid. Lichidul nu trebuie sa fie fierbinte. Vinetele trebuie sa fie uleioase pentru ca iarna le da un gust bun. Se insurubeaza capacul bine si se pun in camara. __________________________________________________________
Tocanita poloneza
( medie )
Ingrediente:
-1 ceapa mare -3 morcovi mari -2 1/2 kg cartofi -300 ml suc de rosii -5 carnati Cabanos
Pagina 10

-1 lingurita de secretul gustului -1 tub de branza topita cu unt -1 cutie de 400 ml de smantana
Mod de preparare:
Ceapa se curata, se taie marunt si se prejeste in putin ulei. Punem apoi 2 cani de apa peste ceapa si o lasam sa fiarba putin. Apoi punem morcovii taiati felii si-i lasam sa fiarba pana se moaie putin. Se pun cartofii taiati cubulete mai mari si se lasa sa fiarba. Cand sunt aproape fierti turnam sucul de rosii. In timpul acesta am taiat carnatii rondele si i-am prajit. Punem si carnatii. Amestecam. Lasam sa fiarba putin si punem usor smantana, apoi secretul gustului si branza topita si amestecam sa se topeasca branza. __________________________________________________________
Salata de cruditati
( medie )
Ingrediente:
-1 varza -2 morcovi mai mari -1 bucata mai mare de telina -1 mar -2 galbenusuri -1 lingurita de mustar -ulei -4 pumni de seminte de dovleac neprajite -5 pumni de seminte de floarea soarelui neprajite -1 iaurt mic -otet (facultativ)
Mod de preparare:
Se face o maioneza din 2 galbenusuri si o lingurita de mustar turnand ulei cat este nevoie. Se toaca varza marunt, se pune intr-un castron, se presara sare pe ea si se freaca. Se rade morcovul si telina pe razatoarea mica, marul pe razatoarea mare, se stoarce varza de zeama, se pun semintele de dovleac si de floarea soarelui, se pune iaurtul, maioneza, sarea, se amesteca bine si se pune otet dupa gustul fiecaruia (facultativ) toate acestea puse intr-un castron. __________________________________________________________
Platica si caras cu sos la tava

( medie )
Ingrediente:
-1 platica -1 caras -2 cepe -1 morcov mare -1 bucata de telina -2 ardei -600 ml suc de rosii -ulei -1 legatura de patrunjel -2 lamai
Pagina 11

-1 capatana de usturoi -sare
Mod de preparare:
Se toaca ceapa marunt, morcovul se da prin razatoarea mica, telina la fel, ardeiul se taie fideluta, se pune totul intr-o tava, apoi se pune ulei si sucul de rosii, se amesteca si se introduce in cuptorul preincalzit. Se tine in cuptor pana sunt aproape facute legumele, dupa care se scoate tava afara si se pune patrunjelul tocat, o lamaie intreaga stoarsa si capatana de usturoi pisata. Se amesteca si se pune pestele umplandu-i burta cu sos si ungandu-l cu ulei. Deasupra se pun felii de lamaie si se introduce tava in cuptorul care este deja cald. Se tine pana se inmoaie pestele la foc nu prea tare (180*C). __________________________________________________________
Lasagna
( medie )
Ingrediente:
-500 g carne de porc tocata -1 ceapa -600 g suc de rosii -1 legatura de patrunjel -50 g unt -3 linguri de faina -1 kg lapte -1 pachet de foi de lasagna -250 g cascaval -nucsoara -oregano -piper -sare
Mod de preparare:
Intai se face sosul Ragu. Se toaca ceapa marunt si se prajeste in ulei nu prea mult. Cand s-a rumenit punem carnea pe care o tinem pana seaca sucul din ea. Punem apoi sucul de rosii si mai lasam sa fiarba pana cand carnea e fiarta (nu fierbem prea mult), dupa care punem patrunjelul, nucsoara, piperul si sarea. Trecem apoi la sosul Bechamel (sosul alb). Pregatim dietetic faina. Cele 3 linguri de faina le punem intr-un castronel si o amestecam usor cu lapte pana devine moale. Untul il punem la topit si cand s-a incins turnam peste el faina cu laptele si amestecam repede sa nu se prinda de fundul cratitei, dupa care punem lapte pana capata consistenta dorita. Fierbem si luam de pe foc dupa ce punem o lingurita de oregano. Apoi luati foile de lasagna (eu am avut Monte Banato ca altceva nu am gasit si nu sunt bune deloc-sa luati intotdeauna italienesti) si incepeti asezarea lor in tava. Eu am pus un strat de sos Bechamel, 4 foi de lasagna, un strat de sos Ragu, un strat de sos Bechamel, cascaval ras, 4 foi de lasagna, un strat de sos Ragu si in continuare la fel pana le-am terminat, iar la sfarsit am pus foile de lasagna ramase, un strat de sos Bechamel si am ras cascaval. Am invelit cu folie de aluminiu, am introdus in cuptorul bine incins. Dupa vreo 45 minute am inceput sa trag cu ochiul intr-un colt al tavii sub folie sa vad daca s-a muiat prima foaie. Cand s-a muiat am scos folia si am mai lasat 10 minute. __________________________________________________________
Budinca dulce cu cas si fusilli

Pagina 12

( medie )
Ingrediente:
-1 pachet de fusilli de buna calitate -1 kg de cas de la magazin -750 ml lapte -600 g zahar -4 pliculete de zahar vanilat -7 oua
Mod de preparare:
Se pune apa la fiert cu putin ulei si cand da in clocot se pun fusilli si se tin dand in clocot 1 minut dupa care se scurg intr-o strecuratoare. Se pun apoi intr-o tava, se rade casul pe razatoarea mare, se bat cele 7 oua si se pun deasupra. Separat se amesteca laptele cu zaharul si zaharul vanilat pana se topeste tot si se toarna in tava. Se amesteca totul bine si se introduce in cuptorul preincalzit pana se rumeneste si se absoarbe tot laptele. Se lasa sa se raceasca si se introduce la frigider. Mie asa imi place, de la frigider. Cine nu vrea rece, poate s-o manance calda. __________________________________________________________
Crap romanesc in folie de aluminiu

( medie )
Ingrediente:
-o jumatate de crap romanesc -sare -piper -nucsoara -ghimbir -ulei -1 lamaie
Mod de preparare:
Se sareaza pestele si se lasa la frigider 1 ora ca sa traga sarea. Se scoate dupa 1 ora si se pune pe o folie de aluminiu. Se unge cu ulei pe ambele parti, se pune piper, nucsoara, ghimbir si felii de lamaie tot pe ambele parti, se inveleste bine in folie de aluminiu si se pune intr-o tava potrivita. In tava se pune apa cam de doua degete si se introduce in cuptorul preincalzit. Se tine cam o ora si un sfert. __________________________________________________________
Crap romanesc prajit

( medie )
Ingrediente:
-o jumatate de crap romanesc -faina -sare -ulei
Mod de preparare:
Pestele portionat se sareaza si se lasa cam o ora in frigider ca sa traga sarea. Se pune faina intr-o farfurie si se da pestele prin ea, dupa care pestele se prajeste in ulei incins. Se serveste cu mamaliguta calda si mujdei de usturoi.
Pagina 13

__________________________________________________________
Bors din crap romanesc

( medie )
Ingrediente:
-o jumatate dintr-un crap romanesc -1 ceapa -2 ardei -1 morcov -o bucata de telina -3 pumni de orez -250 ml de suc de rosii -bors -2 lingurite de secretul gustului -1 legatura de leustean -ulei
Mod de preparare:
Se toaca ceapa marunt, morcovii se dau prin razatoarea mare, telina la fel, ardeii se taie fideluta si toate se pun la fiert in apa rece. Se pune ulei si se lasa sa fiarba pana cand zarzavatul este fiert. Se pune apoi orezul si sucul de rosii si se lasa sa fiarba pana cand bobul de orez a inflorit. Se pune borsul si secretul gustului. Cand a fiert borsul se pune pestele si se lasa pana este fiert (nu prea mult ca pestele fierbe foarte repede), se stinge focul si se pune leusteanul tocat marunt. __________________________________________________________
Cornulete cu crenvursti
( medie )
Ingrediente:
-500 g faina -1 lingurita zahar -25 g drojdie -1 lingurita sare -150 ml ulei -300 ml lapte -500 g crenvursti -50 g cascaval -ulei pentru uns tava si hartia de copt
Mod de preparare:
Drojdia se freaca cu zaharul intr-o canita pentru a se lichefia. Din faina, drojdie, sare, lapte si ulei, se framanta un aluat potrivit de moale, care se lasa sa dospeasca timp de 1 ora, la cald. Se imparte aluatul in trei. Pe masa presarata cu faina, se intinde fiecare bucata sub forma unui cerc, care se taie in 8 triunghiuri, pornind din mijloc catre margini. Pe fiecare bucata se pune cate un crenvursti si se ruleaza, formand cornulete. Se aseaza cornuletele intr-o tava unsa cu ulei si tapetata cu hartie de copt care la randul ei este unsa si ea cu ulei, se ung cu ou, se presara cu cascaval ras si se coc la foc mijlociu. __________________________________________________________
Pagina 14
Mancarica de ficatei
( medie )
Ingrediente:
-500 g ficatei de pui -5 cepe -2 lingurite de secretul gustului -500 ml de suc de rosii -1 legatura de patrunjel -piper -ulei
Mod de preparare:
Se toaca ceapa solzisori si se pune la prajit in uleiul incins pana devine aurie, apoi se pun ficateii si se prajesc pana se duce toata apa si sangele din ei. Se pune apoi sucul de rosii ( pe care am uitat sa-l pun in poza) si se mai fierbe putin. Se pune secretul gustului, piperul, se stinge focul si imediat se pune patrunjelul tocat marunt. __________________________________________________________
Supa crema de ciuperci

( medie )
Ingrediente:
-2 pungi de ciuperci congelate -2 morcovi -2 cepe -1 bucata de telina de marime potrivita -3 cuburi Knorr de legume -2 linguri de faina -chimen (facultativ) -ulei -smantana 400 ml
Mod de preparare:
Se pune ceapa tocata marunt la calit in ulei , peste ea se pune morcovul si telina si se lasa sa se caleasca vreo 5 minute. Apoi se pun ciupercile si se lasa sa fiarba in zeama lasata de ciuperci vreo 10 minute dupa care se pune apa si se mai lasa sa fiarba pana cand zarzavaturile sunt fierte. Se adauga cele 3 cuburi de Knorr de legume. Apoi supa se strecoara si zarzavaturile se pun in blender impreuna cu 2 canite de supa si se sfarama pana se fac ca o pasta, care se rastoarna inapoi in supa. Se pune din nou pe foc, se pun cele 2 linguri de faina intr-o cana si se amesteca cu apa rece, putin cate putin sa nu faca cocoloase si se rastoarna in supa. Se lasa sa fiarba putin ca sa se lege faina. Se pune apoi smantana si se stinge focul. __________________________________________________________
Salata de vinete cu maioneza si usturoi

( medie )
Pagina 15

Ingrediente:
-4 vinete -2 linguri de lapte praf -2 galbenusuri -1 lingurita de mustar -ulei cat cuprinde -usturoi dupa preferinta fiecaruia -sare
Mod de preparare:
Se coc vinetele (eu le-am copt pe tabla si au iesit mai inchise la culoare), se curata si se pun la scurs 4-5 ore. Apoi se ia din vinete cate putin si pe un fund de lemn se bat cu tocatorul de vinete bine, bine. Cand s-au terminat de tocat se pun 2 linguri de lapte praf sa le mai albeasca si sare. Se face apoi maioneza din 2 galbenusuri, 1 lingurita de mustar si ulei cat cuprinde. Se pun apoi 2 linguri cu varf de maioneza peste vinete si se amesteca, apoi se pune usturoiul pisat marunt. Se orneaza dupa preferinte. __________________________________________________________
Varzari
( ridicata )
Ingrediente:
-1 kg faina -3 oua -300 ml lapte -50 ml ulei -50 g drojdie -zahar -sare -ulei sau ou batut pentru uns varzarile -2 verze proaspete -3 cepe -ulei -piper
Mod de preparare:
Se pune faina cernuta intr-un lighean, se face la mijloc o gropita si se pune drojdia inmuiata in putin lapte cald si zahar. Se amesteca pana iese o pasta ca o smantana, se acopera ligheanul cu un prosop incalzit si se tine aluatul la loc caldut la dospit. Se adauga ouale batute cu putina sare, 50 ml de ulei, putin zahar si se amesteca, adaugandu-se restul de lapte caldut si faina cat se cere. Se framanta pana ce aluatul se desprinde de pe maini si de pe vas, apoi se pune iar la loc caldut sa creasca. Se toaca varza fideluta si se freaca cu sare. Se pun in ulei cele 3 cepe tocate marunt la prajit pana capata o tenta aurie si se pune deasupra ei varza stoarsa putin si se lasa sa se caleasca pana se moaie varza. Se adauga piper. Se lasa sa se raceasca compozitia. Cand aluatul creste de doua ori, se imparte in 3-4 parti si se intind foi cu ajutorul sucitorului, de circa 0,5 cm grosime, rotunde sau patrate, cu diametrul sau latura de 15 cm. Se pune umplutura la mijloc si se strange cu degetele bine. Se unge varzarea deasupra cu ulei sau ou batut si se da la cuptor pana se rumeneste. Apoi se ung varzarile cu ulei si se aseaza intr-un lighean mare, acoperite, sa se inmoaie. __________________________________________________________
Chiftele
Pagina 16

( medie )
Ingrediente:
-2,500 kg carne de porc tocata -2 cepe -1 capatana de usturoi -1 legatura de marar -1 legatura de patrunjel -3 oua -2 cartofi mari -faina -ulei
Mod de preparare:
Peste carnea tocata am adaugat ceapa tocata marunt, usturoiul pisat, mararul si patrunjelul tocate marunt, ouale, sarea, piperul si am amestecat bine. O parte din compozitie am facut-o chiftele marinate, iar la o parte din compozitie am adaugat 2 cartofi mari, fierti, pisati ca pentru piure si am amestecat bine. Am format cu mana chiftelute plate pe care le-am dat prin faina si le-am prajit in ulei bine incins. Noi le-am servit facute sandwich intre doua felii de paine de secara unse cu unt. __________________________________________________________
Chiftele marinate
( medie )
Ingrediente:
Pentru chiftele: -2,500 kg carne de porc tocata -2 cepe -1 capatana de usturoi -1 legatura de marar -1 legatura de patrunjel -3 oua -sare -piper -faina -ulei Pentru sos: -750 g suc de rosii -1 capatana de usturoi -cimbru -foi de dafin -2 lingurite de secretul gustului -1 legatura de patrunjel -piper
Mod de preparare:
Peste carnea tocata se pun cele doua cepe taiate marunt, usturoiul bine pisat,mararul si patrunjelul tocate marunt, cele 3 oua, sare, piper si se amesteca bine. Din cantitatea rezultata folosim doar o parte din care modelam chiftele rotunde pe care le dam prin faina. Am facut un numar de 42 de chiftele rotunde pe care le-am prajit in ulei incins. Dupa ce le-am prajit, le-am pus intr-o cratita, peste ele am pus sucul de rosii, usturoiul taiat feliute, cimbru, foile de dafin, secretul gustului, patrunjelul tocat marunt si piper. Se pune apoi apa sa depaseasca chiftelele cu patru degete si se pune la cuptor sa fiarba o ora .Le putem servi cu piure sau fara, cu salate sau muraturi. __________________________________________________________
Pagina 17
Orez la cuptor cu friptura de pui

( medie )
Ingrediente:
-un piept de pui taiat in patru, doua pulpe taiate fiecare in doua -2 cani potrivite de orez -8 cani potrivite de supa de pui -3 lingurite de secretul gustului -sare -piper -secretul gustului
Mod de preparare:
Am avut un pui de tara pe care l-am impartit in doua. Din tacamuri am facut un borsulet de dovlecei, iar din piepti si pulpe am facut un orez cu fripturica. Am luat pieptii si pulpele si le-am taiat cum am spus la ingrediente si le-am pus la fiert in apa. Cand au fiert, am scos bucatile si le-am pus separat. Am pus intr-un vas termorezistent 2 cani potrivite de orez, l-am spalat bine si am pus peste el 8 cani potrivite de supa in care au fiert bucatile de carne si 3 lingurite de secretul gustului. Am introdus la cuptor si am tinut pana s-a umflat orezul, amestecand din cand in cand. Apoi am luat bucatile de carne, le-am pus intr-un vas termorezistent, le-am presarat cu sare, piper si un praf de secretul gustului, am pus ulei si am introdus vasul in cuptor pana s-a rumenit carnea. Am servit carnea alaturi de orez cu castraveti murati, dar puteti sa serviti cu ce doriti: acritura sau salata. __________________________________________________________
Bors de dovlecei cu carne de pui

( medie )
Ingrediente:
-tacamurile de la un pui de tara -1 ceapa -1 morcov -o bucata de telina -1 ardei -4 dovlecei potriviti -300 ml de suc de rosii -bors -2 lingurite de secretul gustului -500 ml de smantana -o legatura de marar
Mod de preparare:
Se pun la fiert tacamurile si cand dau in clocot li se ia spuma. Se pune apoi ceapa tocata, morcovul ras, telina rasa si ardeiul taiat fasiute si se lasa sa fiarba. Cand sunt fierte se pun dovleceii curatati de coaja si taiati patratele mici si sucul de rosii si se mai lasa sa fiarba pana se moaie dovleceii. Se pune apoi borsul si cele 2 lingurite de secretul gustului. Se lasa sa fiarba si se drege cu smantana. La sfarsit, dupa ce s-a inchis focul se pune mararul. __________________________________________________________
Pagina 18
Pate de ficat de pui

( medie )
Ingrediente:
-500 g ficat de pui -1 ceapa -1 pachet de unt -70 g smantana -sare -piper -nucsoara
Mod de preparare:
Se pun la topit 3o g unt si cand s-a topit se pune ceapa taiata marunt. Se prajeste pana devine aurie, dupa care se adauga ficatul de pui si se prajeste in continuare. Daca mai este nevoie se adauga putina apa. Cand este gata ficatul si nu mai are nici un pic de apa, se lasa sa se raceasca si se pune in blender. Peste ficat se pun cele 70 de g de smantana si cele 170 g de unt ramase, se pune sare, piper si o lingurita rasa de nucsoara si se paseaza bine. Se consuma in cateva zile sa nu se strice smantana. __________________________________________________________
Salata armeneasca
( redusa )
Ingrediente:
-1 cutie de fasole fiarta -13 ridichi -150 g masline negre -1 legatura ceapa verde -2 castraveciori murati -ulei de masline -1 lamaie -sare -piper
Mod de preparare:
Ridichile se curata partial de coaja si se taie feliute, ceapa verde se taie rondele si castravetii se taie feliute. Se pune apoi fasolea si maslinele si se amesteca bine. Se pune deasupre ulei de masline, o lamaie, sare si piper si se amesteca din nou. __________________________________________________________
Mancare de varza dulce

( medie )
Ingrediente:
-2 verze potrivite -ulei
Pagina 19

-pasta de ardei -suc de rosii -cimbru -foi de dafin -2 legaturi de marar -apa
Mod de preparare:
Se curata cele doua verze de foile exterioare, se spala si se taie in patru fiecare varza. Se toaca marunt si se pune intr-un lighean, iar cand este gata toata varza de tocat se freaca cu sare ca sa-si scoata toxinele. Apoi o stoarcem bine si o punem in cratita, unde vom adauga pasta de ardei, sucul de rosii, mararul, cimbrul, foile de dafin, apa si uleiul. Punem apoi cratita in cuptorul bine incins si o lasam pana se moaie varza. __________________________________________________________
Cartofi frantuzesti
( medie )
Ingrediente:
-10 oua -18 linguri cu smantana -100 ml lapte -100 g unt -450 g telemea de vaca -6 cartofi mari
Mod de preparare:
Se curata cartofii de coaja fiind noi si se fierb nu prea tare, iar ouale se fierb 15 minute, dupa care se pun in apa rece si se decojesc. Intr-un vas termorezistent se pune pe fundul lui un strat format din doi cartofi taiati felii, peste care se pun cinci oua taiate cu aparatul de feliat oua.Peste oua se pun 150 g de branza rasa, iar deasupra 30 g de feliute de unt si 6 linguri de smantana. Apoi se pun doi cartofi taiati felii, deasupra lor 150 g branza rasa si 30 g unt taiat feliute, sase linguri de smantana si un strat format din din cinci oua taiate cu aparatul de feliat oua. Se pun si ultimii doi catofi la fel ca pana acum, deasupra se pun 40 g unt taiat feliute si sase linguri de smantana, 150 g de branza rasa, iar deasupra se toarna 100 g de lapte. Se pune capacul si se introduce in cuptorul preincalzit pentru 30 de minute, dupa care se ia capacul si se mai tine 30-40 minute (pana se rumeneste branza deasupra). Se taie bucati din ea si se serveste cu smantana pe deasupra. __________________________________________________________
Pasta italiana
( medie )
Ingrediente:
-200 g unt -500 g branza dulce proaspata -150g cascaval -260 g sardine (o cutie mare) -1 ceapa rosie mai mica -2 linguri de ulei de masline -boia de ardei (facultativ)
Pagina 20

-piper -sare
Mod de preparare:
Se curata de oase sardinele si se zdrobesc cu furculita pana se obtine o pasta omogena. Se da cascavalul pe razatoarea mica si se amesteca cu sardina bine. Se freaca untul spuma, se scurge apa care se va separa si se amesteca cu sardinele zdrobite si amestecate cu cascavalul ras, uleiul si ceapa rosie taiata marunt de tot. Se amesteca bine cu mixerul, dupa care se pune branza si se amesteca in continuare. Apoi se pune sarea, piperul si boiaua dupa gust (eu nu am pus). __________________________________________________________
Chec de cartofi cu sunca

( medie )
Ingrediente:
-800 g cartofi albi -5 oua -350 g sunca -2 cepe -2-3 fire ceapa verde -1 legatura patrunjel -sare -piper -oregano -3 linguri ulei -100 g cascaval -2 linguri de iaurt
Mod de preparare:
Se spala bine cartofii si se pun la fiert in apa cu sare. Se curata cele doua tipuri de ceapa. Se taie marunt sunca, verdeata si ceapa. Se da cascavalul prin razatoarea mica. Se bat 3 oua cu un praf de sare si piper. Se caleste putin ceapa uscata impreuna cu sunca, in 2 linguri de ulei incins. Se decojesc cartofii fierti si se taie in cuburi. Se amesteca cu 3 oua batute, ceapa verde, verdeata, cascavalul, ingredientele calite, sare, oregano si piper dupa gust.Se toarna compozitia intr-o forma de cozonac unsa cu ulei si tapetata cu hartie de copt pe care la randul ei o ungem cu ulei. Se bat ouale ramase cu iaurt si sare, apoi se toarna uniform in tava. Se coace checul in cuptorul preincalzit, la foc mediu, pentru 35-45 de minute, pana cand se rumeneste. Se taie caldut, in felii groase si se serveste cu salata. __________________________________________________________
Crescente cu sunca
( medie )
Ingrediente:
-500 g faina -150 ml lapte -100 ml apa -1 lingurita rasa de sare -25 g drojdie -200 g sunca presata -1 ardei gras rosu mai mic
Pagina 21

-1 lingura miere -2 linguri de ulei -1 ou -oregano
Mod de preparare:
Se dizolva drojdia in apa calda.Se taie sunca si ardeiul in cubulete. Se cerne faina intr-un castron, iar in mijloc se face o adancitura in care se pune laptele caldut, drojdia, mierea, sarea, uleiul, oregano, sunca si areiul.Se amesteca ingredientele pana se obtine un aluat omogen, care se lasa la dospit timp de 60 de minute. Se unge cu ulei si se tapeteaza cu hartie de copt tava aragazului. Se intinde aluatul sub forma unui dreptunghi cu grosimea de 1,5 cm. Se aseaza aluatul in tava si, cu ajutorul furculitei, se inteapa si se traseaza dungi oblice, in ambele sensuri. Se unge cu ou batut si se lasa aluatul la crescut inca o ora. Se introduce tava in cuptorul preincalzit, pentru 40-45 de minute. Se taie calduta in dreptunghiuri. __________________________________________________________
Ostropel de pui
( medie )
Ingrediente:
-1 pui -2 cutii de rosii in bulion Pomodori Pelati -3 capatani de usturoi -patrunjel de presarat in farfurie -1 pahar de vin -piper -sare
Mod de preparare:
Se portioneaza puiul, se spala, se sterge cu un prosop si se pune la prajit in ulei. Intre timp spalam conservele, le desfacem si pasam continutul din ele. Curatam usturoiul si-l taiem feliute.In timpul acesta mai mestecam si in pui sa nu se arda. Cand puiul e aproape facut, turnam peste el pasta de rosii, vinul si usturoiul. Mai lasam putin sa fiarba pana e gata puiul, potrivim de sare si piper si stingem focul. Se serveste cu patrunjel tocat pe deasupra. __________________________________________________________
Salata de fasole cu mozzarella

( redusa )
Ingrediente:
-2 salate verzi mai micute -2 rosii -1 bulgare de mozzarella -75 g de masline -1 cutie de fasole boabe -1 legatura de ridichi -ulei de masline -otet balsamic din vin rosu -busuioc -piper -sare
Pagina 22

Mod de preparare:
Se scurge fasolea fiarta din conserva intr-o strecuratoare si se spala bine, sub jet de apa. Se curata ridichiile. Se desface salata in foi. Se spala toate legumele si salata, frunza cu frunza. Se taie salata in fasii inguste, ridichile in felii, rosiile la fel, se pune fasolea, iar bulgarasul de mozzarella se taie in rondele mai mari, apoi se pun maslinele. Se presara busuioc, se pune ulei si otet balsamic dupa gust si se amesteca usor. Eu mai adaug si niste zahar sa-i ia din acreala otetului. __________________________________________________________
Orez cu lapte si fructe confiate

( redusa )
Ingrediente:
-2 litri de lapte -2 cani de orez prefiert -zahar cat va place -3 pliculete zahar vanilat -1 esenta de rom -1 cutie de fructe confiate -scortisoara
Mod de preparare:
Se taie cubulete fructele confiate. Se spala bine cele 2 cani de orez, iar cei 2 litri de lapte se fierb. Cand laptele a fiert se toarna peste el orezul si se amesteca cu o lingura de lemn, utilizata special pentru dulciuri, continuu ca sa nu se prinda de fundul cratitei. Cand orezul a fiert se pune zahar dupa gust, cele 3 plicuri de zahar vanilat si se lasa sa mai fiarba putin. La sfarsit se pun fructele confiate, esenta de rom si se stinge focul. Se pune in farfurii si se presara cu scortisoara pe deasupra. __________________________________________________________
Salata de vinete cu dovlecei

( redusa )
Ingrediente:
-4 vinete coapte (ale mele au fost coapte pe tabla in curte, de aceea sunt inchise la culoare) -1 dovlecel -2 linguri lapte praf -ulei -sare
Mod de preparare:
Se bat vinetele cu tocatorul bine, bine, dupa care se adauga 2 linguri de lapte praf ca sa se albeasca. Se curata dovlecelul, se taie felii mai groase si se pune la fiert. Cand a fiert, se scurge de apa , se pune intr-o strecuratoare sa se scurga bine de apa, dupa care se face un piure din el si se amesteca cu vinetele. Se potriveste de sare si se pune ulei cat este necesar, frecandu-se bine. __________________________________________________________
Pagina 23
Cartofi in folie de aluminiu cu verdeturi a la Provence

( medie )
Ingrediente:
-12 cartofi noi mai maricei -ulei -verdeturi a la Provence -sare
Mod de preparare:
Se iau 12 cartofi noi mai maricei si se curata de coaja. Se ia o folie de aluminiu si se taie 12 bucati care sa aiba marimea astfel incat sa inveleasca tot cartoful bine. Se ia fiecare bucata de folie de aluminiu, se unge cu ulei, se presara pe ea verdeturi a la Provence si sare si se pune cartoful pe ea invelindu-l bine. Asa procedam cu toti cei 12 cartofi Ii punem intr-o tava si ii introducem in cuptorul preincalzit timp de o ora. Se scot din cuptor, se pun pe farfurie, se desfac de folie si se servesc fierbinti. Sunt buni si reci, cu conditia sa-i lasam in folie. __________________________________________________________
Mancare de fasole galbena

( medie )
Ingrediente:
-2 borcane de fasole galbena Green Gold (Ungaria) -1 ceapa -1 lingura de pasta de ardei -250 ml de suc de rosii -1 capatana de usturoi -1 legatura de marar -2 lingurite de Secretul gustului -sare
Mod de preparare:
Se curata ceapa, se toaca si se prajeste in ulei pana devine aurie. Se desface fasolea, se scurge de apa si se spala bine cu apa rece. Se pun peste ceapa doua cani de apa, dupa care se pune fasolea. Cand fasolea a fiert se pune lingura de pasta de ardei, sucul de rosii, usturoiul taiat feliute si cele 2 lingurite de Secretul gustului. Lasam sa mai fiarba 5 minute dupa care punem sare , stingem focul si punem mararul tocat fin. __________________________________________________________
Parjoale din boabe de soia

( medie )
Ingrediente:
-1 kg boabe de soia -1 morcov mare -2-3 cartofi -1 capatana de usturoi
Pagina 24

-5 linguri de faina -2 legaturi de patrunjel -3 oua -sare -piper
Mod de preparare:
Se alege soia, se spala si se lasa la muiat de seara pana dimineata, in apa rece. Se inlocuieste apa si se fierb boabele de soia la foc mic timp de 3 ore. Se curata morcovul si cartofii si se pun la fiert. Cand au fiert boabele de soia se scurg bine de apa si se dau la robot pana se face o pasta. Tot la robot se dau si morcovul, cartoful si patrunjelul. Se pune pasta intr-un castron, se pune usturoiul zdrobit, cele 3 oua si cele 5 linguri de faina si se amesteca bine. Se pune sare si piper dupa gust. Din aceasta compozitie se pac parjoalele, care se trec prin faina, se prajesc in ulei si se scot pe servetele de bucatarie sa se absoarba uleiul. __________________________________________________________
Bors de zarzavat cu carne de porc

( medie )
Ingrediente:
-1 kg carne macra de porc -1 morcov -o bucata potrivita de telina -1 ceapa -1 gulie -4 maini de mazare -4 maini de fasole verde -1 dovlecel -200 g broccoli -250 g suc de rosii -bors -leustean
Mod de preparare:
Se taie carnea bucatele si se pune la fiert in apa rece. Cand fierbe i se ia cu o paleta spuma si cand s-a terminat spumuirea incepem sa punem zarzavatul. Se curata, se toaca ceapa si se pune peste carne. Se curata morcovul, se da prin razatoarea mica si la fel se pune peste carne. Telina se curata, se taie o bucata potrivita din ea, dupa care ceea ce a ramas se inveleste in prosoape de bucatarie de hartie si se pune intr-o punga la frigider.Bucata de telina taiata se da prin razatoarea mica si se pune peste carne. Lasam sa fiarba pana cand zarzavatul este aproape fiert. In timpul acesta curatam gulia si o dam pe razatoarea mare. Cand zarzavatul este aproape fiert punem gulia, cele 4 maini de mazare si cele 4 maini de fasole.La sfarsit punem dovlecelul dat prin razatoarea mare, broccoli si sucul de rosii si lasam sa fiarba 10 minute, dupa care punem borsul. Dupa ce a fiert borsul se stinge si se pune leusteanul tocat. __________________________________________________________
Mancare de mazare galbena uscata cu carne de porc

( medie )
Ingrediente:
-600 g carne de porc
Pagina 25

-500 g mazare galbena uscata -1 ceapa -1 lingura de pasta de ardei -250 g suc de rosii -marar -usturoi taiat feliute cat doreste fiecare -2 lingurite de Secretul gustului cu verdeata -sare -piper
Mod de preparare:
Se spala mazarea bine, bine ca sa se desprinda cojile de pe boabe. Cand nu se mai desprind coji, se pune apa calduta si se lasa la muiat pana dimineata. Se curata ceapa si se toaca marunt. Carnea se spala si se taie bucatele. Se pune ceapa la prajit pana se face aurie. Se pune carnea la prajit peste ceapa si se lasa pana se rumeneste bine. Se toarna apa peste ele si mazarea spalata bine. Se lasa sa fiarba bine, se pune lingura de pasta de ardei, usturoiul taiat felii, sucul de rosii si cele 2 lingurite de Secretul gustului. Se lasa sa fiarba 10 minute, dupa care se pune piperul, sarea si mararul. __________________________________________________________
Cartofi noi la cuptor cu branza

( redusa )
Ingrediente:
-1,500 kg cartofi noi -branza pentru ras -sare -piper -2 lingurite de Secretul gustului cu legume -ulei -usturoi granulat
Mod de preparare:
Se spala cartofii de pamant, se curata, se taie bucati mai mari si se pun intr-un vas de yena cu capac, se presara cu sare si piper, se pun cele 2 lingurite de Secretul gustului si uleiul si se introduce vasul acoperit in cuptorul incins. Cand sunt aproape gata se ia capacul ca sa se rumeneasca cartofii. Se scot din cuptor, se presara cu usturoi granulat si cu o paleta se pun in farfurii si se rade branza peste ei. __________________________________________________________
Varza a la Cluj
( medie )
Ingrediente:
-1,300 kg carne tocata de porc -3 verze mari murate(ale mele au fost din acelea infoiate) -o canita mai mare de orez -smantana -2 cepe -600 ml suc de rosii -sare
Pagina 26

-piper
Mod de preparare:
Intai am sa va spun ca nu am mancat niciodata varza a la Cluj, dar nu am vazut nici cum arata. Nu stiu daca am nimerit-o, dar asa mi-am inchipuit-o eu. Sper sa fie bine. Am luat cele doua cepe, le-am curatat, le-am tocat si le-am calit pana s-au facut aurii. Apoi am pus carnea tocata si am prajit-o pana s-a dus tot sucul din ea. Cand s-a rumenit frumos am pus 200 ml suc de rosii si am lasat sa fiarba putin, apoi am dat-o la o parte de pe foc si am potrivit de sare si piper. Am tocat cele 3 verze, am scurs zeama, am pus varza intr-o cratita cu ulei si am calit-o, dupa care am pus restul de 400 ml de suc de rosii si am mai fiert-o putin. (Sucul meu de rosii este foarte gros asa ca fierb putin) Am dat si varza la o parte de pe foc, am piperat-o si am trecut la orez. Am spalat bine orezul si l-am pus la fiert cu 4 canite de apa. Cand a fiert l-am dat jos si m-am apucat sa aranjez straturile. Am luat o tava, am uns-o cu unt si tapetat-o cu pesmet si am asezat jumatate din varza calita. Deasupra am pus stratul de orez, peste care am pus carnea. Peste carne am pus un strat de smantana, iar peste smantana restul de varza. Varza am uns-o cu un strat de smantana si am introdus tava in cuptorul incins. __________________________________________________________
Musaca de cartofi
( ridicata )
Ingrediente:
-3 kg cartofi curatati -1,500 kg carne de porc tocata -2 cepe mai mari -unt -lapte -1 legatura de patrunjel -4 oua -pesmet -sare -piper -ulei -2 lingurite Secretul gustului cu legume
Mod de preparare:
Se curata cartofii, se taie cubulete si se pun la fiert. Cand au fiert, scurgem toata apa din ei si facem un piure in care punem unt, lapte si sare. In timp ce fierb cartofii curatam cele doua cepe, le tocam marunt si le prajim in ulei.Cand ceapa a devenit aurie punem peste ea carnea tocata si le amestecam, lasandu-le sa fiarba pana se evapora tot lichidul care se lasa in tigaie.Cand s-a rumenit carnea, stingem focul si o lasam sa se raceasca. Cand s-a racit punem sare, piper, Secretul gustului, patrunjel si 2 oua si le amestecam pe toate bine, bine. Luam o tava, o ungem cu unt si o presaram cu pesmet. In ea punem jumatate din cantitatea de piure pe care o netezim bine, deasupra lui punem compozitia de carne tocata, iar deasupra carnii piureul care a mai ramas (si iar netezim bine). Luam 2 oua, le batem bine, le rasturnam peste compozitia din tava pe care o ungem bine cu ele, iar deasupra presaram pesmet. Introducem la cuptor pentru circa o ora. __________________________________________________________
Bors de loboda
( medie )
Pagina 27

Ingrediente:
-1 morcov mai mare -1/2 telina medie -1 praz mare -1 cana de mazare -3 legaturi mari de loboda -2 linguri de pasta de ardei -300 ml de suc de rosii -2 lingurite de Secretul gustului cu legume -bors cat vrea fiecare de acru -1 legatura de leustean
Mod de preparare:
Se curata morcovul si telina, se dau pe razatoarea mica si se pun la fiert in oala cu apa rece. Se lasa pana sunt aproape fierte. In timpul acesta se curata prazul, se taie marunt si se pune peste morcovul si telina aproape fierte. Se pune si cana de mazare. Se aleg frunzele de loboda si se toaca fasiute.Cand mazarea e fiarta se pune loboda, pasta de ardei, sucul de rosii si cele 2 lingurite de Secretul gustului si se lasa sa fiarba pana se moaie loboda. Apoi se pune borsul, se potriveste de sare si cand a fiert borsul se stinge si se pune leusteanul tocat marunt. __________________________________________________________
Friptura de gaina la cuptor

( redusa )
Ingrediente:
-1 gaina fiarta -sare -piper -ulei
Mod de preparare:
Am avut o gaina fiarta pe care am pus-o intr-un vas de Jena si peste care am pus sare si piper. Am amestecat bine si am introdus-o in cuptor pana s-a rumenit. Am servit-o cu garnitura de stevie. A fost un felul doi foarte gustos. __________________________________________________________
Mancare de stevie
( medie )
Ingrediente:
-o sacosa mai maricica de stevie -2 cepe -2 linguri de bulion -2 linguri de faina -2 lingurite rase de Secretul gustului
Mod de preparare:
Se spala stevia frunza cu frunza si se curata de cotor si de continuarea cotorului in frunza. Se pune intr-o oala mai mare apa la fiert si cand clocoteste se pune stevia sa se opareasca. Dupa ce si-a micsorat din volum se scoate din oala cu o paleta si se lasa la racit. In acest timp se toaca cele 2 cepe si se pun cu apa la fiert. Cand cepele au fiert se pune peste ele stevia taiata feliute, se amesteca si se lasa sa fiarba putin. Cand stevia e fiarta se pune bulionul si faina, ambele
Pagina 28
amestecate cu apa rece. Se pun cele 2 lingurite rase de Secretul gustului si se lasa sa mai fiarba pana se leaga faina. Cand aceasta s-a legat se stinge. __________________________________________________________
Salata cu crutoane
( redusa )
Ingrediente:
-1 salata mare -1 legatura de usturoi verde -1 legatura de ceapa verde -2 rosii -sare -piper -ulei de masline -otet balsamic -zeama de la 1/2 lamaie -1 punguta de crutoane
Mod de preparare:
Se spala salata si se taie fasiute. Se curata usturoiul verde si ceapa verde si se adauga taiate la salata. Se taie cele 2 rosii feliute. Se adauga sare, piper, ulei de masline, otet balsamic (nu prea mult) si zeama de la 1/2 lamaie. Se amesteca bine, se pune punguta de crutoane si se amesteca din nou. __________________________________________________________
Platica cu sos la cuptor

( medie )
Ingrediente:
-2 platici -2 cepe -1 morcov (pe care am uitat sa-l pun in poza) -1 ardei -1 legatura usturoi verde -1 legatura ceapa verde -5 rosii -500 ml bulion -patrunjel (pe care nu-l culesesem inca din gradina sa nu se ofileasca) -1 lamaie -piper Cayenne -maghiran -ghimbir -ulei
Mod de preparare:
Am pus pestele intr-o tava si m-am apucat de preparat sosul. Am rumenit 2 cepe taiate solzisori in ulei, apoi am pus morcovul dat pe razatoarea mare, ardeiul taiat fideluta, legatura de usturoi si cea de ceapa taiate ca la salata si le-am mai calit putin pe toate. Apoi am pus rosiile taiate felii, cei 500 ml de suc de rosii si putina apa. Am fiert 15 minute dupa care am stins si am pus patrunjelul. Am pus apoi toata compozitia peste peste, l-am acoperit bine cu sos, deasupra am
Pagina 29
pus sferturi de felii de lamaie si am introdus in cuptorul incins timp de 45 de minute. __________________________________________________________
Supa de gaina
( medie )
Ingrediente:
-1 gaina de tara -1/2 dintr-o telina mai mare -2 pastarnaci -2 morcovi -4 cartofi potriviti -1 ardei mare -leustean verde -2 oua -gris cat sa se faca consistenta dorita la galuste -2 lingurite de apa minerala -2 lingurite de ulei -un varf de cutit de praf de copt
Mod de preparare:
Avand gaina 2 ani am fost nevoita s-o fierb la oala de presiune . Am transat gaina si am pus-o in oala, dupa care am pus zarzavaturile si apa pana la semn. Am pus capacul si am pus-o la fiert 40 de minute, dupa care am scos carnea, zarzavaturile si am strecurat zeama. Am adunat grasimea lasata de gaina pentru ca era prea multa si am pus-o pe aragaz la foc mic pentru a avea timp sa prepar galustele. Am luat 2 oua si le-am batut bine, bine cu un varf de lingurita de praf de copt. Am pus apoi 2 lingurite de apa minerala si doua de ulei si am mai batut putin, dupa care am turnat grisul facand o compozitie potrivita de luat cu lingurita. Se ia apoi cu lingurita (care a fost muiata in supa care fierbe) cate o jumatate de lingurita si se pune in supa. Apoi, iar se moaie lingurita si se ia din compozitie si tot asa pana se termina. Se lasa sa fiarba galustele si apoi se stinge supa. Se serveste cu patrunjel pus in farfurie. __________________________________________________________
Bors din carne de porc cu oase date la fum

( medie )
Ingrediente:
-1kg carne de porc cu oase date la fum -1 praz -1 morcov -o bucata de telina -2 linguri cu varf de pasta de ardei -500ml suc de rosii -bors -200g mazare -leustean
Mod de preparare:
Se pune carnea la fiert in apa rece si cand fierbe se ia spuma pe care o face cu o paleta. O lasam sa fiarba cam 20 de minute dupa care punem morcovul, telina si prazul. Cand sunt aproape fierte punem mazarea si o lasam sa fiarba. Cand este fiarta punem pasta de ardei si sucul de rosii si lasam sa fiarba 10 minute, dupa care punem borsul si-l lasam sa
Pagina 30
fiarba. Stingem ciorba si punem leusteanul uscat. __________________________________________________________
Crema de zahar ars

( medie )
Ingrediente:
-200g zahar+200g zahar -8 oua -1 esenta de vanilie -coaja rasa de la o lamaie -1l lapte
Mod de preparare:
Intr-o oala se pun 200g zahar si se topesc cu grija sa nu se arda ca devine amar. Dupa ce s-a topit tot zaharul se roteste oala si se intinde zaharul pe marginile oalei invartind la oala pana se intareste zaharul, dupa care se pune oala sub jet de apa rece (fundul oalei) sa se raceasca de tot zaharul caramelizat (zaharul incepe sa pocneasca). Intr-un castron se pun cele 8 oua, cele 200g zahar, esenta de vanilie si coaja rasa de lamaie. Se bate putin cu telul sa se amestece albusul cu galbenusul (nu mult ca apoi nu mai iese cremoasa, face gauri) si se pune litrul de lapte amestecand bine. Se toarna compozitia obtinuta peste zaharul caramelizat si se pune la cuptor sa fiarba in baie de aburi. O tinem la cuptor pana se coloreaza deasupra si se desprinde cand o aplecam de peretii oalei.Dupa ce o scoatem din cuptor o tinem la racit, dupa care o bagam la frigider. Cand s-a racit bine o rasturnam intr-un castron. Daca mai ramane zahar in oala punem putina apa si fierbem pana se dizolva tot zaharul si punem zeama rezultata in castronul cu crema. __________________________________________________________
Ceafa de porc cu carnati la gratar

( redusa )
Ingrediente:
-ceafa de porc -carnati gratar -sare -cimbru -ulei
Mod de preparare:
Ceafa de porc am pregatit-o cu 2 zile inainte si am lasat-o la macerat. Am presarat-o cu sare, cimbru si ulei si am pus-o toata intr-un castron acoperita la frigider.Dupa 2 zile am fript-o pe gratar. Am facut un jar din lemn de fag, am curatat gratarul cu o perie de sarma, am pus ceafa (nu am mai uns cu slanina gratarul pentru ca friptura avea destul ulei), am prajit-o pe ambele parti bine (nu ne place in sange) si cand am terminat friptura am pus carnatii pe care i-am prajit pe ambele parti. Friptura si carnatii i-am pus in vase diferite cand le-am luat de pe foc pentru a nu-si schimba gustul. Friptura tinuta asa la macerat iese moale si usor de taiat. __________________________________________________________
Pagina 31
Mancare de cartofi cu carne afumata cu mazare

( medie )
Ingrediente:
-500g carne de porc afumata -cartofi pana se umple cratita trei sferturi -300g mazare -1 ceapa mare -2 linguri pasta de ardei -500ml suc de rosii -3 foi de dafin -2 lingurite Secretul gustului -sare -piper -ulei pentru prajit -marar (eu am de la congelator)
Mod de preparare:
Se taie carnea bucatele mai mici si se pune la prajit. Dupa ce s-a prajit se pune ceapa la prajit pana capata o culoare aurie. Se ia de pe foc. Se curata cartofii astfel incat sa umple trei sferturi de cratita, se pun foile de dafin, pasta de ardei, sucul de rosii, mazarea, mararul si piperul. Se pune apa cat sa acopere toata compozitia si se amesteca bine, apoi se baga la cuptor. Se mai completeaza din cand in cand cu apa. Se tine pana cand cartofii sunt fierti, dupa care se scoate din cuptor. __________________________________________________________
Pasca rapida
( medie )
Ingrediente:
-750 branza dulce -5 oua -10 linguri cu zahar -250g smantana -2-3 linguri cu smantana -un varf de cutit de praf de copt -100g stafide -100g margarina -1 lamaie -2 plicuri zahar vanilat
Mod de preparare:
Se topeste margarina pe foc mic fara sa fiarba vreun pic. Se lasa deoparte ca sa se racoreasca. Se freaca galbenusurile cu zaharul si zaharul vanilat pana devine o compozitie spumoasa. Se adauga margarina, branza de vaci bine scursa si sfaramata, smantana, coaja rasa de lamaie. Se adauga un varf de cutit de praf de copt si faina in ploaie, cu miscari de sus in jos, pana se obtine o compozitie groasa ca smantana. Se adauga stafidele, date prin faina. Se bat albusurile spuma cu un praf de sare. Cand s-au intarit bine, ca pentru bezea, se incorporeaza in compozitia de branza. Se unge o forma de tort cu ulei, se pune hartie de copt care se unge si ea si se toarna compozitia. Se niveleaza bine si se da la cuptorul incins pentru 1 ora. Dupa ce s-a copt se scoate din forma de tort pe o farfurie. __________________________________________________________
Pagina 32
Tort de ciocolata
( medie )
Ingrediente:
-1 blat de tort cumparat -6 ciocolate cu lapte -3 pachete de unt -200g cafea concentrata -8 linguri de zahar pentru cafea -2 cani de apa pentru sirop -8 linguri de zahar pentru sirop -1 esenta de rom pentru sirop -5 trandafiri
Mod de preparare:
Se fac cele 200g de cafea tare si se amesteca cu cele 8 linguri de zahar pana cand acesta se topeste. Se desface blatul si se pune deoparte. Se pune ciocolata intr-un castron si se topeste la baie de aburi, apoi se raceste cu cafeaua care intre timp am lasat-o sa se raceasca. Se lasa sa se raceasca de tot apoi se pun cele 3 pachete de unt si se freaca bine cu mixerul pana se omogenizeaza totul. Intr-un ibric punem 2 cani de apa si 8 linguri de zahar si le fierbem, apoi stingem focul si punem esenta de rom. Racim rapid in apa rece si ne apucam de ornat tortul. Punem intr-o farfurie de tort prima foaie de tort si o insiropam bine.Deasupra punem mai putin de 1/3 din crema si intindem pe tot blatul. La fel procedam si cu a doua foaie, iar pe ultima o insiropam si punem restul de crema care este mai mult de 1/3 si o intindem pe tot tortul (si pe margini). Ornam apoi cu trandafirii si dam la rece. __________________________________________________________
Rulada din carne tocata

( medie )
Ingrediente:
-2 1/2 felii de paine -3 cepe -1 conserva mica de porumb -800g carne tocata -1 ou -130 g masline verzi fara samburi -1/2 gogosar murat taiat fasiute foarte fine -sare -piper -2 linguri de mustar care dau savoarea
Mod de preparare:
Se inmoaie painea intr-un castron cu apa. Se toaca ceapa si se pune intr-un castron, se pune porumbul scurs (1/3 din conserva mare), se pune oul ( la mine s-a nimerit un ou cu 2 galbenusuri), maslinele taiate felii in trei, painea stoarsa bine, gogosarul, piperul, sarea si mustarul. Se pune apoi carnea si le amestec bine. Se unge o forma de cozonac cu ulei, se imbraca in hartie de copt, se unge cu ulei, se pune in ea carnea careia ii dam forma de cozonac si se da la cuptor la 180*C pana se coace. Se serveste cu diverse garnituri de cartofi, de orez cu ciuperci, dovlecei prajiti... __________________________________________________________
Pagina 33
Salata de fasole pastai

( redusa )
Ingrediente:
-1 punga de fasole pastai -sare -piper -1 lingurita Secretul gustului -ulei -otet -1 lingurita de zahar -usturoi
Mod de preparare:
Fasolea este pusa asta vara la congelator in pungi in care am pus si zeama in care au fiert. Se decongeleaza fasolea,dupa care se pune dupa gustul fiecaruia urmatoarele: sare, piper, Secretul gustului, ulei, otet si zahar. Se amesteca si se pun la fiert in cuptorul cu microunde 20-25 de minute la putere maxima (trebuie sa dea in clocot). Dupa aceea se lasa sa se raceasca si se pune usturoiul zdrobit. __________________________________________________________
Aripioare picante
( medie )
Ingrediente:
-16 aripioare -4 linguri de faina cu varf -2 linguri praf de usturoi -1 1/2 piper cayene (chili) -sare -1/2 cana unt topit -1/2 cana de sos picant -1 lingura de otet -ulei de uns tava
Mod de preparare:
Spalam aripioarele, le stergem cu o carpita de bucatarie, le taiem varfurile si le taiem apoi in doua. Amestecam bine faina,usturoiul, piperul cayene si sarea intr-o punga. Punem aripioarele in punga si amestecam foarte bine, astfel incat aripioarele sa fie complet acoperite cu faina. Luam o tava si o tapetam cu hartie de copt pe care o ungem dedesupt. Scoatem aripioarele din punga, le scuturam putin, le punem in tava si le dam la frigider timp de 1 ora. In acest timp, intr-o alta punga amestecam bine untul topit, sosul picant si otetul. Dupa ce a trecut 1 ora, se scot aripioarele de la frigider si se pun in punga cu sosul picant. Amestecam bine, pana cand toate aripioarele sunt acoperite cu sos, le asezam in tava pe care am uns-o cu ulei si le dam la cuptor sa se coaca 30 de minute pe fiecare parte la 200*C. __________________________________________________________
Ciorba de burta
Pagina 34

( redusa )
Ingrediente:
-un os mare de vaca (l-am taiat in doua) -2 kg burta prefiarta -1 ceapa -2 morcovi -2 galbenusuri -700 g de smantana -2 capatani de usturoi -otet dupa gust (nu prea mult ca isi pune fiecare dupa aceea fiecare in farfurie dupa cum ii place) -2 lingurite de Secretul gustului
Mod de preparare:
Am pus in oala de presiune de 8l osul taiat in doua impreuna cu 1 ceapa si 2 morcovi si am fiert 1 ora si 45 de minute, dupa care am scos morcovii, ceapa si osul si am strecurat zeama din oala.Am pus inapoi in oala zeama de la osul fiert si am adunat cu lingura grasimea de la suprafata. Am pus cele 2 kg de burta asa inghetate (rupte bucatele mai mici ca sa incapa in oala), am completat cu apa (sa fie cam 7 litri) si am fiert jumatate de ora. In acest timp roadeti osul ca este delicios. Dupa ce am stins focul am pus usturoiul zdrobit, otetul si cele doua galbenusuri amestecate cu smantana (puse intr-un castron) pe care le-am batut si in care am pus 3 polonice de ciorba amestecand cu furculita bine ca sa se uniformizeze temperatura. Trebuie sa precizez ca am pus numai o parte din smantana. Dupa ce s-a uniformizat temperatura am pus-o in ciorba amestecand continuu cu furculita (in ciorba). In castron am mai pus o portie de smantana si am procedat la fel, apoi si cu ceea ce a mai ramas din smantana la fel.Se procedeaza asa deoarece daca smantana nu are o temperatura ridicata, se branzeste cand se pune in ciorba. Am pus si cele 2 lingurite de Secretul gustului. Cand se serveste se pun alaturi mujdei de usturoi, otet si smantana, pentru a si-o drege fiecare dupa gustul sau. __________________________________________________________
Bors de pui
( medie )
Ingrediente:
-1/2 pui de tara -1 praz mare -2 morcovi -1 telina medie -1 lingura pasta de ardei -3 pumni de orez -suc de rosii (fiecare pune cat ii place) -bors (eu pun 1l de bors) -verdeata (eu pun leustean uscat)
Mod de preparare:
Se pune carnea in apa rece la fiert si cand face spuma luam spuma cu o paleta. O mai lasam sa fiarba 20 minute si incepem sa punem zarzavaturile. Punem intai morcovul dat prin razatoarea mica si-l lasam sa fiarba singur 20 minute. Apoi punem telina data tot prin razatoarea mica si o lasam sa fiarba si pe ea pana e aproape gata. Apoi punem prazul taiat patratele si-l lasam sa fiarba nu prea mult pentru ca fierbe repede. Punem apoi lingura de ardei, cei 3 pumni de orez si lasam sa fiarba 10 minute. La sfarsit punem sucul de rosii si mai lasam sa fiarba vreo 5 minute. Apoi turnam borsul si cand stingem punem leusteanul uscat. __________________________________________________________
Pagina 35
Salata verde cu ton

( redusa )
Ingrediente:
-2 salate verzi -1 legatura de ceapa verde -1 legatura de marar -1 legatura de patrunjel -1 ardei capia -1 ceapa rosie -1 conserva de ton -otet balsamic rosu -ulei de masline -2 1/2 lingurite zahar
Mod de preparare:
Se spala salata si se taie fasiute. Ceapa rosie se taie rondele. Ardeii capia se curata de seminte si se taie fideluta. Ceapa verde se curata, se taie pe tocator si se pune peste salata. Mararul si patrunjelul se curata, se toaca marunt si se pun deasemenea peste salata. Se pune conserva de ton, sare, otet balsamic, zaharul si uleiul de masline si se amesteca bine. __________________________________________________________
Dovlecei cu maioneza
( redusa )
Ingrediente:
-1kg dovlecei -1 legatura de marar -2 oua -1 lingura de mustar -ulei -1/2 lamaie
Mod de preparare:
Se curata dovleceii, se taie pe jumatate in lung si se pun la fiert 15-20 de minute. Dupa ce au fiert se scot cu spumiera, se lasa la racit, li se scot cu o lingurita semintele si se taie cubulete. Initial am vrut sa fac maioneza din 2 galbenusuri, apoi m-am razgandit si am facut-o dietetica dintr-un ou cu albus cu tot (cu o lingura de mustar, ulei si 1/2 lamaie). Se toaca mararul si se amesteca cu dovlecelul taiat cubulete, iar peste ele se adauga maioneza (fiecare pune maioneza cat si cum ii place) si se amesteca. __________________________________________________________
Chiftele de dovlecei
( medie )
Ingrediente:
Pagina 36

-1,3 kg dovlecei -200g telemea de vaca -3 legaturi de marar -3 linguri de faina -1 ou (am avut de gand sa pun 2 oua, dar compozitia a mers cu 1 ou) -piper
Mod de preparare:
Se curata dovleceii de coaja, se dau pe razatoarea mare, se dau cu un praf de sare si se lasa jumatate de ora sa-si lase zeama. Dupa ce si-au lasat zeama se storc bine, se adauga branza rasa, mararul tocat, faina, oul, piper si se amesteca bine compozitia rezultata. Intr-o tigaie se incinge mai mult ulei (cat sa acopere jumatate chiftelele), iar cu o lingura se ia din compozitie cam trei sferturi de lingura si se pune cat mai frumos in tigaie. Se ia asa pana se umple tigaia. Cand s-au prajit pe partea aceasta se intorc invers sa se prajeasca si pe partea cealalta si apoi se scot intr-un castron cu hartie absorbanta. Se repeta asa cu toata compozitia pana cand chiftelele s-au terminat. __________________________________________________________
Crema de ton
( redusa )
Ingrediente:
-260g ton intreg din conserva (eu am avut cu ulei) -100g unt -1 lingurita suc de lamaie (eu am pus Hellas ca nu am avut lamai) -3 linguri cu varf de maioneza -sare
Mod de preparare:
260g ton sunt 2 conserve. Se desfac conservele, se scurg bine, bine, dupa care se taie si se scoate continutul. Tonul scos din conserve se freaca cu mixerul cu untul, dupa care se adauga lingurita de lamaie (Hellasul) si se mai freaca putin. Se pun cele 3 linguri cu varf de maioneza si se freaca in continuare pana se omogenizeaza maioneza. Se adauga sare dupa gust si se mixeaza in continuare. __________________________________________________________
Salata de cus cus

( medie )
Ingrediente:
-300g cus cus -1 piept de pui -2 morcovi -2 legaturi de patrunjel tocat -sare -piper -maioneza -75g margarina
Mod de preparare:
Se fierbe bine pieptul de pui, dupa care se taie bucati mici si se prajeste in margarina. Se curata morcovii si se fierb. Se fierbe cus cus-ul conform instructiunilor de pe pachet si apoi se clateste sa fie curat. Se amesteca cus cus-ul cu pieptul
Pagina 37
de pui, cu morcovii taiati cubulete si cu maioneza (pune fiecare cata maioneza ii place). Se adauga patrunjelul si se potriveste de sare si piper. __________________________________________________________
Tarta cu sunca
( medie )
Ingrediente:
Pentru aluat: -425g faina -225g unt sau margarina -1 si 1/2 ou -3 linguri de apa -sare dupa gust Pentru umplutura: -75g faina dizolvata in 375ml lapte -3 linguri de smantana -5 oua -240g sunca -5 castraveciori murati -180g cascaval
Mod de preparare:
Aluatul: Se amesteca toate ingredientele si se face un aluat clasic. Se framanta aluatul bine si se da putin la rece. Apoi se imparte aluatul in 2 parti, cu una se imbraca o forma tapetata cu hartie de copt si se inteapa cu o furculita in cateva locuri. Se da tava la cuptorul incalzit , timp de 10 minute. Apoi se scoate si se pune umplutura. Umplutura: Sunca, castraveciorii si cascavalul se toaca marunt si se amesteca cu ouale, smantana si faina dizolvata in lapte. Se pune amestecul peste coca. Se acopera tarta cu un capac de aluat (cea de-a doua parte) si se coace la foc potrivit. __________________________________________________________
Creier pane
( medie )
Ingrediente:
1,1 kg creier congelat, sare, apa, otet, faina, 3 oua, ulei pentru prajit.
Mod de preparare:
Se dezgheata creierul, se pune intr-un castron si se spala cu apa rece, apoi se pune la fiert in apa clocotita in care am pus sare si otet si fierbem 10 minute. Dupa 10 minute il scoatem cu o spumiera intr-o strecuratoare la scurs, il lasam pana se raceste si ne apucam de prajit. Intr-o farfurie intinsa punem faina, iar in una adanca punem ouale pe care le
Pagina 38
batem cu putina sare. Luam mai multe bucati de creier si le dam prin faina, apoi punem tigaia cu ulei pe foc. Cand aceasta s-a incins luam bucatile de creier date prin faina si le dam prin ou si le punem in uleiul fierbinte. Le tinem pana se rumenesc pe o parte apoi le intoarcem pe partea cealalta si cand s-au facut le scoatem intr-un castron in care am pus hartie de bucatarie ca sa absoarba surplusul de ulei. Asa procedam cu tot creierul pana se termina. __________________________________________________________
Clatite cu finetti, frisca si topping

( medie )
Ingrediente:
2 cani de faina, 2 cani de lapte, 3 oua, 6 linguri ulei, 2 linguri zahar, 1 lingurita rasa sare, jumatate de fiola de esenta de rom, 2 plicuri zahar vanilat, apa minerala sau sifon.
Mod de preparare:
Se pun cele 3 oua si se bat putin cu telul. Apoi se pun cele 2 cani de faina si cele 2 cani de lapte si se amesteca bine cu telul sa nu aiba cocoloase. Se pun cele 2 linguri de zahar, plicurile de zahar vanilat, jumatatea de fiola de esenta de rom, lingurita rasa de sare si cele 6 linguri de ulei si se amesteca bine, bine intreaga compozitie. Se lasa la frigider 30 de minute, timp in care compozitia se va ingrosa. Dupa 30 de minute o scoatem si-i mai punem apa minerala sau sifon , pana ajunge la grosimea potrivita. Se pune ulei intr-o canita, ulei din care se iau 3 lingurite si se pun in tigaia de clatite si se infierbanta bine, dupa care se rastoarna inapoi in canita si se pune cu polonicul compozitie de clatite (dar sa nu fie prea groasa clatita ca nu mai putem sa o aruncam in sus ca sa o intoarcem).Se prajeste clatita pe o parte, apoi se rasuceste pe partea cealalta cum am spus mai inainte, o prajim si pe partea cealalta si o scoatem pe o farfurie. La fel procedam cu toate clatitele pana se termina aluatul. Luam apoi o clatita, intindem pe ea o ligurita de finetti, o impaturim in patru (eu am pus cate 4 pe o farfurie), punem frisca deasupra si deasupra friscai turnam topping. __________________________________________________________
Tort cu mousse si glazura de cacao

( ridicata )
Ingrediente:
Pentru blat: -5 oua -175g zahar -110g faina -35g cacao -6g praf de copt -60g unt topit Pentru mousse: -2 albusuri -2 galbenusuri
Pagina 39

-60g zahar -200g ciocolata lapte -50g cafea tare -200g frisca Ingrediente glazura: -300g apa -300g smantana lichida -450g zahar 150g cacao -20g gelatina
Mod de preparare:
Blatul: Intr-un vas batem bine zaharul cu ouale la care adaugam faina amestecata cu cacaoa si praful de copt. La sfarsit adaugam untul topit si racit. Bagam forma (tapetata cu hartie de copt) in care am pus compozitia, la 200*C in cuptorul preincalzit pentru circa 30 de minute. Mousse-ul: Se bat galbenusurile foarte bine cu 30g zahar, albusurile se bat si ele foarte bine, apoi se bat cu cele 30g din zaharul ramas. Ciocolata se topeste pe baie de aburi si cand se raceste se amesteca cu cele 50g cafea ca sa devina manevrabila. Ciocolata astfel diluata se adauga compozitiei de galbenus. Adaugam acum albusurile batute bat si frisca batuta bine. In cafea se poate adauga esenta de rom. Se baga mousse-ul la frigider pana insiropam blatul. Glazura: Fierbem apa, smantana lichida, zaharul si cacaoa pentru 8-10 minute. Temperatura de fierbere nu trebuie sa depaseasca 104*C. Se lasa la racit pana ajunge la 50*C dupa care se adauga gelatina inmuiata in apa rece. Glazura se toarna peste tort cand are 35*C. Deci trebuie un termomertu. Taiem blatul in doua si insiropam prima parte cu un sirop din apa, zahar si rom. Punem toata crema mousse. Deasupra punem cea de-a doua parte de blat. O insiropam si pe ea si peste ea turnam glazura si decoram. __________________________________________________________
Rulada din muschi de porc umpluta cu ciuperci, morcovi si ceapa

( ridicata )
Ingrediente:
-1,3 kg muschi de porc -450 g ciuperci congelate -1 ceapa mare -2 morcovi maricei -1 capatana de usturoi -1 legatura patrunjel -3 linguri sos de soia -sare -piper -250 ml vin alb -2 oua -ulei
Mod de preparare:
Se intinde muschiul cu cutitul, se bate cu ciocanelul de snitele, il saram, il piperam si il dam deoparte ca sa pregatim umplutura. Se curata si se toaca ceapa, usturoiul se curata si se piseaza, patrunjelul se curata si se toaca, ciupercile se dezgheata, se storc si se toaca marunt, morcovul se curata si se da prin razatoarea mica, toate ingredientele se amesteca intr-un castron, se amesteca cu cele 2 oua si cu cele 3 linguri de sos de soia. Se intinde carnea si se aseaza amestecul din castron peste ea. Rulam carnea si o legam strans cu ata. Asezam ruloul intr-un vas termorezistent ,punem uleiul, vinul, acoperim cu capacul si introducem in cuptorul preincalzit. Tinem pana se rumeneste , dupa care intoarcem ruloul pe partea cealalta sa se rumeneasca si ea. Daca mai este nevoie mai punem vin. Cand s-a rumenit pe ambele parti inchidem cuptorul, luam capacul, scoatem ata si servim cu cartofi natur, piure, legume fierte. Noi am servit
Pagina 40
cu salata de ardei copti. __________________________________________________________
Varza acra cu afumatura si masline negre

( redusa )
Ingrediente:
-3 verze acre (eu am avut 2 verze si niste ramasite) -cimbru -piper -ulei -750ml suc de rosii -3 foi de dafin -200g masline negre -1,2 kg scarita afumata (a mea s-a nimerit cu putine coaste si multa carne-nu stiu cum de le-a scapat) -apa
Mod de preparare:
Se taie varza fideluta, se stoarce bine de zeama si se pune intr-o cratita. Se pune cimbru, ulei, sucul de rosii, piper, foile de dafin, apa pana se acopera varza si se baga la cuptor pana este aproape gata. Din cand in cand se mai adauga apa calda cand scade apa. Se pune apoi scarita (care era foarte bine preparata) si maslinele, se mai tine la cuptor pana se face varza. Cand este fiarta varza se scoate de la cuptor. __________________________________________________________
Ardei copti
( redusa )
Ingrediente:
-ardei copti -sare -piper -ulei -otet -zahar -usturoi
Mod de preparare:
Eu toamna fac o cantitate mare de ardei copti pe care ii spal bine, bine inainte de a-i coace si pe care nu-i sarez cand ii pun in oala dupa ce-i iau de pe foc (ca sa pastrez zeama care se scurge din ardei cand ii crap in varf la curatare). De aceea ardeii au zeama lor pe timp de iarna, zeama care le da un gust puternic de ardei copti. Ardeii ii fac fasii subtiri ca sa-i pot lua usor cu furculita (adica sa nu iau multi odata)-asta fac tot toamna. Iarna ii dezghet, le pun sare, piper, ulei in functie de cat este punga de mare, otet dupa gust, zahar dupa gust, amestec bine si bag la cuptorul cu microunde 15-20 minute sa fiarba. Apoi ii las sa se raceasca si pun usturoiul pisat (fiecare pune usturoi dupa cum ii place-noua de exemplu ne place mai usturoiat). __________________________________________________________
Pagina 41
Salata cu telemea de vaca taiata cubulete

( medie )
Ingrediente:
-1 salata chinezeasca -1 ardei rosu -1 ceapa rosie -1 castravete -1 legatura de patrunjel -2 rosii mari -150g telemea de vaca foarte bine scursa -ulei de masline -o jumatate de lamaie -sare
Mod de preparare:
Se spala toate verdeturile si se pun la scurs. Se taie salata fasiute. Apoi peste salata se pune ardeiul tocat la randul lui si el in fasii. Ceapa rosie se taie rondele. Castravetii de asemenea se taie rondele. Patrunjelul se curata de pe tije si se taie marunt. Rosiile se taie felii, iar branza telemea se taie cubulete mici. Se stoarce jumatate de lamaie si se pune sare si ulei de masline, dupa care se amesteca bine. __________________________________________________________
Mancare de castraveti murati cu carne de porc

( medie )
Ingrediente:
-700g carne de porc -700g castraveti murati -1 ceapa -1 capatana de usturoi -suc de rosii cat doreste fiecare -1 lingura pasta de ardei -cimbru -1 lingura amidon -marar
Mod de preparare:
Se curata ceapa, se toaca si se pune putin la prajit in 5 linguri de ulei. Se pune apoi la prajit carnea taiata bucatele si se tine pana se evapora apa din ea. Se pune apoi usturoiul, se tine putin la prajit si se toarna trei cani de apa si se lasa sa fiarba carnea 40 de minute. Se pun castravetii taiati in doua pe lung si apoi felii mai groase si se lasa sa fiarbe jumatate de ora. Intre timp se pune lingura de pasta de ardei si cimbrul. Dupa ce au fiert castravetii se pune sucul de rosii si se mai fierbe 5 minute, apoi se dizolva lingura de amidon in putina apa si se pune in castraveti, se mai fierbe putin, se pune mararul si se inchide focul. __________________________________________________________
Ciorba de perisoare cu zeama de varza

Pagina 42

Timp de preparare:
( medie )
Ingrediente:
-1,200kg carne de porc tocata -1 ceapa pentru ciorba -1 ceapa mare pentru perisoare -2 morcovi -1 telina mijlocie -2 pumni de orez pentru ciorba -2 pumni si jumatate pentru perisoare -1 ou pentru perisoare -2 linguri cu varf de faina pentru perisoare -sare pentru perisoare -piper pentru perisoare -2 linguri cu varf de pasta de ardei -suc de rosii (fiecare isi pune cat doreste) -zeama de varza (fiecare isi pune in functie de cat de acra o vrea) -leustean (eu am leustean uscat)
Mod de preparare:
Se pregatesc intai perisoarele astfel: se pune in carnea tocata sare, piper, un ou, 2 linguri cu varf de faina, 2 pumni si jumatate de orez , ceapa data prin razatoarea mica, se amesteca bine, dupa care se fac perisoarele cu mana unsa cu ulei. Dupa ce am terminat cu perisoarele ne apucam de zarzavat. Curatam ceapa, morcovii si telina, ceapa o tocam, iar morcovii si telina le dam prin razatoarea cu gauri mici. Intr-o oala punem putin ulei, calim putin zarzavatul si turnam 2,5 litri de apa si lasam sa fiarba cam 20 de minute dupa care punem cele 2 linguri de pasta de ardei si cei 2 pumni de orez. Lasam 10 minute si punem perisoarele pe care le lasam sa fiarba o jumatate de ora, dupa care punem bulionul si mai lasam vreo 5 minute.Intre timp daca mai este nevoie mai adaugam apa calda. Punem zeama de varza fiarta si cand clocoteste o stingem si punem leusteanul. __________________________________________________________
Mucenici muntenesti
( redusa )
Ingrediente:
-4 pungi de mucenici -2 portocale (coaja de la ele) -1 lamaie (coaja de la ea) -4 plicuri zahar vanilat -2 esente de rom -200g miez de nuca -scortisoara (pe care am uitat s-o pun in poza) -1kg zahar
Mod de preparare:
Se desfac pungile cu mucenici si se pun in tava de la cuptor in cuptor ca sa se mai usuce un pic, apoi se pun in 6 litri de apa clocotita si se lasa sa fiarba 10-15 minute. Dupa ce au fiert se pune zaharul si se mai lasa sa dea cateva clocote. Se lasa la racit. Dupa ce compozitia s-a racit se pune coaja rasa pe razatoarea mica de la cele doua portocale, coaja rasa tot pe razatoarea mica de la lamaie, esentele de rom, zaharul vanilat, nucile date prin masina de tocat nuci si scortisoara dupa gustul fiecaruia. Cand eram mai tanara optuletele le faceam din aluat de taitei cu masina speciala, dar acum nu mai am timp. Pacat. Ieseau foarte frumosi, dar trebuiau facuti inainte cu cateva zile ca sa se usuce. Imi iau angajamentul ca la anul voi face cu aluat facut de mine (dar cu ou). In timpul de preparare am luat si timpul de racire a compozitiei. __________________________________________________________
Pagina 43
Chiftele cu orez
( medie )
Ingrediente:
-7 cartofi -1 capatana de usturoi -2 linguri cu varf de faina -1 cana de orez -3 1/2 cani de apa -ulei pentru prajit -1 ceapa -200g pesmet -sare -piper
Mod de preparare:
Se fierb cartofii in coaja, se scurge apa in care au fiert, se curata de coaja si se dau pe razatoarea mare cand sunt reci. Se pune orezul spalat bine la fiert cu 3 cani si jumatate de apa pana nu mai are apa deloc si se lasa la racit. Se amesteca cartofii cu orezul, se adauga ceapa tocata marunt, usturoiul pisat, sare, piper, 2 linguri cu varf de faina si se amesteca bine. Daca vi se pare compozitia prea moale se mai adauga faina. Se ia cu lingura din compozitie, se formeaza chiftele, se da fiecare prin pesmet si se prajesc in ulei incins. Se scot pe un prosop absorbant. Se servesc alaturi de legume fierte. __________________________________________________________
Aperitiv rece cu ton

( redusa )
Ingrediente:
-1 cutie de ton in suc natural (sau in ulei) -3 cartofi -1 ceapa rosie -150g masline verzi -1 lamaie -3 linguri cu ulei -patrunjel verde -sare -piper
Mod de preparare:
Se fierb cartofii cu tot cu coaja in apa cu sare. Se scurge apa, se curata de coaja si se taie cubulete. Se scurge tonul din corserva de ton, se taie pestele bucati si se adauga peste cartofi. Se adauga ceapa taiata rondele subtiri, maslinele taiate feliute, patrunjelul tocat, ulei, sare si piper dupa gust. Se stoarce jumatate de lamaie, iar cealalta jumatate se taie patratele si se adauga peste celelalte ingrediente. Se amesteca cu grija ingredientele sa nu se sfarame. __________________________________________________________
Foccacia cu rosii uscate

Pagina 44

Timp de preparare:
( medie )
Ingrediente:
-450g faina -400ml lapte batut -50g rosii uscate conservate in ulei de masline -70g masline verzi -1 crenguta de rozmarin -1 lingurita sare de mare -1 lingurita rasa bicarbonat de sodiu -4-5 linguri ulei de masline -2 linguri ulei pentru uns tava si hartia de copt
Mod de preparare:
Intr-un castron se cerne faina, iar in mijloc se face o adancitura in care se pune laptele batut si bicarbonatul de sodiu. Se lasa 10 minute sa se stinga bicarbonatul. Se pune apoi sarea, rosiile uscate scurse de ulei si taiate cubulete, frunzele de rozmarin maruntite si maslinele taiate rondele. Aluatul nu se framanta, ci se omogenizeaza cu miscari circulare, pe orizontala, intr-un singur sens. Se obtine un aluat moale, care se desprinde de marginea vasului, dar nu si de maini. Se unge cu ulei o tava de 20x35, se acopera cu hartie de copt care se unge si ea cu ulei si cu mainile unse, se scoate aluatul din castron si se intinde in tava prin presare. Se unge aluatul cu uleiul ramas. Se introduce tava in cuptorul preincalzit. Se taie in bucati cand s-a racit. (Este o paine cu iz de pizza) __________________________________________________________
Conopida cu maioneza
( redusa )
Ingrediente:
-1kg conopida -3 galbenusuri nefierte -1 galbenus fiert -200ml ulei -1 ligura mustar -1/2 zeama de la o lamaie -sare -piper
Mod de preparare:
Se freaca cele 3 galbenusuri nefierte si galbenusul fiert cu cei 200 ml de ulei, lingura de mustar si zeama de lamaie si se face maioneza. Se desparte conopida in buchetele, se curata de frunzulite si se pune in apa clocotita cu sare sa fiarba 5 minute. Se scoate cu o paleta si se lasa la racit, dupa care se taie patratele mici care se amesteca cu trei linguri de maioneza, sare si piper. Se pune pe platou sau castron si se orneaza. __________________________________________________________
Varza cu masline la cuptor

( medie )
Ingrediente:
-1 1/2 kg varza murata
Pagina 45

-2 cepe -200g masline verzi -1kg cartofi albi -sare -piper -chimen -250ml supa de carne -200ml smantana -100g cascaval ras
Mod de preparare:
Se toaca varza. Se taie rondele ceapa si maslinele. Se curata cartofii, se spala si se taie felii. Intr-o tava unsa, se aseaza un strat subtire de varza murata, apoi straturi succesive de felii de cartofi, rondele de ceapa si varza tocata. Fiecare strat se condimenteaza cu sare, piper si chimen si se presara cu rondele de masline. Cand s-au terminat de aranjat se toarna in tava supa de carne si smantana (totul trebuie sa fie acoperit de lichid). Se presara cu cascaval ras si restul de masline. Sufleul se coace in cuptorul preincalzit pana se rumeneste. (ATENTIE! Sufleul nu trebuie sa fie apos). __________________________________________________________
Ciorba din carne de porc cu os si zeama de varza

( medie )
Ingrediente:
-1,300kg carne de porc cu os -1 morcov mai mare -1 ceapa mare -3 maini de mazare congelata -3 maini de fasole verde congelata -2 maini de orez -2 linguri de pasta de ardei -400ml de suc de rosii -1 legatura de marar (eu am din congelator) -zeama de varza dupa gustul fiecareia
Mod de preparare:
Se pune carnea la fiert. Cand face spuma se strange bine spuma pana nu mai ramane nimic. Se fierbe 15 minute dupa care se pune ceapa taiata patratele si morcovul dat prin razatoarea mica si se mai fierbe 15 minute. Apoi se pune mazarea si fasolea si se mai fierbe 10 minute. Vine randul orezului pe care il lasam 10 minute, apoi a pastei de ardei si a sucului de rosii. Dupa 10 minute punem zeama de varza, iar cand fierbe se stinge si se pune mararul. __________________________________________________________
Salata de ton
( redusa )
Ingrediente:
-2 cutii de ton maruntit (in poza este una pentru ca la sfarsit am mai adaugat inca una) -1 cutie de ciuperci -1 cutie de porumb boabe -3 castraveti murati -maioneza 2 linguri cu varf si jumatate
Pagina 46

-sare -piper
Mod de preparare:
Se scurge tonul de ulei, ciupercile si porumbul la fel. Ciupercile se scot din cutie, se taie marunt, se scurg si se pun intr-un castron. Peste ele se pune conserva de ton, iar peste ea porumbul boabe. Apoi se taie castravetii ca la salata de boeuf, se scurg si se pun in castron, am amestecat, iar eu am mai pus o conserva de ton maruntit (deci am pus 2 conserve nu una ca in poza). Se amesteca apoi cu maioneza, se pune pe un platou si se orneaza. __________________________________________________________
Pangasius prajit cu mujdei si mamaliga la microunde

( redusa )
Ingrediente:
-1kg pangasius -faina -ulei -usturoi -sifon -otet -malai -sare -apa
Mod de preparare:
Se curata usturoiul, se piseaza si se freaca cu putin ulei pana incepe sa ia forma unei maioneze. Se pune apoi o lingura de otet si sifon. Pangasiusul se sareaza, se da prin faina si se prajeste in ulei. Intre timp ne ocupam de mamaliga. Luam un vas de yena si in el punem 3 canite de malai, sare si 9 canite de apa. Bagam vasul la cuptor fara capac si-i dam 15 minute pe putere maxima. Cand se umfla malaiul si mai are ceva apa deasupra se scoate din cuptor si se mesteca. Va avea cocoloase, dar vor disparea. Dupa ce s-a mestecat bine se introduce din nou in cuptor si se mai dau 8 minute cu capacul pus de data asta. S-ar putea sa nu va iasa de prima data, dar dupa cateva incercari veti face mamaliga numai la cuptorul cu microunde. E mult mai usor. __________________________________________________________
Pulpa de porc la vasul de yena cu piure cu ceapa prajita

( redusa )
Ingrediente:
-2,500kg pulpa de porc -usturoi -ulei -sare -cimbru -apa -1,500kg cartofi -7 cepe
Mod de preparare:
Se spala carnea si se sterge cu o laveta. Se curata usturoi mai mult. Se fac gauri cu cutitul in carne si se introduce
Pagina 47
usturoiul in carne pe ambele parti. Se pune sare, cimbru, ulei, jumatate de cana de apa, se acopera vasul cu capacul si se introduce la cuptor. Se tine pana se rumeneste, dupa care se intoarce pe partea cealalta sa se rumeneasca si pe partea aceea. Se curata cartofii, se taie cubulete si se pun la fiert. Ceapa se curata, se taie patratele si se caleste in ulei. Cand cartofii sunt fierti li se scurge zeama, se paseaza si li se adauga ceapa cu ulei cu tot amestecandu-se bine. __________________________________________________________
Bors de pangasius
( redusa )
Ingrediente:
-1kg pangasius -ceapa -morcovi (la mine a fost unul baban) -telina (potrivita) -ardei (eu am pasta de ardei pe care am uitat s-o pun in poza) -suc de rosii (pe care l-am uitat de pus in poza-m-am grabit) -orez (2-3 pumni-sau cat vreti) -bors (dupa cum vrea fiecare de acru-mie imi place acru si pun 1kg) -leustean (eu am uscat) -ulei
Mod de preparare:
Se curata zarzavaturile. Ceapa se taie marunt, morcovul se da prin razatoarea mica, telina la fel si se pun toate la calit in ulei in oala in care se face ciorba. Cand se moaie fara sa se arda se adauga apa si se lasa sa mai fiarba 20 minute. Se pune apoi orezul si ardeiul pasta si se lasa 15 minute, dupa care se pune sucul de rosii si se lasa 10 minute. Daca nu aveti ardei pasta ardeii se pun la inceput la calit cu ceapa, morcovii si telina. Dupa ce a fiert si sucul de rosii se pune borsul,se lasa sa fiarba, iar cand a fiert se pune pestele taiat bucati. Pestele se lasa la fiert pana iese la suprafata. Se pune leusteanul si gata borsul. __________________________________________________________
Salam de biscuiti
( medie )
Ingrediente:
-450g biscuiti Petit Beurre -200g unt -300ml lapte -6 linguri de zahar -3 linguri cacao -300g rahat -150g nuci -150g smochine -120g stafide -1/2 fiola de esenta de vanilie -1 fiola de esenta de rom
Mod de preparare:
Biscuitii se rup bucatele si se pun intr-un castron. Se taie rahatul cubulete , smochinele bucatele cam cat stafidele, stafidele se pun asa cum sunt, nucile se taie bucatele cu cutitul si toate acestea se amesteca cu biscuitii din castron.
Pagina 48
Intr-un vas se amesteca zaharul cu cacaoa , iar in altul se pune laptele la fiert. Cand a fiert in el se pune zaharul cu cacaoa si se amesteca bine pana nu mai are cocoloase. Apoi se pune untul si cand acesta s-a topit se ia craticioara de pe foc. Compozitia se toarna peste biscuiti cate putin si se amesteca prin rasturnare usor sa nu se sfarame biscuitii. In acest timp se adauga si esentele. Se ia apoi o folie de bucatarie si se intinde pe masa. Pe ea se pune compozitia impartita in doua. Se fac doua suluri rotunde cu mana care se invelesc cu folia de bucatarie si care se baga la frigider pana a doua zi. __________________________________________________________
Salata cu sunca York

( redusa )
Ingrediente:
-1 salata verde -1 ardei verde -1 ardei rosu -2 rosii mari -200g masline negre -1 ceapa rosie -250g sunca York -100g porumb din conserva -1 lamaie -ulei -sare
Mod de preparare:
Se spala bine toate zarzavaturile. Taiem fasii subtiri salata verde, ardeii ii taiem fideluta, rosiile le taiem ca la salata de rosii, punem maslinele, ceapa rosie taiata rondele, sunca York taiata cubulete, si porumbul. Se ia apoi lamaia si se stoarce toata in salata, se pune sare, ulei de masline si se amesteca. __________________________________________________________
Pui cu ananas si Rizi-bizi

( medie )
Ingrediente:
Pentru pui cu ananas: -1 piept de pui dezosat -1 cutie de ananas bucati -4-5 linguri de sos de soia -amidon -usturoi -ghimbir Pentru Rizi-bizi: -300g orez (eu am folosit prefiert) -200g mazare verde -ceapa -ulei -1 morcov -marar (eu am congelat) -250ml vin
Pagina 49

-sare -piper
Mod de preparare:
Pieptul de pui se taie fasii, se adauga 2-3 linguri de sos de soia (al meu era dulce si brun) se amesteca bine cu fasiile de pui si se lasa la marinat timp de jumatate de ora la frigider. In acest timp ne ocupam de Rizi-bizi. Se spala orezul in mai multe ape si se pune la fiert intr-un litru de apa cu sare si piper. In alt vas se caleste in ulei ceapa cu morcovul, taiate marunt. Se adauga mazarea si mararul tocat. Cand s-a fiert orezul se pune peste el mazarea, ceapa si morcovul si se amesteca si se adauga cei 250ml de vin. Se transfera amestecul intr-un vas termorezistent si se va pune la cuptorul preincalzit 20 de minute inainte de servire. Se ia de la frigider pieptul, se tavaleste fiecare fasie prin amidon si se prajeste in ulei incins. Cand s-a rumenit putin se scoate pe o farfurie si se lasa deoparte. Uleiul ramas se scurge de ramasitele de amidon, se spala tigaia si se pune inapoi in tigaia curata. In acest ulei se prajesc cubuletele de ananas pana se inmoaie putin. Se adauga zeama de la compot, 1-2 linguri de sos de soia, usturoiul si ghimbirul si se lasa totul sa fiarba. Cand este aproape gata se adauga si puiul prajit si se mai lasa sa fiarba putin. In acest timp vasul cu Rizi-bizi a fost introdus in cuptor. __________________________________________________________
Cartofi cu broccoli si iaurt

( redusa )
Ingrediente:
-1kg cartofi -1 punga de broccoli -1 ardei rosu 1 ardei verde -400ml iaurt de baut -usturoi -2 linguri cu ulei de masline -sare -piper
Mod de preparare:
Se curata cartofii,se taie bucati mai mari, se fierb in apa cu sare, dupa care se scurg. Broccoli se opareste in apa cu sare cateva minute, fara sa se inmoaie foarte tare, iar ardeii se taie in bucati mai mari. Intr-un vas termorezistent uns cu ulei, se aseaza cartofii, broccoli, ardeii, se amesteca usor si se da la cuptorul preincalzit 10 minute. Se scoate vasul, se toarna peste legume iaurtul amestecat cu usturoiul pisat, sare si piper dupa gust si se mai lasa la cuptor 10 minute. __________________________________________________________
Budinca de spaghetti cu telemea de vaca

( redusa )
Ingrediente:
-1 pachet de spaghetti -80g margarina -600g telemea de vaca (oi, bivolita, burduf, capra) -5 oua
Mod de preparare:
Pagina 50
Se fierb spaghettele conform indicatiilor de pe pachet si se strecoara. In timpul cat fierb spaghettele se pune in vasul termorezistent margarina, branza data prin razatoarea cu gauri mari si se bat ouale. Dupa ce s-au scurs pastele se pun peste margarina si branza si se amesteca . Pastele trebuie sa fie fierbinti ca sa se topeasca ingredientele. Se toarna apoi ouale batute si se amesteca din nou. Se introduc la cuptorul preincalzit pana se coc. __________________________________________________________
Cartofi inveliti
( redusa )
Ingrediente:
1kg cartofi 200g sunca 1 cutie de ciuperci 2 bilute de mozarella 6 oua 100g unt 200g smantana
Mod de preparare:
Se fierb cartofii in coaja. Cand sunt calduti se decojesc si se lasa la racit. Se taie sunca in fasiute si ouale in felii cu aparatul de feliat ou. Se taie cartofii felii si se aseaza pe fundul vasului cat sa acopere bine fundul lui. Desupra lor se pune jumatate de sunca, peste sunca se pun jumatate din ciuperci si se rade o biluta de mozarella.Peste mozarella se pun 3 oua feliate si se pune jumatate de unt si jumatate de smantana. La urmrtorul rand se procedeaza la fel. Vasul se baga la cuptor si se tine pana se evapora zerul lasat. __________________________________________________________
Fasole batuta
( redusa )
Ingrediente:
-1kg fasole boabe uscata -3 cepe mijlocii -1 morcov 1 telina mijlocie -usturoi -8 cepe pentru calit
Mod de preparare:
Se curata fasolea, se spala bine si se pune la muiat in apa de seara pana dimineata. A doua zi se pune la fiert si se fierbe putin schimbandu-se trei ape. Se pune zarzavatul si se lasa pana se fierbe fasolea. Se scurge fasolea de zeama si se lasa la racit. Intre timp se taie ceapa pentru calit fideluta si se prajeste. Cand este inca calduta fasolea se pune in mixer, se paseaza,se pune usturoiul pisat, apoi se pune ceapa calita si se paseaza in continuare. Se pune in cutiute sau in castroane peste care se pune folie de bucatarie. __________________________________________________________
Pagina 51
Aspic cu fructe
( redusa )
Ingrediente:
-portocale -kiwi -banane -compot de ananas -compot de piersici -1 pachet de gelatina
Mod de preparare:
Se scurge zeama de la compotul de ananas si piersici, se amesteca cu gelatina si se lasa la muiat. Intre timp se taie din portocala felii rotunde care se vor pune pe fundul vaselor in care punem aspicul si din kiwi tot felii rotunde pe care le punem pe peretii laterali ai vaselor. Se taie in bucati portocalele, kiwiul, bananele, ananasul (daca nu e taiat) si piersicile. Se amesteca intr-un castron si se pun in vasele unde am pus rondelele de portocale si kiwi. Se incalzeste gelatina la 60 de grade, se toarna peste fructe si se da la rece. Cand s-a inchegat se introduce vasul intr-o cratita cu apa fierbinte pentru putin timp (cat sa se desprinda gelatina de peretii vasului) si se rastoarna pe o farfurie. __________________________________________________________
Tarta cu visine a la Camelia

( redusa )
Ingrediente:
-visine fara samburi-o farfurie cu varf -zahar pentru tava -ulei pentru uns tava -unt pentru uns folia de copt -7 oua -7 linguri de zahar -7 linguri cu ulei 7 linguri cu faina -3 plicuri de zahar vanilat
Mod de preparare:
Se ia tava de copt si se unge cu ulei, apoi se pune folia de copt care se unge cu unt. Peste unt se pune cu lingura cernand zahar cat sa acopere bine fundul tavii. Peste zahar se pun visinele asa inghetate cu gheata cu tot una langa alta pana acopera tot fundul tavii si se lasa deoparte. Intr-un bol se pun cele 7 oua cu cele 7 linguri de zahar, zaharul vanilat si se bat bine, bine pana devin o spuma. Se pun apoi pe rand cele 7 linguri de ulei batandu-se continuu.Apoi punem cele 7 linguri de faina amestecand prin rasturnare cu o lingura. Compozitia rezultata se toarna peste visine (chiar daca mai sunt inghetate) si se introduce in cuptorul preincalzit pana se coace, dupa care se rastoarna intr-o tava potrivita. __________________________________________________________
Snitel vienez cu piure de cartofi cu broccoli

Pagina 52

Timp de preparare:
( medie )
Ingrediente:
-2 piepti mari de pui dezosati -sare -piper -cartofi -broccoli -unt -smantana -usturoi -2 lingurite de Secretul gustului cu 10 legume -ulei
Mod de preparare:
Se spala bucatile de piept de pui, se sterg de apa , se taie in felii de snitele se pudreaza cu sare si piper si se bat usor cu ciocanelul de snitele. Se trec apoi prin faina, ou batut si pesmet pana se termina toate. Cand ne apucam de prajit le mai dam odata prin ou si le punem in tigaie. Cand s-au prajit le scoatem pe servetele de bucatarie sa se absoarba uleiul si le punem intr-un castron. Cat timp se face tura urmatoare uleiul de la tura precedenta s-a absorbit. Facem tot asa pana le terminam. Nu uitati sa le dati prin ou ca sa nu iasa uscate. Ne apucam de piure. Curatam cati cartofi avem nevoie si ii taiem cubulete. Curatam usturoi cativa catei (6-7) si ii taiem feliute peste cartofi, punem ulei si 2 lingurite de secretul gustului, dupa care punem apa si-i punem la fiert 15-20 min. Intr-o cratita punem aceeasi cantitate de broccoli cat si cartofii, o opariti 5 minute, o strecurati si o puneti la fiert pana se inmoaie cotorasul.Cand sunt fierte toate se scurg de apa, se paseaza bine, se amesteca cu unt si cu smantana. __________________________________________________________
Bors de sfecla rosie

( redusa )
Ingrediente:
-1 sfecla rosie -2 morcovi -1 telina -ceapa -ulei cat sa poti praji zarzavatul -1 ardei gras (eu am pasta de ardei) -suc de rosii -leustean verde sau uscat (eu am uscat) -bors cat doreste fiecare -200 ml smantana -sare -3 cubulete Knorr de vita -2 lingurite Secretul gustului cu 10 legume
Mod de preparare:
Se curata toate zarzavaturile. Sfecla rosie se taie cubulete si se da deoparte. Morcovul se da prin razatoarea mica, telina la fel, ceapa se toaca marunt, se incinge uleiul intr-o oala, se adauga toate aceste verdeturi si se calesc pana se inmoaie. Se adauga apa calda si se lasa sa fiarba, la foc mic 15 minute, dupa care se pune sfecla cubulete. Se lasa sa fiarba 25 minute, se adauga sucul de rosii, pasta de ardei si se mai lasa pe foc 10 minute.Se pun cele 3 cubulete de Knorr si cele 2 lingurite de secretul gustului. Se acreste dupa dorinta fiecaruia, se pune leusteanul, sarea, se stinge si se drege cu smantana. __________________________________________________________
Pagina 53
Salata de ridichie neagra

( redusa )
Ingrediente:
-1 ridichie mare -otet balsamic -ulei -sare
Mod de preparare:
Se curata ridichea (asa mari mi-au crescut toate), se da prin razatoarea mare, se pune otet balsamic, se amesteca bine. Se pune ulei si se amesteca deasemenea bine, iar ultima sarea. La inceput ridichea va fi foarte iute, dar daca mai sta putin isi va pierde din iuteala. Este foarte sanatoasa. Este buna pentru ficat si bila sub aceasta forma. __________________________________________________________
Tiramisul meu
( redusa )
Ingrediente:
-1 pachet Savoiardi-La Buona Pasticceria -500g Mascarpone-Largo Maggiore -6 oua -200g zahar pudra -200ml frisca HuLaLa -4 plicuri de zahar vanilat -700ml cafea expresso -4 linguri de zahar -12 linguri de rom -cacao neagra sau ciocolata rasa -2 gelatine de 10g
Mod de preparare:
Se prepara 700ml de cafea expresso si se lasa la racit. Se separa albusurile de galbenusuri. Cele 6 galbenusuri se freaca cu 210g zahar pudra pana devine o spuma alba. Se adauga cele 500g de Mascarpone si se amesteca cu galbenusurile. Cele 6 albusuri se bat cu 90g zahar si 4 plicuri de zahar vanilat si se amesteca prin rasturnare cu crema preparata mai sus. Atentie! Crema se poate taia. Se pun la muiat in apa rece cele 2 pachete de gelatina. Se bat cele 200g de frisca si se amesteca tot prin rasturnare cu intreaga compozitie. Se ia cafeaua expresso si se amesteca cu 4 linguri de zahar si 12 linguri de rom. Se pregateste o tava cat sa incapa Savoiardi pe doua randuri si ne apucam sa aranjam prajitura. Se ia fiecare piscot in parte, se inmoaie in cafea si se pune in tava, astfel procedand cu fiecare piscot in parte aranjandu-i unul sub altul. Se topeste gelatina si se pune in crema. Cand s-a umplut fundul tavii, se pune un strat de crema cat sa-i acopere bine si se reia procesul de la inceput cu piscoturile muiate in cafea asezate frumos, iar cand s-a umplut tava se pune crema care a mai ramas. Se pudreaza cu cacao si se da la rece de seara pana dimineata. __________________________________________________________
Tort rapid
Pagina 54

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
-1 blat de tort bulgaresc -1 Finetti mare de ciocolata -250g unt -1 cutie compot de ananas cu feliile rotunde -5 kiwi -1 mandarina -100g fulgi de cocos
Mod de preparare:
Untul se pune intr-un castron si se freaca spuma. In el se pune apoi putin cate putin din cutia de Finetti pana se termina. Se desface cutia de ananas si se lasa la scurs rondelele. Dupa ce s-au scurs se taie bucatele. Se desfac foile de tort. Pe o farfurie de tort de pune o foaie si se insiropeaza cu sirop de ananas. Se pune apoi pe ea o parte din crema (astfel incat la sfarsit sa ramana mai multa crema pentru ornat tot tortul) si se intinde pe toata suprafata ei. Peste ea se pun bucatele de ananas. Se pune si a doua foaie de tort si se procedeaza la fel. A treia foaie se pune, se insiropeaza tot cu sirop de ananas si se inveleste tot tortul cu crema ramasa. Se imbraca tortul cu fulgi de cocos si se orneaza cu kiwi si mandarina. __________________________________________________________
Sarmale de doua feluri

( redusa )
Ingrediente:
-2,500kg carne de porc -3 oua -orez -3 morcovi -4 cepe mari -sare -piper -cimbru -3 bete de marar uscat -foi de varza acra -foi de vita -suc de rosii
Mod de preparare:
Carnea se amesteca cu morcovii dati prin razatoarea mica, ceapa data prin razatoarea mica, ouale, sarea, piperul, orezul (cum vrea fiecare cu mai mult sau mai putin orez). Se amesteca bine compozitia si se pune apa in ea de cateva ori ca sa absoarba orezul apa amestecand continuu, apoi se inveleste alternativ cu foi de varza acra si foi de vita. Pe fundul vasului se pun trei bete de marar uscate, iar deasupra un strat de varza tocata si deasupra sarmalele amestecate. Dupa ce s-au impaturit toate sarmalele se pune sucul de rosii amestecat cu apa, cimbrul, iar deasupra se pun foi de varza ca sa nu se arda primul strat de sarmale. Se introduce la cuptor si se fierbe. __________________________________________________________
Pui la cuptorul electric cu orez cu ardei rosu

Pagina 55

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
-3,200kg pulpe superioare de pui -amestec de condimente pentru friptura de pui de la Kotanyi -1kg orez Riso Scotti -4 ardei capia -Secretul gustului cu 10 legume
Mod de preparare:
Pentru pulpe am folosit un cuptor electric bulgaresc foarte bun care ma scoate intotdeauna din situatii in care am de facut cantitati asa de mari. Am pus pulpele intr-un lighean mare si le-am amestecat cu condimentele, apoi le-am pus in tava cuptorului, am pus ulei peste ele si le-am bagat la cuptor. Cand sunt gata sunt rumenite foarte frumos. In timp ce se faceau pulpele am preparat orezul. Am taiat ardeii capia in patratele mici, iar orezul l-am spalat in mai multe ape (nu este nevoie de ales pentru ca este foarte curat). Am pus orezul la prajit pana ce bobul a devenit sticlos, apoi am pus ardeiul si l-am prajit si pe el putin, dupa care am pus 3 parti si ceva (nu prea mult) de apa, 4 lingurite de secretul gustului, sare si l-am bagat la cuptor. Ardeiul ii va da un gust deosebit orezului. __________________________________________________________
Coliva
( medie )
Ingrediente:
-1kg arpacas -900g zahar -4 plicuri zahar vanilat -500g nuci -1 fiola esenta de rom -coaja rasa de la o lamaie
Mod de preparare:
Se curata arpacasul de impuritati si se spala bine in noua ape. Se pune la fiert o parte arpacas 5 parti apa intr-o cratita de tuci. Se amesteca in el sa nu se prinda de fund si se lasa sa fiarba pana cand arpacasul este fiert si legat. Pe parcurs daca mai este nevoie se mai poate pune apa fierbinte. La sfarsit fiertura trebuie sa aiba o consistenta moale. Dupa ce a fiert se pune zaharul, zaharul vanilat si se fierbe pana cand capata o culoare lucioasa si este legata. Fiertura trebuie sa fie moale pentru ca atunci cand se raceste se intareste. Se lasa la racit. Nucile se maruntesc prin robot sau se taie cu cutitul mititele. Cand s-a racit se adauga esenta de rom, nucile maruntite si coaja rasa de lamaie. Se amesteca bine. Daca cumva ati fiert-o prea tare pana sa puneti mirodeniile puteti s-o inmuiati cu putina apa calda si sa mestecati bine. Dupa ce ati terminat cu mirodeniile o puneti pe farfurii, o aranjati frumos pe farfurie, radeti pe ea biscuiti si o ornati cum doriti cu crucea. __________________________________________________________
Placinta de branza de vaci cu stafide

( medie )
Ingrediente:
-4 oua
Pagina 56

-200g faina -200g zahar pudra -500g branza de vaci -100g ulei -50g gris -100g lapte -50g stafide -coaja rasa de la o lamaie -un varf de cutit de bicarbonat
Mod de preparare:
Se separa albusul de galbenus. Galbenusurile se freaca cu uleiul ca pentru maioneza. Se dizolva un varf de cutit de bicarbonat cu otet sau cu zeama de lamaie care se adauga in galbenusurile frecate. Albusurile se bat spuma cu 50g de zahar. Dupa aceasta operatie se amesteca albusurile batute cu galbenusurile frecate, apoi se incorporeaza faina treptat, amestecand usor. Se ia o tava in care se pune o hartie de copt. Compozitia de mai sus se imparte in doua. Jumatate din aceasta compozitie se intinde in tava si se coace numai pe jumatate. Separat se fierbe grisul cu laptele pe care il amestecam cu branza, zaharul, stafidele si coaja de lamaie rasa. Compozia se intinde pe foaia coapta pe jumatate si deasupra ei se toarna restul de compozitie dupa care se da la cuptor. Se taie patratele si se pudreaza cu zahar farin. (Trebuie sa ai putina rabdare sa intinzi aluatul, dar merita la cat de frageda iese) __________________________________________________________
Iaurt
( redusa )
Ingrediente:
-4kg lapte de tara -1 Danone mare
Mod de preparare:
Se fierb cele 4 kg de lapte de tara si se lasa sa se raceasca pana la temperatura de 45 grade C, apoi se pune Danonele tot si se amesteca. Se lasa acoperit cu capacul la caldura pana a doua zi cand va fi foarte inchegat. Se bate cu telul bine si se pune in sticle. Tine 5-6 zile. Eu am facut numai din lapte de tara, iar din toate iaurturile incercate cu Danone iese gustul cel mai bun. Se pot injumatati cantitatile. __________________________________________________________
Langosi cu smantana, usturoi si branza

( medie )
Ingrediente:
-1 kg faina -1 cub de drojdie proaspata -sare -2 galbenusuri -500ml lapte caldut -200 ml smantana Acestea de sus au fost pentru aluat. -ulei pentru uns punga, pentru intins langoasa si pentru prajit -usturoi -smantana
Pagina 57

-telemea de oi
Mod de preparare:
Se framanta din toate ingredientele un aluat care se pune intr-o punga unsa cu ulei si se lasa la dospit in frigider (se poate tine si o saptamana). Cand a crescut se rupe cate o bucata din el si se intinde pe o planseta unsa cu ulei (eu am facut direct pe masa) un rotund caruia i se face cu degetul o gaura in mijloc. Se pune intr-o tigaie cu mult ulei si se prajeste pe ambele parti. Faceti cate langosi doriti. Se curata 2 capatani de usturoi, se piseaza si se face o maioneza din el (exact ca maioneza, dar se pune foarte, foarte putin ulei la frecat). Cand s-a terminat de facut maioneza se toarna peste ea smantana, se amesteca bine, se ia o langoasa, se unge cu o pensula din amestecul de usturoi cu smantana si se rade telemea de oaie data prin razatoarea cu gauri mici. Se poate unge si cu gem, dar mai buna este cu branza,usturoi si smantana. __________________________________________________________
Pui la punga cu garnitura mexicana si morcovi mici

( redusa )
Ingrediente:
-1 pui -1 punga magic ( eu am folosit cu usturoi) -1 punga amestec mexican -1 punga morcovi mici
Mod de preparare:
Se portioneaza puiul, se introduce in punga, se introduc mirodeniile, se amesteca bine cu mana in punga, se leaga la gura, se dau in partea de sus a pungii cateva gauri cu scobitoarea si se pune intr-un vas la cuptor pentru 45 min. la foc mediu. Intre timp se fierb pe rand amestecul mexican si morcovii mici la cuptorul cu microunde cam cate 15 min. fiecare. Daca nu aveti cuptor cu microunde le fierbeti in craticioare pe aragaz cu putina apa pana se moaie. __________________________________________________________
Piftie
( redusa )
Ingrediente:
-1,5kg jambon -3 cepe -2 lingurite de Secretul gustului de legume -usturoi -sare
Mod de preparare:
Se curata jambonul bine, bine, se parleste si se pune in oala de presiune impreuna cu ceapa, sarea si apa cat sa il acopere. Se fierbe 1 ora si 40 min, dupa care se scoate carnea cu o spumiera si se pune intr-un castron, apoi se strecoara intr-o cratita zeama rezultata. Se iau si bucatelele de carne ramase in strecuratoare. Pana se racoreste carnea din castron se prepara zeama de piftie. Se adauga in cratita 2 lingurite de secretul gustului, sare daca mai este nevoie si usturoi pisat fin. Se trece apoi la carne. Se ia carnea bucatica cu bucatica si se separa de oase, se pune in alt castron si se face bucatele cu mana. Se indeparteaza toata grasimea din carne. Dupa ce s-a terminat aceasta operatie, se pune carnea in castroane, peste carne se pune zeama de piftie si se amesteca.Se da la rece ca sa se inchege. Piftia
Pagina 58
se fierbe si in oala normala, dar timpul de fierbere este de circa 3,4 ore. __________________________________________________________
Cartofi surpriza
( redusa )
Ingrediente:
-1kg cartofi -100g sunca sau muschi afumat -2oua fierte tari -100g branza de oaie tare (eu am folosit de bivolita) -salata verde-eu am folosit salata chinezeasca (vara se pot pune 2 rosii, 2 castraveti taiati cubulete) -maioneza -sare -piper
Mod de preparare:
Se fierb ouale 20 de minute. Se spala salata si se toaca marunt. Se face maioneza din 2 galbenusuri cu o lingurita de mustar si putina sare, iar la sfarsit se pune putina lamaie. Se curata cartofii, se taie rondele si se prajesc. Se toaca sunca marunt, se rade branza si ouale, se adauga peste salata, se amesteca cu cartofii prajitii, cu maioneza, sarea si piperul si se amesteca. Se lasa sa stea cel putin jumatate de ora ca sa intre maioneza in cartofi. __________________________________________________________
Pizza
( redusa )
Ingrediente:
-1 aluat bulgaresc de pizza de post -Ketchup dulce -350g salam uscat -1cabanos -200g masline verzi fara samburi -1 cutie de ciuperci taiate -400g mozarella
Mod de preparare:
Se unge tava de la aragaz cu ulei, se desface aluatul de pizza, se indeparteaza hartia si se aseaza pe tava de la aragaz. Se unge cu o pensula aluatul cu Ketchup, se pune deasupra salamul taiat, bucatele de cabanos taiat, maslinele taiate, ciupercile din cutie, iar deasupra se rade multa mozarella. Se introduce in cuptorul preincalzit la 200 grade C, se tine jumatate de ora, se scoate si se presara peste ea Ketchup. __________________________________________________________
Piept de curcan invelit in foi de varza acra

Pagina 59

( redusa )
Ingrediente:
-un piept de curcan intreg sau taiat in doua -o varza acra sau doua daca pieptul este taiat in doua -putina zeama de varza acra, cat sa poata sa fiarba friptura in vas
Mod de preparare:
Daca pieptul de curcan este mare il tai in doua si-l fac pe rand, pentru ca intra mai multe foi de varza (vor intra 2 verze-cate o varza la fiecare jumatate de piept), iar varza facuta astfel are un gust deosebit de bun.Daca pieptul este mic cum a fost al meu de acum il faci pe tot odata. Se desface varza foaie cu foaie. Se ia pieptul de curcan si se inveleste in cat mai multe foi de varza si se aseaza in vasul termorezistent. Se pune ulei si putina zeama de varza cat sa poata sa fiarba carnea si se baga la cuptor. Se tine pana se face varza. Varza va fi deosebit de buna, iar carnea deosebit de frageda si va avea un gust deosebit. Se serveste o bucata de piept alaturi de bucati de varza din friptura. __________________________________________________________
Ravioli cu smantana
( redusa )
Ingrediente:
-2 cutii de Ravioli -1 galetusa de smantana -sare
Mod de preparare:
Se pun Ravioli in multa apa fierbinte cu sare, se fierb 6-7 minute, se strecoara, se lasa sa se scurga si se rastoarna intr-un castron. Se pun in farfurii si se servesc cu multa smantana. Se pune si sare. Este o mancare usoara si foarte rapid de preparat. Branza din ele are un gust deosebit, mediteranian. __________________________________________________________
Salata de sfecla rosie

( redusa )
Ingrediente:
-2-3 sfecle rosii mari -hrean -ulei -otet -sare
Mod de preparare:
Se curata sfecla, se taie in doua, se pune in oala la fiert cu apa rece, se fierbe cam 2 - 2 si 1/2 ore, se scurge de apa, se lasa sa se raceasca, apoi se da pe razatoarea cu gauri mari. Cand am terminat-o de ras o amestecam cu hrean ras pe razatoarea cu gauri mici, punem ulei, otet si sare dupa gust. O folosim ca garnitura la friptura de pui, porc, vita. Se poate pune in borcane de 800g si tine la frigider si 2 saptamani. __________________________________________________________
Pagina 60
Bors de praz
( redusa )
Ingrediente:
-4 fire mari de praz -1 morcov destul de mare -1/2 telina potrivita -1/2 ardei gras mare -2 cartofi potriviti -suc de rosii dupa dorinta fiecaruia (vorbesc de cantitate) -bors dupa dorinta fiecaruia (vorbesc de cantitate) -2 lingurite de Secretul gustului cu legume -2 cuburi Knorr de pui -sare -leustean (eu am leustean de mai uscat)
Mod de preparare:
Se curata toate zarzavaturile. Se dau pe razatoarea mica morcovul si telina, iar ardeiul se taie fideluta, si se pun la fiert in apa rece. Se taie prazul marunt si cand sunt aproape fierte zarzavaturile din oala se adauga prazul. Se lasa sa fiarba si cand prazul s-a muiat se pun cartofii. Dupa 15 minute se pune sucul de rosii si se mai lasa 5 minute. Apoi se pune borsul, cele 2 lingurite de secretul gustului, sarea si cele 2 cubulete de Knorr.Se lasa sa fiarba putin de tot cu borsul, dupa care se stinge borsul si se pune leusteanul. __________________________________________________________
Sos de carne
( redusa )
Ingrediente:
-pulpe de pui, partea superioara sau inferioara a pulpelor de pui, carne de porc taiata in bucati potrivite-ce aveti ( eu am avut o jumatate de pui de tara) -750 ml suc de rosii -2 capatani de usturoi -apa -mirodenii (piper macinat, foi de dafin, cimbru) -ulei -patrunjel
Mod de preparare:
Intr-o cratita se pune carnea, sucul de rosii, usturoiul curatat si taiat felii, mirodeniile, uleiul, apa si patrunjelul tocat marunt. Se da la cuptor timpul fiind in functie de carnea utilizata. Se completeaza din cand in cand cu apa in functie de cantitatea de sos pe care o vrea fiecare. Se serveste cu piure si muraturi sau vara cu salata de castraveti. __________________________________________________________
Chec din carne de porc

( redusa )
Pagina 61

Ingrediente:
-700g carne de porc tocata -3 oua -1 punga de condimente pentru chiftele de la Fuchs -cascaval
Mod de preparare:
Se fierb 20 de minute ouale, le introducem apoi in apa rece, le curatam si le taiem in doua pe lung. Amestecam carnea tocata cu condimentele (cine nu vrea sarat pune mai putin din punga de Fuchs).Luam o tava de cozonzc, o ungem cu ulei, punem o hartie de copt si o ungem cu ulei si pe aceasta. Asezam un pic mai putin de jumatate din compozitie in tava, nivelam, punem deasupra ouale asezate unul langa altul in linie dreapta pe mijlocul tavii in lungul ei cu galbenusurile in jos, iar deasupra se pune restul de compozitie. Nivelam si radem cascaval deasupra si introducem la cuptor 1 ora. __________________________________________________________
Gogosele umplute
( medie )
Ingrediente:
-260ml apa -80ml ulei -sare -200g faina -4 oua
Mod de preparare:
Apa, uleiul si sarea se dau in clocot, se iau de pe foc si se toarna faina dintr-o data toata batandu-se cu telul bine, bine pana se duc toate cocoloasele. Se lasa la racit si se incorporeaza pe rand cele 4 oua. Se pune compozitia intr-un cornet whatever (al meu s-a rupt si am pus in niste pungi de unica folosinta pentru ornat prajituri luate de la Carrefour-de aceea au iesit cam mari)si se spriteaza gogoselele. Se introduc in cuptor si se coc 30-40 minute timp in care nu se deschide cuptorul deloc pentru ca se lasa gogoselele.Dupa ce se racesc se taie un capacel mai sus de jumatate (nu pana la capat) si se umplu cu icre, branza cu marar, etc... __________________________________________________________
Saratele
( medie )
Ingrediente:
-2 pachete margarina Rama maestro -500g branza de burduf -2 oua -150 ml smantana sau lapte -1 pachet praf de copt -drojdie cat o nuca preparata cu o lingura de zahar si 2 linguri de smantana sau lapte -faina cat cuprinde -sare dupa gust -mac 2 oua pentru uns
Pagina 62

Mod de preparare:
Se face un aluat din Rama, branza de burduf, ouale, smantana sau laptele, praful de copt, drojdia, faina si sarea si se lasa la crescut 2 ore. Se imparte aluatul in doua parti si se intind pe rand foile si se taie saratelele. Se ung cu ou, se presara cu mult mac si se coc la foc potrivit. __________________________________________________________
Pagina 63

Camelia Grosu - Retetele Mele Favorite (Gustos

Încărcat de

Informații document

Titlu original

Drepturi de autor

Formate disponibile

Partajați acest document

Partajați sau inserați document

Opțiuni de partajare

Vi se pare util acest document?

Este necorespunzător acest conținut?

Drepturi de autor:

Formate disponibile

Camelia Grosu - Retetele Mele Favorite (Gustos

Încărcat de

Drepturi de autor:

Formate disponibile

Camelia Grosu - Retetele mele favorite (Gustos.

Retetele mele favorite

Camelia Grosu - Retetele mele favorite (Gustos.ro)

Camelia Grosu - Retetele mele favorite (Gustos.ro)

Camelia Grosu - Retetele mele favorite (Gustos.ro)

Camelia Grosu - Retetele mele favorite (Gustos.ro)

Camelia Grosu - Retetele mele favorite (Gustos.ro)

Retetele mele favorite, Camelia Grosu

Camelia Grosu - Retetele mele favorite (Gustos.ro)

Fidea de orez cu lapte

Friptura de pui cu cartofi la cuptor

Salata de cartofi fierti si ton

Camelia Grosu - Retetele mele favorite (Gustos.ro)

Camelia Grosu - Retetele mele favorite (Gustos.ro)

Placinta cu branza de vaci

Camelia Grosu - Retetele mele favorite (Gustos.ro)

Camelia Grosu - Retetele mele favorite (Gustos.ro)

Camelia Grosu - Retetele mele favorite (Gustos.ro)

Camelia Grosu - Retetele mele favorite (Gustos.ro)

Placinta cu branza de vaci

Camelia Grosu - Retetele mele favorite (Gustos.ro)

Ardei umpluti cu piept de pui

Patrunjel pentru iarna

Camelia Grosu - Retetele mele favorite (Gustos.ro)

Camelia Grosu - Retetele mele favorite (Gustos.ro)

Platica si caras cu sos la tava

Camelia Grosu - Retetele mele favorite (Gustos.ro)

Budinca dulce cu cas si fusilli

Camelia Grosu - Retetele mele favorite (Gustos.ro)

Crap romanesc in folie de aluminiu

Crap romanesc prajit

Camelia Grosu - Retetele mele favorite (Gustos.ro)

Bors din crap romanesc

Camelia Grosu - Retetele mele favorite (Gustos.ro)

Supa crema de ciuperci

Salata de vinete cu maioneza si usturoi

Camelia Grosu - Retetele mele favorite (Gustos.ro)

Camelia Grosu - Retetele mele favorite (Gustos.ro)

Camelia Grosu - Retetele mele favorite (Gustos.ro)

Orez la cuptor cu friptura de pui

Bors de dovlecei cu carne de pui

Camelia Grosu - Retetele mele favorite (Gustos.ro)

Pate de ficat de pui

Mancare de varza dulce

Camelia Grosu - Retetele mele favorite (Gustos.ro)

Camelia Grosu - Retetele mele favorite (Gustos.ro)

Chec de cartofi cu sunca

Camelia Grosu - Retetele mele favorite (Gustos.ro)

Salata de fasole cu mozzarella

Camelia Grosu - Retetele mele favorite (Gustos.ro)

Orez cu lapte si fructe confiate

Salata de vinete cu dovlecei

Camelia Grosu - Retetele mele favorite (Gustos.ro)

Cartofi in folie de aluminiu cu verdeturi a la Provence

Mancare de fasole galbena

Parjoale din boabe de soia

Camelia Grosu - Retetele mele favorite (Gustos.ro)

Bors de zarzavat cu carne de porc

Mancare de mazare galbena uscata cu carne de porc

Camelia Grosu - Retetele mele favorite (Gustos.ro)

Cartofi noi la cuptor cu branza

Camelia Grosu - Retetele mele favorite (Gustos.ro)

Camelia Grosu - Retetele mele favorite (Gustos.ro)